пятница, 21 августа 2015 г.

Заварные блины на кефире

Хочу признаться, что я блинный гурман:) Но не каждый рецепт мне нравится, точнее, то, что получается на выходе. В этот рецепт я влюбилась с первой секунды. Блинчики идеальные: очень нежные, но переворачиваются легко. Это второй рецепт блинов, который я считаю идеальным.


Кефир - 200 мл
Мука - примерно 160 г
Яйцо - 1 шт.
Сода - 0,5 ч.л.
Растительное масло  - 3 стол. лож.
Сахар - 1 стол. лож. вщерть
Соль - щепотка
Крутой кипяток - 100 мл
Ваниль (если блинчики будут со сладкой начинкой)

Все ингредиенты, кроме кипятка выкладываю в миску и вымешиваю миксером (насадка - тесто).
Добавляю крутой кипяток тонкой струйкой и всё время вымешиваю до консистенции блинного теста. Количество кипятка можно добавлять по мере необходимости.
Выпекать блины обычным способом на среднем огне с двух сторон.

Варенье из алычи

Встречала в интернете множество рецептов варенья из алычи с добавками различных ингредиентов и даже воды. Но я предпочитаю свой рецепт. Варенье получается очень вкусным, когда оно остывает, то желируется, что добавляет особой пикантности.


Алыча - 1 кг
Сахар - 1-1,200 кг

Алычу перемыть. Удалить косточки.
Я брала тонкий острый нож и проводила по всей окружности ягоды, затем легко вынимала косточку.


Ягоды засыпать с вечера на ночь сахаром. Количество сахара пишу на выбор, каждая хозяйка знает, вкусы семьи и подсластит кислую ягоду чуть меньше или больше. За ночь ягоды дадут море сиропа.
Утром поставить ёмкость с ягодами и сахаром на огонь. Дать чуть закипеть и тут же отставить. Сладкоежки постараются быстро собрать пенку и съесть её с мороженым, например.
Когда ёмкость остынет, дать снова закипеть и отставить. Снять остатки пенки.
После остывания снова ставим на огонь. Когда варенье закипит, тут же разливаем в подготовленные банки и укупориваем подготовленными крышками.

Банки предварительно мою и держу над паром чайника. Крышки ошпаривают крутым кипятком.
Банку с вареньем протираю влажной тряпочкой (если есть необходимость) и ставлю на крышку под одеялом до остывания.

среда, 19 августа 2015 г.

Заготовка мелиссы

Летом обязательно нужно заготовить на зиму мелиссу.
Мелиссу заваривают самостоятельно либо добавляют в чай.
Трава мелиссы лимонной обладает свойством стимулировать аппетит, нормализует функции желудочно-кишечного тракта. Оказывает противовоспалительное действие, снимает спазмы, помогает при нарушениях пищеварения (запор) и служит потогонным средством. Мелисса - природный антидепрессант, успокаивающе действующий на нервную систему.
Лекарственное сырье мелиссы лимонной содержит в себе эфирное масло с сильным лимонным ароматом. Помимо этого в ней есть дубильные вещества, каротин (витамин А), аскорбиновая (витамин С), кофеиновая, урсоловая кислоты, минеральные соединения и сахаристые вещества.
Настой из мелиссы (берется сама трава и верхушки стеблей с цветками) помогает при сердечных заболеваниях. После его употребления уменьшается сердечная боль, настой унимает одышку, нормализует кровяное давление.
Полезен такой настой при астме, мигренозных атаках, малокровии (анемии) и невралгии. 
Применяются в качестве полоскания для ротовой полости — при заболеваниях десен и при зубной боли; для компрессов при подагре, воспалении суставов (ревматизм), кожных заболеваниях и ее мелких повреждениях.
Отвар мелиссы способствует снятию головной боли и головокружения.  Использовали такой отвар  при обморочных и истерических состояниях.


Мелиссу промыть под проточной водой.
Разложить на махровом полотенце и полностью высушить в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.
Просушенную мелиссу хранить в коробочке или банке с закрытой крышкой, т.к. в растении содержатся эфирные масла, которые легко испаряются.

Дрожжевые пирожки с вишней к посту

В любое время года во время поста можно приготовить дрожжевые пирожки с вишней. Летом - со свежей, зимой с замороженной. За счёт того, что тесто постное - пирожки получаются очень лёгкими на желудок, и, конечно, вкусными.


Не стесняйтесь в пост печь.
Рецепт очень простой.


Рисовая молочная каша в мультиварке

В зависимости от сорта риса это получится либо каша, либо почти суп. Очень вкусно, как из печи.


Рис - 70 г
Масло сливочное - 15 г (по желанию)
Изюм - 15 г (по желанию)

Молоко 2,5% - 500 мл
Соль
Сахар


Рис и изюм промыть под проточной водой до состояния чистой воды.
Выложить в чашу мультиварки, залить молоком, добавить сливочное масло, соль, сахар, перемешать.
Готовить на программе "Молочная каша" 35 минут.

Замороженный крыжовник

Не буду снова рассказывать о пользе заморозки - как способе хранения урожая. Просто скажу, что это очень удобно, достать зимой из морозильной камеры совершенно живой крыжовник и испечь с ним пирог или сварить компот.


Крыжовник вымыть, перебрать. Выложить на хлопковое или махровое полотенце, чтобы убрать всю влагу.
Далее нам понадобится интересный фильм, поскольку нас ожидает лёгкая, но монотонная работа. Будем маленькими ножничками обрезать хвостики на каждой ягоде с двух сторон.


Подготовленные ягоды расфасовываем по полиэтиленовым пакетам и отправляем в мороз.

Два рогалика с повидлом


Пекла для угощения, в подарок. Два рогалика с повидлом.
Дрожжевое тесто самое обычное, на молоке.
Рецепт теста.
Такая выпечка получается лёгкой в еде, не перенасыщенной сдобой, вкусной.


вторник, 11 августа 2015 г.

Успенский пост 2015


14 августа – 27 августа 2015
     Через месяц после Апостольского поста наступает многодневный Успенский пост. Он продолжается две недели – с 14 по 27 августа. Этим постом Церковь призывает нас к подражанию Божьей Матери, которая перед переселением своим на небо непрестанно пребывала в посте и молитве.
     Понедельник, среда, пятница – сухоядение. Вторник, четверг – горячая пища без масла. В субботу и воскресенье разрешается пища с растительным маслом.
     В день Преображения Господня (19 августа) разрешается рыба. Рыбный день в Успенье, если он придется на среду или пятницу.