Баклажаны, тушёные с помидорами, зеленью и чесноком

Лето, пост. Это блюдо невероятно летнее и невероятно вкусное и полезное! Для всей семьи.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Баклажаны

Помидоры

Большой пучок зелени (петрушка + укроп)

Несколько зубков чеснока

Соль, сахар

Растительное масло

Баклажаны вымыть. Нарезать на кружочки. 

Кстати, если вы будете покупать сортовые баклажаны, молоденькие (без семечек внутри), небольшие, они никогда не будут горчить. 

Баклажаны обжарить на растительном масле на большом огне с двух сторон.

Выкладывать обжаренные баклажаны в кастрюлю в один слой. Солим, сахарим. Сверху выкладываем слой нарезанных кружочками помидоров. Следующий слой снова баклажаны. Солим, сахарим и выкладываем помидоры. И так, пока баклажаны закончатся. 

Ставим кастрюльку на огонь и тушим минут 20. 

Сняли с огня - посыпаем смесью свежей зелени с рубленым чесноком.

Снова закрываем крышку и даём баклажанам напитаться ароматом зелени и чеснока.

Сливовый джем

В этом году выдался отличный урожай слив и яблок. Это всегда очень радует! Но когда дело доходит до переработки урожая, тут и начинаешь задумываться. Часть слив я заморозила. Но слив ещё осталось много, а место в морозильной камере уже закончилось. Вот я и решила сварить сливовый джем. 

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Сливы без косточек - 1 кг
Сахар-песок - 600 г

Сливы вымыть.

Дать воде стечь. Из слив вынуть косточки.

Сливы измельчить в блендере.

Полученное сливовое пюре отправляем в посуду, в которой вы будете варить джем.
На каждый килограмм сливового пюре добавляете 600 г сахара.

Ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая доводим до закипания. Только чуть варенье вскипнуло - убираем с огня. Повторяем процедуру через 4-5 часов. Если джем закипел вечером - можно оставить на ночь. Таким образом провариваем джем 3-4 раза в зависимости от желаемой густоты джема. Кстати, вы же помните, что джем станет намного гуще, когда застынет!
Последний раз доводим джем до кипения и разливаем в чистые подготовленные банки, закручиваем. Ставим на крышку под одеяло на сутки-двое, пока остынет.

Рис с грибами и овощами к посту

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Луковица - 1 шт.
Крупная морковь - 1 шт.
Шампиньоны - 450 г
Рис - 1 стакан
Растительное масло
Приправы
Вода

В кастрюле разогреть растительное масло. Порезать луковицу и слегка обжарить.

Морковь натереть на тёрке, добавить к луковице. Продолжать обжаривать.

Шампиньоны вымыть, нарезать, добавить в кастрюлю. Тут же добавить приправы с солью.

Готовить почти до полного выкипания жидкости из грибов. Добавить стакан риса.

Долить крутой кипяток на 2 пальца выше риса. Убавить огонь на минимум. Готовить до полного выкипания.

Успенский пост 2013

14 августа начинается Успенский пост. Успенский пост – самый короткий из всех постов, он длится всего две недели. Начинается Успенский пост янтарным медовым Спасом, центр его – Преображение Господне, заканчивается лазурным праздником Успения Божией Матери.

«В отличие от того, что считают и чувствуют многие, период духовного напряжения (скажем, во время Великого поста или говения) Успенский пост — время радости, потому что это время возвращения домой, время, когда мы можем ожить. Успенский пост — это должно быть время, когда мы отряхиваем с себя все, что в нас обветшало и омертвело, для того чтобы обрести способность жить, — жить со всем простором, со всей глубиной и интенсивностью, к которым мы призваны.

Пока нам недоступен, непонятен этот момент радости, у нас будет получаться чудовищная и кощунственная пародия; мы, будто бы во имя Божие, превратим жизнь в сплошное мучение для самих себя и для тех, кому придется расплачиваться за наши бесплодные потуги стать святыми» (митрополит Антоний Сурожский).
Источник

Расписание питания на пост
14 августа. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
15 августа. Монастырский устав: горячая пища без масла.
16 августа. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
17 августа. Пища с растительным маслом.
18 августа. Пища с растительным маслом.
19 августа. Разрешается рыба.
20 августа. Монастырский устав: горячая пища без масла.
21 августа. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
22 августа. Монастырский устав: горячая пища без масла.
23 августа. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
24 августа. Пища с растительным маслом.
25 августа. Пища с растительным маслом.
26 августа. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
27 августа. Монастырский устав: горячая пища без масла.
28 августа. Разрешается рыба.

Творожная запеканка

На ночь глядя ТАК захотелось творожной запеканки, что решила действовать немедля. Достала из холодильника всё что было и приготовила вот такую запеканочку. Ах, какая же она получилась вкусная! 

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Творог зернистый - 450 г 
Сахар - 100 г
Манка - 140 г
Сметана - 210 г
Сливочное масло - 70 г
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин

Все компоненты складываем в писку и размешиваем тщательно с помощью миксера.

Духовку разогреваем до 200 градусов С.
Этим временем даём минут 10-12 настояться смеси.
Я выпекала запеканку в силиконовой форме, поэтому никаких дополнительных смазываний.
Выливаем массу в форму и ставим в духовку, Уменьшаем огонь на 180 градусов С.
Выпекаем примерно 25-30 минут до нежной румяности. Готовность пробуем деревянной зубочисткой.
Готовую запеканку достаём и даём отдохнуть минут 10 в форме (воспитываем характер).
Нарезаем на порционные куски. Подаём, поливая вареньем, сгущёнкой или тем, что вам подскажет фантазия. У меня была свежая малина, перетёртая с сахаром.
Очень вкусно! И, что важно, очень быстро.

Картофель, тушёный в томате с овощами

Собственно, блюдо очень простое, но такое вкусное, и в пост, и в любой день оно будет полноценным обедом.

Картофель
Луковица
Морковь
Кабачок
Стручковая фасоль
Болгарский перец
Соль, перец, сахар
Томатная паста или хороший кетчуп. Летом - помидоры
Растительное масло
Зелень
Чеснок

Все овощи вымыть, очистить.
Можно собрать овощи на свой вкус, что-то добавить, например, баклажан, или что-то убрать.
В кастрюлю налить растительное масло, разогреть,  высыпать порезанную луковицу, слегка обжарить, добавить натёртую на тёрке морковь, продолжать обжаривать. Добавить чуточку сахара, томатную пасту или кетчуп, летом лучше взять живые помидоры, перемешать, добавить постепенно воду, перемешать. Добавить нарезанный кубиком картофель, дать закипеть, минут через 5 добавить нарезанный кубиком кабачок, стручковую фасоль. Уменьшаем огонь и готовим под крышкой.
Этим временем нарезаем зелень и мелко сечём чеснок.
В конце готовки солим по вкусу и отставляем кастрюлю с огня. Добавляем зелень и чеснок.

Молодая жареная картошка с чесноком и зеленью

Недавно разговаривала с подругой и она сказала, что нажарила молодой картошки с чесноком. И всё. Я потеряла покой! На следующий день я приготовила свою картошечку и благодарила Наталу за такую простую и такую вкусную идею.

Молодая картошка
Зубок чеснока
Зелень
Соль
Растительное масло

Очистить картошку, порезать в произвольном порядке (как вы любите).
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Высыпать картошку на сковороду и жарить как обычно.

Этим временем, очистить зубок молодого сочного чеснока и мелко насечь ножом. Вымыть и нарезать зелень, у меня  - петрушка.

В конце жарки картошку солим и снимаем с огня. Сразу же, посыпаем сверху зеленью с чесноком. Подавать горячей с салатом из овощей.

Приятного аппетита!

Петров пост в 2013 году

Апостольский или Петров пост в 2013 году длится с 1 по 11 июля включительно. 
Этот пост устанавливается перед праздником святых апостолов Петра и Павла. Начинается пост через неделю после праздника Святой Троицы и заканчивается 12 июля, в день празднования памяти святым апостолам Петру и Павлу, Установлен в честь святых апостолов и в воспоминание того, что святые апостолы по сошествии на них Святого Духа разошлись по всем странам с благой вестью, пребывая всегда в подвиге поста и молитвы.
Длительность этого поста в разные годы различная и зависит от дня празднования Пасхи. Самый короткий пост длится 8 дней, самый длинный — 6 недель. Рыба в данный пост дозволяется, кроме понедельника, среды и пятницы. Понедельник — горячая пища без масла, среда и пятница — строгий пост (холодная пища без масла). В остальные дни — рыбные, крупяные, грибные блюда с растительным маслом. Если случится память великому святому в понедельник, среду или пятницу — горячая пища с маслом. На праздник Рождества Иоанна Предтечи (7 июля) по Уставу разрешается рыба.

В период от окончания Петрова поста до начала Успенского (летний мясоед) среда и пятница — дни строгого поста. Но если на эти дни выпадут праздники великого святого со всенощным бдением или полиелейной службой накануне, то разрешается пища с растительным маслом. Если же в среду и пятницу случаются храмовые праздники, то разрешается и рыба.
1 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
2 июля - Разрешается рыба.
3 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
4 июля - Пища с растительным маслом.
5 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
6 июля - Разрешается рыба.
7 июля - Разрешается рыба.
8 июля - Разрешается рыба.
9 июля - Разрешается рыба.
10 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
11 июля - Разрешается рыба.

Салат из сёмги с авокадо

Салат изумительный, как на мой вкус! Очень нарядный и праздничный. Сочетание сёмги и авокадо идеально.

Авокадо - 1 шт.
Сёмга слабосолёная подкопчёная - 180 г
Огурцы - 300 г
Лук зелёный - 3 веточки
Майонез - 2 стол. лож. вщерть

Огурцы нарезать соломкой.

Я выбрала хороший, спелый плод авокадо. Вымыть и очистить.

Вынуть косточку.

Авокадо нарезать соломкой и добавить к огурцам.

Сёмгу нарезать соломкой.

Порезать и добавить зелёный лук.

Заправить салат двумя столовыми ложками майонеза (у меня небольшие ложки), перемешать.
Салат готов.

Салат с куриной грудкой, сыром и крутонами

Новый салатик в моём арсенале. Гости и родные оценили на отлично. 

Куриное филе - 500 г
Огурцы - 400 г
Твёрдый сыр - 160 г
Зелёный салат - хороший пучок
Городская булочка - 1 шт.
Зелёный лук - 3 веточки
Петрушка - по вкусу
А так же:
Растительное и сливочное масло
Заправка:
Растительное масло  - 4 стол. лож.
Чеснок - 3 зубка
Винный уксус - 1 ст. лож.
Соль, перец, сахар

Куриное филе вымыть, нарезать соломкой. Посолить. Обжарить до готовности на смеси растительного и сливочного масла. Когда грудка будет готова, поперчить и оставить остывать.

Салат вымыть. Порвать руками.

Огурцы нарезать соломкой, прибавить к салату.

Остывшую грудку выкладываем на огурцы.

Сыр нарезать соломкой и выложить на курицу. У меня великолепный сыр с зеленью.

Зелёный лук и петрушку нарезать и высыпать сверху.
Если вы готовитесь к празднику, как я в этот раз, то такую заготовку можно оставить на ночь в холодильнике.
Делаем заправку, измельчив чеснок и добавив остальные ингредиенты.
Красивым кубиком нарезаем городскую булку и обжариваем примерно 2/3 на смести растительного и сливочного масел до красивой румяности.
Добавляем крутоны в салат перед подачей, добавляем заправку и перемешиваем. Салат готов.
Из этого количества продуктов салата получается очень много. Если будете готовить для себя, а не на большой праздничный стол для большого количества гостей, тогда смело уменьшайте количество вдвое.

Заливной пирог с сыром и грибами

Замечательный пирог для голодной семьи: сытный, вкусный и готовится быстро.

Для теста:

Яйца - 3 шт.

Кефир - 1 стакан

Мука - 1,5 стакана

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 стол. лож.

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Начинка:

Шампиньоны - 600 г

Сыр твёрдый - 100 г

Лук репчатый - 300 г

Зелень - пучок

Приправы

Грибы вымыть, нарезать пластинами, обжарить на растительном масле.

Сразу подготовить форму для пирога - застелить бумагой для выпечки.

Выкладываем на дно формы обжаренные шампиньоны.

Моем и режем зелень. У меня были петрушка и укроп. Выкладываем следующим слоем.

Натираем на тёрке сыр. У меня был с зеленью и перцем. Выкладываем на зелень.

Обжариваем луковицу. Даём ей остыть и выкладываем следующим слоем лук.

Из всех ингредиентов с помощью миксера замешиваем тесто, консистенция как на оладьи.

Заливаем тестом заготовку для пирога.

Выпекаем пирог при 180 градусах С до готовности.

Оставляем пирог немного остыть. Затем накрываем его большой тарелкой и переворачиваем.

Аккуратно снимаем форму для запекания и бумагу.

Самое время заварить вкусный чай и отведать вкусного пирога.

Приятного аппетита!

Пирожки с капустой и с клубникой на кефире

Вся прошлая неделя прошла у меня под девизом утилизации кефира, который подходил к концу срока годности. Операция прошла успешно! Пирожочки получились очень милыми, готовятся быстро, съедаются ещё скорее. А как иначе? Нежный мягкий слой теста и много начинки - вы бы устояли?:)

Для теста:
Кефир - 250 мл
Сливочное масло или сливочный маргарин - 120 г
Мука - 3 стакана
Соль - 0, 5 ч.л.
Сахар - 1 стол. лож.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Начинка:
Любая, какую вы желаете

Начала с теста. Заранее на стол выложила масло и маргарин (я брала пополам).
Замес теста доверила своей труженице и помощнице - хлебопечке. Сложила в неё все ингредиенты, начиная с жидких и заканчивая сыпучими.
Если у вас нет такой машины - тесто легко можно замесить руками и минут на 30-40 в полиэтиленовом пакете отправить в холодильник.
Я выбрала 2 начинки. Первая - с капустой. Как раз началась молодая красивая капуста. Итак, нарезаем лук, трём морковку и обжариваем на сковороде. Прибавляем нашинкованную капусту, добавляем любимые приправы и обжариваем. Молодая капуста готовится быстро.

Второй начинкой у меня была клубника.
Достаём тесто из холодильника и делим на 2 части.

Кстати говоря, тесто получается очень приятным, гладким, не липнущим к рукам.

Раскатываем колбаску, режем на кусочки. Каждый кусочек раскатываем. Обильно помещаем начинку на каждый кусочек и тщательно залепим.

Готовый пирожочек выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой; обмазываем сладкой водой или желтком. 

Выпекаем в духовке при 180-190 градусах С. 

Таким же образом лепим пирожки с клубникой. У меня были крупные ягоды, я разрезала каждую на 4 части. На кружок теста насыпала немного крахмала, который поглотит выделяющийся сок, затем ягоды, затем сахар. Тщательно залепить пирожок. Выпекать так же.