суббота, 31 октября 2015 г.

Медовик со сметанным кремом

Тортик из 80-х годов 20 столетия. Именно тогда медовички были очень популярны. Такой тортик всегда пекли на праздничный стол: не дорого и вкусно. Тортик нежнейший, он просто тает во рту. Подойдёт для приятного воскресного чаепития в кругу семьи. Готовится быстро и легко.


Тесто:
Яйца - 2 шт
Сахар - неполный стакан

Мёд - 2 стол. лож.
Сливочное масло - 50 г
Сода - 2 ч.л. (горку с ложки снять ножом)
Мука - 3 стакана + мука на подсыпку, подмес
Крем:
Сметана 15 %  - 500 мл
Сахар - чуть меньше стакана
Загуститель для сливок - половина пакетика

В кастрюльке растираем яйца с сахаром, добавляем мёд.
Если вам некогда стоять у плиты, то дальше лучше готовить на водяной бане.
Я готовила прямо на плите. Берём в руки венчик и непрерывно размешиваем, пока сахар и мёд растворятся. Огонь умеренный. Добавить сливочное масло, размешивать до полного растворения.


 Сразу же добавить соду. Продолжать размешивать до образования белой пены.
Кастрюлю убрать с огня. Добавить муку и замесить тесто.
Разделить тесто на 8 равных частей. Лучше всего отвесить на весах.


Сформировать шарики, обвалять в муке и сложить обратно в горячую кастрюлю.


Смысл этого - чтобы тесто оставалось как можно дольше тёплым, тогда оно легче раскатывается.
Бумагу для выпечки посыпаем мукой. Раскатываем прямо на ней, обрезаем по удобной форме, у меня это тарелка.


Обрезки немного отодвигаем, оставляем тут же, выпекать будем вместе с коржом.


Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Внимание! Коржи выпекаются очень быстро!
Выкладываем выпеченные коржи стопочкой.


Перед сбором торта, муку с коржей можно стряхнуть.
Обрезки складываем в отдельную миску, их удобно потолочь деревянной толкушкой.


Готовим крем. Взбиваем сметану с сахаром. Масса становится очень жидкой, добавляем половину пакетика загустителя для сливок, чтобы крем буквально немного схватился.
Перемазываем коржи. Жидкий крем очень хорошо и быстро впитывается.
Обсыпаем крошками.


Теперь самый трудный момент - торт убрать в холодильник на ночь для пропитки.


Приятного чаепития!

суббота, 10 октября 2015 г.

Вяленый балык из синца

Купила я рыбку синец. Очень вкусная рыба, нежная, в любом виде порадует на столе, хоть и не дорогая. И решила я из спинки сделать балык. Получилось очень вкусно!


2 спинки синца по 200 г
Соль - 2 стол. лож.
Сахар - 1 стол. лож.
Молотый перец - по вкусу

Почистить чешую, убрать внутренности.
Разделать рыбу: отделить голову, обрезать плавники, отделить хвост. Хвост, голова, хребет пойдут в суп.
Отделить спинку с одной, затем с другой стороны хребта. Отдельно обрезать рёберную часть - пожарить в муке.
Соль, сахар, перец смешать.Намазать спинки с двух сторон, сложить в посуду под крышку и отправить на 6 часов в холодильник просолиться.
Через 6 часов достать, подвесить над мойкой на ночь на просушку.


Утром рыбка готова.
Можно пойти дальше. Перенести рыбку на балкон и пару дней просушить.
Советую попробовать оба варианта, оба - очень вкусные:)


вторник, 6 октября 2015 г.

Салат из баклажан и грибов

Очень люблю грибы. Люблю баклажаны. Часто встречаю рецепты баклажан под грибы. Решила сделать эксперимент, совместить грибы и баклажаны. Салат получился замечательным, сытным, богатым на вкус.



Баклажаны - 4 средних
Грибы вешенка - 300 г

Яйца - 4 шт. крупные
Луковица (по желанию)
Растительное масло
Майонез
Горчица средней остроты


Баклажаны вымыть, отрезать плодоножку, разрезать вдоль на пластины шириной 1 см.
Нарезать соломкой. Посолить, оставить, чтобы стекла горечь. Отжать, рассол слить.


Грибы вымыть, нарезать соломкой.


Обжарить грибы на растительном масле. Любители могут добавить луковицу.
Высыпать грибы в салатник.


Баклажаны (это количество) ставлю в микроволновую печь два раза по 3 минуты.
Это нужно для того, чтобы закрылись поры и баклажаны не впитывали при жарке слишком много масла. Обжариваем баклажаны на сковороде.
Добавляем к грибам.


Яйца варим остужаем, нарезаем соломкой, добавляем в салат.


Заправляем майонезом с горчицей. И того, и другого совсем немного, ведь салат жарился на масле. Перемешать. Салат готов.