четверг, 19 июня 2014 г.

Дрожжевые рогалики с яблочным джемом к посту

Великолепные рогалики к посту: нежные, пушистые. И на следующий день они сохраняют свои свойства. Кстати, мой муж, который не постится, с удовольствием кушает рогалики.



Газированная вода - 1 стакан,
Растительное масло - 50 мл
Сахар - 70 г
Соль - щепотка
Ванильный сахар
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Мука - примерно 400 г
Для начинки:
Джем или густое варенье

Из указанных ингредиентов замесить дрожжевое тесто.
Оставить в тепле на час. Обмять, при надобности добавить муку.
Разделить на 2 части. Скатать шар сначала из одной половины теста. Раскатать в круг скалкой, разделить на 12 секторов.


Выкладывать начинку на широкий край сектора, делать конвертик и скатывать рогалик.
Я купила развесной магазинный яблочный джем, который из-за вкусовой добавки у них назывался малиновым. Этот джем отлично ведёт себя в выпечке.


Рогалики выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки и оставить для подхода теста минут на 15. 
Этим временем включим и прогреем духовку до 180 градусов.
Поставить рогалики в духовку, запекать до готовности и зарумянивания, у меня ушло минут 20-25.



воскресенье, 15 июня 2014 г.

Свиная шейка, запечённая в горчично-чесночном маринаде

Очень вкусное, ароматное мясо.


Свиная шейка
Крепкая готовая горчица
Французская горчица в зёрнах
Чеснок
Соль, перец

Свиная шейка - идеальное мясо для запекания. Небольшие прожилки сала в процессе запекания будут таять, делая мясо сочным.
Мясо вымыть. Обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. Измельчить чеснок и натереть им мясо. По очереди со всех сторон щедро обмазать мясо сначала крепкой горчицей а затем французской. Уложить мясо в посуду, закрыто плотно крышкой и отправить мариноваться в холодильник на сутки.
По истечение времени переложить мясо в рукав для запекания, укладывая горчицу сверху и по бокам. Рукав завязать, выгнав лишний воздух. Уложить в холодную духовку и запекать при температуре 180 градусов С. Время зависит от размера куска. У меня был кусок весом 900 г, на запекание ушло примерно полтора часа. Сквозь прозрачную плёнку мясо красиво румянится. Степень пропекания зависит от ваших кулинарных предпочтений.

Перепела с золотой хрустящей корочкой

Приготовленные таким образом перепела получаются очень нежными и вкусными.


Перепела
Специи
Растительное и сливочное масло

Перепела выпотрошить, вымыть.
Вырезаем сальную железу на гузочке.


Теперь разрежем птичку вдоль пополам. Это удобно сделать ножницами. Сначала разрежем по спинке, затем по грудке.


Половинки тушек сложить в кастрюлю, добавить воду (почти покрыть тушки), специи. Тушить примерно 20 минут с момента закипания.
Тушки охладить, промокнуть бумажным полотенцем. Обжарить на сковороде на растительном и сливочном масле с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Бисквитный торт с клубникой


Вот таким получился у меня торт на День Рождения.
Рецепт здесь.
Торт украшен свежей клубникой и миндальными чипсами.

Пирог-рулет из лаваша

Замечательный лентяйский рецепт. Готовится быстро. И точно так же быстро всё съедается.


Тонкий лаваш
2-4 ложки сметаны или майонеза
Любимая начинка (по вашему желанию)

Сначала приготовим любимую начинку для пирога. Я готовила два пирога, соответственно, готовила две начинки.
1. Капустная начинка. Можно посмотреть как готовить по ссылке. Когда капуста остыла, я добавила в неё много рубленой зелени.
2. Начинка из риса и яиц.
Для этого нужно отварить рис. Добавить к нему рубленные отварные яйца, сливочное масло. Перемешать. Когда остынет, добавить рубленную зелень.

Лаваш развернуть на столе, тонко смазать майонезом или сметаной и аккуратно распределить начинку, немного отступая от краёв.


Начать сворачивать рулет, подворачивая края.


Свёрнутый рулет смазать сверху майонезом или сметаной.

Точно так же подготавливаем рулет с капустой. Он не нуждается в смазывании внутри, т.к. капустная начинка готовилась на растительном масле.


Свёрнутый рулет смазать майонезом или сметаной.
Уложить на противень на бумагу для выпечки.


Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах С до зарумянивания пирога.

суббота, 14 июня 2014 г.

Петров пост 2014


Петров пост (также называемый Апостольским постом) – православный пост, которым христиане почитают память святых апостолов Петра и Павла. Длительность данного поста не фиксирована и зависит от того, когда в текущем году была Пасха. Пост начинается в понедельник, через неделю после Дня Святой Троицы (который определяется отсчетом 49 дней после Пасхи) и заканчивается в день Петра и Павла (12 июля). В этом году пост начинается 16 июня.
Апостольский пост установлен в память о том, как апостолы Петр и Павел постились, готовясь к всемирной проповеди Евангелия. Данный пост призван очистить душу и тело после довольно длительного праздника Пятидесятницы. Главная его цель – духовная подготовка к торжеству во имя двух первоверховных апостолов.
16 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
17 июня - 
Разрешается рыба.
18 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
19 июня - 
Пища с растительным маслом.
20 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
21 июня - Разрешается рыба.
22 июня - 
Разрешается рыба.
23 июня - 
Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
24 июня - Разрешается рыба.
25 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
26 июня - Пища с растительным маслом.
27 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
28 июня - Разрешается рыба.
29 июня - Разрешается рыба.
30 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
1 июля - Пища с растительным маслом.
2 июля - Пища с растительным маслом.
3 июля - Пища с растительным маслом.
4 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
5 июля - Разрешается рыба.
6 июля - Разрешается рыба.
7 июля - Разрешается рыба.
8 июля - Разрешается рыба.
9 июля - Пища с растительным маслом.
10 июля - Пища с растительным маслом.
11 июля - Пища с растительным маслом.
12 июля - Поста нет.
Славных и всехвальных первоверховных апостолов Петра и Павла .