суббота, 29 марта 2014 г.

Рулеты с капустой и с грибной икрой к посту

Очень вкусные рулеты! Тонкая хлебная корочка и много вкусной начинки.



Для теста:
Тёплая вода - 1,5 стак.
Растительное масло - 4 стол. лож.

Сахар - 4 стол. лож.
Соль - 1 ч.л.
Мука - примерно 4,5-5 стак. (зависит от вашей муки)
Сухие дрожжи - 2 ч.л. или согласно инструкции на вашей упаковке
Для капустной начинки:
1 средняя луковица
1 крупная морковь
Половина средней капусты (сегодня я брала небольшую пекинскую)
Кетчуп или томатная паста 1-2 стол. лож.
Соль, сахар, перец - по вкусу
Растительное масло
Для грибной начинки:
Любые грибы - 0,5 кг
Репчатый лук - 150 г
Чеснок - 2 больших зубка (по желанию)
Морковь - 1 средняя (по желанию)
Растительное масло
Соль (или приправа с солью), перец
Зелень для украшения
Для намазки:
Сахар - 3 ч.л.
Вода - половина стакана

Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто. У меня его готовить моя хлебопечка. Для тех, кто ещё не обзавёлся такой помощницей, я подробно рассказывала, как готовить дрожжевое тесто.
Пока тесто поспевает, приготовим капустную начинку.
Как готовить тушёную капусту я рассказывала подробно в этом рецепте.
Приготовим грибную икру. Как это сделать, я подробно рассказывала в рецепте.
Готовое тесто разделить на две части. Нерабочую часть спрятать в полиэтиленовый пакет.
Другую раскатать толщиной 0,5-0,6 см на столе. На половину теста выложить капустную начинку. Края справа и слева заправить на начинку, чтобы в последствии сок из начинки не вытек. Вторую часть теста нарезать полосками.


Свернуть рулет. И завернуть его подковкой. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки.


Точно так же сделать второй рулет с грибной икрой.
Духовку раскалить до 200 градусов С.
Поставить рулеты в духовку и убавить температуру до 180 градусов С.
Когда тесто в духовке прихватится и чуть начнёт руманиться, открыть духовку и смазать намазкой из воды и сахара, с помощью силиконовой кисточки, оба рулета.
Допечь до готовности.
Готовые рулеты достать из духовки, накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 40.
Приятного чаепития:)

Постный гороховый суп

Очень вкусный суп, несмотря на свою простоту. Кстати, я всегда готовлю гороховый суп именно постным. И нашей семье это очень нравится.



Сухой горох
Картофель
Морковь
Луковица
Специи 
Немного зелени
Растительное масло

Пропорции всех продуктов берём в зависимости от того, какой размер вашей кастрюли.
Я всегда выбираю горох солнечно-жёлтого цвета и смотрю на упаковке, чтобы горох был не старым, иначе тогда он будет вариться очень долго. Хотя, конечно, никогда не угадаешь, когда был расфасован горох:)
Итак, горох промыть несколько раз и залить водой. Поставить вариться. Дать закипеть, снять пену. Сделать огонь тише и продолжать варить.
Этим временем начистим картофель и нарежем кубиками.
Приготовим зажарку. На растительном масле быстро обжарить нарезанный лук и натёртую на тёрку морковь. Зажарка готова.
Когда горох практически готов, добавить картошку и варить до готовности картофеля.
После этого добавить зажарку, специи (соль, перец или готовые специи с овощами и солью), довести до вкуса. Дать закипеть, убрать с плиты.
Подавать суп, добавив в тарелку зелень.

четверг, 27 марта 2014 г.

Вареники к посту с грибной икрой

Очень вкусные вареники. Тоненькое, нежное тесто и сытная начинка. Рекомендую.



Для теста:
Мука - 4 стакана
Вода - 1 стакан
Растительное масло - 3-4 стол. лож.
Соль - щепотка
Для икры:
Грибы - 1 кг
Репчатый лук - 350 г
Чеснок - 2 больших зубка (по желанию)
Морковь - 1 большая (по желанию)
Растительное масло
Соль (или приправа с солью), перец

Из всех ингредиентов для теста заместить тесто. Оно получается эластичным и очень приятным в руках. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и дать ему расстояться.
Приготовить грибную икру из любых грибов по вашему вкусу. Я уже рассказывала об этом подробно.
В этот раз я делала икру из вешенки.



Лепим варенички.



Можно налепить вареников впрок и заморозить. 
Варить вареники в подсоленной воде. Подавать либо с луковой зажаркой, либо просто полив растительным маслом.

Вешенки в томатном соусе с овощами

Очень вкусные грибочки. Их можно подать и с рисом, и с гречневой кашей, и со спагетти или макаронами. Сытно и легко. В пост это блюдо очень востребовано



Вешенки - 1 кг
Большая луковица
Морковь - больше средней
Качественный кетчуп или томатная паста - по вкусу
Специи (соль, сахар, чёрный перец)
Растительное масло

На сильном огне на растительном масле быстро обжарить нарезанную луковицу и нашинкованную морковь.



Прибавить вымытые и нарезанные грибы. Я предпочитаю именно вешенку. Эти грибы выделяют немного воды и мясистые. Продолжать обжаривать пару минут. Добавить специи (соль, сахар), кетчуп или томатную пасту, немного воды, перемешать, убавить огонь и тушить до готовности под крышкой. В самом конце прибавить чёрный перец по вкусу.

вторник, 18 марта 2014 г.

Гречнево-рисовая каша с овощами

Только что обнаружила, что по какой-то причине не поместила рецепт моей любимой каши! Её любят даже те, кто не любит гречневую кашу, и кто не любит рис. Это очень вкусно!


Гречневая крупа - 1 стакан
Рисовая крупа - 1/2 стакана
Луковица
Морковь
Растительное масло
Специи

В кастрюле разогреть растительное масло. Быстро на большом огне обжарить нарезанную луковицу и натёртую на тёрке морковь.
Добавить промытую гречку и рис, перемешать, немного обжарить, примерно минуту.
добавить любимые специи, соль.
Долить воду, примерно на 3 пальца выше крупы. Дать закипеть, огонь сделать на минимум, накрыть крышкой, готовить до полного выкипания воды.

Морской коктейль в томатном соусе с овощами

Очень вкусно и очень на мой вкус.


Морской коктейль - 500 г
Луковица 
Морковь
Болгарский перец
Качественный кетчуп без консервантов
Растительное масло
Любимые специи
Сахар - по вкусу

Морской коктейль разморозить. Если нет на это времени, то выложить в дуршлаг и обдать кипятком. Пусть пока доразмораживается и стекает.


На сковороде на большом огне на растительном масле обжарить нарезанную луковицу и натёртую на тёрке морковь, примерно 2 минуты, добавить нарезанный болгарский перец, ещё примерно минуту-полторы.


Выкладываем сверху морской коктейль. Сразу добавляем любимые специи, сахар, кетчуп - всё по вкусу. Перемешиваем.


Готовим при постоянном помешивании. Коктейль даст сок, даём блюду немного увариться. Моё блюдо готовилось примерно 7-10 минут.
Подавать с рассыпчатым рисом.

Перепела, тушёные в собственном соку с овощами

Решила не мудрствовать лукаво, а просто стушить перепелов. К моему удивлению, муж сказал, что это самый лучший рецепт, птички получаются очень нежными и просто тают во рту. Рекомендую именно так готовить перепелов для диетического питания и деток.



Перепела
Луковица
Морковь
Любимые приправы
Вода
Растительное масло

Перепелов вымыть. Разрезать на две половинки.
В кастрюле на большом огне на растительном масле спассеровать нарезанную произвольно луковицу, прибавить натёртую на тёрке морковь. Это займёт примерно пару минут.
Укладываем в кастрюлю половинки перепелов.
Добавляем любимые специи, соль, перец, доливаем воду, даём закипеть и ставим огонь на самое малое.
Тушим перепелов до готовности.

воскресенье, 9 марта 2014 г.

Салат из морского коктейля с авокадо

Как всегда, что-то вкусное рождается, когда теснят обстоятельства. Пост и 8 марта. Не нарушаем, но маленький праздник не отменяем. Составила вот такой салатик из того, что нашлось в холодильнике. Мне очень понравилось сочетание, легко, свежо и вкусно.


Морской коктейль - 500 г
Авокадо - 1 шт.
Свежий огурец - 1 шт.
Кисло-сладкое яблоко - 1 шт.
Веточка зелёного лука
Заправка:
Растительное масло
Морская соль
Чёрный перец
Немного лимонного сока

Замороженный морской коктейль выложить в дуршлаг и обдать кипятком.
Стряхнуть воду и отправить коктейль на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Закрыть крышкой и протушить примерно 5-6 минут (до готовности, попробуйте). Выделившийся рассол тут же слить. Остудить. Если кусочки кальмаров слишком большие, то нарезать. Морской коктейль выложить в салатницу.
Авокадо очистить, разрезать, вынуть косточку, нарезать соломкой.
Яблоко очистить, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, нарезать соломкой.
Огурец нарезать соломкой.
Нарезать лук.
Для заправки смешать растительное масло, морскую соль, черный перец, лимонный сок.
Заправить салат.

понедельник, 3 марта 2014 г.

Два карпа на подушке из овощей и грибов

Лёгкое, но очень вкусное блюдо. Два в одном: рыба и гарнир к ней. Можно кушать в дни поста, когда разрешается рыба. В дни строгого поста можно приготовить прекрасный сытный гарнир. 


2 карпа
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Грибы любые (у меня была любимая вешенка)
Приправы
Зелень
Растительное масло

Количество продуктов не пишу, тут нет никаких рамок. Всё зависит от вашего вкуса и количества обедающих.
Картофель нарезать средним кубиком.
Репчатый лук - полукольцами.
Морковь - соломкой.
Грибы - средней соломкой.
Добавить по вкусу приправы, растительное масло, перемешать и разместить в форме для запекания.


Рыбку почистить от чешуи, выпотрошить, вытащить жабры. Посолить, поперчить.


Обмазать рыбу с двух сторон сметаной и уложить на картофель с овощами и грибами.


Запекать в духовке при температуре 180 градусов С до готовности.
При подаче посыпать зеленью.

Шоколадные блины

Обычные блины, но с шоколадным вкусом. Для любителей шоколадного вкуса.


Для теста:
Молоко - 0,5 л
Вода - 0,5 л
Яйца - 4 шт.
Ванильный сахар - 0,5 пакетика
Соль
Сахар - 2 стол. лож.
Растительное масло - 3 стол. лож.
Какао - 3 стол. лож.
Мука - до консистенции блинного теста
А так же:
Сметана
Сахарная пудра (по желанию, для украшения)

Все ингредиенты перемешать с помощью миксера.


Выпекать блины как обычно.
Любители сметаны могут смазать блины сметаной и свернуть конвертом или в трубочку. Посыпать сахарной пудрой.
Так же, шоколадные блины вкусно смазывать заварным кремом.