среда, 29 июня 2011 г.

Нежная курочка в пикантном чесночном соусе

Сегодня придумала вот такой вариант приготовления куриной четверти. Вид и запах просто восхитительны, мужу очень понравилась курочка, она нежная, румяная, остренькая на вкус, ароматная, сочная!



Куриные четверти - 2 шт.
Растительное и сливочное масло для жарки
Для чесночного соуса:
Зелень - пучок
Чеснок - 1 головка (ориентируйтесь на размер и злость чеснока)
Соль
Немного растительного масла

Куриные четверти помыть, залить водой, поставить на огонь. После закипания сделать огонь на малый и варить курочку примерно 35 минут.
Этим временем готовим чесночный соус. Это очень удобно делать в небольшом процессоре. Моем зелень, чистим чеснок, несколькими нажатиями кнопки измельчаем всё.


Теперь можно посолить и добавить немного растительного масла. Снова закрыть крышку процессора и немного прокрутить соус.
Курицу вынуть из бульона, присолить солью с двух сторон. Кстати, на этом бульоне вы можете сварить замечательный суп.
Разогреть толстостенную сковороду с растительным и сливочным маслом 1:1. Уложить курочку. Обжаривать на мягком огне под крышкой с двух сторон до нежной румяности. Когда курочка будет готова, крышку открыть, хорошенько намазать курочку чесночным соусом. Крышку закрыть, огонь выключить. Оставить курочку, чтобы она набралась аромата и вкуса.
Очень хорошо подать к такой курочке   салат из молодой капусты с летними овощами.

Пожалуйста, уважайте автора рецепта и его труд: при копировании указывайте источник!

Сметанные кексики с вишнями

Ещё один мой эксперимент с вишнями. Ну как же не экспериментировать, если вишня в выпечке - самая вкусная из летних ягод. Очень-очень вкусные кексики, с хрустящей корочкой, нежнейшей серединкой, которая взрывается на языке восхитительным ярким кисло-сладким вкусом!

На 16 стандартных кексиков:
Сливочный маргарин для выпечки - 100 г
Сметана - 200 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 2,5 стакана
Сахар - 1 стакан
Свежая вишня - 32 шт.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Ванилин

Сначала подготовим начинку. Вишню вымыть. Аккуратно извлекать косточки, максимально сохраняя форму вишенки, складывать в пиалу. Сверху насыпать примерно 2 чайные ложки сахара, аккуратно снизу вверх перемешать. Поставить вишню в холодильник.
Тесто я всегда замешиваю с помощью миксера, насадка для теста. Этим я экономлю своё время, а тесто получается гладким, эластичным, кремовой консистенции, пышным.
В миску выкладываем мягкий маргарин, сахар, ванильный сахар и перетираем.
Добавляем сметану, яйца, снова всё тщательно перемешиваем. Добавляем муку вместе с разрыхлителем. Окончательно вымешиваем.
Я использую силиконовые и тефлоновые формочки, поэтому они не требуют дополнительного смазывания. Формы наполнить тестом.
Достаём вишню из холодильника, выделившийся сок сливаем в стакан, его потом с удовольствием выпьем.
Берём вишенку, в самом центре налитого кекса опускаем её пальчиками вниз, сверху кладём ещё одну вишню. Получается вот такой вид:

Кексики выпекать в разогретой духовке при температуре 175-180 градусов С до красивого золотистого цвета.

Пожалуйста, уважайте автора рецепта и его труд: при копировании указывайте источник!

понедельник, 27 июня 2011 г.

Пирожки с вишней на сметане

Вишнёвый сезон - это такая благодать! Ловите момент, кушайте свежую вишню и обязательно готовьте любимые десерты с ней. Сегодня пекла пирожки с вишней. В моём блоге уже есть два варианта пирожков с вишней, каждый хорош по-своему. Обязательно попробуйте и этот. Нежнейшее пушистое тесто, хрустящая лаковая корочка, очень вкусная кисло-сладкая вишнёвая начинка - это очень вкусно!


Тесто:
Молоко тёплое - 1 стакан
Яйцо куриное - 2 шт. (1 яйцо и 1 желток в тесто, 1 белок на обмазку)
Сметана - 2 полные с горкой столовые ложки
Сахар - 0,5 стакана
Соль - щепотка
Мука - примерно 4 стакана
Дрожжи сухие - 1 пакетик, 11 грамм
Ванилин
Начинка:
Вишня - примерно 600 г
Сахар

Начнём приготовление пирожков с начинки. В процессе вы поймёте почему.
Вишню вымыть, отделить от хвостиков и косточек. Посыпать сахаром, примерно, столовой ложкой. Поставить в холодильник. Пока мы будем заниматься тестом, вишня пустит сок.


Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто. Если хотите вспомнить, как это делается более подробно, загляните В ЭТОТ РЕЦЕПТ. Или можете доверить приготовление дрожжевого теста своей хлебопечке.
Достать вишню из холодильника и откинуть на дуршлаг.
Готовое тесто обмять. Разделить на три части, из каждой скатать колбаску, порезать на шайбы одинаковых размеров. Из каждой шайбы пальчиками размять заготовку для пирожка. Чайной ложкой класть на заготовку ягодки, сверху присыпать щепоткой сахара и защипнуть. Поскольку сок немного стёк, то больше в пирожок не нужно добавлять ничего, пирожок не потечёт и хорошо пропечётся.


Пирожок выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Включить духовку, чтобы прогревалась на 180 градусов С.
Пирожки укладывать плотненько друг к другу. Дать им подойти.


Пирожки отправить в духовку. Для моей новой духовки достаточно для выпечки пирожков 180 градусов С, а в старой было бы хорошо 200 градусов С. Поэтому, ориентируйтесь по своей духовке. Когда пирожки чуть начнут румяниться, смазываем верхушечки белком, смешанным с сахаром. Выпекаем пирожки до красивого румяного цвета.



Пожалуйста, уважайте автора рецепта и его труд: при копировании указывайте источник!

воскресенье, 26 июня 2011 г.

Украинские сочные вареники с вишней

Вчера вечером необъяснимо захотелось вареников с вишней. Сегодня утречком отправилась на рынок и купила роскошную, крупную, сочную вишню. Осталось дело за малым - налепить вареников. У нас дома получился настоящий праздник - такая простая пища, но какой восхитительный вкус!


Тесто:
Молоко - 250 мл
Яйцо куриное - 1 крупное
Мука - примерно 4,5 стакана
Соль
Начинка:
Вишня - примерно 700 г
Сахар

Подготовим начинку. Вишню вымыть. Аккуратно извлекать косточки, максимально сохраняя форму вишенки. Сверху насыпать примерно 2 столовые ложки сахара, аккуратно снизу вверх перемешать. Поставить вишню в холодильник.


Приготовим тесто. Из указанных ингредиентов приготовить тесто. Эту операцию я доверяю своей хлебопечке. Загружаю сначала все мокрые ингредиенты, затем сухие. Включаю функцию "Тесто". В это время можно заняться своими делами.
Когда тесто готово, можно приступить к приготовлению вареников.
Достаём вишню из холодильника. Перекладываем в дуршлаг, который устанавливаем на миску, куда и будет стекать вишнёвый сок.


Далее, каждый готовит тесто для лепки на свой вкус. Кто-то раскатывает тесто на столе и вырезает кружочки. А я делаю, как делали мои мама и бабушка: от теста отделяю кусок , остальное тесто накрываю полотенцем. Тесто раскатываю колбаской, нарезаю кусочками, каждый кусочек раскатываю скалкой. Лепим вареники таким образом. На заготовку из теста кладём вишни, присыпаем сахаром.


Аккуратно лепим вареничек.

Таким образом лепим все вареники, в процессе накрывая полотенцем, чтобы они не обветрились.
Ставим воду на огонь, подсолим. Варим вареники, опуская по одному в крутой кипяток. Вареникам не должно быть тесно в кастрюле, их должно быть немного.

Вареники подавать, полив вишнёвым соком с сахаром. Варенички очень вкусные! Они целенькие, не развариваются, откусываешь, а внутри кисло-сладкие ягоды с соком. Это и есть идеальный вареник.

Теперь лирическое отступление. Почитала для интереса рецепты в интернете, поэтому хочу всем дать совет, не вздумайте в вишнёвую начинку класть манку или крахмал, мало того, что у вас получатся вареники с кашей, так ещё и потеряется изюминка этого блюда, ведь внутри вареника должен быть сок.

Готовьте правильные вареники с вишней и наслаждайтесь их неповторимым вкусом!


Пожалуйста, уважайте автора рецепта и его труд: при копировании указывайте источник!

Сочные рёбрышки, запечённые в духовке на решётке

Впереди три праздничных выходных, решила порадовать мужа его любимыми рёбрышками. Пришла в голову мысль, как приготовить их не только вкусными, но и максимально сочными. Результат очень порадовал, рёбрышки получились очень вкусными, сочными, обработанными паром таким образом, что при своей румяности вкус очень напоминал вкус буженины.


Свиные рёбрышки
Соль, перец

С вечера замариновать вымытые рёбрышки в соли и перце в холодильнике.

Готовим так. В глубокий противень налить воду. Сверху поставить решётку. Разогреть духовку до 200-210 градусов С (зависит от вашей духовки). Выкладываем рёбрышки на решётку. Выглядит этот процесс вот так.

Запечь рёбрышки до красивой румяности. При надобности в конце можно включить конвекцию.
Подавать с овощным салатом из свежих овощей или с кабачковыми тостами.




Пожалуйста, уважайте автора рецепта и его труд: при копировании указывайте источник!

Спагетти с овощами

Замечательный, вкусный ужин. Кстати, если вы соблюдаете пост, это блюдо вам так же подойдёт



Спагетти
Для овощной подливы:
Луковица - 1 шт.
Морковь - 1 крупная
Кабачок - 1 средний
Болгарский перец - 1 шт.
Соль, перец, сахар, любимые овощные приправы
Хороший кетчуп - 3 стол. лож. (или 2-3 помидора)
Растительное масло

Приготовить овощную подливу.
Луковицу очистить, нарезать четвертькольцами, отправить в глубокую сковороду на растительное масло.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке, прибавить к луковице, продолжать обжаривать.
Болгарский перед вымыть, очистить от семян, нарезать соломкой, прибавить к овощам.
Кабачок вымыть, нарезать кубиком, прибавить к овощам.
Овощи приправила овощной приправой, в которой уже содержится соль. Добавила кетчуп, сахар. Можно немного добавить воды, если потребуется. Протушить несколько минут и отставить с огня.
Сварить спагетти как обычно. Слить воду. Приправить растиельным и/или сливочным маслом, в зависимости от того, поститесь ли вы сейчас.
Подавать спагетти, выкладывая в виде гнезда, в центр добавляя приготовленнные овощи в подливе.
Очень вкусно!

среда, 22 июня 2011 г.

Хек, тушёный с летними овощами

Летнее приготовление самой обычной рыбы несколько меняется, можно напридумать много всяких вкусностей с летними овощами, которые только с грядки попадают на наш стол


Хек свежемороженый  - 1 кг
Луковица - 1 шт.
Морковь - 1 крупная
Кабачок - 1 средний
Болгарский перец - 1 шт.
Шампиньоны (по желанию) - 4-5 шт.
Соль, перец, сахар, любимые овощные приправы
Хороший кетчуп - 3 стол. лож.
Растительное масло

Рыбу немного разморозить, срезать плавники, вымыть. Нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить.


Луковицу очистить, нарезать четвертькольцами, отправить в глубокую сковороду на растительное масло.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке, прибавить к луковице, продолжать обжаривать.
Болгарский перед вымыть, очистить от семян, нарезать соломкой, прибавить к овощам.
Кабачок вымыть, нарезать кубиком, прибавить к овощам.
У меня ещё оставалось несколько шампиньонов, я вымыла их и нарезала пластинками, добавила к овощам.

Овощи приправила овощной приправой, в которой уже содержится соль. Добавила кетчуп, сахар. Можно немного добавить воды. Хотя, кабачок и грибы дают много сока. Всё перемешать.
Рыбу аккуратно погружаем в овощи, даём закипеть.


Делаем огонь на самый малый и тушим рыбку с овощами примерно 40 минут.
Подавать рыбу с зеленью. На гарнир можно отварить молодой картофель с зеленью и чесноком.

пятница, 17 июня 2011 г.

Кексики с шоколадной начинкой

Восхитительные кексики с нежнейшей хрустящей корочкой, невесомой внутренней частью и очень вкусной шоколадной начинкой . Вкуснее кексиков я не ела!


На 16 стандартных кексиков:
Сливочный маргарин для выпечки - 100 г
Сметана - 200 г
Яйца - 3 шт.
Мука - 2,5 стакана
Сахар - 1 стакан
Горький шоколад - 50 г
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Ванилин

Сливочный маргарин для выпечки заранее выложить на стол, чтобы он стал мягким.
Тесто я всегда замешиваю с помощью миксера, насадка для теста. Этим я экономлю своё время, а тесто получается гладким, эластичным, кремовой консистенции, пышным.
Итак, в миску выкладываем мягкий маргарин, сахар, ванильный сахар и перетираем.
Добавляем сметану, яйца, снова всё тщательно перемешиваем. Добавляем муку вместе с разрыхлителем. Окончательно вымешиваем.

Я использую силиконовые и тефлоновые формочки, поэтому они не требуют дополнительного смазывания. Формы наполнить тестом.
Холодную шоколадную плитку разобрать на квадратные кусочки. Каждый кусочек разрезать пополам.

Половинки шоколада воткнуть в середину каждого кексика, доставая до самого дна и оставляя на поверхности одну шляпку от шоколада.

Кексики выпекать в разогретой духовке при температуре 175-180 градусов С до красивого золотистого цвета.
Кексы увеличиваются в размере примерно в два раза.
Это очень вкусно!

понедельник, 13 июня 2011 г.

Котлеты из лосося

Нежнейшие котлетки, очень вкусные, для всей семьи


Кусок лосося - 1 кг
Кусочек белого хлеба - 100 г
Луковица - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Зелень - небольшой пучок
Морковь - 70 г
Сливочное масло - 30 г
Соль, перец
Немного муки для панировки
Растительное масло для жарки


С лосося снять кожицу, отделить филе от костей.
В блендер забросить луковицу, измельчить, добавить туда же кусочек белого хлеба, размоченного тёплой водой, яйцо, вымытую зелень, рыбное филе, соль, перец, мягкое сливочное масло. В блендере масса не только хорошо измельчится, но и взобьётся, станет пышной.
Натереть морковь на тёрке, добавить к фаршу, хорошо перемешать.


Формировать котлетки, панировать в муке и обжаривать на среднем огне на сковороде с растительным маслом.


Такие котлетки очень вкусно подать со свежим салатом.

Салат из молодой капусты с летними овощами

Наверное, сложно придумать салат проще, но он такой вкусный, сочный, ароматный, что оторваться от него невозможно!


Капуста молодая - 1/2 кочана
Перец болгарский большой - 1 шт.
Огурцы - 3-5 шт.
Помидор - 2-3 шт.
Зелень
Чеснок - 1-2 зубка
Сахар, соль
Растительное масло

Нашинковать мелко капусту, немного присолить и помять руками, сложить в салатник.
Порезать помидоры, огурцы. Добавить к капусте.
Очистить перец от семян, нарезать соломкой. Добавить в салат.
Порезать зелень, у меня была любимая кудрявая петрушка.
Чеснок очистить и мелко насечь.
Салат посолить, подсахарить по вкусу, заправить растительным маслом, всё перемешать, охладить.

Фаршированный лосось

Вчера у меня был День рождения, и мне очень захотелось приготовить что-то лично для себя. Поскольку, я большой любитель рыбки, то решение было простым. В качестве анонса рецепта скажу, что рыбка получилась изумительно вкусной, я очень довольна тем, как подобрала ингредиенты. Если вы хотите не только удивить гостей красивым и редким блюдом на столе, но и вкусно угостить, смело берите этот рецепт!



Лосось - 1,5 кг
Городская булочка (или батон) - 130 г
Луковица - 180 г
Яйцо куриное - 1 шт. (или 6 перепелиных)
Укроп - 1 пучок
Морковь - 75 г
Соль, перец
Сливочное масло - 40-50 г

Купила я в супермаркете лосося. Он был уже выпотрошенный, то есть с разрезанным брюшком. И это внесло свои нюансы в его приготовление.

Рыбку вымыть, вытащить жабры, очистить чешую, сполоснуть.
Снять с рыбки шкуру. С лосося она отделяется очень легко, пальчиками, плавниковые крепления изнутри оставляем, чтобы они красиво выглядели и снаружи.


Когда брюшной разрез закончится, снимаем кожу чулком, немного не доходя до кончика хвоста, перерезать хребтовую кость. Вытащить всю внутренность рыбки, перерезав хребтовую кость и у головы. Кожу промыть под проточной водой. С хребта снять всё мясо.


Теперь займёмся фаршем. Я приготовила его с помощью блендера. В чашу отправляем луковицу и измельчаем, туда же добавляю пучок вымытого укропа, затем размоченную в тёплой воде булку. Всё это выкладываю в посуду, для фарша, добавляю туда яйцо (я добавила 6 перепелиных яиц) и натёртую на тёрке морковь.

Теперь в блендере измельчаем всю мякоть лосося, мягкое сливочное масло, предварительно хорошенько поперчить и посолить.


Измельчённую мякоть рыбы соединяем с подготовленным луковым фаршем и вымешиваем. Начинка готова.
Теперь берём снятую кожу и начинаем колдовать. Сначала фаршируем кончик хвоста, где у нас получился кожаный чулок. С места, где на животе начинается разрез - тактику меняем. Нам понадобятся игла и хлопчатобумажная нить. Зашиваем брюшко на 3 см и тут же фаршируем его, снова зашиваем немного и снова фаршируем. И так, пока полностью не зашьём брюшко.


Рыбку фаршируем плотно, но не утрамбовываем, чтобы при запекании кожа не лопнула.
Подготовленного лосося уложить швом вниз в мешок для запекания. В мешке рыбка зарумянится, но не пересохнет, весь выделяющийся бульон останется внутри.

Запекать при температуре 175 градусов С (это температура для моей духовки) до зарумянивания, примерно минут 40.
Готовую рыбку достать из духовки и дать полностью остыть, не вынимая из пакета.
Охлаждённую рыбу освободить из пакета, переложить в блюдо для подачи, украсить и убрать в холодильник.
Рыбу подают на стол в хорошо охлаждённом состоянии.
Мои гости были в восторге от этого блюда. И мне оно очень понравилось. А ещё я теперь знаю, что приготовление этого блюда не такое трудоёмкое, как об этом говорят те, кто никогда его не готовил:)
Не забывайте, чтобы увеличить главную картинку, просто кликните по ней, и вы всё сможете рассмотреть поближе.

вторник, 7 июня 2011 г.

Кабачки, тушёные с грибами и овощами в сметане

Очень вкусное блюдо для любителей овощей. Мой авторский рецепт


Грибы (шампиньоны) - 300 г
Морковь - 100 г
Луковица - 70 г
Приправы (соль, перец)
Кабачки - 850 г
Сметана - 3 полные стол. лож.
Чеснок и сыр - по желанию
Немного растительного масла

Шампиньоны вымыть нарезать крупно. Выложить на сковороду с растительным маслом. Когда из грибов начнётся выделяться сок - сразу добавляем приправы, чтобы грибочки просолились, у меня была овощная приправа.

Этим временем нарезаем луковицу, морковь натираем на крупной тёрке. Добавляем на сковороду.

Кабачки вымыть. Старые кабачки очищаем овощным ножом, молодым такое раздевание не требуется. Нарезаем крупным кубиком.
Когда зарумянится содержимое сковороды, добавляем кабачки, всё перемешиваем, добавляем сметану


На этом этапе хорошо довести до нужного вкуса, то есть, если требуется досолить. Крышку прикрыть, тушить кабачки по своему вкусу. То есть, если вы любите, чтобы овощи похрустывали, то тушим примерно 10-12 минут, если любите помягче, то можно потушить 20-25 минут.
Сковороду снять с огня. Любители чеснока и сыра добавляют сверху измельчённый молодой чесночок и натёртый на тёрке сыр.
Подавать овощи, посыпав зеленью.
Наслаждайтесь, стройнейте, будьте здоровы!

Манные сырники

Решила я сегодня приготовить сырники, при этом очень хотелось поэкспериментировать. Повод - очень не хотелось собирать муку по кухне после приготовления сырников. В этой ситуация моя лень послужила двигателем:) Сырничками я очень довольна! Мой авторский рецепт


Творог - 450 г
Сахар - 2 стол. лож.
Соль - щепотка
Ванильный сахар
Манная крупа - 2-2,5 стол. лож. (в зависимости от влажности творога)
+ немного манки для панировки
Яйца - 1 шт. (я добавляла 5 перепелиных)
Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой
Растительное масло для жарки

Творог выкладываем в глубокую посуду, солим, сахарим, добавляем ванильный сахар, яйца, манку. Всё перемешиваем и отправляем в холодильник минут на 30.
Когда время прошло, достаём творог, добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем.
Ложкой отделяем небольшое количество творожной массы, панируем в манке.

Теперь можно обжарить сырники на мягком огне с двух сторон на растительном масле.
Сырники подавать со сметаной.

Простой салат из редиса

Простое питание - самое полезное. А ещё вкусное. Так не будем мудрить:)


Редис
Лук зелёный
Соль
Сметана

Редис тщательно вымыть, нарезать кружочками.
Зелёный лук вымыть, нарезать.
Посолить салат по вкусу, добавить сметану, перемешать.
Такой салат нужно готовить на один раз. Оставшийся на ночь, салат с утра даст резкую горечь. Если вы нарезали много салата, то отсыпьте нужную порцию, посолите и заправьте сметаной. Остальной нарезанный редис с луком можно под крышкой оставить в холодильнике до следующего приёма пищи.