вторник, 29 мая 2012 г.

Салат-намазка из тунца с яблоком

Очень вкусный салатик, который можно намазать утром на кусочек свежего батона и великолепно позавтракать с чашечкой чая

Консервированный тунец в собственном соку - 1 баночка, 185 г
Яйца - 3 шт.
Яблоко  - 1 шт., среднее, кисло-сладкое
Сыр твёрдый - 80 г
Зелень
Майонез


Сваренные вкрутую яйца нарезать мелким кубиком.
Баночку тунца открыть и прямо в банке размять вилкой вместе с соком.
Яблоко очистить, удалить семенную коробку, нарезать мелким кубиком.
Вкусный сыр натереть на средней тёрке.
Зелень вымыть, мелко нарезать.
Добавить майонез, совсем немного, буквально неполную ложку, перемешать.

Овсяное печенье с горьким шоколадом

Очередной раз экспериментировала с овсяным печеньем. Очень вкусно, с шоколадным акцентом, подробности в рецепте


Сливочное масло 140 г
Сахар - 140 г
Яйцо - 1 шт.
Овсяные хлопья - 1,5 стакана (лучше чуть больше)
Горький шоколад - 40 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука - 1 стол. лож с горкой
Ваниль

Заранее выложить в миску сливочное масло, подождать, чтобы оно размягчилось. Добавить сахар и ваниль, тщательно размешать.


Следующий этап - добавляем овсяные хлопья (у меня осталось всего полтора стакана, можно смело добавить побольше, дальше вы поймёте почему), яйцо, муку, разрыхлитель. Снова хорошенько размешиваем.

Горький шоколад достаём из холодильника и мелко нарезаем его ножом острым ножом.
Добавляем в тесто, аккуратно перемешиваем ложкой.

Я постаралась и с помощью кондитерского мешка отсадила печеньки на бумагу для выпечки. Красиво, правда?:)

Все знают, что овсяное печенье всегда растекается во время выпечки. И вот тот момент, что у меня чуточку не хватило овсяных хлопьев - сыграло свою роль.
Выпекать печенье при 180 до золотистого цвета.
Когда я открыла духовку, то увидела, что печенье расплылось. Но я не огорчилась. Вытащила противень и острым ножом порезала на квадраты ещё горячее печенье, так как оно очень быстро застывает.
Печенье очень вкусное! Оно хрустит, но вместе с тем очень нежное и тает во рту, а вкус шоколада заставляет потянуться за очередным кусочком печенья.

суббота, 19 мая 2012 г.

Домашний хлебный квас

В летнюю жару домашний хлебный квас - это настоящий праздник! К тому же он богат витаминами и микроэлементами: витамины В, молочная кислота, магний, фосфор, кальций и некоторые аминокислоты. Помимо этого, квас обладает лечебными свойствами. Вы можете сами найти много информации на эту тему в интернете.

Чёрный ржаной хлеб
Белый хлеб
Вода
Сахар
Дрожжи сухие (можно заменить мокрыми)
Светлый изюм - штучек 8-10

Сначала приготовим закваску. Она является основой кваса.
Чёрный ржаной хлеб порезать небольшими брусочками.

Выкладываем брусочки на противень и подсушим в духовке. Я периодически перемешивала хлеб лопаткой и смотрела, чтобы хлеб местами слегка подгорел, это даст квас определённый вкус и цвет.

В литровую банку насыпаем сухари, примерно 1/3 банки, добавляем 2 столовые ложки сахара.


Заливаем кипятком, чуть более половины банки. Сухари набухают, а мы ожидаем, чтобы содержимое банки остыло до чуть тёплого.



 Перемешиваем до состояния кашицы, если она густовата, можно чуть подлить воды. Добавляем сухие дрожжи, 1\4 чайной ложки.

Накрываем банку салфеткой (марлей и оставляем для брожения на трое суток).


Я покажу как готовить и тёмный, и светлый квас. Поэтому, заготовим теперь светлые сухари. Нарежем брусочками белый хлеб. Его можно подсушить как в духовке, так и на свежем воздухе.

Этого количества закваски хватит для 5 литров кваса. Поэтому я взяла две банки 3 и 2 литровые.
В трёхлитровую банку закладываем ржаные сухари, а в двухлитровую - ржаные и белые, пропорции по вашему желанию. Сухарей в банке должно быть примерно на 1/5-1/6 от объёма банки. В трёхлитровую добавляем 4 столовые ложки сахара, а в двухлитровую - 3.

Заливаем кипятком сухари по плечики банки (помним, что нужно оставить место для закваски)

Кстати, банку со светлыми сухарями можно заливать и кипячёной чуть тёплой водой, ведь нам не нужно вытаскивать из хлеба цвет.


Когда содержимое банок становится чуть тёплым, можно добавлять закваску.
Перемешиваем закваску и 2/3 отправляем в трёхлитровую банку и 1/3 в двухлитровую.
Накрываем банки салфетками и оставляем для брожения на 2-3-4 суток, время брожения зависит от вашего вкуса, пробуйте, и выбирайте, насколько резким и кислым вы хотите приготовить ваш квас.

Когда квас перебродит и вы убедитесь, что этот вкус вас устраивает, квас нужно процедить. Я использую для этого металлическое сито, которое застилаю двойным слоем марли. Квас сливаем в чистую посуду, а закваску можно использовать вновь для приготовления новой порции кваса.
В отцеженный квас можно добавить пару столовых ложек сахара, кстати, если хотите чуть больше резкости, то можно положить в каждую банку по 4-5 изюминок, в таком виде квас ещё на сутки оставить на столе. А затем убрать в холодильник. Квас хранят в закрытой таре.
Закваску перекладывают к стеклянную посуду и хранят в холодильнике до тех пор, пока она снова понадобится.

Будьте здоровы!

четверг, 17 мая 2012 г.

Грузинчики с двумя видами мяса и с рыбой (сёмгой)

Грузинчики широко известное блюдо. Фактически, это вареник с мясом, но ленивый. Но вместе с тем, он чем-то напоминает манты. Грузинчики готовят с сырым фаршем. В моём варианте - это готовая начинка из двух видов мяса с луком. А ещё я приготовила грузинчики с красной рыбой, какого я не встречала нигде. Блюдо очень вкусное, сытное, и выглядит очень привлекательно

Для приготовления понадобится:
Вареничное тесто
Мясная начинка
Рыбная начинка (сёмга - 600 г, половина луковицы, соль, перец, зелень)
Для овощной подливы:
Полторы луковицы
Две моркови
Хороший кетчуп
Соль, перец
Растительное масло
Кипяток

Для начала замесим обычное вареничное тесто. Я брала воду, муку, соль, неполная столовая ложка растительного масла. Тщательно вымесить тесто, положить его в полиэтиленовый пакет на то время, пока мы будем заниматься всем остальным.


Приготовим подливу. Лук нарезать кубиком, морковь на тереть на крупной тёрке, обжарить на растительном масле. Я добавила немного овощной приправы для усиления вкуса.

Добавляем хороший качественный кетчуп. Мой с травками. Соль, сахар (по щепотке)Медленно подливаем кипяток и размешиваем.


Размешиваем, даём закипеть и убираем с плиты.

Приступим к приготовлению фарша. Для грузинчиков обычно используют сырой мясной фарш как на пельмени (1 или 2 вида мяса, специи, луковица - измельчить в блендере или в мясорубке). Я использовала мясную начинку которая у меня осталась после приготовления пирога с двумя видами мяса. Как приготовить такую начинку можно посмотреть в этом рецепте.


Для приготовления рыбного фарша я измельчила половину луковицы, зелень

Затем добавила кусочки красной рыбы, соль, перец, маленькую щепотку сахара. Не переживайте, сладким фарш не станет, но сахар позволит раскрыться вкусу рыбы.


Готовый фарш


Поскольку я готовила грузинчики с двумя разными начинками, то и тесто я делила на 2 части.
Сначала раскатываем тесто  и выкладываем мясной фарш, немного отступая от краёв


Скатываем рулет. Готовый рулет нарезаем кусочками по 4 см

В сотейник ложкой выкладываем часть подливы. Сверху ставим грузинчики

Сверху выкладываем подливу с овощами.

Грузинчики должны быть покрыты примерно на 4/5. Если подливы маловато, то долейте воды из чайника.
Сотейник накрыть крышкой. Довести до кипения, сделать на самый малый огонь. Тушить до готовности.
Точно так же поступаем со второй половиной теста и рыбным фаршем.

Подавать грузинчики как самостоятельно блюдо.

пятница, 11 мая 2012 г.

Куриные бёдрышки, крылышки, рыбка, картошечка на решётке в духовке

Очень люблю запекать в духовке. Во-первых, это полезно, вкусно, а во-вторых, это занимает минимум времени.Такой рецепт вам пригодится, если вдруг из-за дождя срывается поход на природу; если нежданно-негаданно к вам решили заявиться гости; если просто хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, а времени на готовку совсем нет. Я приготовила самый демократичный вариант: любители курочки могут полакомиться чудесными зажаристыми крылышками и румяными бёдрышками, картошка для всех, а рыбка для любителей морепродуктов.

Несколько куриных крылышек и бёдрышек
Любая любимая вами рыба (у меня пеленгас)
Картофель
Специи по вкусу
Растительное масло.


Заранее замариновать куриные крылышки и бёдрышки, отдельно - рыбу (кусочки подготовленного филе) в соли и перце. Я мариновала с вечера и отправляла на ночь в холодильник.
Картофель очистить, вымыть, разрезать вдоль пополам. Смешать с солью, перцем, растительным маслом (масла не жалеем).
Духовку прогреть. Поставить в неё глубокий противень с водой. Сверху устанавливаем решётку, на которой раскладываем куриные крылышки, бёдрышки, картофель и рыбу.

Запекаем при температуре 220-230 градусов С (ориентируйтесь на мощность вашей духовки) до готовности.
Этим временем можно приготовить самый обычный овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца, который будет прекрасно гармонировать с картофелем, птицей, рыбой.
Запекание над кипящей в противне водой даёт продуктам зарумяниться и оставаться сочными.
Бёдрышки и крылышки

Рыбка



Картошечка


В горячий картофель я нарезала молодой чеснок.
Очень вкусно!