воскресенье, 16 октября 2011 г.

Айва в кремовой ванильной шубке с орехами

Вчера собрали на даче айву. И я сутки обдумывала, как же её приготовить. Хотелось чего-то неординарного, как сама айва. И вот что придумала! А вы попробуйте: нежная, ароматная айва в шубке из заварного крема с орешками. Мой авторский рецепт

Айва крупная, спелая - 2 шт. (у меня две по 270 г)
Для крема:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1/2 стакана (200 г)
Мука - 3 стол. ложки со средней горкой
Сметана 15% - 1 стакан
Ванилин
Грецкие орехи - 2/3 стакана
Для украшения:
Сахарная пудра - 1-2 ч.л.

Айву вымыть. Готовить в пароварке 15 минут.

Этим временем приготовим крем. В высокой посуде миксером взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, муку, сметану. Получается нежная, гладкая масса, консистенции негустой сметаны.

Грецие орехи измельчить в процессоре так, чтобы кусочки были не совсем мелкими.

Силиконовую форму ничем смазывать не нужно, поэтому я выбрала её.
На дно формы наливаем примерно четверть кремовой заготовки.

В крем ставим подготовленную айву.

Сверху поливаем айву оставшимся кремом.

И последний момент, обильно засыпаем наш будущий десерт орехами.

Запечь десерт в духовке при температуре 180 градусов С примерно 30-35 минут.

среда, 12 октября 2011 г.

Яблочный пирог на сметане

Понадобилось мне срочно пристроить остатки сметаны, вот и пришлось сочинить очередной пирог с яблоками. Вкусно, ароматно, нежно!

Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 стакан + 2 стол. лож.
Сметана - 200 г
Мука - 1,5 стакана
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Яблоки твёрдые - 400 г (можно побольше)

Готовим форму для пирога. Смазать сливочным маслом и сверху притрусить мукой.


Яблоки вымыть, очистить от кожицы, разрезать, удалить семенную коробку и разрезать на дольки. Яблочные дольки выложить в форму. Сверху посыпать двумя столовыми ложками сахара.

Думаю, что в следующий раз я возьму яблок побольше и выложу их в два слоя.
Приступим к приготовлению теста. Яйца разбить в миску, добавить сахар.

Перемешать миксером. Добавить сметану, разрыхлитель, муку, перемешать. Тесто получается очень красивым, гладким, как крем.
Готовым тестом залить яблоки.

Форму поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов С до красивого зарумянивания. Готовность проверяем деревянной лучинкой.
Готовый пирог достать из духовки и дать отдохнуть минут 15.
Пирог накрыть плоской тарелкой и перевернуть. При желании, пирог можно украсить сахарной пудрой.

воскресенье, 9 октября 2011 г.

Морковный салат с сыром

Салатик из серии "вкусно и полезно". Это не только бальзам для наших глазок, но и метёлка для кишечника. А ещё это просто очень вкусно!

Морковь - 500 г
Сыр твёрдый вкусный - 250 г
Чеснок - 2 больших зубка (или по вкусу)
Майонез - для заправки

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке.
Сыр (мне очень нравится "Российский") натереть на крупной тёрке.
Измельчить чеснок.
Все компоненты салата сложить в посуду, заправить майонезом, перемешать.

Жареный лосось в сливочном соусе с грибами

Бесспорно, это королевское блюдо может стать главным на праздничном столе. Оно красиво и имеет безукоризненный вкус!


Лосось - 500 г
Растительное масло 2 стол. лож. (для жарки)
Соль
Перец
Для соуса:
Грибы шампиньоны - 500 г
Сливки 10% - 200 мл
Плавленый сырок "Дружба" пастообразный - 100 г (1 шт.)
Приправы
Растительное масло - 2 стол. лож.

Лосось вымыть, порезать на удобные порционные куски. Замариновать в соли и перце.

Пока рыбка маринуется, подготовим грибы: вымоем, нарежем кусочками.
Лосось обжарить на среднем огне со всех сторон до готовности. Выложить в блюдо.
Грибы складываем в сковороду, посыпаем слегка любимыми приправами (у меня была овощная, в которой уже содержится соль) или солим.


Когда вся жидкость выпарится, обжарим грибы до приятной румяности. Теперь можно добавить сливки и сразу же, плавленый сырок из коробочки.

Постоянно помешивая соус ложкой, ожидаем полного растворения сыра. Как только консистенция стала ровной, без комочков и приятно загустела, соус можно убирать с плиты. Соус готов.
Выкладываем соус на рыбу. Украшаем зеленью.
Прошу всех к столу!

понедельник, 3 октября 2011 г.

Салат из баклажанов в корейском стиле

Это салат из маринованных овощей готовится в большом количестве и отлично хранится в холодильнике. Он не просто вкусный, он восхитительный! Яркий аромат овощей, потрясающие краски, насыщенный вкус - всё это составляющие этого осеннего чуда. Это мой самый любимый салат из маринованных овощей, советую приготовить любителям баклажанов.

Баклажаны - 2 кг
Рассол:
Вода - 3 л
Соль - 5 стол. лож. без горки
Другие овощи и специи:
Луковица (лучше белая салатная) - 250 г
Зелень - 1 большой пучок (я брала петрушку)
Чеснок - 5 крупных зубков
Растительное масло - 150 г (стакан)
Уксус 9% - 80 г (по вкусу, любители острее могут добавить 130-150 г)
Сахар - 3 стол. лож.
Соль - 1 стол. лож. с небольшой горкой
Болгарский перец красного и оранжевого цвета - 450 г
Морковь - 500 г

Подготовим баклажаны. Помоем, обрежем плодоножку. Разрезать каждый баклажан на 4 части вдоль.


В кастрюле закипятить воду с солью. В кипящую воду опустить баклажаны. С момента закипания проварить их 10 минут.

Воду слить. Баклажаны выложить и поставить под пресс, чтобы лишняя жидкость ушла.

Этим временем займёмся другими овощами и заливкой.
Очистить луковицы, мелко нарезать.  Вымыть и нарезать зелень. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семенной коробки, нарезать соломкой. Морковь вымыть, натереть на корейской тёрке.

Баклажаны нарезать кубиком. Сложить в глубокую вместительную посуду.

К баклажанам прибавить остальные подготовленные овощи и зелень.
Теперь прибавляем все остальные специи: растительное масло, уксус, соль, сахар, по желанию, можно прибавить жгучий перец.
Всё перемешать и оставить промариноваться ночь.

Я умышленно добавляла мало уксуса, из расчёта, что будет кушать ребёнок. Если вы любите поострее, поярче вкус, то добавляйте уксуса больше.
Салат хранить в холодильнике. Всем приятного витаминного аппетита!

Яблочный пирог из слоёного теста с орехами

Очень удобный лентяйский рецепт. Но очень вкусный пирог!

Готовое замороженное дрожжевое слоёное тесто - 500 г
Яблоки - 500 г
Орехи грецкие - 2/3 стакана
Сахар-песок - примерно 4 столовые ложки (по вкусу)
Сахарная пудра для украшения

Готовое дрожжевое слоёное тесто разморозить, как указано на упаковке.
Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробочку, натереть на крупной тёрке.
Грецкие орехи измельчить в блендере.
Тесто раскатать до нужного размера. Уложить половину теста в форму, сразу выкладывая бортики. Сверху распределяем яблоки, посыпаем сахаром.

Теперь высыпаем грецкие орехи.

Сверху нахлёстываем свободную часть теста. Защипываем края.
Выпекаем пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов С. Как только пирог зарумянился - он готов.