Постный вишнёвый пирог

Мы привыкли к тому, что постная выпечка более скромная по сравнению со сдобной. Но этот пирог превзошёл все мои ожидания. Если ваше семейное торжество выпало на дни поста, то этот пирог вполне может быть на праздничном столе. После выпечки пирог хорошо подрастает, очень приятную нотку создаёт акцент сладко-медового пирога и кисло-сладкой вишни.

Вода - 1 стакан
Мёд - 2 стол. ложки
Сахар - 1/2 стакана
Растительное масло без запаха - 1/2 стакана
Мука - 2,5 стакана (или немного больше)
Сода - 1 ч.л.
Вишня с косточками - 200 г

Ставим на плиту кастрюльку, вливаем воду, добавляем мёд. Ложки отмеряем вщерть.
Помешивая венчиком массу, ждём, пока мёд полностью распустится.

Добавляем сахар и продолжаем помешивать до растворения.

Добавляем растительное масло. Размешиваем и снимаем с плиты.

Даём смеси немного остыть. Просеиваем муку, добавляем вместе с содой. Вымешиваем тесто, по консистенции как густая сметана.
Вылить тесто в форму. У меня силиконовая. При надобности смазать растительным маслом и обсыпать мукой или манкой. Мне это не потребовалось. Силиконовая форма позволяет легко снимать выпечку.
У меня замороженная, заготовленная с лета вишня с косточкой. Если у вас вишня без косточки  это ещё лучше. Распределяем вишню по пирогу.

Ставим в тёплую духовку и выпекаем при 180 градусах до зарумянивания. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Даём пирогу остыть, перекладываем на тарелку. Перед подачей для красоты можно посыпать сахарной пудрой.

Пшённая каша с овощами

Ещё недавно я рассказывала о том, что не люблю никакие каши. А сегодня пришла рассказать не только о необыкновенно вкусной, но и очень сытной и полезной каше, при том, что в 100 г пшённой каше всего 89 ккал.
Прежде, чем приготовить кашу, я узнала о ней много интересного.
Пшено — одна из самых полезных круп. Пшенная каша содержит незаменимые аминокислоты — строительный материал для мышц и клеток кожи, медленно усваиваемые углеводы (очищают организм от различных токсинов и шлаков), растительные жиры — необходимая составляющая для усвоения некоторых витаминов, в том числе каротина и витамина D. Зернышки пшена богаты витаминами группы В, особенно витамином В1 (борется с усталостью, раздражительностью, депрессией и улучшает память), В2 (поможет справиться с перхотью, распрощаться с прыщами и сделает волосы густыми и сильными) и В5 (избавляет от проблем с осанкой и стабилизирует кровяное давление), а также витамином РР (отвечает за хорошее состояние кожи и слизистых оболочек, улучшает аппетит). К тому же пшено — настоящая кладовая полезных микроэлементов. Пшенная каша поставляет организму железо, необходимое для нормального кровообращения и здорового цвета лица, фтор, без которого невозможно сохранить здоровые зубы, магний — незаменимый микроэлемент для спортсменов и трудоголиков, марганец — отвечает за нормальный обмен веществ. Издавна пшенную кашу считали продуктом, дающим силы. И это не случайно, ведь в пшене содержатся элементы, способные укреплять ткани нашего организма. Кремний — вещество, из которого все живые существа «строят» кости и зубы, — необходим для крепких ногтей, волос и чистой кожи, а высокое содержание меди придает тканям дополнительную эластичность. А значит, поклонницам пшенной каши не страшны ранние морщины и преждевременное старение. Пшенную кашу стоит полюбить жителям больших городов и районов с неблагополучной экологией. Вещества, содержащиеся в пшенке, способны связывать ионы тяжелых металлов и выводить из организма токсины и шлаки. Кардиологи тоже в один голос советуют своим пациентам включать в рацион как можно больше полезной каши. Дело в том, что пшено — богатый источник калия, который помогает справиться с нарушениями сердечной деятельности.
Источник

1 луковица
1 средняя морковь
Растительное масло
Соль
Пшено - 2 стакана
Вода 3 стакана

Пшено перебрать (при необходимости) хорошо промыть несколько раз.
Луковицу очистить, нарезать. Морковь очистить, натереть на тёрке.
Овощи выложить в кастрюлю, налить растительное масло, обжарить на сильном огне.

Высыпать промытое пшено к овощам. На сильном огне с открытой крышкой, перемешивая, выпарить всю воду.

Теперь добавить 3 стакана воды, соль. Перемешать.

Дать закипеть. И сразу убавить огонь на минимальный. Когда вода полностью выкипит - каша готова.

Блины на сгущёнке с яблочным домашним конфитюром

Так случается, что дома не оказывается молока. Но срочно надо напечь блины. Тогда на помощь приходит сгущёнка, которая где-нибудь в шкафу стоит почти у каждой хозяйки. 
Блины получились очень вкусными, тоненькими. Чуть больше зажаришь - хрустящие, поменьше - нежные. И конфитюр порадовал своим вкусом и ароматом.

Тесто:
1/2 консервной банки сгущёнки - 185 г

Яйца - 4 шт.

Горячая кипячёная вода - 0,5 л
Соль - щепотка

Растительное масло - 4 стол. лож.
Мука - по консистенции теста

Конфитюр яблочный:
4 яблока кисло-сладких
2 стол. лож. сахара

1/3 стакана воды + ещё столько же
1 стол. лож крахмала (вщерть)
Корица (для любителей)

Закипятить 0,5 литра воды в чайнике.

Приготовим конфитюр. Яблоки очистить от кожуры и семенной коробки. Нарезать кубиками в сковороду. Добавить примерно треть стакана воды и сахар. Готовить помешивая. На этом этапе любители могут добавить корицу. Я к ним не отношусь.

В трети стакана воды развести крахмал.
Когда яблоки протушатся, станут мягкими, добавить крахмальный раствор и перемешивая, протушить ещё примерно 40-50 секунд.
Конфитюр убрать  с огня.

Сгущёнку выливаем в ёмкость для теста, отправляем туда яйца и тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем масло, перемешиваем. Добавляем полтора стакана муки и снова вымешиваем венчиком. Постепенно выливаем горячую воду и вымешиваем блинное тесто. Можно регулировать густоту, добавляя воду или муку. 

Выпекать блины как обычно, с двух сторон. 

Подавать с яблочным конфитюром.

Шпинатные блины с грибной и с селёдочной начинками

С удовольствием поздравляю всех с началом Масляной недели! Те, кто постится, с сегодняшнего дня прекращает кушать мясо, зато активно кушают блины с разными начинками.
Знакомлю вас с новым рецептом блинов. Только что закончила и попробовала. Заявляю вам ответственно: вкуснее блинов я не ела! 

Тесто:
Шпинат измельчённый замороженный - 400 г
Молоко - 900 мл
Яйца - 3 шт.
Вода - 250 мл
Сахар - 2 стол. лож.
Соль - 1 ч.л.
Мука - по консистенции теста
Растительное масло- 1/4 стак.
Начинка грибная:
Грибы любые
Морковь
Луковица
Специи
Растительное масло для жарки
Начинка селёдочная:
Филе половины сельди среднего посола
Баночка кукурузы
3 сваренных яйца
Несколько веточек зелёного лука
Майонез

Приготовим тесто на блины.
Заранее выложить на стол замороженный шпинат, чтобы он разморозился естественным путём.

Добавляем яйца и перемешиваем.

Получается вот такая весёлая масса.

Добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем тесто.
Не указываю количество муки, так как оно варьируется от размера яиц, количества выделившегося сока из шпината, наконец, от качества самой муки.

Выпекаем блины как обычно и складываем в стопочку.
Начинку из грибов я приготовила заранее и заморозила, это очень удобно. Пережарила нарезанные грибы с морковью и луком, добавила по вкусу соль и перец. Достала, разморозила.

Начинка из сельди: в миску отправляем консервированную кукурузу, нарезать отварные яйца, филе половинки сельди, зелёный лук, слегка заправить майонезом для связки. Для фукающих на майонез скажу, что я дома сама делаю майонез, и в нём ничего ужасного нет.
Перемешать, начинка готова.

Наполняйте блины начинками и сворачивайте как вам удобно.
Блины получаются восхитительными! Вкусные и горячими, и холодными.

Слоёные треугольнички с грибами

Очень вкусная выпечка, начинка подходит к слоёному тесту идеально. И, конечно, готовится всё быстро.

Слоёное тесто - 450 г
Сливочное масло - 20 г
Начинка:
Любимые грибы, пережаренные с луком и специями

Слоёное тесто выложить на стол.
Пока оно размораживается, приготовим начинку.
Пережарим любимые грибы (у меня вешенка) с луком, подсолим, перец по вкусу.

Тесто немного  раскатать.
Разметить с помощью линейки, разрезать на полосы, шириной 6 см.

Выкладываем начинку на полоску и заворачиваем уголок под прямым углом.

Таким же образом продолжаем сворачивать до конца полоски.

Выкладываем треугольнички на противень.
Сливочное масло растопить.

Смазать треугольнички маслом и отправить в разогретую духовку при температуре 200 градусов С до зарумянивания.

Рекомендую кушать сразу же, пока треугольнички тёплые и хрустящие.

Великий пост 2015. Расписание питания в пост

Приближается Великий Пост 2015.
С 16 февраля из трапезы исключается мясо.
23 февраля - По монастырскому уставу - полное воздержание от пищи.
24 февраля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
25 февраля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
26 февраля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
27 февраля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
28 февраля - Пища с растительным маслом.
1 марта - Пища с растительным маслом.
2 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
3 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
4 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
5 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
6 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
7 марта - Пища с растительным маслом.
8 марта - Пища с растительным маслом.
9 марта - Пища с растительным маслом.
10 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
11 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
12 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
13 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
14 марта - Пища с растительным маслом.
15 марта - Пища с растительным маслом.
16 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
17 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
18 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
19 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
20 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
21 марта - Пища с растительным маслом.
22 марта - Пища с растительным маслом.
23 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
24 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
25 марта - Пища с растительным маслом.
26 марта - Пища с растительным маслом.
27 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
28 марта - Пища с растительным маслом.
29 марта - Пища с растительным маслом.
30 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
31 марта - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
1 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
2 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
3 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
4 апреля - Разрешается рыбная икра (Лазарева суббота).
5 апреля - Разрешается рыба (Вербное Воскресенье).
6 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
7 апреля - Пища с растительным маслом.
8 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
9 апреля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
10 апреля - По монастырскому уставу - полное воздержание от пищи (Страстная Пятница).
11 апреля - Пища с растительным маслом.
12 апреля - Светлое Христово Воскресение. Пасха.
Источник

Наполеон без особых проблем

Ещё один вариант Наполеона из готового теста. Вкусно! Результатом очень довольна. Заодно, поэкспериментировала с заварным кремом. Готовила из того, что было под рукой.

Увеличение картинки по клику.

Тесто:
Готовое слоёное дрожжевое тесто - 900 г
Крем:
3 яйца
4 ст. лож. муки
Банка сгущёнки - 370 г
Тёплая кипячёная вода - 1 л
200 г вкусного сливочного масла

Сначала приготовим крем, ведь ему нужно время чтобы остыть.
В кастрюлю разбить яйца, добавить муку и хорошенько размешать.
Сгущёнку вылить в удобную посуду. Постепенно доливать туда тёплую воду и размешивать венчиком.
Полученное сладкое молоко небольшими порциями добавлять в кастрюлю с яичной смесью и размешивать.
Теперь ставим кастрюлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим до кипения. Кастрюлю убрать с огня и оставить остывать с закрытой крышкой.
В холодное время года я выношу кастрюлю на балкон.
Сливочное масло выкладываю на стол.
Приступим к выпечке коржей.
Тесто разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать, вырезать и выпечь.
Как это сделать правильно и удобно я уже рассказывала в своём рецепте Викин Наполеон.
В чуть тёплый крем добавить сливочное масло кусочками и размешать. Крем готов.
Коржи перемазать кремом.
Обрезки коржей измельчить и обсыпать бока и верх.
Остаётся даль тортику застыть и пропитаться.

Малосольная скумбрия

Рецепт - проще не придумать. Но результат невероятно удивляет! Рыбка получается нежнейшей, малосольной и очень-очень вкусной. Обязательно попробуйте. Этот рецепт станет вашим любимым.

Картинка увеличивается по клику.

2 средние свеже-мороженные скумбрии
Соль - 2 стол. лож.
Сахар - 1 стол. лож.
Чёрный молотый перец - 1/3 ч.л. или по вкусу
Далее, любители могут добавить щепотку молотого кориандра
Или любимые пряности по вашему вкусу

Рыбку, не размораживая вымыть, отрезать голову и хвост. Вычистить внутренности. Промыть. Хорошо встряхнуть от воды.
В мисочке перемешать специи.

Натереть рыбку изнутри и снаружи смесью. У меня соль, сахар, перец. Уложить в удобную посуду.

Закрыть крышкой. Отправить в холодильник на сутки.
Перед подачей на стол, рыбку прополоснуть под водой, встряхнуть.
Можно резать и кушать. Вторую рыбку можно оставить в рассоле, тогда рыбка просолится чуть больше.

Рождественские прянички (подробно)

Уже не представляется Рождество без этих вкусных ароматных праздничных пряничков.

Подробный рецепт приготовления пряничного домика рассказывала здесь.

О рождественских пряничках здесь.

В этот раз я взяла половинную норму продуктов от указанной в рецепте для приготовления пряничных домиков.

Мне хотелось сделать пряники покрупнее, чем в прошлом году. Поэтому, по моей просьбе, муж сделал в программе AutoCad чертежи выкроек. Затем я перенесла их на картон и у меня получились замечательные шаблоны. Высота готовых пряничков получается 10 см, очень удобный размер. Меньше - мелко, крупнее - слишком много. Вы можете сохранить себе эту картинку, увеличить на компьютере до нужного размера и прямо с экрана перевести на бумажный лист. Затем, вырезать шаблоны и перевести на плотный картон. Шаблончики для пряников готовы.

И снова убедилась, что разнести на несколько дней приготовление пряничков - это правильное решение.

День первый. Замес теста. В плёнке помещаем в холодильник. За это время тесто хорошо расстаивается.

День второй. Выпечка. Тесто делю пополам. Раскатываю. С помощью картонных шаблонов вырезаю фигурки. Выпекаю. 

Из этого количества теста у меня получилось:

13 ёлочек

9 сердечек

8 домиков

8 шаров

7 снеговиков

6 звездочек

Всего 51 фигурка.

Высота фигурки - 10 см

День третий. Украшение. 

Когда глазурь на украшениях высыхает - убираем в коробку.

Острые перепела в томатном соусе

Муж сказал, что это самый удачный вариант приготовления перепелов. Мне тоже нравится, так как готовится быстро.

Перепела - 7 шт.
Томатная паста или вкусный кетчуп 
Соль, перец
Растительное масло

Потрошённых перепелов вымыть. В этом рецепте нам подойдёт вот такой вариант разделки.
Половинки перепелов посолить, выложить кожей на сковороду и обжарить в растительном масле на большом огне до румяной корочки.

Приготовим подливу для тушения. У меня отличный вкусный кетчуп, соль, немного сахара, залить водой до полного стакана и размешать.

Заливаем перепелов томатным соусом, перчим по вкусу, делаем огонь на самый малый и накрываем крышкой.

Минут через 50 можно кушать.

Кабачковая икра в мультиварке

Очень удобно быстро приготовить кабачковую икру в мультиварке.

Кабачки
Морковь
Лук
Растительное масло
Специи
Кетчуп или томатная паста

Сегодня я готовила икру из заготовленных на зиму кабачков - замороженных. Как заморозить кабачки на зиму я рассказывала ЗДЕСЬ.
Достаём пакетик замороженных кабачков, натёртых на тёрке и размораживаем в миске на столе при комнатной температуре.
На растительном масле обжарить в течение 10 минут морковь и лук.

Добавить размороженные кабачки вместе со всем соком. Прибавить специи, сахар, кетчуп, хорошенько перемешать.
Готовить 20 минут с открытой крышкой (если очень много жидкости) на программе "Тушение", помешивая. Если кабачки не очень сочные, то 10 минут с открытой крышкой, и ещё 10 с закрытой.

Рис с морковью и луком в мультиварке

Очень вкусное блюдо. Рисиночка отделяется от рисиночки как в настоящем плове.

Рис - 200 г
Морковь - 230 г
Лук репчатый - 50 г
Вода - 270 мл
Растительное масло
Специи

Нарезать лук, на тёрке натереть морковь. Отправить в чашу с растительным маслом в режиме "Жарка", время 10 минут. Обжаривать, помешивая.

За 4 минуты до окончания программы, высыпать рис, обжаривать всё вместе до окончания программы.

Теперь добавляем приправы и специи по вкусу. Заливаем горячей водой, перемешиваем. Включаем программу "Крупы" на 35 минут. Готовим до окончания программы с закрытой крышкой.

Капуста с грибами, тушёная в мультиварке

Люблю я тушёную капустку. Можно придать ей все любимые оттенки вкуса. Но когда капуста с грибочками - это праздник.

Капуста белокочанная
Морковь
Лук репчатый
Грибы любые
Хороший кетчуп или томатная паста
Соль, перец, сахар
Растительное масло

Никаких пропорций. Используем то количество, которое нравится или есть в наличии.
У меня в морозилке оставалась горсть шампиньонов.
Забрасываю их в мультиварку. Выставляю режим "жарка", время 20 минут, наливаю растительное масло и обжариваю 10 минут.

Этим временем, чищу и режу произвольно репчатый лук, морковь на крупную тёрку.
Добавляю в чашу и обжариваю оставшиеся 10 минут.
Конечно, всё периодически помешиваю силиконовой лопаткой.

В стакан добавляю сахар, кетчуп, полстакана воды из чайника и хорошенько размешиваю.
В дальнейшем может понадобиться ещё добавить воды, это зависит от сочности капусты. У меня зимняя, она очень сочная. Такого количества мне было достаточно.

Тонко шинкуем капусту. Солим её и мнём руками.

За 4 минуты до окончания режима "Жарка", высыпаем в чашу капусту и продолжаем обжаривать.

Далее, включаем решим "Тушение" на 20 минут. Выливаем томатную заготовку, перемешиваем и тушим под крышкой до окончания программы.