пятница, 21 февраля 2014 г.

Великий пост 2014


24 февраля - 2 марта - исключается мясо
3 мартаПо монастырскому уставу - полное воздержание от пищи
4 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
5 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
6 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
7 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
8 мартаПища с растительным маслом
9 мартаПища с растительным маслом
10 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
11 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
12 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
13 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
14 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
15 мартаПища с растительным маслом
16 мартаПища с растительным маслом
17 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
18 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
19 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
20 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
21 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
22 мартаПища с растительным маслом
23 мартаПища с растительным маслом
24 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
25 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
26 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
27 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
28 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
29 мартаПища с растительным маслом
30 мартаПища с растительным маслом
31 мартаМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
1 апреляМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
2 апреляПища с растительным маслом
3 апреляПища с растительным маслом
4 апреляМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
5 апреляПища с растительным маслом
6 апреляПища с растительным маслом
7 апреляРазрешается рыба
8 апреляМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
9 апреляМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
10 апреляМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
11 апреляМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
12 апреляРазрешается рыбная икра
13 апреляРазрешается рыба
14 апреляМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
15 апреляМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
16 апреляМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
17 апреляМонастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
18 апреляПо монастырскому уставу - полное воздержание от пищи
19 апреляПища с растительным маслом

Блюда в пост будем дополнять в течение всего поста.
27 февраля отец Георгий отвечал на вопросы о посте

вторник, 18 февраля 2014 г.

Молочный кисель с шоколадом

Очень вкусный и питательный продукт. Очень полезен людям с повышенной кислотностью, он мягко обволакивает желудок. И для детей это будет полезным десертом.


Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Молоко - 1 л
Сахар - 1 стол.лож. (или по вкусу)
Крахмал - 2 стол. лож.
Ваниль - немного
Шоколад - для украшения

В стакан насыпать крахмал, долить молоко до полного стакана.
Остальное молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь.


Добавляем сахар, ваниль и при постоянном помешивании даём молоку закипеть.
Размешиваем крахмал в стакане с молоком и тонкой стройкой, постоянно помешивая, выливаем в кастрюлю с молоком.


Не прекращая мешать, доводим молоко до состояния, когда оно чуть начинает закипать. Отставляем.
Молочный кисель можно подавать как горячим, так и холодным. Подаём в креманках, сверху украшаем натёртым шоколадом (я люблю горький).

Перепела табака, замаринованные в чесночно-кефирном маринаде

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Перепела - 4 шт.
Масло для жарки растительное - 2 стол. лож.
Перец
Для маринада:
Кефир - 0,5 л
Чеснок - 5 больших зубков

Я подробно рассказывала как разделывать перепелов для блюда "перепела табака", не поленитесь, почитайте, там много полезного.
Итак, перепелов подготовим.
Теперь приготовим маринад.
Кефир вылить в миску, добавить измельчённый чеснок, размешать.


Подготовленных перепелов поперчить и уложить в посуду, где они будут мариноваться.


Перепелов заливаем маринадом. Плотно закрываем крышкой и отправляем мариноваться в холодильник на сутки.


На следующий день достаём перепелов и отправляем на смазанную маслом сковороду, накрываем и ставим гнёт. Об этом тоже подробно рассказывается в рецепте, ссылку которого я привела раньше.


Обжариваем перепелов с двух сторон.
Приятного аппетита!

Песочный пирог со сливами

Как приятно зимой испечь настоящий сливовый пирог. И не зря зимой я замораживала свои дачные сливы. Пирог получился очень вкусным, а сливы - будто только с дерева.


Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Тесто:
Сливочный маргарин - 80 г
Сахар - 60 г
Мука - примерно 280 г
Яйца - 2 шт.
Соль - щепотка
Ванильный сахар
Разрыхлитель  - 1 ч.л.
Начинка:
Замороженные сливы (летом - свежие)
Крахмал - примерно 1 ст.л.
А так же:
Сахарная пудра для украшения.

Маргарин заранее оставляем на столе, чтобы он стал мягким. Перетираем маргарин с сахаром.


Добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Готовое тесто скатать в шар и оставить в холодильнике на 1 час.
Этим временем подготовим форму для запекания.
Пальцами намажем всю форму внутри сливочным маслом или маргарином и сверху посыплем мукой.
Тесто достать из холодильника, немного раскатать на столе, перенести в форму, по форме распределить пальцами, делая бортики.
Заготовку для пирога посыпать крахмалом.


Выкладываем сливы. Сверху присыпать сахаром, который потом вкусно закарамелизируется.


Поставить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать до зарумянивания пирога, примерно 30-35 минут.
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

вторник, 11 февраля 2014 г.

Кексики-сырники

Рецепт из серии "я его слепила из того, что было".  Вечером обнаружила, что оставленная коробочка творога для "просто покушать" сегодня имеет последний срок реализации. Желание поесть живого творога не прошло, а для приготовления сырников творога было слишком мало. Вот и приготовились вот такие кексики, которые на вкус настоящие сырники, но намного вкуснее. Они получились очень-очень нежными и воздушными, но на вкус именно сырниками. Очень рекомендую этот рецепт для деток.



На 10 стандартных кексиков:
Творог зернистый - 250 г
Яйца - 1 шт.
Манка - 1 стол. лож.
Сахар - 1 стол. лож.
Сметана - 2 стол. лож. (вщерть)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ваниль

Яйцо слегка взбить с сахаром, ванильным сахаром, добавить разрыхлитель.


Добавить творог, размять вилкой, добавить манку, хорошо размешать. Добавить сметану. Размешать.


Духовку разогреть до 180 градусов С.
Тесто выкладывать ложкой в силиконовые формочки.
Поставить формочки с тестом в духовку. Через 10 минут, когда кексики подойдут, сделать огонь на 165 градусов и выпекать до готовности, примерно ещё 15-20 минут.
Готовые кексики достать из духовки и дать отдохнуть. Вынимать из формочек примерно минут через 15-20.
Кексики-сырники очень вкусные со сметаной, с вареньем. Или в натуральном виде.
Приятного аппетита!

вторник, 4 февраля 2014 г.

Перепела табака в соусе чили

Продолжаю эксперименты с перепелами. В этот раз пробуем сделать их поострей!



4 перепела
Сметана - 2 стол. лож.
Кетчуп чили - 1 стол. лож.

Как правильно разделать перепелов я подробно рассказывала в рецепте.
Всё делам точно так же как в рецепте. Подготовленные перепела выглядят вот так.


Для приготовления соуса для маринада, просто смешать сметану и кетчуп.
Отдельно скажу, у меня замечательный кетчуп, без консервантов и красителей, в составе уже имеется чеснок. Если в вашем кетчупе его нет, то можно добавить чеснок, мелко измельчённый.


Перепелов намазать с двух сторон соусом и оставить замариноваться. Хорошо бы на ночь. Но если нет такой возможности, то 15-40 минут.


Выкладываем замаринованных перепелов на сковороду.


И жарим под гнётом чётко по той схеме, что я рассказала в рецепте, ссылку на который я дала в самом начале.

воскресенье, 2 февраля 2014 г.

Пирог из капусты

Пирог именно из капусты, а не с капустой. И вы сейчас поймёте почему.
А получается он очень нежным на вкус.


Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Пекинская капуста - 500 г
Морковь - 1 средняя
Укроп - несколько веточек
Сливочное масло - 100 г
Молоко - 1 стакан
Яйца - 3 шт.
Манка - 1 стакан
Соль, перец

Сливочное масло растопить, я это делаю в микроволновой печи в несколько приёмов, чтобы масло не закипело.


Согреем молоко до приятно тёплого. Добавим к маслу. Добавляем яйца, соль, перец, перемешиваем венчиком. Добавляем манку, перемешиваем. Отставляем в сторону.


Пекинскую капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Укроп мелко нарезать.
Присолить, слегка обмять. Перемешать.


Молочной заливкой залить капусту и перемешать.
Форму для запекания смазать маслом и посыпать манкой.
Массу выкладываем в форму. 


Запекать при температуре 180 градусов С до красивого зарумянивания.
Очень рекомендую подавать пирог, полив вкусной сметаной.


суббота, 1 февраля 2014 г.

Перепела табака, замаринованные в красном вине

Продолжаю кормить мужа перепелами:) Экспериментирую. Сегодняшний эксперимент муж воспринял очень хорошо, поэтому делюсь с вами рецептом. Блюдо получается очень ароматным. Птица отлично прожаривается, но внутри остаётся сочной за счёт правильной разделки и маринада.


Перепела - 4 шт.
Чеснок - 4 крупных зубка
Чёрный перец
Соль
Красное вино - примерно 80-100 мл

Растительное масло - 2-3 стол. лож.

Перепелов распотрошить, вымыть.


Вырезаем сальную железу на гузочке, отрезаем шею.


Теперь разворачиваем тушку. Этому отдельное внимание. Практически все хозяйки делают тотальную ошибку при разделке птицы: разрезают тушку по животу, разрезая грудку. Но грудка и так самая сухая часть птицы, у перепела тем более. Поэтому, оставим её целой. Для этого берём ножницы и разрезаем птичку вдоль хребта.


Следующая тотальная ошибка хозяек. Перепелов (или цыплят) начинают отбивать. Это не эскалоп, не делайте этого! При раздроблении волокон мяса, оно превращается из сочного в сухое и мало похожее на птицу. Тем более, что перепела маленькие и нежные. Поэтому, развернув птицу, ладонью руки, надавливая, распластайте птицу, это очень легко. После этого можно сложить ножки крест-накрест.


Готовим маринад. Очистить чеснок, нарезать ножом, добавить чёрный перец, немного растительного масла, перемешать.


Обращаю ваше внимание, что соль я не добавляла, поскольку оставляла мариноваться птицу на ночь. А мы знаем, что соль имеет такое свойство, что чем дольше мариновать мясо (или рыбу) в соли, тем более оно будет более жёстким.
Птицу снаружи и внутри обмазать чесночной намазкой. Уложить в миску, залить красным вином.


Затянула миску пищевой плёнкой и отправила на ночь в холодильник. Если вы торопитесь приготовить еду, то достаточно промариноваться 15-40 минут.
Приступаем к готовке.
Солим перепелов (это те, кто мариновал ночь и не солил).
На разогретую сковороду, куда добавляем растительное масло, выкладываем перепелов внутренней стороной, предварительно отжав рукой.


Сверху нужно уложить груз. Я придумала такой вариант. Я взяла металлическое дно с разъёмной формы для выпечки. Уложила сверху на перепелов. На форму поставила пластиковый 5 л бутыль с водой. Делаю огонь тише до среднего, жарим 10 минут.


Снимаем нашу конструкцию, переворачиваем перепелов, снова ставим конструкцию и жалим ещё 7-8 минут.
Всё, блюдо готово!