Бисквитный пирог со сливами

Вкусный, сытный пирог со сливами. Большой, пышный - на радость всей семье.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Тесто:
5 яиц (у меня крупные)
Сахар - 200 г
Сметана - 200 г
Мука - 200-250 г (в зависимости от размера яиц)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Начинка:
Сливы - примерно 600 г (уже без косточек)
А так же: 
Сахарная пудра
Кусочек сливочного масла

Яйца взбить с сахаром.

Добавить сметану, размешать.
Добавить разрыхлитель.

Сверху просеять муку и вмешать аккуратно лопаткой.

Форму застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Равномерно вылить тесто в форму.

Подготовить сливы. Вымыть и разделив на половинки, извлечь косточки.

Половинки слив выкладывать в пирог разрезами вниз, до дна утапливая в тесто.
Пирог выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый пирог достаём из духовки и даём отдохнуть минут 15-20.
Затем переворачиваем на плоскую поверхность и снимаем бумагу.

Нарезаем пирог квадратами. Выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Замороженное сливовое пюре

Как я ни старалась вовремя переработать сливы, всё равно нашлось немало чуть перезревших, мягких, даже лопнувших. Но от этого сливы не менее вкусные! И решила я приготовить из них пюре и заморозить. Эксперимент удался!

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Мягкие и чуть перезревшие сливы

Сливы аккуратно вымыть, вынуть косточки, переработать через соковыжималку.

Получается изумительно нежное густое пышное пюре. Мои сливы очень сладкие, поэтому ни в каких добавках в виде сахара они не нуждаются.

Разливаем его по силиконовым формочкам.

Формочки отправляем в морозильную камеру. Даём хорошенько застыть. Я свои оставила в камере на ночь. Утром извлекла замороженное пюре из формочек и расфасовала по 3-4 штучки по маленьким пакетам и заложила на хранение в морозилку.

Зимой, доставая пюре, ни в коем случае не пытайтесь его разогреть. Просто положите в пиалу на стол, чтобы пюре естественным путём разморозилось.
Его можно просто кушать ложкой. Можно добавлять на блины и оладушки, к манной или овсяной каше. Пюре остаётся таким же свежим, сладким и очень вкусным.

Песочный пирог со сливами

Пришла сливовая пора! Пора печь пироги:) Слива очень вкусная в выпечке, я уже не говорю о её особом аромате. Пирог вкусный и тёплым, и на следующий день. Устройте себе маленький праздник!

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Песочное тесто:
Мука 400 г
Сливочное масло - 200 г
Яйца крупные - 2 шт.
Сахар - 2 + 1 стол. лож. 
Соль - щепотка
Начинка:
Сливы - примерно 500 г
А так же:
Сахарная пудра для украшения
Крахмал - примерно 1 полная столовая ложка

Сливочное масло из морозильной камеры нарезать на небольшие кубики. Высыпать в муку.

Руками перетереть муку с маслом.

Яйца разбить в миску. Добавить 2 столовые ложки сахара и щепотку соли. Слегка взбить вилкой.

Яичную смесь добавить к муке с маслом.

Продолжать вымешивать. Тесто вымешивается очень быстро. Скатать его в шар, обмотать пищевой плёнкой и отправить в холодильник.

Этим временем займёмся начинкой. Сливы вымыть. разрезая сливу пополам, извлекаем косточку. Готовые половинки слив сложить в миску.

Возвращаемся к тесту.

Шар выложить в форму для выпечки. У меня силиконовая, поэтому, я ничем её не смазываю.

Пальчиками распределяю тесто по форме, делая высокие бортики.

Равномерно посыпаю основание будущего пирога крахмалом. Когда сливы пустят сок, крахмал поможет с ним справиться.

Выкладываю сливы срезом вверх. И посыпаю равномерно оставшимся сахаром. Это даст возможность сливам слегка закарамелизироваться.

Отправляем пирог в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов С (ориентируйтесь по своей духовке) до готовности.
Готовый пирог вытащить из духовки и дать остыть. После этого аккуратно переложить на плоскую тарелку и посыпать сахарной пудрой через ситечко.
Приятного и ароматного чаепития!

Баклажаны, тушёные с помидорами, зеленью и чесноком

Лето, пост. Это блюдо невероятно летнее и невероятно вкусное и полезное! Для всей семьи.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Баклажаны

Помидоры

Большой пучок зелени (петрушка + укроп)

Несколько зубков чеснока

Соль, сахар

Растительное масло

Баклажаны вымыть. Нарезать на кружочки. 

Кстати, если вы будете покупать сортовые баклажаны, молоденькие (без семечек внутри), небольшие, они никогда не будут горчить. 

Баклажаны обжарить на растительном масле на большом огне с двух сторон.

Выкладывать обжаренные баклажаны в кастрюлю в один слой. Солим, сахарим. Сверху выкладываем слой нарезанных кружочками помидоров. Следующий слой снова баклажаны. Солим, сахарим и выкладываем помидоры. И так, пока баклажаны закончатся. 

Ставим кастрюльку на огонь и тушим минут 20. 

Сняли с огня - посыпаем смесью свежей зелени с рубленым чесноком.

Снова закрываем крышку и даём баклажанам напитаться ароматом зелени и чеснока.

Сливовый джем

В этом году выдался отличный урожай слив и яблок. Это всегда очень радует! Но когда дело доходит до переработки урожая, тут и начинаешь задумываться. Часть слив я заморозила. Но слив ещё осталось много, а место в морозильной камере уже закончилось. Вот я и решила сварить сливовый джем. 

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Сливы без косточек - 1 кг
Сахар-песок - 600 г

Сливы вымыть.

Дать воде стечь. Из слив вынуть косточки.

Сливы измельчить в блендере.

Полученное сливовое пюре отправляем в посуду, в которой вы будете варить джем.
На каждый килограмм сливового пюре добавляете 600 г сахара.

Ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая доводим до закипания. Только чуть варенье вскипнуло - убираем с огня. Повторяем процедуру через 4-5 часов. Если джем закипел вечером - можно оставить на ночь. Таким образом провариваем джем 3-4 раза в зависимости от желаемой густоты джема. Кстати, вы же помните, что джем станет намного гуще, когда застынет!
Последний раз доводим джем до кипения и разливаем в чистые подготовленные банки, закручиваем. Ставим на крышку под одеяло на сутки-двое, пока остынет.

Рис с грибами и овощами к посту

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Луковица - 1 шт.
Крупная морковь - 1 шт.
Шампиньоны - 450 г
Рис - 1 стакан
Растительное масло
Приправы
Вода

В кастрюле разогреть растительное масло. Порезать луковицу и слегка обжарить.

Морковь натереть на тёрке, добавить к луковице. Продолжать обжаривать.

Шампиньоны вымыть, нарезать, добавить в кастрюлю. Тут же добавить приправы с солью.

Готовить почти до полного выкипания жидкости из грибов. Добавить стакан риса.

Долить крутой кипяток на 2 пальца выше риса. Убавить огонь на минимум. Готовить до полного выкипания.

Успенский пост 2013

14 августа начинается Успенский пост. Успенский пост – самый короткий из всех постов, он длится всего две недели. Начинается Успенский пост янтарным медовым Спасом, центр его – Преображение Господне, заканчивается лазурным праздником Успения Божией Матери.

«В отличие от того, что считают и чувствуют многие, период духовного напряжения (скажем, во время Великого поста или говения) Успенский пост — время радости, потому что это время возвращения домой, время, когда мы можем ожить. Успенский пост — это должно быть время, когда мы отряхиваем с себя все, что в нас обветшало и омертвело, для того чтобы обрести способность жить, — жить со всем простором, со всей глубиной и интенсивностью, к которым мы призваны.

Пока нам недоступен, непонятен этот момент радости, у нас будет получаться чудовищная и кощунственная пародия; мы, будто бы во имя Божие, превратим жизнь в сплошное мучение для самих себя и для тех, кому придется расплачиваться за наши бесплодные потуги стать святыми» (митрополит Антоний Сурожский).
Источник

Расписание питания на пост
14 августа. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
15 августа. Монастырский устав: горячая пища без масла.
16 августа. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
17 августа. Пища с растительным маслом.
18 августа. Пища с растительным маслом.
19 августа. Разрешается рыба.
20 августа. Монастырский устав: горячая пища без масла.
21 августа. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
22 августа. Монастырский устав: горячая пища без масла.
23 августа. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
24 августа. Пища с растительным маслом.
25 августа. Пища с растительным маслом.
26 августа. Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
27 августа. Монастырский устав: горячая пища без масла.
28 августа. Разрешается рыба.

Творожная запеканка

На ночь глядя ТАК захотелось творожной запеканки, что решила действовать немедля. Достала из холодильника всё что было и приготовила вот такую запеканочку. Ах, какая же она получилась вкусная! 

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Творог зернистый - 450 г 
Сахар - 100 г
Манка - 140 г
Сметана - 210 г
Сливочное масло - 70 г
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин

Все компоненты складываем в писку и размешиваем тщательно с помощью миксера.

Духовку разогреваем до 200 градусов С.
Этим временем даём минут 10-12 настояться смеси.
Я выпекала запеканку в силиконовой форме, поэтому никаких дополнительных смазываний.
Выливаем массу в форму и ставим в духовку, Уменьшаем огонь на 180 градусов С.
Выпекаем примерно 25-30 минут до нежной румяности. Готовность пробуем деревянной зубочисткой.
Готовую запеканку достаём и даём отдохнуть минут 10 в форме (воспитываем характер).
Нарезаем на порционные куски. Подаём, поливая вареньем, сгущёнкой или тем, что вам подскажет фантазия. У меня была свежая малина, перетёртая с сахаром.
Очень вкусно! И, что важно, очень быстро.

Картофель, тушёный в томате с овощами

Собственно, блюдо очень простое, но такое вкусное, и в пост, и в любой день оно будет полноценным обедом.

Картофель
Луковица
Морковь
Кабачок
Стручковая фасоль
Болгарский перец
Соль, перец, сахар
Томатная паста или хороший кетчуп. Летом - помидоры
Растительное масло
Зелень
Чеснок

Все овощи вымыть, очистить.
Можно собрать овощи на свой вкус, что-то добавить, например, баклажан, или что-то убрать.
В кастрюлю налить растительное масло, разогреть,  высыпать порезанную луковицу, слегка обжарить, добавить натёртую на тёрке морковь, продолжать обжаривать. Добавить чуточку сахара, томатную пасту или кетчуп, летом лучше взять живые помидоры, перемешать, добавить постепенно воду, перемешать. Добавить нарезанный кубиком картофель, дать закипеть, минут через 5 добавить нарезанный кубиком кабачок, стручковую фасоль. Уменьшаем огонь и готовим под крышкой.
Этим временем нарезаем зелень и мелко сечём чеснок.
В конце готовки солим по вкусу и отставляем кастрюлю с огня. Добавляем зелень и чеснок.

Молодая жареная картошка с чесноком и зеленью

Недавно разговаривала с подругой и она сказала, что нажарила молодой картошки с чесноком. И всё. Я потеряла покой! На следующий день я приготовила свою картошечку и благодарила Наталу за такую простую и такую вкусную идею.

Молодая картошка
Зубок чеснока
Зелень
Соль
Растительное масло

Очистить картошку, порезать в произвольном порядке (как вы любите).
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Высыпать картошку на сковороду и жарить как обычно.

Этим временем, очистить зубок молодого сочного чеснока и мелко насечь ножом. Вымыть и нарезать зелень, у меня  - петрушка.

В конце жарки картошку солим и снимаем с огня. Сразу же, посыпаем сверху зеленью с чесноком. Подавать горячей с салатом из овощей.

Приятного аппетита!

Петров пост в 2013 году

Апостольский или Петров пост в 2013 году длится с 1 по 11 июля включительно. 
Этот пост устанавливается перед праздником святых апостолов Петра и Павла. Начинается пост через неделю после праздника Святой Троицы и заканчивается 12 июля, в день празднования памяти святым апостолам Петру и Павлу, Установлен в честь святых апостолов и в воспоминание того, что святые апостолы по сошествии на них Святого Духа разошлись по всем странам с благой вестью, пребывая всегда в подвиге поста и молитвы.
Длительность этого поста в разные годы различная и зависит от дня празднования Пасхи. Самый короткий пост длится 8 дней, самый длинный — 6 недель. Рыба в данный пост дозволяется, кроме понедельника, среды и пятницы. Понедельник — горячая пища без масла, среда и пятница — строгий пост (холодная пища без масла). В остальные дни — рыбные, крупяные, грибные блюда с растительным маслом. Если случится память великому святому в понедельник, среду или пятницу — горячая пища с маслом. На праздник Рождества Иоанна Предтечи (7 июля) по Уставу разрешается рыба.

В период от окончания Петрова поста до начала Успенского (летний мясоед) среда и пятница — дни строгого поста. Но если на эти дни выпадут праздники великого святого со всенощным бдением или полиелейной службой накануне, то разрешается пища с растительным маслом. Если же в среду и пятницу случаются храмовые праздники, то разрешается и рыба.
1 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
2 июля - Разрешается рыба.
3 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
4 июля - Пища с растительным маслом.
5 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
6 июля - Разрешается рыба.
7 июля - Разрешается рыба.
8 июля - Разрешается рыба.
9 июля - Разрешается рыба.
10 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
11 июля - Разрешается рыба.

Салат из сёмги с авокадо

Салат изумительный, как на мой вкус! Очень нарядный и праздничный. Сочетание сёмги и авокадо идеально.

Авокадо - 1 шт.
Сёмга слабосолёная подкопчёная - 180 г
Огурцы - 300 г
Лук зелёный - 3 веточки
Майонез - 2 стол. лож. вщерть

Огурцы нарезать соломкой.

Я выбрала хороший, спелый плод авокадо. Вымыть и очистить.

Вынуть косточку.

Авокадо нарезать соломкой и добавить к огурцам.

Сёмгу нарезать соломкой.

Порезать и добавить зелёный лук.

Заправить салат двумя столовыми ложками майонеза (у меня небольшие ложки), перемешать.
Салат готов.