Рождественский пост 2014

28 ноября начинается, продолжается по 6 января включительно.

Мой самый любимый пост. Самый светлый, наполненный любовью и радостью. Ведь в этом посте мы чередой проживаем события, ведущие к рождению Богомладенца - Иисуса Христа.

Расписание питания на пост для тех, кто постится.

28 ноября - монастырский устав: горячая пища без масла.
29 ноября - разрешается рыба.
30 ноября - разрешается рыба.
1 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
2 декабря - разрешается рыба.
3 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
4 декабря - разрешается рыба.
5 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
6 декабря - разрешается рыба.
7 декабря - разрешается рыба.
8 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
9 декабря -  разрешается рыба.
10 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
11 декабря - разрешается рыба.
12 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
13 декабря - разрешается рыба.
14 декабря - разрешается рыба.
15 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
16 декабря - разрешается рыба.
17 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
18 декабря - разрешается рыба.
19 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
20 декабря - разрешается рыба.
21 декабря - разрешается рыба.
22 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
23 декабря - пища с растительным маслом.
24 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
25 декабря - пища с растительным маслом.
26 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
27 декабря - разрешается рыба.
28 декабря - разрешается рыба.
29 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
30 декабря - пища с растительным маслом.
31 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
1 января - пища с растительным маслом.
2 января - монастырский устав: горячая пища без масла.
3 января - пища с растительным маслом.
4 января - пища с растительным маслом.
5 января - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
6 января - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).

Шарлотка с яблоками в мультиварке

Всем известный быстрый пирог с яблоками, но в мультиварке. Очень пышный, высокий и очень нежный. Рекомендую

Яблоки - 500 г
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 г
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 10 г
Корица (для любителей)
Маленький кусочек сливочного масла для смазывания чаши
Сахарная пудра для украшения

Подготовим яблоки. Для этого вымоем их, разрежем на 4 части и уберём семенную коробку. Яблоки нарезать небольшими ломтиками.

Взбить миксером яйца с сахаром до устойчивой пены.

Насыпаем муку и разрыхлитель в сито, постепенно просеивая в миску с яйцами, аккуратно вмешиваем лопаточкой.
Любители корицы могут добавить её к яблокам.
Выкладываем в тесто яблоки и точно так же, аккуратно, снизу вверх, вмешиваем в тесто яблоки. Должно казаться, что яблок очень много.
Чашу мультиварки смазываем тонко кусочком сливочного масла.
Аккуратно перекладываем тесто в мультиварку.
Закрываем. Выставляем программу "Выпечка" на 1 час.
После того, как программа закончилась, откройте мультиварку и дайте пирогу отдохнуть.
После этого перекладывайте на плоское блюдо и украшайте сахарной пудрой.

Гречнево-рисовая каша с овощами и грибами в мультиварке

Да, именно в мультиварке, это блюдо получается непередаваемо вкусным.

Рис
Гречневая крупа
Грибы вешенка
Луковица
Морковь
Растительное масло
Приправы

Специально не даю никаких пропорций. Готовьте на свой вкус. Например, я люблю, чтобы грибов было много. Так и готовлю.
Морковь натереть на тёрке, луковицу порезать полукольцами. Обжаривать на программе "Жарка", выставить время 20 минут. Обжаривать 10 минут.

Добавить грибы, обжаривать ещё 10 минут.

Высыпать сверху промытые рис и гречневую крупу. Добавить приправы. Залить крутым кипятком на 2 пальца выше крупы. Готовить на программе "Рис, крупы" 35 минут.

Хек, тушёный с овощами в мультиварке

Нежная рыбка с овощами понравится тем, кто следит за своей фигурой. Так же, это блюдо можно давать детям.

Тушка хека с/м - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Помидор - 1 крупный
Приправы 

Хек, разморозить, обрезать плавники, вымыть. Нарезать на порционные куски.
Морковь натереть на тёрке. Луковицу нарезать полукольцами. Помидор нарезать кубиком.
Уложить овощи в чашу.

Сверху уложить рыбу. Посыпать специями. Добавить немного воды.

Готовить на программе "Тушение" 35 минут.

Торт NO PASARAN на сковороде

Если у вас нет духовки - это не повод не печь тортики. Замечательный вариант торта, который можно испечь на плите.

20 октября 2014 по нашему городу пронеслась чудовищная взрывная волна. Это был настоящий стресс. Не знаю, как кто переживает стрессы, а мне очень захотелось физически поработать и сбросить этот стресс, и очень захотелось сладкого. Когда моя давняя интернет-подруга Марина узнала, что после пережитого я пеку торт, то написала мне: давай назовём его NO PASARAN! Тортик обычный и простенький, на каждый день.

Для теста:
Мука - 3 стак.
Сахар - 1 стак.
Масло сливочное - 2 ст. лож.
Яйца - 3 шт.
Сода - 2/3 ч. лож. (погасить)
Соль - щепотка

Для крема:
Молоко - 1 л
Яйца - 3 шт.
Мука - 3,5 ст. лож.
Сахар - 1 стак.
Ванилин
Сливочное масло - 100 г

Приготовим тесто. Размешиваем миксером (работаем насадками для теста) яйца с сахаром, добавляем мягкое масло, соль, соду (гасим уксусом), добавляем 2,5 стакана муки (оставшаяся мука нужна для раскатывания коржей). Замешиваем тесто. Теперь тесто нужно разделить на 14 равных частей. Для этого я использую кухонные весы. Я отвешиваю равные 14 кусочков, посыпаю их мукой и складываю в миску. Накрываю полотенцем и отправляю в холодильник. 

Приготовим крем.
Растереть в миске яйца с сахаром, добавить муку. Постепенно подливая молоко, размешивать массу. Ставим на огонь и при непрерывном помешивании даём закипеть. Отставляем. Добавляем ванильный сахар. Даём хорошо остыть. Добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем венчиком. Крем готов.

Достаём по одному из холодильника тесто, раскатываем на столе, щедро посыпанном мукой. Выпекаем на среднем огне на сухой сковороде с двух сторон, как блины.

Горячий корж перекладываем на разделочную доску, сверху кладём подходящую по диаметру крышку или тарелку и обводим острым ножом, мне хорошо послужил нож для пиццы.
Таким образом, выпекаем все коржи. Обрезки складываем в миску и измельчаем.

Перемазываем остывшие коржи остывшим кремом. Верх и бока оформляем измельчённой крошкой.

Даём тортику пропитаться кремом в холодильнике.

Болгарский перец, фаршированный рисом с грибами и овощами в мультиварке

Как всегда, на самом интересном месте мой фотоаппарат поломался. Поэтому, финальной фотографии не получилось. Но могу вас заверить, получилось очень вкусно!

Болгарский перец

Морковь

Лук репчатый

Грибы
Растительное масло

Приправы

По желанию  - томат или томатная паста

Болгарский перец вымыть, обрезать шляпки, очистить от семенной коробки.

Приготовим начинку.

Сначала приготовим рис.
Небольшую морковь натереть на тёрке. Рис засыпать сверху. Добавить немного растительного масла, специи, соль по вкусу.

Закипятить чайник, залить кипящей водой на два пальца выше риса. Выбрать программу "Рис-крупы" готовить 30 минут.

Этим временем, на сковороде я сделала зажарку. На самом деле, можно было дождаться, когда приготовится рис и приготовить зажарку точно так же в мультиварке. Параллельное приготовление на сковороде просто ускорило процесс.
Итак, на сковороде обжарить луковицу полукольцами, добавить шляпки болгарского перца, нарезанного соломкой и грибы. Слегка подсолить для вкуса.

Собираем начинку. В готовый рис отправляем зажарку с грибами и перемешиваем.

Фаршируем начинкой болгарский перец. Помещаем перец в чашу мультиварки. 

Заливаем томатом (добавим для вкуса соль и сахар).

Готовим на программе "Мультиповар" при температуре 130 градусов С 35 минут.

Маринованные куриные бёдрышки, тушёные в мультиварке

Куриные бёдрышки
Любимые приправы с травками
Оливковое масло
Несколько зубков чеснока
Соль, перец

Куриные бёдрышки вымыть.
Чеснок очистить и мелко насечь.
Замариновать бёдрышки в оливковом масле, чесноке, травках, соли, перце.
Я оставляла мариноваться бёдрышки в холодильнике не сутки.

Готовить бёдрышки на программе "Тушение" 30-40 минут в зависимости от количество бёдрышек.

Маринованные баклажаны с помидорами и чесноком

Осталось у меня несколько отпускных рецептов, которые я готовила на отдыхе. Пора поделиться ими. Рецепт простой и классический. Но с маленькими секретами.

Баклажаны
Помидоры
Чеснок
Соль
Уксус
Растительное масло
Зелень

Баклажаны вымыть, очистить от плодоножки. Нарезать кружочками. Присолить, слить выделившуюся жидкость.

Наливаем в сковороду растительное масло и разогреваем. Отправляем баклажаны на сковородку. Сразу все вместе. Таким образом и масла меньше уйдёт, и баклажаны не будут такими жирными. Жарим так, как жарим картошку, помешивая аккуратно снизу вверх.

Этим временем вымыть и нарезать помидоры не крупным кубиком.
Очистить чеснок, вынуть серединку. Насечь ножом.

Готовые баклажаны выкладываем в глубокую посуду. Даём пять минут остыть. Высыпаем сверху помидоры, посыпаем чесноком. Теперь можно легонько взбрызнуть всё уксусом.
Дать настояться в холодильнике ночь.
Перед подачей на стол обильно посыпать зеленью.
Блюдо очень вкусное и ароматное.

Омлет в мультиварке

Вы любите омлет из духовки? Вот этот омлет очень напоминает духовочный, но всё равно немного не такой. Он плотненький, пышный и очень вкусный. Конечно, летом, в жару, гораздо приятнее приготовить омлет в мультиварке.

На 4 порции:
Яйца куриные - 10 шт.
Молоко - 500 мл
Маленький кусочек сливочного масла для смазывания чаши
Соль, специи по вкусу

Яйца с молоком перемешать венчиком до однородной массы. Добавить соль, специи, перемешать.
Чашу мальтиварки смазать сливочным маслом.
Вылить в чашу сливочно-яичную смесь.
Закрыть чашу мультиварки. Выбрать программу "Выпечка". Установить время 30 минут.
Готовить до окончания программы.

Овощное рагу в мультиварке

Ничего особенного. Просто овощное рагу. Но каким же вкусным оно получается в мультиварке - будто из духовки.

2 средних баклажана
2 средних кабачка
3 болгарских перца
1 небольшая морковка
3 большие картофелины
1 луковица
2 средних помидора
Специи, соль
Столовая ложка растительного масла

Все овощи моем. Баклажаны, кабачки, картофель, помидоры нарезаем кубиком. Болгарский перец, морковь, лук - соломкой.
Складываем в чашу. Солим, добавляем любимые специи, растительное масло, перемешиваем. если овощи зимние - они будут суховаты, тогда можно добавить с половины стакана воды, пока овощи разогреются и пустят сок, вода может понадобиться. Для сочных летних овощей вода не требуется.
Закрыть крышку мультиварки. Выбрать программу суп, установить таймером время 45 минут.

Кукуруза за 5 минут

Как же вкусно слопать початок молоденькой сладкой, ароматной кукурузы. Но как же долго её готовить! А вот и нет:) 5-6 минут и она готова, надо только знать один секрет.

Два початка кукурузы в листьях
Пищевая плёнка

Кукурузу оставить в листьях.
Замотать в пищевую плёнку со всех сторон.
Положить на поддон в микроволновую печь. Готовить 5-6 минут в зависимости от размера початков.
Достать кукурузу из микроволновой печи. Снять листья. Посолить и кушать.

Плов с морепродуктами в мультиварке

Вкусно, легко, быстро. И добавить нечего. Разве что ещё: полезно!

Рис - 300 г
Коктейль из морепродуктов - 300 г
Морковь - 120 г
Лук репчатый - 100 г
Чеснок - 2 зубка
Вода - 360 мл
Масло растительное - 70 мл
Соль, специи

Лук нарезать тонко полукольцами, морковь - соломкой. Сложить в чашу мультиварки.

Морепродукты разморозить, отжать лишнюю воду. Добавить в чашу.
Добавить неочищенный чеснок, специи (я добавила немного кари), соль, растительное масло. Перемешать

Далее, рис. У меня был пропаренный с диким, мой любимый. Его промывать не нужно. Засыпать сверху, разровнять. Залить водой.
Закрыть крышку. Готовить на программе "Рис-крупы", время приготовления 45 минут.
Когда плов приготовится - вытащить чеснок и выбросить.

Пирог из слоёного теста со шпинатом

Ах, какой чудесный пирог! Эффектный, румяный, с хрустящей корочкой и умопомрачительной начинкой. Удивите свою семью! 

Тесто дрожжевое слоёное - 900 г
Для начинки:
Шпинат замороженный - 400 г
Брынза - 250 г
Сыр твёрдый вкусный (у меня Российский) - 150 г
Яйца - 2 (+ 1 яйцо для покрытия пирога)

Из этого количества продуктов у меня получилось два пирога. Но они съедаются так быстро, что у меня даже мысли не было готовить меньше.

Тесто достать на стол и оставить размораживаться.
Этим временем приготовим начинку.
Если нет времени ожидать, когда же разморозится шпинат, можно поступить как я.

Выкладываю шпинат в стеклянную посуду и мягко поэтапно размораживаю его. Затем хорошенько прямо руками отжимаю его.
Мелко нарезаю, кладу в миску.
Добавляю 2 яйца.
На средней тёрке натереть брынзу и твёрдый сыр, добавить в миску. Тщательно всё перемешать.

Размороженное тесто развернуть. Не раскатывать.
Сделать разметку и разрезать ножом для пиццы. У меня получились полосы по 5,2 см.
Выкладываем начинку, защипываем.

Противень застелить бумагой для выпечки.
Готовые колбаски выкладывать на противень, закручивая спиралькой.
Размешать яйцо и смазать пирог.
Выпекать пирог в разогретой духовке (180-200 градусов С) до румяной корочки.
Точно так же выпечь второй пирог.

Рассыпчатая гречнево-рисовая каша в мультиварке

Ароматная, рассыпчатая, очень вкусная каша без особых хлопот.

Гречневая крупа - 180 г
Рисовая крупа - 80 г
Сливочное масло - небольшой кусочек
Растительное масло - десертная ложка
Вода - 330 г
Специи

Крупу промыть, воду слить.
Выложить крупу в чашу. Добавить кусочек сливочного масла, растительное. Добавить по вкусу специи. Налить воду, перемешать.
Закрыть крышку мультиварки. Выбрать программу "Рис-крупы", установить время приготовления на 35 минут.
Приятного аппетита!

Лёгкий суп с мексиканской смесью в мультиварке

Вкусный суп, насыщенный овощами, лёгкий и красивый.

Мексиканская смесь - 1 упаковка
Картофель
Специи
Зелень
Растительное масло - по желанию

В чашу выложить замороженную мексиканскую смесь.
Очистить картофель, нарезать кубиками и добавить в чашу.
Добавить по вкусу специи, ложку растительного масла.
Залить водой, перемешать.
Закрыть крышку мультиварки, выбрать программу "Суп", время приготовления 40 минут.
При подаче в тарелку добавить зелень.

Творожная запеканка с персиками в мультиварке

Если вы считаете калории и предпочитаете здоровое питание - этот рецепт для вас. В рецепте используется минимум муки для связки и мало сахара. Очень вкусная запеканка.

Творог - 500 г
Яйца - 5 шт.
Персик - 200 г (чистый вес мякоти)
Сахар - 50 г
Мука - 40 г
Щепотка соли
Сливочное масло для смазывания чаши

От персиков отделить косточки. Нарезать соломкой.
Белки отделить от желтков.
Творог, желтки, сахар, муку смешать миксером.
В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивой пены.
В творожную массу порционно добавлять белки и аккуратно вмешивать лопаткой.

Чашу смазать маслом. Выложить половину творожного теста. Сверху выложить персики. Сверху добавить оставшуюся массу.
Выбрать программу "Выпечка", время 45 минут.
Готовый пирог оставить в чаше 35 минут.
Перед подачей украсить сахарной пудрой.

Грибной суп

Замечательный грибной суп. И добавить нечего. Как всегда, приготовление в мультиварке занимает минимум нашего времени.

Грибы шампиньоны свежие - 300 г
Картофель - 500 г
Морковь - 90 г
Лук репчатый - 90 г
Вода - 1,5 л
Соль, специи
Зелень
Растительное или сливочное масло

Для супа можно взять любые грибы: свежие, замороженные, сухие. Замороженные предварительно разморозить. Сухие - замочить. Свежие - промыть и порезать.
Картофель, лук, морковь вымыть, очистить, нарезать кубиком.
Все ингредиенты сложить в чашу, залить водой, добавить соль, специи, перемешать.
Выбрать программу "Суп" и установить время на 40 минут.
Готовить до окончания программы.
Зелень добавить по вкусу в тарелку.

Шоколадный пирог в мультиварке

Ах, какой вкусный пирог! Он просто тает во рту, похрустывая зажаристой корочкой и взрываясь ярким шоколадным вкусом. 

Мука - 110 г
Яйца - 4 шт.
Сливочное масло 150 г
Сахар - 150 г
Шоколад чёрный (горький) - 60 г
Разрыхлитель - 10 г
Ванилин
Для украшения:
Сахарная пудра
Миндальные чипсы или орешки

Шоколад натереть на мелкой тёрке.
В отдельной миске взбить яйца с сахаром до устойчивой пены.
Мягко размешивая лопаткой, вмешать в яичную массу сначала размягчённое сливочное масло, затем просеять и порционно добавить муку и разрыхлитель. В конце добавляем чёрный шоколад и ванилин. Осторожно размешать массу.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Аккуратно выложить тесто в чашу.
Закрыть крышку. Готовить на программе "Выпечка" 45 минут.
Дать пирогу остыть. Украсить сахарной пудрой и миндальными чипсами.

Приготовив этот пирог я решила, что в следующий раз положу 50 г сливочного масла. На мой вкус этого будет достаточно.

Кальмары в сметане с помидорами

Очень люблю морепродукты, для меня это настоящий праздник. Только бы и питалась ими:) Блюдо очень вкусное и нежное.

Свежезамороженные кальмары - 750 г (после разморозки их остаётся 655 г)
Сметана 10% - 200 г
Помидоры - 450 г
Морковь - 255 г
Луковица - 95 г
Соль, сахар, перец

Кальмары разморозить, промыть, оставить в дуршлаге, чтобы хорошо стекли.
Морковь нарезать соломкой или натереть на корейской тёрке. Помидоры нарезать крупной соломкой. Луковицу нарезать произвольно.
Кальмары нарезать соломкой.

Овощи, кальмары выложить в чашу мультиварки. Добавить сметану, соль, сахар, специи, перемешать.
Закрыть крышку. Выбрать программу "Тушение", готовить 1 час до завершения программы.

Шарлотка с персиками в мультиварке

Очень славный пирог получился. Невероятно высокий, пышный и очень вкусный.
Персики пропитывают пирог и дарят лёгкий аромат с нежным кисло-сладким привкусом.

Мука - 180 г
Персики - 300 г (чистый вес, без косточек)
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 г
Разрыхлитель - 10 г
Кусочек сливочного масла для смазки чаши
Ванилин
Сахарная пудра для украшения

Персики вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Удалить косточки.

Нарезать персики кубиком.
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до устойчивой пены.
Муку и разрыхлитель высыпать в сито. Постепенно просеивать в миску с сахарно-яичной смесью и аккуратно вмешивать лопаткой.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом.
На дно чаши выливаем небольшую часть теста. Поверх теста распределить персики. Вылить сверху оставшееся тесто.
Закрыть крышку мультиварки. Выпекать на программе "Выпечка" 1 час до окончания программы. Готовому кексу дать отдохнуть в чаше с открытой крышкой примерно 10-15 минут.
Накрыть чашу плоским блюдом и перевернуть пирог.
Остывший пирог украсить сахарной пудрой.