понедельник, 18 сентября 2017 г.

Насыпной яблочный пирог, очень похожий на пирожные

Не представляла, что так просто, из таких обычных продуктов можно приготовить настоящий шедевр. Готовила простенький пирог к завтраку, а получились шикарные пирожные. До вечера сахарная хрустящая корочка такой же и осталась. Обязательно готовьте!


Мука - 1 стакан
Манная крупа - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Сода - 1 ч.л. (без горки)
Разрыхлитель - 1 ч.л. (без горки)
Соль - щепотка
Ванильный сахар
Корица  - для любителей (я не добавляю)
Яблоки средних размеров кислые - 5 шт. (700 г)
Масло сливочное - 100 г
Сахарная пудра для украшения



Яблоки вымыть, очистить. Натереть на тёрке.
В миске соединить все сыпучие компоненты, перемешать.

Я готовила пирог в мультиварке. Вы можете выпекать как привыкли, и как вам удобно.

Чашу мультиварки или огнеупорную форму смазать сливочным маслом.
На дно насыпать сухую смесь. Равномерно распределить.
Сверху слой яблок.
Следующий слой - сухая смесь.
И так, пока не закончатся ингредиенты.
Верхний слой - сухая смесь.
Первый и последний слои смеси должны быть чуть больше внутренних.


На самый верх трём замороженное сливочное масло.



Выпекаем в мультиварке стандартно 1 час на режиме "Выпечка".
В духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Достать пирог из формы, дать остыть. Посыпать сахарной пудрой.
Нарезать на порционные кусочки. Ваши чудесные яблочные пирожные готовы.

Рыбные ёжикии в томатном соусе

Рыбные ёжики - нежнейшее диетическое блюдо. А если в томатном соусе, то это настоящий праздник. Калорий мало, очень вкусно. Великолепное самостоятельное блюдо.


Филе любой белой рыбы, например, хека, минтая - 1 кгРис - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Морковь - 1 средняя
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Томатный соус на ваш вкус
Соль
Сахар
Перец душистый
Зелень
Растительное масло для жарки


Рис сварить до полуготовности, слить воду.
Филе измельчить в мясорубке или блендере.
Добавить рыбный фарш к рису.
Прибавить яйца, посолить, добавить соль и любимые специи.
Тщательно перемешать готовый фарш.

Я готовила ёжики в мультиварке. Вы делайте как вам удобнее и привычнее. На плите это блюдо готовится точно так же.

В чаше мультиварки в течение 15 минут обжарить нарезанный лук и тёртую морковь, в конце добавить немного сахара, соль, томатный соус, перемешать.

Влажными руками формировать тефтели и укладывать в чашу, пока не закончится фарш. Долить из чайника воду.

Готовить на программе "Тушение" 40 минут.


Яблочные оладушки без молока и кефира

Яблочные оладушки - кто их не любит? Рецептов яблочных оладушек большое множество. Какой же выбрать? И калорий хочется поменьше. Если так, то у меня для вас замечательный рецепт именно таких.


Кислые яблоки среднего размера - 4 шт.
Яйца - 1 шт.
Мука - 0,5 стакана
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Сахар - 2 стол. лож.


Вымыть и очистить яблоки. Натереть на тёрке. 


Добавить соль, сахар, перемешать. Дать буквально 5 минут, чтобы яблоки пустили сок. Добавить все остальные ингредиенты. Перемешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать тесто ложкой, обжаривать оладушки с двух сторон. Жарим на среднем огне.


Выкладываем оладушки на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.


Когда оладушки остынут, можно посыпать сахарной пудрой.
Либо подавать к чаю со сметаной или мёдом.


Кетчуп в домашних условиях на зиму

Хорошая хозяйка всегда задумывается о составе готовой продукции, которая продаётся в магазине. А если ещё есть маленькие дети в доме, то бдительность увеличивается в разы. Хочется, чтобы никакие посторонние добавки не попадали на стол. Поэтому, предлагаю самим приготовить кетчуп за зиму в домашних условиях. 


Спелые помидоры - 3,5 кг
Болгарский перец красного цвета - 0,5 кг
Яблоки кисло-сладкие - 0,5 кг
Репчатый лук - 0,5 кг 
Соль - 1,5 стол. лож.
Сахар - 2/3 стакана
Уксус 9% - 35 мл
Гвоздика - 2-3 шт.
Любимые смеси перцев



Овощи и фрукты вымыть и почистить.
Измельчить удобным способом: через мясорубку, в блендере.
Поставить на огонь увариваться.
Примерно через час добавить соль, сахар, гвоздику.
Обратите внимание, что количество сахара зависит от сладости ваших томатов. У нас местность южная и помидоры очень сладкие, поэтому сахара много не требуется.
Увариваем кетчуп ещё минут сорок. Крышка кастрюли всё время открыта.
Теперь можно пройтись погружным блендером и максимально измельчить кетчуп, превратив в нежное гладкое пюре.
Добавляем чёрный, красный молотый перец по вкусу. Мне это не потребовалось. И уксус. Дать закипеть, размешать.
Наполнять кипящим кетчупом баночки и укупоривать. Переворачиваем на крышку и укрываем одеялом.





среда, 16 августа 2017 г.

Балык из куриной грудки в домашних условиях

То самое блюдо, когда и на праздничный стол не стыдно поставить. И на завтрак на хлеб положить, и предложить в качестве закуски на обед, и школьникам с собой покушать. Конечно же, покупать балык для многих дорого. Но у меня есть хорошая новость. Вы можете приготовить балык в домашних условиях. Результат вас порадует. Всё делается легко и просто. Для приготовления балыка в домашних условиях можно взять как куриное филе, так и индюшиное.


Филе птицы - 1 кг
Соль - 2 стол лож с горкой (примерно 60-65 г)
Водка или коньяк - примерно 30 мл
Смеси перцев на ваш вкус (чёрный, красный, белый, паприка) - 1-1,5 ч.л.
Сушёные травки на ваш вкус (петрушка, орегано, лавр) - 1-1,5 ч.л.


Смешать специи с водкой. Водка обеззаразит наше филе от вредоносных микроорганизмов. Многие делают засолку без водки. Балык получится. Но я предпочитаю именно такой вариант, всё же, мясо сырое. Обмакнуть подготовленное вымытое филе в смеси с двух сторон и сложить в посуду с крышкой. Выкладываем филе вверх разрезанной стороной. Остаток специй с водкой выливаем сверху на филе. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник.


Дать просолиться и промариноваться филе примерно сутки. У меня получилось 17 часов. Филе достать, быстро промыть под проточной водой и выложить на хлопковое полотенце. Обсушить. В данном случае, не очень люблю использовать одноразовые салфетки или бумажные полотенца, т.к. они намокают и тут же прилипают к филе.


Нарезать марлю. Выложить филе, завернуть. Марля нужна для гигиенических целей. Чтобы с филе ничего не капало. И чтобы самого филе не касалось ничего.

Обычная развёрнутая канцелярская скрепка может стать удобным крючком. Прокалываем тонкую сторону филе и подвешиваем для просушки в холодильник. Курочка вялится от 3 дней до недели, в зависимости от желаемого результата. Вы можете пробовать балык в процессе сушки и выбрать то, что вам по вкусу. Так же, смотрите на размер вашего филе, маленькие кусочки провялятся быстрее.



Знаю, что многие вялят филе просто в кухне на открытом воздухе, это быстрее. Сама же, всегда делаю в холодильнике, согласно гигиеническим нормам и требованиям безопасности. Выбор за вами.

Балык из куриной грудки в домашних условиях получается очень вкусным и красивым. Кусочки просвечиваются, вкус нежный, оторваться невозможно.


Заморозка ягод на зиму

Заморозка ягод на зиму - не новая для меня тема. Рассказывала вам как заморозить сливовое пюрецелые абрикосыкрыжовниквишню
груши, замороженные в сиропезамороженные сливы. Зимой такие заготовки незаменимы и разнообразят зимний стол. Сегодня расскажу о заморозке ягод в виде ассорти. Такие заготовочки компактно располагаются в морозильной камере, очень удобны в использовании.



Случается, что вкусные и качественные ягоды имеют некондционный вид: примялись, повредились. Им самое место в заготовке на зиму в виде ягодного пюре.


У меня собрались абрикосы, крыжовник, малина. Промываем под проточной водой в дуршлаге и даём воде стечь. Вынимаем косточки и обрезаем хвостики, где это требуется.


С помощью блендера измельчаем ягоды. Пюре раскладываем в небольшие пластиковые контейнеры. Замораживаем и храним в морозильной камере.
Ягодное пюре можно использовать для приготовления компотов. Кушать его с блинами, оладьями. Любители овсяной каши по утрам могут сдабривать ягодным пюре свою здоровую пищу.

А эти прекрасные розы - замороженное пюре из слив. Выглядели сливы очень красиво, а на вкус оказались слишком кислыми. Я сделала из них пюре, заморозила в силиконовых формочках, и просто в пластиковых контейнерах. Зимой буду варить из них замечательный витаминный компот.


Обратите внимание, сахар в пюре я не добавляю.

суббота, 17 июня 2017 г.

Селёдка на шубе

Почти селёдка под шубой. Но нет. Более лёгкое блюдо. К тому же, очень удобно порционно представленное. 

Яйца
Свекла
Морковь
Зелёный лук
Майонез
Готовая малосольная селёдка
Зелень



Яйца сварить. Очистить. Разрезать вдоль пополам.
Вынуть желтки. Накрошить ножом.
Свеклу и морковь сварить. Натереть на тёрке.
Зелёный лук нарезать.

Морковь, свеклу, желтки, лук, майонез смешать.
Нафаршировать половинки белков смесью.

Филе сельди нарезать на порционные кусочки.
На каждую фаршированную половинку яйца выложить по кусочку сельди.
Украсить зеленью.

Домашний майонез с секретом

Необыкновенно вкусный домашний майонез всего за несколько секунд. Готовится с помощью погружного блендера. Всегда получается.


5 ч.л. воды
1 яйцо
1 ч.л. готовой горчицы
1,5 стол. лож. лимонного сока
(можно заменить на 1,5 стол. лож. яблочного уксуса)
1 ч.л. сахара
Щепотка соли
200 мл растительного масла



Все ингредиенты, кроме масла, отправляем в чашу для погружного блендера.
Я брала обычную бутилированную воду комнатной температуры без газа.
Русскую горчицу. Использовала свежеотжатый лимонный сок. 

 Опускаем в чашу блендер. Взбиваем челночным методом: Пуск - стоп, снова пуск - стоп. До тех пор, пока масса начнёт перемешиваться и белеть. После этого несколько секунд взбиваем обычно.
Далее вливаем растительное масло. Вливаю всё сразу в процессе взбивания.
Майонез начинает густеть прямо на глазах. С помощью количества майонеза регулируется его густота.


Майонез готов.

понедельник, 5 июня 2017 г.

Судак, запечённый с овощами в мультиварке

Моя любимая подружка Анечка вынуждена сейчас соблюдать строгую диету. И я постоянно размышляю, что же можно приготовить полезного, чтобы это была здоровая пища, было вкусно и не жирно. Этот эксперимент мне очень понравился. Спешу поделиться.



Филе судака (или любой любимой рыбы) - 500 г
Кабачки  - 700 г
Цветная капуста - 800 г
Лук репчатый (по желанию, я не использовала)
Заливка:
Сметана - 15% - 2 стол. лож.
Яйца - 2
Любимый сыр - по вкусу, я брала грамм 20
Вода
Пара зубков чеснока (по желанию)
А так же:
Соль
Перец (поскольку блюдо диетическое, я его не использовала)
Зелень
Любые любимые приправы
Кусочек сливочного масла




Филе судака нарезать, присолить, поперчить.

Кабачки вымыть, нарезать колечками толщиной 0,7 см


Цветную капусту освободить от листьев, всполоснуть, разобрать на соцветия.


Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. На дно уложить кожей вниз половину филе рыбы.

Сверху уложить половину кабачков. И только сейчас присолить. Заранее этого не нужно делать, иначе стечёт весь вкусный сок. Кто перчит - можно приперчить.



Сверху выкладываем половину соцветий капусты. Присолить.
Повторяем слои.

Приготовим заливку. Сметану размешать с яйцами, добавить воды, примерно 2/3 стакана, смотрите по консистенции вашей сметаны. У меня была густая. В смесь натереть сыр. Перемешать. Присолить.



Залить равномерно смесью подготовленное блюдо.

Сверху посыпала сушёными травками для аромата.
Запекать в мультиварке в режиме "Выпечка" стандартно - 1 час.

Блюдо получается очень вкусным, нежным. Рыба и овощи равномерно пропекаются. Следишь за фигурой - это твой рецепт!


Сладкий капустный салат с изюмом

Очень люблю сладкие салаты, даже если они овощные. Этот салатик родился из любимых ингредиентов. Результат очень вкусный и сочный. Пробуйте.


Половина велка небольшой молодой капусты
Два свежих огурца
Половинка сладкого болгарского перца
Среднее кисло-сладкое яблоко
Большой пучок петрушки
Горсть изюма
Для заправки:
Сахар
Соль
Растительное масло




Капусту тонко нашинковать. Помять руками.
Огурец нарезать соломкой.

Болгарский перец очистить от семенной коробки и нарезать соломкой.
Яблоко очистить от семенной коробки и нарезать соломкой.
Зелень нарезать.
Изюм промыть.



Если вам не на работу, можно добавить белую луковицу для острой нотки.
Заправить салат.





среда, 28 декабря 2016 г.

Салат из кальмаров с морковью и маринованным луком

Вкусный, яркий салатик. Лёгкий на желудок. Понравится всем, кто следит за фигурой. А так же, всем постящимся замечательно подойдёт к Новогоднему столу.


Кальмары - 500 г
Морковь - 450 г
Луковица - 150 г (в следующий раз возьму вдвое меньше)
Петрушка
Чёрный перец (по желанию)
Маринад:
Уксус 9% - 2 стол. лож.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Растительное масло - 2 стол. лож.


1. Начинаем приготовление салата с мариновки лука.
Луковицу очистить. Разрезать на две части. Нарезать тонкими полукольцами.
Сложить луковицу в миску. Добавить все ингредиенты для маринада. Перемешать. Накрыть крышкой и отправить в холодильник мариноваться на 1,5-2 часа.


2. Подготовим морковь.
Морковь вымыть, очистить. Натереть на корейской тёрке.
Залить крутым кипятком и накрыть крышкой. Выдержать 10 минут. Воду слить.
Морковь охладить. Я вынесла на холодный балкон.


3. Подготовим кальмары. 
Замороженные кальмары промыть под тёплой водой. Удалить внутренности, хорду. Снять кожу. 


4. Отварим кальмары.
Закипятить воду. По одному погружать кальмары в крутой кипяток. Варить полторы минуты. Тут же вынимать шумовкой в миску. Подождать, чтобы вода вновь закипела, опускать следующий кальмар. Таким образом сварить все.


5. Собираем салат.
Остуженные кальмары нарезать тонкой соломкой.


Кальмары добавить к моркови. Добавить лук вместе с маринадом.
Заправить по своему вкусу.
Пробуйте, кому-то нравится больше соли, кому-то перца. Кому-то захочется добавить сахар.
В конце добавить нарезанную зелень.

Перемешать. Отправить салат в холодильник Ингредиенты подружатся между собой и вкус станет ярче.
Приятного аппетита!

понедельник, 28 ноября 2016 г.

Жареная картошка: все секреты правильного приготволения

Многие сталкиваются с проблемой, не получается вкусно и красиво пожарить картошку. То она бледная. То превращается под конец жарки в пюре с комочками. Сегодня расскажу вам все секреты, чтобы картошечка получилась вкусной, плотненькой, с румяной хрустящей корочкой.



Эти правила подойдут для любого вида жарки: в мультиварке, на плите в сковороде, или в духовке.

Шаг 1. Обязательно вымыть картошку губкой.



Если пропустить этот момент, то вся грязь будет попадать на очищенный картофель. Тогда отмыть её будет втрое сложнее.

Шаг 2. В процессе чистки обязательно складываем очищенный картофель в ёмкость с водой.



Во-первых, если попадут остатки грязи, то они не будут въедаться в картофель. Во-вторых, выводим из картофеля крахмал, тот самый, который склеивает картофель в процессе жарки.
В-третьих, вода не даёт картофелю потемнеть.

Очистили картофель, промываем и снова заливаем его водой.

Шаг 3. Нарезаем картофель удобными брусочками.И снова отправляем в ёмкость с водой.



Вот тут отлично видно, сколько крахмала выделяется. Отсюда

Шаг 4. Тщательно промываем картофель до хрустально-прозрачной воды.



Хорошо видно разницу между этими двумя фото. Когда вода стала прозрачной воду сливаем.

Шаг 5. Выкладываем картофель на вафельное или бумажное полотенце и промакиваем.


Шаг 6. Протираем насухо миску. Возвращаем в неё картофель и заправляем маслом растительным и специями. Соль не добавлять! Разогреваем сковороду. Я просто отправила картофель в мультиварку.



Шаг 7. Начался процесс жарки. Наберитесь терпения. Не трогайте картошку. Совсем. Ни разу. Даже чуть-чуть. Наша задача - дать ей красиво зарумяниться снизу. Это займёт какое-то время.

Шаг 8. Солим картошку за минуту до того, как вы закончите процесс жарки. Посолили уже готовую. Сняли, перемешали.

В итоге, картошечка вашей мечты готова.