среда, 26 сентября 2012 г.

Мраморные кексики в микроволновой печи

При всей моей любви к выпечке и постоянных экспериментов на этом поприще, это первый мой опыт выпечки в микроволновой печи. Кексики получились очень красивые, нежнейшие, пушистенькие, вкусняшные. Но меня сразило другое - это время приготовления. Это самый быстрый рецепт выпечки, который я знаю.

На 10 стандартных кексиков:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 2 стол. лож.
Мука - 8 стол. лож. (небольшая горка) + 1
Молоко - 8 стол. лож.
Сметана - 2 стол. лож.
Сливочное масло - 50 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Какао - 1 стол. лож.
Ванилин

С составом теста, как всегда, экспериментировала. И очень довольна тем, что получилось.
В миску разбить 2 яйца, добавить, ванилин, сахар и хорошо размешать венчиком (слегка взбить).


Добавить основную муку, молоко, сметану, разрыхлитель, растопленное сливочное масло. Тесто разделить на две части, в одну добавить какао, в другую ещё ложку муки.


В силиконовые формочки наливать по очереди по ложке белое тесто и тесто с какао.


Формочки поставить в микроволновую печь.

Выпекать 3 минуты 30 секунд при мощности 850 Вт.
И это всё! Ваши кексики готовы! Поскольку, у всех микроволновые печи разные, то я рекомендую вам обязательно попробовать кексики на готовность деревянной палочкой.
Остывшие кексики посыпать сахарной пудрой. Очень вкусно полить сметанкой с сахарком.



вторник, 25 сентября 2012 г.

Индюшиные котлетки с овощами

Очень люблю такие эксперименты! Много овощей в котлетном фарше - это супер! Котлетки нежные, пышные, сочные и очень вкусные, муж оценил.

Индюшиное мясо (с любой части птицы) - 600 г
Луковица - 50 г
Морковь - 80 г
Кабачок - 180 г
Яйцо - 2 шт.
Манка - 2 полные ст. лож.
Соль, перец по вкусу

Готовлю фарш в комбайне, чаша с ножом.
Измельчаем лук, морковь, кабачок.

Добавляем в чашу мясо. Измельчаем.


Добавляем яйца, манку, соль перец.

Перемешиваем в комбайне. Фарш прекрасно обогащается воздухом и становится пышным, гладким и красивым.

Котлетки выкладывать ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать с двух сторон на огне чуть меньше среднего под крышкой до готовности.

воскресенье, 23 сентября 2012 г.

Пирог с тремя сырами

Очень вкусный пирог, сытный, начинка выше всяких похвал!

Дрожжевое слоёное тесто - 900 г
Начинка:
Брынза - 300 г
"Российский сыр" - 110 г
Творог - 230 г
Яйца - 2 шт.
Сметана густая - 2 полные ст. лож.
А так же:
1 яйцо для обмазки пирога

Дрожжевое слоёное тесто разморозить, как указано на упаковке.
Приготовим начинку.
На терку натереть творог (будем использовать только крупную тёрку).


Сверху натереть сыр.

Далее, натираем брынзу. Несколько слов о ней. Я использовала нежную несолёную брынзу, у нас она выпускается под маркой Сыр "Здоровье". Вы можете взять любую брынзу, вкус которой вам нравится.

Добавить к сырам 2 яйца, 2 полные столовые ложки сметаны. Любители солёненького могут подсолить начинку. Мне это не понадобилось. Перемешать.
Половину теста выкладываем в форму для запекания, выводя бортики, сверху выкладываем начинку.


Закрываем пирог второй половиной теста, защипываем.

По желанию, можно разболтать яйцо и смазать пирог. Я это сделала несколько раз. Один раз перед посадкой пирога в духовку и дважды в процессе выпечки.

Выпекать пирог до зарумянивания.
Из этого количества продуктов получается высокий большой пирог на большую форму 27х27 см.

воскресенье, 2 сентября 2012 г.

Сёмга, тушёная с овощами

Очень просто. Но очень вкусно, сочно, ярко. Это блюдо можно кушать как самостоятельное, например на ужин. И подавать с рисовой лапшой или картофельным пюре на обед.

Филе сёмги
Морковь
Лук репчатый
Помидор
Болгарский перец
Соль, перец, сахар
Растительное масло


Я люблю много овощей! Помидор нарезать, луковицу нарезать четвертькольцами, морковь натереть на тёрке, болгарский перец очистить от семенной коробки и нарезать соломкой.

В кастрюлю на растительное масло выкладываем лук и болгарский перец

Слегка обжариваем. Добавляем морковь. Продолжаем обжаривать.

Затем добавляем помидор, щепотку соли, сахара. Обжариваем.

Параллельно обжариванию овощей, готовим филе сёмги. Филе вымыть, разрезать большими кусками. Посолить, поперчить.

Выкладываем сёмгу в кастрюлю с овощами, утапливая каждый кусок.

Таким образом выкладываем всю рыбу.


Если у вас получилось маловато жидкости, можно немного добавить воды из чайника.
Подливе дать закипеть, огонь сделать на самый малый и протушить рыбу с овощами 20 минут.

Песочный пирог с яблоками и киш-мишем с кремом

Этот пирог для особых лакомок, для тех кто любит пироги с заварным кремом. Пирог очень сытный и вкусный, достаточно съесть кусочек, чтобы почувствовать себя сытым.



Тесто:
Сливочное масло - 150 г
Сметана  - 200 г 15%
Мука - примерно 2,5 стакана (смотреть по густоте сметаны)
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Начинка:
Яблоко очень крупное (примерно 300 г или чуть больше) - 1 шт.
Киш-миш - 2-3 горсти
Крем:
Сметана - 200 г
Яйцо крупное - 1 шт.
Мука - 2 ст. лож. с небольшой горкой
Сахар - 1 стакан
Ванильный сахар - 1 пакетик, 10 г

Сливочное масло заранее выложить на стол, чтобы оно стало мягким. Добавить сметану, разрыхлитель, перетереть.


Добавить просеянную муку. Замесить нежное не тугое тесто. Должно оставаться ощущение, что нужно добавить ещё муки и вымесить тесто, но мы оставим как есть. Тогда основа пирога получится более пористой и нежной. Тесто скатать в шар. Со всех сторон посыпать мукой и положить в центр подготовленной формы (форму смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой).


Распределяем пальчиками тесто по всему пространству формы, выводя высокие бортики.
Приготовим начинку. Яблоко  вымыть, очистить от кожицы, разрезать, удалить семенную коробку и порезать не толсто на лепестки. Разложить яблоки на основе начиная от краёв к середине. Включаем духовку на 180 градусов С, чтобы она хорошо прогрелась.

 Киш-миш вымыть, обсушить на полотенце. Высыпать сверху на яблоки.

Приготовим крем. Все ингредиенты размешать с помощью миксера.

Заливаем кремом  пирог. Бортики пирога заворачиваем до нужной высоты.

Отправляем пирог в разогретую духовку на 45 минут

Румяный пирог достать из духовки и остудить. Вытащить из формы (я пользуюсь разъемной), посыпать через ситечко сахарной пудрой, нарезать на порционные куски.
Наслаждайтесь!

Булочка с грибами и сыром к завтраку

Грибы с сыром - это классика. А если это всё в румяной хрустящей булочке - это прекрасный завтрак. Кстати, если не класть в булочку сыр - это замечательный завтрак в пост.

Булочка
Грибы
Луковица
Сыр твёрдый

Приготовим начинку для булочки. Вымыть шампиньоны, нарезать пластинами, высыпать в глубокую толстостенную сковороду с растительным маслом, добавить соль и перец. Обжаривать грибы до тех пор, пока останется совсем немного воды. Теперь можно добавить нарезанную четвертькольцами луковицу.

Продолжать обжаривать, чтобы луковица подрумянилась. Начинка готова. Её можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.

Для такого рецепта я покупаю булочки в супермаркете. Они воздушные внутри и с хрустящей корочкой снаружи. К тому же, эти булочки не содержат маргарина, то есть годятся в качестве пищи в пост. С булочки срезать верхушку и аккуратно ножом вырезать мякушку.

На дно булочки положить немного натёртого на тёрке сыра. В дни поста готовим то же самое, но без сыра. Далее выкладываем луково-грибную начинку.


Сверху снова выкладываем сыр. Накрываем крышкой от булочки.
Кстати, круглый кусочек хлеба из середины булочки тоже не будем обижать на него, как на бутерброд выкладываем сыр, грибы.

Отправляем булочку в духовку или микроволновую печь, соответственно на несколько минут или секунд.
Приятного аппетита!

Карп, жареный с луком

Недавно подруга пожаловалась, что никак не может поджарить карпа так, чтобы его кожица оставалась целой. Поэтому, жарим сегодня вместе карпа. Очень вкусная, нежная рыбка, которая готовится очень быстро.

Карп - 1 шт.
Крупная луковица - 1 шт.
Растительное масло для жарки
Соль
Перец

Карпа сполоснуть, почистить. Мне пришлось отрезать у рыбы голову, но только потому, что карп оказался очень крупным и не помещался даже на самую большую сковороду. А так достаточно лишь вырезать жабры.
Рыбку солим и перчим снаружи и внутри.
Сковороду с растительным маслом разогреть.
Выкладываем рыбку и не трогаем.
Чистим луковицу, нарезаем кольцами или полукольцами.
Смотрим на рыбку, как только она хорошенько зажарится, переворачиваем аккуратно на другую сторону. Делаем огонь на малый, сразу высыпаем лук по бокам от карпа, накрываем крышкой.
Периодически помешиваем лопаткой лучок. Готовим рыбку, пока она не зарумянится со второй стороны.
Выкладываем рыбку на тарелку, сверху - лук.
Приятного аппетита.

суббота, 1 сентября 2012 г.

Тёплый песочный пирог с яблоками

Какой вкусный пирог! Насколько просто готовится, настолько быстро поедается:) Тоненький хрустящий слой песочного теста и много-много нежнейших яблок со сливочным вкусом!

Тесто:
Сливочное масло - 50 г
Мука - 250 г
Сахар - 50 г
Яйца - 2 шт.
Соль - щепотка
Начинка:
Яблоки - 4 крупных
Сахар - 2 ст.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик, 10 г
Сливочное масло - 50 г

Сливочное масло для теста заранее выкладываем на стол, чтобы оно размягчилось.
Добавляем сахар и перетираем. Я это делаю с помощью миксера.

Добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем тесто, заворачиваем его в плёнку и отправляем в холодильник на час.

Подготовим форму. Смазываем её сливочным маслом и посыпаем мукой.

Готовим начинку. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, каждую четвертинку ещё пополам, вырезать семенную коробку.
Достать тесто из холодильника, раскатать на щепотке муки до нужного размера и разместить в форме, делая бортики.

Укладываем ломтики яблок толстыми рёбрами вверх, плотненько, начиная от края. Заполняем всю форму.

Посыпаем яблоки сверху равномерно сахаром, затем ванильным сахаром. Достаём из холодильника сливочное масло и нарезаем поверх небольшими кусочками.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем до красивого зарумянивания (фото прямо из духовки).

Даём пирогу чуточку отдохнуть, посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся!

Этот пирог невероятно вкусный тёплым. Но и холодным его кушать так же приятно.