четверг, 30 мая 2013 г.

Волшебные капкейки

Когда я попробовала кусочек остывшего и уже покрытого глазурью капкейка, то глаза мои заметно округлились! Не поняла, обычное тесто, откуда же этот волшебный вкус, нежнейший, пушистый, непередаваемый... 



На 12 стандартных капкейков:
Сливочное масло - 125 г
Сахар - 125 г
Яйца куриные - 1 шт. и 1 желток
Сметана - 3 стол. лож.
Мука - 130 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ваниль
Глазурь:
1 белок
Сахарная пудра - примерно 7 стол. лож.
Кофейная ложечка лимонного сока

Сливочное масло заранее выложить на стол, чтобы оно размягчилось.
Размешать миксером масло с сахаром


Добавить остальные ингредиенты, кроме муки. Размешать. Добавить муку, вымесить тесто.
Получается очень красивая масса консистенции магазинной сметаны.
Формочки застелить бумажными заготовками под кексики. Выкладывать в них тесто.


Отправляем формочки в духовку при 180 градусах С. Выпекаем до зарумянивания.
Этим временем приготовим глазурь.
Белок размешать с сахарной пудрой и кофейной ложечкой лимонного сока.
Регулируйте количество пудры в зависимости от количества белка.


Тщательно размешать ложкой или миксером.


Готовые кексы достать из духовки и дать остыть.


Кексы покрыть глазурью и украсить.


Кстати, а вы знаете, чем отличаются кексы от капкейков? Тем, что капкейк сверху украшается кремом или глазурью и получается эдакий маленький тортик на один укус. 
В связи с этим, предлагаю вам пофантазировать на тему крема и глазури.
Я уже решила, что в следующий раз покрою свои капкейки белым шоколадом. 
Момент. Если вы будете выпекать праздничные капкейки и украшать как маленькие тортики, то вам нужна будет ровная гладкая макушка без "вулканчика". Сделать это просто. Чтобы не было шапочки, нужно ставить капкейки в холодную духовку и выпекать при более мягкой температуре, чем обычно, не более 175 градусах С.

вторник, 28 мая 2013 г.

Куриные крылышки, глазированные соусом чили с мёдом

Как всегда, ценность блюда в том, что всё готовится быстро! Нагрянули гости - пожалуйте к столу. Мужу очень понравились крылышки.



Куриные крылышки - 1 кг
Маринад:
Растительное масло - 2 стол. лож.
Готовый томатный соус чили - 2 стол. лож.
Мёд - 1 ч.л.
По желанию:
Чеснок - 4-5 долек (в зависимости от размера и злости)

Куриные крылышки вымыть.


Приготовить маринад. Измельчить чеснок. Добавить растительное масло, готовый томатный соус чили, мёд. Перемешать.
Замариновать соусом крылышки. В идеале - на ночь. Но и получаса будет достаточно.
Выкладываем на противень.


Запекаем при 180 градусах С до зарумянивания.
Приятного аппетита!

понедельник, 20 мая 2013 г.

Отбивные из куриной грудки в яичном кляре

Очень простой рецепт. Но очень вкусное блюдо! И важно, что быстро готовится. Такие маленькие отбивные получаются очень нежными, вкусными и буквально тают во рту.



Куриные грудки
Соль, перец
Растительное и сливочное масло для жарки
Яйца для кляра

Яйца разбить в миску и перемешать. Это будет яичный кляр.


Куриные грудки порезать пластинами, слегка отбить, посолить, поперчить.


На сковороду налить растительное масло, положить кусочек сливочного масла, разогреть до средней температуры.


Отбивные обмакиваем с двух сторон в яйце и выкладываем на сковороду.


Обжаривать с двух сторон на среднем огне под крышкой до готовности.
Подавать отбивные с салатом из свежих овощей.

Кексики на простокваше с шоколадом в микроволновой печи

Ещё один рецепт моего изобретения для микроволновой печи. Напомню, любая выпечка в микроволновке похожа на булочки на пару из китайского ресторана. Они бледные снаружи и очень вкусные внутри.


На 10 стандартных кексиков:
Сливочный маргарин - 70 г
Простокваша - 1 стакан (200 г)
2 яйца
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Ваниль
Сахар - 2,5 стол. лож.

Мука - примерно 10 стол. ложек с небольшой горкой

Растопить в несколько приёмов в микроволновой печи маргарин.


Добавить все остальные ингредиенты, кроме муки, хорошо размешать.


Добавить муку и хорошо размешать тесто.


С помощью ложки тесто разложить по силиконовым формочкам.


Поставить в микроволновую печь на 4 минуты при 850 Вт.
Проверить готовность кексов деревянной палочкой. Дать им отдохнуть в формах. 
Выкладывать на тарелку. Когда остынут, потереть на кексики шоколад.



Лосось, запечённый в фольге с французской горчицей и мёдом

Быстрый рецепт, удобный, когда нет времени возиться с приготовлением. Рыбка получается очень вкусной, сочной. Моя придумка - добавление в маринад французской горчицы оценила и моя семья, и друзья. Рекомендую.


Кусок свежего лосося
Для маринада:
Французская горчица
Мёд
Укроп
А так же, по желанию:
Лимон
Перец свежего помола


Приготовим маринад. Французскую горчицу и мёд берём в соотношении 1,5 к 1.
Добавляем мелко нарезанный укроп, перемешиваем.


Маринадом тщательно намазываем рыбку со всех сторон. И даём промариноваться  от часа до 12. Если будете мариновать ночь, то поставьте сосуд с рыбой в холодильник.


Промаринованную рыбку выкладываем на пищевую фольгу и заворачиваем, не оставляя шансов для протекания.
Отправляем свёрток в духовку и запекаем при 180 градусах примерно 20 минут. Время зависит от куска вашей рыбки.
Готовую рыбку подавать горячей с кусочком лимона. Некоторые любят ещё и перец свежего помола.
Приятного аппетита!