Картофель с овощами и грибами

Ещё одно постное блюдо, которое готовится очень быстро, а по вкусу - великолепно!

На 1 порцию:
Картофель - 1 шт. средняя
Шампиньоны - 2-3 шт.
Смесь из замороженных овощей - 4-5 столовых ложек
Приправы с солью
Растительное масло
Зелень

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны помыть и нарезать пластинками. Всё перемешать и добавить несколько ложек смеси из свежемороженых овощей (у меня были болгарский перец разных цветов, горошек, лук-порей, китайские грибы, морковь), специи, соль, растительное масло.
Готовить в микроволновой печи под крышкой до готовности. В середине готовки блюдо перемешать. Перед подачей посыпать зеленью.