вторник, 23 августа 2011 г.

Толстолоб в пикантном чесночном соусе

Ой, до чего же вкусная рыбка  получилась, я даже и ожидать такого не могла, ведь набор продуктов наипростейший! Теперь это один из моих любимых рецептов. Запишу скорее процесс приготовления, чтобы ничего не забыть

Толстолоб - 1 кг
Луковица - 1 большая
Соль, перец
Мука для панировки

Растительное масло для жарки
Соус:
Майонез - 3 полные столовые ложки (с горкой)
Крепкая готовая горчица - 1 полная чайная ложка (с горкой)
Чеснок - 4-5 зубков (в зависимости от вкуса, размеров, злости чеснока)
Приправы по вкусу
Вода - примерно 0,5 стакана

Я купила красавца толстолоба, почистила, порезала на порционные куски.
Затем замариновала в смеси соли и перца. Сложила в глубокую посуду, закрыла и убрала на ночь в холодильник.
На следующий день достать промаринованную рыбу из холодильника.
Разогреть большую толстостенную сковороду с растительным маслом. Каждый кусок рыбы панировать в муке и выкладывать на сковороду.

Луковицу нарезать кольцами и высыпать сверху на рыбу.
Огонь чуточку меньше самого сильного.

Переворачиваем рыбку, когда она зарумянится, вместе с лучком.

Этим временем делаем тот самый соус, который придаст нашей рыбке особый смак.
В посуду выкладываем майонез, горчицу, выдавливаем чеснок, добавляем приправы по вкусу, хорошенько перемешиваем. В конце добавляем примерно половину стакана воды комнатной температуры. Перемешиваем.

Ложкой поливаем соусом рыбку, каждый кусочек.

Теперь делаем огонь потише, накрываем рыбку крышкой и терпим 15-20 минут, пока она протушится и пропитается соусом.
Подавать рыбку со свежим салатом, рисом (рисовой лапшой).

воскресенье, 21 августа 2011 г.

Свинина, запечённая с летними овощами

Вкусно, ярко, сочно! Такое горячее мясное блюдо займёт достойное место на праздничном столе.

Свинина - 1.5 кг
Помидор - 1-2 шт.
Луковица - 1 большая
Баклажан - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок - количество по вкусу
Соль, перец

Я купила банальный задок на полтора килограмма.
Мясо помыла и нарезала вот так, гармошкой.

Очистить чеснок, мелко нарубить. Каждый кусочек гармошки со всех сторон солим, перчим, промазываем чесноком.
Все овощи моем и нарезаем кольцами. Баклажанные колечки солим и даём минут 15-20 стечь горечи, промываем под проточной водой.
Фаршируем гармошку овощами. Аккуратно перекладываем в мешок для запекания.

Запекаем при температуре 190-200 градусов С до приятного зарумянивания овощей.

Омлет

Мировой завтрак! Особенно, в выходной, когда неохота стоять у плиты. Очень вкусно, сытно!

Яйца - 8 шт.
Сметана - 3 стол. ложки
Соль - по вкусу
Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой
Растительное масло для жарки

Всё готовится очень быстро. Поставить на огонь толстостенную сковороду с растительным маслом.
Яйца разбить в удобную глубокую миску, посолить, добавить сметану, взбить венчиком, в конце добавить разрыхлитель, взбить.
Влить яичную массу на горячую сковороду.
Наблюдаем и ожидаем, чтобы края хорошо прихватились.

Как только вы увидели, что по всей окружности образовалось омлетное кольцо, начинаем действовать. Берём в руки наше главное орудие в приготовлении этого блюда - венчик, и начинаем аккуратно, но тщательно по всей сковороде совершать мягкие, перемешивающие движения, исключая лишь самые края омлета, оставляя это кольцо нетронутым.

Останавливаемся, когда последняя жидкость опускается на дно, и мы видим, что она ещё сверху накрыла омлет.
Теперь делаем огонь потише, почти на самый малый, накрываем крышкой.
Когда вы увидите, что омлет сравнялся, стал единой плотной массой, выключайте огонь.
Возьмите большую плоскую тарелку, накройте ею сковороду и переверните.
Подавайте горячий, пышный омлет тут же к столу, украсив зеленью.
И можете не волноваться, ваш омлет останется таким же пышным и высоким.
Приятного аппетита!

Филе морского окуня, запечённое с овощами и сыром

Очень вкусное, лёгкое блюдо для всей семьи


Филе морского окуня - 1 кг
Помидор - 1-2 шт., в зависимости от размера
Луковица - 1 шт.
Сыр  - 50-70 г
Соль, перец
Чеснок - по желанию, пара зубков
Зелень для украшения

Филе рыбы разморозить таким образом, чтобы стаял только внешний панцирь.
Посолить, поперчить. Любители чесночка могут насечь мелко пару зубков и нанести на филе.
Сверху выкладываем тонкие кольца помидора, затем лука, чуть присолить.
На тёрке натираем сыр и посыпаем сверху каждый кусочек рыбы.
Получаются вот такие симпатичные "пирожные".

Подготовленные филе укладываем в мешок для запекания.

Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов С до готовности, примерно 30-40 минут.