воскресенье, 27 ноября 2011 г.

Пампушки с чесноком и зеленью к посту

Всегда в пост готовлю постный борщ с фасолью и/или с грибами. Очень вкусно к такому борщику приготовить постные пампушки с чесноком.

Тесто:
Вода - 1 стакан
Сахар - 3 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - 4 стол. лож.
Мука - примерно 4 стакана
Дрожжи - 1 пакетик быстрых
Чесночная намазка:
Чеснок - 4-5 зубков чеснока (в зависимости от размера)
Укроп - 2-3 веточки без стебля
Растительное масло - 4 стол. лож.
Соль - 0,5 ч.л.

Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто. Я делаю замес в хлебопечке.
Как приготовить дрожжевое тесто руками, я описывала подробно в этом рецепте.
Тесто получается эластичным, не липким. Если тесто продолжает липнуть, прибавьте немного муки и снова вымешивайте.
Готовое тесто разделить на две части. Скатать колбаску, порезать на небольшие кусочки, из которых сформировать небольшие шарики. Укладывать шарики на противень. Дать им подойти в тепле.
Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов С.
Этим временем приготовить чесночную намазку. В блендере измельчить чеснок с зеленью и солью, добавить растительное масло, хорошо взбить, масло должно побелеть. Получается очень красивая и ароматная масса.
Готовые пампушки вытащить из духовки, тут же смазать чесночной намазкой.
Пампушки получаются очень вкусными, лёгкими, ароматными!

Варенье из айвы

Я уже рассказывала, как сварить вкусный густой джем. А сегодня поделюсь рецептом варенья из айвы, которое, скорее напоминает цукаты в сиропе. Очень вкусно. А готовится проще простого.


Айва - 1 кг (вес без семенной коробки)
Сахар - 1 кг

Айву вымыть.
Нарезать на пластины нетолсто. Семенную коробку отделить и выбросить.
Ломтики айвы пересыпать сахаром в пропорциях 1:1 таким образом, чтобы сверху айва оказалась посыпанной сахаром.
Оставляем айву на трое суток, периодически перемешивая её. За это время айва даст очень много сока, сахар растворится и ломтики айвы впитают в себя сахарный сироп.
По прошествие этого срока, ставим посуду с айвой на мягкий огонь и варим примерно 25 минут при слабом кипении, постоянно помешивая.
Кипящее варенье разливать в подготовленные банки и укупоривать подготовленными крышками. Переворачивать, ставить на крышку под одеяло до полного остывания.
Варенье получается очень красивым, вкусный кисло-сладкий сироп и плотные дольки айвы.

Пирожки с тушёной капустой и с айвовым джемом

Вкусные пирожочки, ароматные. А начинку можно выбрать на свой вкус.


Тесто:
Молоко тёплое - 1 стакан
Яйцо куриное - 1 шт.
Сливочное масло - 50 г
Растительное масло - 2 стол. лож.
Сахар - 0,5 стакана
Соль - щепотка
Мука - примерно 4 стакана
Дрожжи сухие - 1 пакетик, 11 грамм
Ванилин
Начинка:
Тушёная капуста
Айвовый джем
Для смазывания пирожков:
Вода - 2 стол. лож.
Сахар - 2 ч.л.

Тесто по этому рецепту получается очень вкусным, сдобным.
Как всегда, моё тесто готовила хлебопечка. Это очень удобно - засыпал все ингредиенты, выставил программу приготовления теста и ушёл заниматься своими делами.
Если вы всё ещё готовите дрожжевое тесто сами, то подробно, как это сделать, я описывала в этом рецепте.
Этим временем я приготовила начинку для пирожков, тушёную капусту. Капуста получилась очень вкусной, как это сделать, я рассказала подробно в этом рецепте. Для сладких пирожков я достала баночку джема из айвы, как его варить я рассказывала в этом рецепте.
Готовое тесто, делим на части, раскатываем колбаску, нарезаем на кусочки.
Каждый кусочек разминаем в удобную лепёшечку, из которой и лепим пирожок.

Пирожок залепить и положить швом вниз на противень смазанный тонко кисточкой растительным маслом. Дать пирожкам подойти.
Поставить в разогретую духовку. Как только тесто прихватится и чуть начнёт румяниться, духовку открыть и смазать кисточкой пирожки хорошо растворённым в воде сахаром.
Пирожки продолжить выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов С до зарумянивания.

суббота, 26 ноября 2011 г.

Тушёная капуста

На сколько простое блюдо, на столько и вкусное, полезное для пищеварения.

1 средняя луковица
1 крупная морковь
Половина средней капусты
Кетчуп или томатная паста 1-2 стол. лож.
Соль, сахар, перец - по вкусу
Растительное масло

На растительном масле обжарить нарезанную луковицу, добавить натёртую на тёрке морковь.

Тонко нашинкуем капусту. Добавим капусту к моркови и луку.

Сразу же посолить и посахарить. Перемешать. В зависимости от сорта, капуста может быть сочной и не очень. Поэтому, обратите внимание, если капуста дала маловато сока, можно добавить воды из чайника. Добавить кетчуп или томатную пасту, перемешать, тушить на малом огне под крышкой до готовности. В самом конце любители острого могут добавить молотый перец.


Ватрушки

Если встречать зиму, то непременно с ароматными вкусными ватрушками!


Тесто:
1/4 стакана сахара
1 стакан молока
4-4,5 стакана муки
1/4 ч.л. соли
6 стол. ложек сливочного масла
2 яйца (1 яйцо и 1 желток в тесто; 1 белок с сахаром - на обмазку)
1 пакетик быстрых дрожжей (10 г)
Начинка:
Творог - 500 г
Сахар - 2 столовые ложки (по вкусу)
Яйца - 1 шт.
Ванильный сахар


Приготовление дрожжевого теста я доверяю своей хлебопечке. Это очень удобно. Пока машина колдует над замесом теста, я готовлю начинку.
Если вы пока готовите дрожжевое тесто руками, загляните в этот рецепт, где я расписывала подробное его приготовление.
Приготовим начинку. Творог размешать с сахаром, яйцами, ванильным сахаром.
Готовое тесто раскатать в колбаску и нарезать на куски. Из каждого куска сформировать шар, немного приплюснуть его на поверхности стола. Дно стакана окунуть в муку, затем с помощью стакана сделать углубление в шаре. Теперь остаётся заготовку наполнить творожной начинкой.
Ватрушки выкладывать на противень (поверхность слегка смазываю растительным маслом) и дать немного подойти.
Отправить ватрушки в духовку, температура 180-200 градусов (вы знаете особенности вашей духовки). Когда ватрушки в духовке хорошо поднимутся и тесто слегка прихватится, чуточку начиная румяниться, открываем духовку и кисточкой смазываем подготовленным белком с сахаром. Духовку закрыть и выпечь ватрушки до полной готовности.

пятница, 18 ноября 2011 г.

Блинчики на сметане с маслом и сахаром

У нас в семье очень любят блины, поэтому часто балую ими домашних. В этот раз молока дома не оказалось, зато нашлась сметана. Получился новый вкус блинчиков, с особой нежностью и ароматом сметаны. Очень вкусно!



Сметана 15% - 2/3 стакана
Вода - 1,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Мука - сколько потребуется
Сахар - 1 стол. лож.
Соль - щепотка
Растительное масло - 2 стол. лож.
А так же:
Сливочное масло
Сахар

Из указанных ингредиентов приготовить тесто на блины.
Количество воды регулируйте сами, это зависит от густоты вашей сметаны. Если смешать сметану с водой и хорошо размешать венчиком, то должна получиться масса, по густоте напоминающая сливки.

Вот такое получилось у меня тесто.
Выпекать блины на среднеразогретой сковороде с двух сторон.
В этот раз каждый горячий блинчик я смазывала хорошим сливочным маслом и посыпала сахаром. Блинчик тут же свернуть треугольником.

Блины подавать горячими.
Вкусного вам чаепития!

понедельник, 7 ноября 2011 г.

Толстолоб и брокколи в пароварке в сырно-чесночном соусе

Вкус и полезность этого замечательного блюда оценят те, кто не равнодушен к своему здоровью и фигуре

Брокколи (свежие)
Толстолоб (вы можете взять любую любимую рыбу)
Для соуса:
Сливки 10% - 100 мл
Сыр плавленный пастообразный - 100 г
Чеснок - 2 средних зубка

Рыбу почистить, вымыть, при надобности нарезать порционными кусками.
Брокколи вымыть. Разобрать на более мелкие соцветия, удобные для еды.
Рыбу и брокколи слегка посолить, поперчить. Разместить в пароварке.

В зависимости от мощности вашей пароварки, время приготовления от 15 до 20 минут.
Этим временем займёмся приготовлением соуса.

Нальём в сковороду или сотейник сливки и доведём до кипения. Сразу же добавить сыр.

Всё время помешивать лопаткой. Как только сыр разойдётся и станет однородной массой, добавить измельчённый чеснок. Ещё раз всё перемешать и убрать с плиты.
Готовые рыбу и брокколи разложить по сервировочным тарелкам, сразу же щедро полить соусом.
Приятного аппетита и будьте здоровы!

воскресенье, 6 ноября 2011 г.

Рождественский пост 2011

В прошлом году я подробно рассказывала  о Рождественском посте. Рождественский пост начинается 28 ноября и продолжается по 6 января включительно.


Поэтому, в этом году я размещу только расписание питания в пост. Однако, вы должны помнить, что строгое питание в течение 40 дней - это не самоцель, нужно помнить о борьбе со своими страстями.
Итак, расписание на все дни поста. Устав Церкви учит, от чего следует воздерживаться во время постов - "все благочестиво постящиеся строго должны соблюдать уставы о качестве пищи, то есть воздерживаться в посте от некоторых брашен, не как от скверных (да не будет сего), а как от неприличных посту и запрещенных Церковью. Брашна, от которых должно воздерживаться в посты, суть: мясо, сыр, коровье масло, молоко, яйца, а иногда и рыба, смотря по различию святых постов".

28 ноября. Монастырский устав: горячая пища без масла.
29 ноября. Разрешается рыба.
30 ноября. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
1 декабря. Разрешается рыба.
2 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
3 декабря. Разрешается рыба.
4 декабря. Разрешается рыба.
5 декабря. Монастырский устав: горячая пища без масла.
6 декабря. Разрешается рыба.
7 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
8 декабря. Разрешается рыба.
9 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
10 декабря. Разрешается рыба.
11 декабря. Разрешается рыба.
12 декабря. Монастырский устав: горячая пища без масла.
13 декабря. Разрешается рыба.
14 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
15 декабря. Разрешается рыба.
16 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
17 декабря. Разрешается рыба.
18 декабря. Разрешается рыба.
19 декабря. Монастырский устав: горячая пища без масла.
20 декабря. Пища с растительным маслом.
21 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
22 декабря. Пища с растительным маслом.
23 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
24 декабря. Разрешается рыба.
25 декабря. Разрешается рыба.
26 декабря. Монастырский устав: горячая пища без масла.
27 декабря. Пища с растительным маслом.
28 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
29 декабря. Пища с растительным маслом.
30 декабря. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
31 декабря. Разрешается рыба.
1 января. Разрешается рыба.
2 января. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
3 января. Монастырский устав: горячая пища без масла.
4 января. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
5 января. Монастырский устав: горячая пища без масла.
6 января. Пища с растительным маслом.


Расписание питание по дням взято с сайта Православие.ру раздела "Православный календарь"

В моём блоге вы можете найти более 70 рецептов в специальном разделе "Блюда в пост".