воскресенье, 24 октября 2010 г.

Нежные куриные отбивные в сметанном соусе

Обязательно попробуйте приготовить эти отбивные, они получаются очень нежными и мягкими


Филе курицы (грудка) - 500 г
Сметана - 100 г
Горчица "Европейская" - 100 г
Соль, перец

Филе помыть. Отбить с двух сторон, накрывая пищевой плёнкой, чтобы мясо не разбрызгивалось по столу.
Посолить и поперчить мясо

Приготовим соус для мариновки. Смешать горчицу со сметаной.

Укладывать подготовленные отбивные одну на одну в глубокую посуду, щедро смазывая соусом.

Накрыть посуду и оставить отбивные мариноваться. Минимум - на 20 минут. Я мариную на ночь. Тогда на следующий день отбивные получаются нежнейшими.
Готовим отбивные. Подогреть сковороду с растительным маслом. Жарить отбивные прямо с соусом на среднем огне с двух сторон под крышкой.


Приятного аппетита!

Синец под соусом тар-тар с горчицей

Когда надоедает один и тот же вкус, то ищешь что-то новое, вот так рождаются такие потрясающе неожиданные и вкусные рецепты. Всем советую попробовать эту рыбку! Мой авторский рецепт.


Синец - 2 куска
Соус "Тар-тар" - 2 стол. лож
Горчица "Европейская" - 2 стол. лож.

Соль, перец
Растительное масло - 2 стол. лож.

Напомню, что синец - это озёрно-речная рыба с очень нежным, вкусным мясом. Когда я покупаю эту рыбу, то выбираю экземпляр покрупнее, ведь для этой рыбы существует правило: чем больше рыба, тем больше мяса. Так что я покупаю рыбу весом от 4 кг. Дома я её очищаю, нарезаю на порционные куски. Оставляю рыбки столько, сколько нужно на сейчас приготовить, остальную расфасовываю отдельно каждый кусок в пищевую плёнку и отправляю в морозильную камеру.
Итак, я достала и разморозила два куска рыбы, посолила, поперчила.
Приготовила соус для мариновки: "Европейскую" горчицу венчиком смешать с готовым соусом "Тар-тар".
Замариновать рыбу в приготовленном соусе, накрыть крышкой, мариновать в холодильнике. Я мариновала рыбу на ночь и готовила на следующий день.
На сковороду налить немного растительного масла. Рыбу выложить на сковооду прямо вместе с соусом. Жарить рыбу с двух сторон на среднем огне до готовности.
Эта рыба отлично сочетается с рисом.

пятница, 22 октября 2010 г.

Спагетти с креветками в зелёном чесночном соусе

Очень вкусное, ароматное, красивое блюдо! Как всегда, на готовку - минимум времени. Это блюдо вы можете готовить и во время поста, если исключить сливочное масло.


На две порции:
Спагетти (или макароны) - 250 г
Креветки (в панцыре замороженные) - 500 г
Чеснок - 2 средних зубка
Зелень (петрушка и укроп) - по 4 веточки
Перец, соль
Растительное масло
Сливочное масло - 2 стол. лож.

У меня в морозильной камере нашлись вот такие креветки, скованные не только натуральным панцырем, но ещё и ледяным.
Для начала, таким креветкам желательно дать оттаять естественным путём, просто на кухонном столе.
Когда креветки расстанутся со льдом, можно начинать готовить.
Очистим креветки, поперчим их.

Ставим воду для приготовления спагетти. И параллельно работаем на сковороде на соседней конфорке.
Очистим чеснок, мелко посечём его ножом. Отправим чеснок на сковороду с маслом.

Обжарить чеснок буквально минутку, добавить креветки, обжарить ещё 30-40 секунд, тут же добавить мелко нарубленную зелень и сливочное масло. Обжаривать ещё минуту-полторы.

Сковороду убрать с плиты.
Спагетти сварить, как указано на упаковке. Воду слить. Спагетти переложить в сковороду креветками, поставить на огонь, перемешать, обжарить в течение 1-2 минут.
Приятного аппетита!

Засушенная мята

Как известно, мяту использовали ещё в древнем Египте, древнем Риме, в Японии. Мята широко известна своими целебными свойствами. Она снимет усталость, уравновесит нервную систему, снимет воспаление горла. Основная составляющая мяты - это ментол, его содержится 80%. Заготовьте на зиму мяту, и вы не раз будете себя благодарить за это.


Эту мяту заготовила для меня моя подруга Наталка, за что ей огромное спасибо.
Итак, собирают мяту, когда в ней больше всего накапливается эфирных масел, а именно в период бутонизации. Срезаем побеги прямо с веточками у самой земли. Сушат в тени под навесом на хорошо проветриваемом месте. Раскладывают на бумаге или развешивают небольшими пучками.
Просушивают мяту очень тщательно. Хранят в стеклянной посуде.
Мяту можно добавлять в чай, в салат, в соусы к мясу и рыбе, к фруктовым десертам.
В этом году я заготавливала мяту перечную сама, со своего дачного участка. И очень всем рекомендую это делать каждый год.

Овощи с креветками

Если вы любитель овощей и морепродуктов, то это блюдо станет вашим любимым. Оно насытит вас и подарит приятный вкус, если вы на диете, то вам не потребуется гарнира. И в пост это блюдо вас очень выручит. И потом, готовится это блюдо всего за 12-15 минут.


Овощная смесь быстрой заморозки - 500 г
Креветки - 300 г
Перец, соль, специи
Растительное масло

Я купила в супермаркете понравившуюся овощную смесь быстрой заморозки. Такие овощи всегда меня выручают, достала в любой момент и приготовила что угодно из свежих овощей. На этот раз в смеси была кукуруза, зелёный горошек, стручковая фасоль, репчатый лук, морковь, болгарский перец.
Нагреть сковороду с растительным маслом. Высыпать замороженный овощи. Посолить, поперчить приправить по вкусу. Обжаривать овощи несколько минут (примерно 6 минут) почти до полной готовности.
Креветки разморозить, очистить. Добавить в сковороду к овощами. Обжаривать ещё 4-5 минут.
Ваш лёгкий ужин готов!

вторник, 19 октября 2010 г.

Рыбный салат с омлетом и кукурузой

Замечательный, сытный, очень вкусный салат на каждый день. Яркий, пикантный вкус и оригинальность - вот его отличие. Мой авторский рецепт.


Омлет с сыром из двух яиц (далее - ссылка)
Сардина в собственном соку - 1 банка
Кукуруза консервированная - 1 банка
Луковица белая салатная - половинка
Лимонный сок - 2 ч.л.
Майонез - 3 полные столовые ложки
Горчица европейская - 1 полная чайная ложка

Приготовим "Омлет с сыром" из двух яиц (нужно уменьшить количество продуктов в рецепте вдвое). Омлет остудить. Нарезать  соломкой.

Открыть банку с рыбой. Кстати, можно взять любую рыбу в собственном соку. Помять рыбу вилкой прямо в банке, чтобы она измельчилась и вобрала в себя сок. Высыпать рыбу в салатник.

Открыть кукурузу, слить сок. Высыпать в салатник.

Половинку луковицы порезать. Залить крутым кипятком и оставить на 2-3 минуты. Воду слить. Промыть ледяной водой. После такой процедуры из лука уходит горечь, но сам лук остаётся хрустящим, вкус чем-то напоминает яблоко.

Воду слить. Лук добавить в салатник. Сверху на лук выдавить лимонный сок.


Теперь заправим салат. Добавляем майонез и европейскую горчицу.

Салат перемешать. Дать охладиться час-полтора. При подаче украсить зеленью.

Бананово-лимонные кексики

Лежали у меня на столе три перезревшие банана, которые не успели вовремя съесть, и их надо было срочно спасать. Так родились эти кексики с восхитительным привкусом банана и необыкновенным лимонным ароматом. Консистенция средней плотности, выпечка получается нежной, тающей во рту.


На 15 кексиков:
3 переспевших банана - 300 г (чистый вес, без кожуры)
Сливочный маргарин (можно взять сливочное масло) - 100 г
Сахар - 1 стакан (120 г)
Яйца - 2 шт.
Мука - 2 полных с горкой стакана (330 г)
Разрыхлитель - 2 чайные лож.
Сок лимона - 2 стол. лож.
Свежая цедра лимона - 2 ч.л.
Сахарная пудра (по желанию) - 2 ч.л.

Предварительно выложить из холодильника на стол маргарин, чтобы он стал мягким. В миске растереть маргарин с сахаром. Я использовала для замеса миксер с насадками для приготовления теста.

Добавить в смесь яйца и размешать.


Добавить разрыхлитель. Перемешать.

Выкладываем в миску сверху на смесь бананы и сразу же выдавливаем 2 столовые ложки лимона прямо на бананы, это не даст бананам потемнеть и дополнит наши кексы прекрасным ароматом.

Хорошенько вымешиваем нашу смесь, чтобы не оставалось банановых комочков.
Теперь можно прибавить муку. Количество может колебаться, в зависимости от веса бананов и размера яиц. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи.

Готовое тесто раскладываем по формочкам. Если у вас обычные металлические формочки, их нужно смазать маслом и посыпать мукой. Силиконовые и тефлоновые, которыми я пользовалась, в смазывании не нуждаются.

Духовку разогреть до 180 градусов С. Поставить кексики в духовку и сразу уменьшить огонь примерно до 170 градусов. Выпекать 20 минут.  Готовность проверять деревянной лучинкой.
Пока кексы пекутся в духовке, приготовим лимонную цедру. С лимона аккуратно на мелкой тёрке потереть цедру, стараясь снимать только верхний жёлтый слой, оставляя белый на лимоне.


Готовые кексики вытащить из духовки, разложить на блюде, посыпать сахарной пудрой и лимонной цедрой.


 
Приятного аппетита!




пятница, 15 октября 2010 г.

Синец, тушёный со свеклой

Если вы любитель хорошей свежей рыбы, если вы любите овощи, если ведёте здоровый образ жизни и считаете калории, то этот рецепт для вас. К тому же, классический вариант - рыба + свекла не может не понравиться.


Свежий синец (или любая свежая рыба) - 850 г
Свекла - 350 г
Морковь - 150 г
Лук - 120 г
Соль, перец
Растительное масло
Синец - это великолепная озёрно-речная рыба с нежнейшим вкусным мясом. Потому, особо что-то мудрить и не нужно.
Рыбу почистить, разделать. У меня была крупная рыбина на 4 кг, поэтому, для приготовления я использовала три куска. Рыбу замариновать в смеси соли и перца.

Этим временем порежем луковицу, натрём на крупной тёрке морковь и свеклу. Всё уложим в толстостенный сотейник, добавим немного растительного масла, приперчим, присолим и слегка обжарим на мягком огне.

Теперь можно выкладывать на овощи рыбу, покрывая сверху овощами. Можно добавить примерно половину стакана воды. Крышку накрыть и тушить рыбу до готовности на малом огне, примерно минут 40.
Девушкам предлагаю кушать такую рыбу на ужин, вместо гарнира положив тушёные с рыбой овощи. Очень вкусно и поезно.

Салат из сельди с яблоком и сладким луком

Очень приятный салатик к завтраку. До обеда вы не проголодаетесь! В салатик я прибавила свою придумку - сладкий лук, очень здОрово получилось!


Филе сельди - 350 г
Картофель - 600 г
Яблоко кисло-сладкое - 130 г

Луковица - 90 г
Сахар - 0,5 ч.л.

Майонез для заправки

Отварить картофель в мундире, воду слить, остудить.
Филе сельди нарезать некрупным кубиком.

Яблоко вымыть, нарезать, удалить семенную коробку и нарезать более мелким кубиком, чем сельдь. Прибавить в ту же миску.

Чтобы добиться наиболее интересного вкуса, я брала две половинки разных сортов яблок.
Далее, очищаем и нарезаем кубиком картофель.
Приступаем к луку. Я брала белую салатную луковицу. Поскольку я совсем не люблю сырой лук в салатах, то я решила не только схитрить, но и убить сразу двух зайцев: избавиться от сырого лука и едва заметной сладковатой ноткой подчеркнуть на контрасте вкус сельди. Итак, нарезать луковицу в произвольном порядке. На малом количестве растительного масла обжаривать на мягком огне лук с прибавлением половины чайной ложки сахара.


Буквально чуть зарумяним лук и сразу отправим его сверху на картофель.


Любители солоностей могут подсолить салат. Мне это не понадобилось. Салат заправить майонезом по вкусу.

четверг, 7 октября 2010 г.

Жареная камбала в сливочно-грибном соусе

Оставалась у меня в морозильной камере ещё одна камбала, прикинула, чего бы мне хотелось почувствовать во вкусе, и воплотила всё в жизнь. Это получилось такое объедение! Девушки, если вы приготовите эту рыбку на ужин, то гарнир вам не потребуется, чистый белок. Разве что можно нарезать ещё салат из свежих овощей. Обязательно приготовьте этот маленький праздник для себя и своих любимых.


Камбала - 500 г
Растительное масло 2 стол. лож. (для мариновки) + 3 стол. лож. (для жарки)
Чеснок - 1 большой зубец
Соль - 0,5 ч. л.
Перец
Мука - 2-3 стол. лож.
Для соуса:
Грибы шампиньоны - 500 г
Сливки 10% - 200 мл
Плавленый сырок "Дружба" - 100 г (1 шт.)
Приправы
Растительное масло - 2 стол. лож.
Укроп - 3 веточки

Камбалу вымыть, ножницами срезать плавники и хвост. Вычистить внутренности, обрезать голову. Ещё я предпочитаю снимать шкуру с рыбы, тогда рыбка лучше пропитывается соусом.


Режем подготовленную рыбу на порционные куски. Укладываем в миску и готовим смесь для мариновки. Сечём ножом мелко большой зубок чеснока, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, белый перец (можно и чёрный), соль. Перемешиваем.

Обмазываем куски камбалы с двух сторон приготовленной смесью и оставляем мариноваться на всё время, пока мы будем заниматься подготовкой грибов.

Пока рыбка маринуется, помоем шампиньоны. Кстати, вы можете использовать те грибы, которые любите и которые у вас имеются. Но они должны быть свежими. Нарезаем грибы некрупно, складываем в сковороду, посыпаем слегка любимыми приправами (у меня была овощная, в которой уже содержится соль) или солим.

Пока из грибов выпаривается жидкость, приступаем к рыбке (она мариновалась минут 15-20).
Ножом отряхиваем с рыбки чеснок, обмакиваем кусочки в муку и обжариваем на растительном масле с двух сторон до готовности.

Вернёмся к грибам. Когда вся жидкость выпарится, обжарим грибы до приятной румяности. Теперь можно добавить сливки и сразу же, нарезанный на пластины плавленый сырок.
Постоянно помешивая соус ложкой, ожидаем полного растворения сыра. Как только консистенция стала ровной, без комочков и приятно загустела, соус можно убирать с плиты. Добавляем нарезанный укроп и перемешиваем. Соус готов.

Выкладываем соус на рыбу. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита!

среда, 6 октября 2010 г.

Камбала, запечённая с овощами в майонезно-горчичном соусе с лимоном

Как известно, у камбалы очень нежное мясо и присутствует всего одна центральная позвоночная кость, которая легко отделяется. Поэтому, эта рыбка очень приятна в приготовлении и поедании. Готовится камбала по этому рецепту очень легко, результат же вас порадует. Прекрасный ужин для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем.


Камбала - 600 г
Помидор - 1 крупный
Луковица - 1 средняя
Майонез - 1,5 стол. лож.
Горчица готовая столовая крепкая - 1 чайн. лож.
Растительное масло - 1 стол. лож.
Лимон - 1 кружок
Веточка зелени
Для желающих - соль

Тушку рыбы промыть, обрезать голову, вычистить внутренности, ножницами обрезать плавники и хвост. Далее, я снимаю с рыбы с обеих сторон шкуру. Это делается очень легко. Зато, при выпечке в рубку хорошо впитается сок с овощей и соус.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Уложить в неё рыбу. Любители солёного могут на этом этапе присолить рыбку. Я этого не делала, поскольку, камбала сама по себе содержит соль. Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами. Уложить кольца лука по всей рыбке. Затем нарезать кольцами помидор и уложить сверху на лук.

Приготовим соус. Смешаем указанное количество майонеза и горчицы.


Нанесём его сверху на рыбу с овощами.
Запекать рыбку при температуре 180 градусов С примерно полчаса.
Подавать рыбку порционными кусками, выдавив на неё лимонный сок и украсив веточкой зелени.