четверг, 25 апреля 2013 г.

Постные дрожжевые блины с ананасами и яблоками


Очень вкусные блины! Готовила для непостящихся гостей - смели целую гору - 26 блинчиков за 15 минут:)


Для теста:
Мука - 500 г
Тёплая вода - примерно 5 стаканов по 250 г
Ваниль
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ч.л. без горки
Растительное масло - 6 ст. л. 
Дрожжи быстрые - 6 г (половина пакетика или по вашей инструкции)
Для начинки:
Баночка ананасов колечками 800 г
4 средних кислых яблока
Сахар по вкусу

Высыпаем муку в миску, добавляем ваниль, сахар, соль, 2 стакана тёплой воды.

Перемешиваем. Можно накрыть крышкой или полотенцем. Буквально через несколько минут тесто оживёт. Снова перемешиваем. Теперь доводим тесто до желаемой консистенции. Я люблю очень тонкие блинчики, поэтому у меня ушло всё указанное количество воды. Тесто получилось вот таким.

Выпекаем блины на любимой сковороде сначала с одной стороны.

Затем переворачиваем и выпекаем с другой.

Пока блины остывают, приготовим начинку. Банку с ананасами открыть, сироп слить, он нам пригодится, когда блины будут готовы.

Нарезать ананасы не крупно, выложить на сухую сковороду, добавить столовую ложку сахара, притомить ананасы на сковороде, выделяющийся сироп не загустеет. 

Ананасовую начинку выложить в тарелку. 
На эту же сковороду с остатками сиропа ананасов выкладываем очищенные от кожуры и нарезанные кубиком яблоки, добавляем сахар и проделываем ту же процедуру.

Заворачивать в блинчики разную начинку, подворачивая края.

Перед подачей к столу обжарить блинчики с двух сторон на сковороде, легко смазанной растительным маслом. Чуть остывшие блины украсить сахарной пудрой.

Вафельный тортик к посту

Случается, что пост попадает на праздник. И тогда на выручку может прийти вот такой простой, но вкусный и полезный тортик. Придумала его для любимого мужа


Вафельные коржи - 2 упаковки по 8 шт.
Бананы - примерно 4 шт. крупных
Орешки - кешью и фундук
Горький шоколад - примерно 50 г

Орехи обжарить на сухой сковороде или в микроволновой печи. Дать остыть.
На нижний корж будущего тортика намазываем ножом банан. Как это сделать я рассказывала в рецепте "Вафельные трубочки с бананом и свежей малиной".
Сверху выкладываем следующий корж и легонько смазываем малиной, не пропитываем (!)
Таким образом чередуем слои.
Делаем из бумаги для выпечки корнетик, выкладываем в него поломанный шоколад и отправляем в микроволновую печь, чтобы растопить в несколько приёмов. Как это сделать я подробно рассказывала в рецепте "Шоколадные украшения на торт". Рисуем на поверхности тортика горячим шоколадом любые вензели по вашему желанию. Пока шоколад горячий, обильно посыпаем сверху крупно поломанными орешками.
Кушать можно сразу же.

пятница, 12 апреля 2013 г.

Лосось, запечённый в медово-горчичном маринаде на лимоне

Рыбка чётко по моему вкусу: ярко-кисло-сладкие нотки, сочная. И готовится очень быстро.

Свежий лосось - 500 г
Французская горчица - 1 стол. лож.
Мёд - 1 ст. лож.
Лимон - 1 шт.

Стейки лосося промыть, промокнуть бумажным полотенцем.
Приготовить маринад. В миске смешать мёд, французскую горчицу, 1 столовую ложку свежевыжатого сока лимона.

Перемешать. Получается красивый, ароматный маринад.
Именно им обмазываем стейки лосося со всех сторон и укладываем в посуду, где рыбка будет мариноваться.


Оставшийся маринад выливаем сверху. Посуду закрываем. Достаточно промариновать рыбу минут 20. Но я готовила заранее и отправила рыбу в холодильник мариноваться на всю ночь.

Лимон, из которого мы выжали ложку сока, нарезаем на кружочки, укладываем в посуду для запекания. Сверху выкладываем замаринованные стейки и выливаем оставшийся маринад на рыбу.

Ставим форму с рыбой в предварительно разогретую примерно до 190-200 градусов С духовку на 15-20 минут.
Это блюдо можно кушать в пост, в дни, когда разрешается рыба.