Перепела с золотой хрустящей корочкой

Приготовленные таким образом перепела получаются очень нежными и вкусными.

Перепела
Специи
Растительное и сливочное масло

Перепела выпотрошить, вымыть.
Вырезаем сальную железу на гузочке.

Теперь разрежем птичку вдоль пополам. Это удобно сделать ножницами. Сначала разрежем по спинке, затем по грудке.

Половинки тушек сложить в кастрюлю, добавить воду (почти покрыть тушки), специи. Тушить примерно 20 минут с момента закипания.
Тушки охладить, промокнуть бумажным полотенцем. Обжарить на сковороде на растительном и сливочном масле с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Бисквитный торт с клубникой

Вот таким получился у меня торт на День Рождения.
Рецепт здесь.
Торт украшен свежей клубникой и миндальными чипсами.

Пирог-рулет из лаваша

Замечательный лентяйский рецепт. Готовится быстро. И точно так же быстро всё съедается.

Тонкий лаваш
2-4 ложки сметаны или майонеза
Любимая начинка (по вашему желанию)

Сначала приготовим любимую начинку для пирога. Я готовила два пирога, соответственно, готовила две начинки.
1. Капустная начинка. Можно посмотреть как готовить по ссылке. Когда капуста остыла, я добавила в неё много рубленой зелени.
2. Начинка из риса и яиц.
Для этого нужно отварить рис. Добавить к нему рубленные отварные яйца, сливочное масло. Перемешать. Когда остынет, добавить рубленную зелень.

Лаваш развернуть на столе, тонко смазать майонезом или сметаной и аккуратно распределить начинку, немного отступая от краёв.

Начать сворачивать рулет, подворачивая края.

Свёрнутый рулет смазать сверху майонезом или сметаной.

Точно так же подготавливаем рулет с капустой. Он не нуждается в смазывании внутри, т.к. капустная начинка готовилась на растительном масле.

Свёрнутый рулет смазать майонезом или сметаной.
Уложить на противень на бумагу для выпечки.

Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах С до зарумянивания пирога.

Петров пост 2014

Петров пост (также называемый Апостольским постом) – православный пост, которым христиане почитают память святых апостолов Петра и Павла. Длительность данного поста не фиксирована и зависит от того, когда в текущем году была Пасха. Пост начинается в понедельник, через неделю после Дня Святой Троицы (который определяется отсчетом 49 дней после Пасхи) и заканчивается в день Петра и Павла (12 июля). В этом году пост начинается 16 июня.

Апостольский пост установлен в память о том, как апостолы Петр и Павел постились, готовясь к всемирной проповеди Евангелия. Данный пост призван очистить душу и тело после довольно длительного праздника Пятидесятницы. Главная его цель – духовная подготовка к торжеству во имя двух первоверховных апостолов.

16 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
17 июня - Разрешается рыба.
18 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
19 июня - Пища с растительным маслом.
20 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
21 июня - Разрешается рыба.
22 июня - Разрешается рыба.
23 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
24 июня - Разрешается рыба.
25 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
26 июня - Пища с растительным маслом.
27 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
28 июня - Разрешается рыба.
29 июня - Разрешается рыба.
30 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
1 июля - Пища с растительным маслом.
2 июля - Пища с растительным маслом.
3 июля - Пища с растительным маслом.
4 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
5 июля - Разрешается рыба.
6 июля - Разрешается рыба.
7 июля - Разрешается рыба.
8 июля - Разрешается рыба.
9 июля - Пища с растительным маслом.
10 июля - Пища с растительным маслом.
11 июля - Пища с растительным маслом.
12 июля - Поста нет.

Славных и всехвальных первоверховных апостолов Петра и Павла .

Источник. Православный календарь

Бутерброд с яйцом почти с соусом тартар

У каждого человека случается так, что некогда возиться с завтраком, но впереди активный день и нужно хорошо подкрепиться. Этот бутерброд идеально подойдёт для такого случая. К тому же, это не просто сытно, но и очень вкусно

2 кусочка хлеба
2 яйца
Майонез
1 маринованный огурец
Зелень
Растительное масло

В тостере подрумянить 2 кусочка хлеба и положить на тарелку остывать.
2 яйца поджарить на растительном масле с двух сторон. Силой огня и временем приготовления регулируем желаемую степень приготовления желтка. Оставить остывать.

Огурец порезать мелким кубиком.

На хлеб точечно наносим майонез. Сверху выкладываем нарезанный огурец.

Накрываем яйцом и посыпаем зеленью.
Осталось заварить чай и плотно, вкусно позавтракать.

Куличи на сливочном масле

В этом  году так случилось, что на все мероприятия моих куличей не хватило. Тогда я решила испечь ещё небольшую партию, но по другому рецепту. Мои куличики получились изумительными, очень нежными

Тесто:
Молоко - 1 стакан
Сливочное масло - 50 г
Сливочный маргарин - 50 г
Яйца - 3 шт. + 1 желток
Сахар - 1 стакан
Ванильный сахар - 1 пакетик
Курага - 225 г (любители изюма могут использовать его)
Соль - щепока
Дрожжи сухие  - 1 стол.лож.
Мука - примерно 5 стаканов
Глазурь:
1 белок
1 ч.л. лимонного сока
Сахарная пудра - примерно 250 г

Приготовить тесто. Как это сделать, я подробно рассказывала в рецепте "Куличи моей мамочки".
Уточню. Используем тёплое молоко. Заранее выкладываем на стол сливочное масло,  сливочный маргарин,  яйца чтобы они хорошо согрелись. 1 белок сразу отделить и убрать в холодильник.
В последний замес добавляем курагу, мелко нарезанную кубиком, добавляем муку и хорошенько перемешиваем. Это позволит кураге равномерно распределиться по тесту.

Подготовить формы для выпечки. Смазать мягким маргарином. Наполнять форму на 1/3.
Дать тесту подойти в 2-2,5 раза.
Духовку разогреть до 250 градусов С.
Поставить в духовку подошедшие куличи.
Убавить огонь примерно до 180 градусов и выпекать куличи до готовности. Готовность проверяем длинной деревянной шпажкой, когда вы вытащите её, она должна быть сухая.
Если куличи сверху уже подрумянились, но внутри ещё сыроваты, накройте куличи фольгой для запекания и выпекайте до готовности.
Готовые куличи вытащить из форм на мягкое махровое полотенце, накрыть, дать остыть.
Приготовим глазурь. Смешать все ингредиенты. Украшать куличи, когда они хорошо остынут.

Салат из морского коктейля с болгарским перцем

Очень люблю морепродукты. Собрала в салате все любимые ингредиенты. Результат очень понравился!

Все фото кликабельны.

Морской коктейль - 800 г
Свежий огурец средний - 1 шт.
Яблоко средний - 1 шт.
Болгарский перец - 1/2 шт.
Яйца - 5 шт.
Зелёный лук - 2-3 стрелы
Майонез или сметана для заправки
Соль, перец по вкусу

Замороженный морской коктейль выложить в дуршлаг и обдать кипятком.
Стряхнуть воду и отправить коктейль на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Закрыть крышкой и протушить примерно 5-6 минут (до готовности, попробуйте). Выделившийся рассол тут же слить. Остудить.  Морской коктейль выложить в салатницу.

Огурец нарезать соломкой.

Яблоко очистить от кожуры и семенной коробки и нарезать соломкой.

Половинку болгарского перца очистить от семенной коробки и нарезать соломкой.

Яйца сварить вкрутую. Нарезать соломкой. Зелёный лук нарезать и добавить в салат.

Салат заправить майонезом.
Если вы выбираете для заправки сметану, то добавьте соль и перец по вкусу.

Хрустящие вафельные трубочки к посту

Я не большой любитель баловать себя выпечкой в пост. Но когда постятся другие члены семьи, то постную выпечку делаю обязательно. Постные трубочки мне понравились: очень хрустящие и тают во рту.

На 15 трубочек:
Мука - 1 стакан
Сахар чуть менее 1/3 стакана
Щепотка соли
Растительное масло - 50 мл (менее четверти стакана) + для смазки вафельницы
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ваниль
Вода с газом - примерно 180 мл

Все ингредиенты, кроме воды сложить в миску

Вымесить в крошку. Я это делала ложкой.

Понемногу вливать газированную воду и вымешивать тесто до консистенции сметаны.

Выпекать трубочки, смазывая обе внутренние стороны вафельницы растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Готовую вафельку быстро сворачивать в трубочку. Чтобы не обжигать руки, я надеваю тонкие латексные перчатки.

Подавать вафли с мёдом, вареньем.

Рулеты с капустой и с грибной икрой к посту

Очень вкусные рулеты! Тонкая хлебная корочка и много вкусной начинки.

Для теста:
Тёплая вода - 1,5 стак.
Растительное масло - 4 стол. лож.
Сахар - 4 стол. лож.
Соль - 1 ч.л.
Мука - примерно 4,5-5 стак. (зависит от вашей муки)
Сухие дрожжи - 2 ч.л. или согласно инструкции на вашей упаковке
Для капустной начинки:

1 средняя луковица

1 крупная морковь

Половина средней капусты (сегодня я брала небольшую пекинскую)

Кетчуп или томатная паста 1-2 стол. лож.

Соль, сахар, перец - по вкусу

Растительное масло

Для грибной начинки:

Любые грибы - 0,5 кг

Репчатый лук - 150 г
Чеснок - 2 больших зубка (по желанию)
Морковь - 1 средняя (по желанию)
Растительное масло
Соль (или приправа с солью), перец
Зелень для украшения

Для намазки:

Сахар - 3 ч.л.

Вода - половина стакана

Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто. У меня его готовить моя хлебопечка. Для тех, кто ещё не обзавёлся такой помощницей, я подробно рассказывала, как готовить дрожжевое тесто.
Пока тесто поспевает, приготовим капустную начинку.
Как готовить тушёную капусту я рассказывала подробно в этом рецепте.
Приготовим грибную икру. Как это сделать, я подробно рассказывала в рецепте.
Готовое тесто разделить на две части. Нерабочую часть спрятать в полиэтиленовый пакет.
Другую раскатать толщиной 0,5-0,6 см на столе. На половину теста выложить капустную начинку. Края справа и слева заправить на начинку, чтобы в последствии сок из начинки не вытек. Вторую часть теста нарезать полосками.

Свернуть рулет. И завернуть его подковкой. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Точно так же сделать второй рулет с грибной икрой.
Духовку раскалить до 200 градусов С.
Поставить рулеты в духовку и убавить температуру до 180 градусов С.
Когда тесто в духовке прихватится и чуть начнёт руманиться, открыть духовку и смазать намазкой из воды и сахара, с помощью силиконовой кисточки, оба рулета.
Допечь до готовности.
Готовые рулеты достать из духовки, накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 40.
Приятного чаепития:)

Постный гороховый суп

Очень вкусный суп, несмотря на свою простоту. Кстати, я всегда готовлю гороховый суп именно постным. И нашей семье это очень нравится.

Сухой горох
Картофель
Морковь
Луковица
Специи 
Немного зелени
Растительное масло

Пропорции всех продуктов берём в зависимости от того, какой размер вашей кастрюли.
Я всегда выбираю горох солнечно-жёлтого цвета и смотрю на упаковке, чтобы горох был не старым, иначе тогда он будет вариться очень долго. Хотя, конечно, никогда не угадаешь, когда был расфасован горох:)
Итак, горох промыть несколько раз и залить водой. Поставить вариться. Дать закипеть, снять пену. Сделать огонь тише и продолжать варить.
Этим временем начистим картофель и нарежем кубиками.
Приготовим зажарку. На растительном масле быстро обжарить нарезанный лук и натёртую на тёрку морковь. Зажарка готова.
Когда горох практически готов, добавить картошку и варить до готовности картофеля.
После этого добавить зажарку, специи (соль, перец или готовые специи с овощами и солью), довести до вкуса. Дать закипеть, убрать с плиты.
Подавать суп, добавив в тарелку зелень.

Вареники к посту с грибной икрой

Очень вкусные вареники. Тоненькое, нежное тесто и сытная начинка. Рекомендую.

Для теста:
Мука - 4 стакана
Вода - 1 стакан
Растительное масло - 3-4 стол. лож.
Соль - щепотка
Для икры:
Грибы - 1 кг
Репчатый лук - 350 г
Чеснок - 2 больших зубка (по желанию)
Морковь - 1 большая (по желанию)
Растительное масло
Соль (или приправа с солью), перец

Из всех ингредиентов для теста заместить тесто. Оно получается эластичным и очень приятным в руках. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и дать ему расстояться.
Приготовить грибную икру из любых грибов по вашему вкусу. Я уже рассказывала об этом подробно.
В этот раз я делала икру из вешенки.

Лепим варенички.

Можно налепить вареников впрок и заморозить. 
Варить вареники в подсоленной воде. Подавать либо с луковой зажаркой, либо просто полив растительным маслом.

Вешенки в томатном соусе с овощами

Очень вкусные грибочки. Их можно подать и с рисом, и с гречневой кашей, и со спагетти или макаронами. Сытно и легко. В пост это блюдо очень востребовано

Вешенки - 1 кг
Большая луковица
Морковь - больше средней
Качественный кетчуп или томатная паста - по вкусу
Специи (соль, сахар, чёрный перец)
Растительное масло

На сильном огне на растительном масле быстро обжарить нарезанную луковицу и нашинкованную морковь.

Прибавить вымытые и нарезанные грибы. Я предпочитаю именно вешенку. Эти грибы выделяют немного воды и мясистые. Продолжать обжаривать пару минут. Добавить специи (соль, сахар), кетчуп или томатную пасту, немного воды, перемешать, убавить огонь и тушить до готовности под крышкой. В самом конце прибавить чёрный перец по вкусу.

Гречнево-рисовая каша с овощами

Только что обнаружила, что по какой-то причине не поместила рецепт моей любимой каши! Её любят даже те, кто не любит гречневую кашу, и кто не любит рис. Это очень вкусно!

Гречневая крупа - 1 стакан
Рисовая крупа - 1/2 стакана
Луковица
Морковь
Растительное масло
Специи

В кастрюле разогреть растительное масло. Быстро на большом огне обжарить нарезанную луковицу и натёртую на тёрке морковь.
Добавить промытую гречку и рис, перемешать, немного обжарить, примерно минуту.
добавить любимые специи, соль.
Долить воду, примерно на 3 пальца выше крупы. Дать закипеть, огонь сделать на минимум, накрыть крышкой, готовить до полного выкипания воды.

Морской коктейль в томатном соусе с овощами

Очень вкусно и очень на мой вкус.

Морской коктейль - 500 г
Луковица 
Морковь
Болгарский перец
Качественный кетчуп без консервантов
Растительное масло
Любимые специи
Сахар - по вкусу

Морской коктейль разморозить. Если нет на это времени, то выложить в дуршлаг и обдать кипятком. Пусть пока доразмораживается и стекает.

На сковороде на большом огне на растительном масле обжарить нарезанную луковицу и натёртую на тёрке морковь, примерно 2 минуты, добавить нарезанный болгарский перец, ещё примерно минуту-полторы.

Выкладываем сверху морской коктейль. Сразу добавляем любимые специи, сахар, кетчуп - всё по вкусу. Перемешиваем.

Готовим при постоянном помешивании. Коктейль даст сок, даём блюду немного увариться. Моё блюдо готовилось примерно 7-10 минут.
Подавать с рассыпчатым рисом.

Перепела, тушёные в собственном соку с овощами

Решила не мудрствовать лукаво, а просто стушить перепелов. К моему удивлению, муж сказал, что это самый лучший рецепт, птички получаются очень нежными и просто тают во рту. Рекомендую именно так готовить перепелов для диетического питания и деток.

Перепела
Луковица
Морковь
Любимые приправы
Вода
Растительное масло

Перепелов вымыть. Разрезать на две половинки.
В кастрюле на большом огне на растительном масле спассеровать нарезанную произвольно луковицу, прибавить натёртую на тёрке морковь. Это займёт примерно пару минут.
Укладываем в кастрюлю половинки перепелов.
Добавляем любимые специи, соль, перец, доливаем воду, даём закипеть и ставим огонь на самое малое.
Тушим перепелов до готовности.

Салат из морского коктейля с авокадо

Как всегда, что-то вкусное рождается, когда теснят обстоятельства. Пост и 8 марта. Не нарушаем, но маленький праздник не отменяем. Составила вот такой салатик из того, что нашлось в холодильнике. Мне очень понравилось сочетание, легко, свежо и вкусно.

Морской коктейль - 500 г
Авокадо - 1 шт.
Свежий огурец - 1 шт.
Кисло-сладкое яблоко - 1 шт.
Веточка зелёного лука
Заправка:
Растительное масло
Морская соль
Чёрный перец
Немного лимонного сока

Замороженный морской коктейль выложить в дуршлаг и обдать кипятком.
Стряхнуть воду и отправить коктейль на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Закрыть крышкой и протушить примерно 5-6 минут (до готовности, попробуйте). Выделившийся рассол тут же слить. Остудить. Если кусочки кальмаров слишком большие, то нарезать. Морской коктейль выложить в салатницу.
Авокадо очистить, разрезать, вынуть косточку, нарезать соломкой.
Яблоко очистить, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, нарезать соломкой.
Огурец нарезать соломкой.
Нарезать лук.
Для заправки смешать растительное масло, морскую соль, черный перец, лимонный сок.
Заправить салат.

Два карпа на подушке из овощей и грибов

Лёгкое, но очень вкусное блюдо. Два в одном: рыба и гарнир к ней. Можно кушать в дни поста, когда разрешается рыба. В дни строгого поста можно приготовить прекрасный сытный гарнир. 

2 карпа
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Грибы любые (у меня была любимая вешенка)
Приправы
Зелень
Растительное масло

Количество продуктов не пишу, тут нет никаких рамок. Всё зависит от вашего вкуса и количества обедающих.
Картофель нарезать средним кубиком.
Репчатый лук - полукольцами.
Морковь - соломкой.
Грибы - средней соломкой.
Добавить по вкусу приправы, растительное масло, перемешать и разместить в форме для запекания.

Рыбку почистить от чешуи, выпотрошить, вытащить жабры. Посолить, поперчить.

Обмазать рыбу с двух сторон сметаной и уложить на картофель с овощами и грибами.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов С до готовности.
При подаче посыпать зеленью.

Шоколадные блины

Обычные блины, но с шоколадным вкусом. Для любителей шоколадного вкуса.

Для теста:
Молоко - 0,5 л
Вода - 0,5 л
Яйца - 4 шт.
Ванильный сахар - 0,5 пакетика
Соль
Сахар - 2 стол. лож.
Растительное масло - 3 стол. лож.
Какао - 3 стол. лож.
Мука - до консистенции блинного теста
А так же:
Сметана
Сахарная пудра (по желанию, для украшения)

Все ингредиенты перемешать с помощью миксера.

Выпекать блины как обычно.
Любители сметаны могут смазать блины сметаной и свернуть конвертом или в трубочку. Посыпать сахарной пудрой.
Так же, шоколадные блины вкусно смазывать заварным кремом.