Творожная запеканка

На ночь глядя ТАК захотелось творожной запеканки, что решила действовать немедля. Достала из холодильника всё что было и приготовила вот такую запеканочку. Ах, какая же она получилась вкусная! 

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Творог зернистый - 450 г 
Сахар - 100 г
Манка - 140 г
Сметана - 210 г
Сливочное масло - 70 г
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин

Все компоненты складываем в писку и размешиваем тщательно с помощью миксера.

Духовку разогреваем до 200 градусов С.
Этим временем даём минут 10-12 настояться смеси.
Я выпекала запеканку в силиконовой форме, поэтому никаких дополнительных смазываний.
Выливаем массу в форму и ставим в духовку, Уменьшаем огонь на 180 градусов С.
Выпекаем примерно 25-30 минут до нежной румяности. Готовность пробуем деревянной зубочисткой.
Готовую запеканку достаём и даём отдохнуть минут 10 в форме (воспитываем характер).
Нарезаем на порционные куски. Подаём, поливая вареньем, сгущёнкой или тем, что вам подскажет фантазия. У меня была свежая малина, перетёртая с сахаром.
Очень вкусно! И, что важно, очень быстро.

Картофель, тушёный в томате с овощами

Собственно, блюдо очень простое, но такое вкусное, и в пост, и в любой день оно будет полноценным обедом.

Картофель
Луковица
Морковь
Кабачок
Стручковая фасоль
Болгарский перец
Соль, перец, сахар
Томатная паста или хороший кетчуп. Летом - помидоры
Растительное масло
Зелень
Чеснок

Все овощи вымыть, очистить.
Можно собрать овощи на свой вкус, что-то добавить, например, баклажан, или что-то убрать.
В кастрюлю налить растительное масло, разогреть,  высыпать порезанную луковицу, слегка обжарить, добавить натёртую на тёрке морковь, продолжать обжаривать. Добавить чуточку сахара, томатную пасту или кетчуп, летом лучше взять живые помидоры, перемешать, добавить постепенно воду, перемешать. Добавить нарезанный кубиком картофель, дать закипеть, минут через 5 добавить нарезанный кубиком кабачок, стручковую фасоль. Уменьшаем огонь и готовим под крышкой.
Этим временем нарезаем зелень и мелко сечём чеснок.
В конце готовки солим по вкусу и отставляем кастрюлю с огня. Добавляем зелень и чеснок.

Молодая жареная картошка с чесноком и зеленью

Недавно разговаривала с подругой и она сказала, что нажарила молодой картошки с чесноком. И всё. Я потеряла покой! На следующий день я приготовила свою картошечку и благодарила Наталу за такую простую и такую вкусную идею.

Молодая картошка
Зубок чеснока
Зелень
Соль
Растительное масло

Очистить картошку, порезать в произвольном порядке (как вы любите).
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Высыпать картошку на сковороду и жарить как обычно.

Этим временем, очистить зубок молодого сочного чеснока и мелко насечь ножом. Вымыть и нарезать зелень, у меня  - петрушка.

В конце жарки картошку солим и снимаем с огня. Сразу же, посыпаем сверху зеленью с чесноком. Подавать горячей с салатом из овощей.

Приятного аппетита!

Петров пост в 2013 году

Апостольский или Петров пост в 2013 году длится с 1 по 11 июля включительно. 
Этот пост устанавливается перед праздником святых апостолов Петра и Павла. Начинается пост через неделю после праздника Святой Троицы и заканчивается 12 июля, в день празднования памяти святым апостолам Петру и Павлу, Установлен в честь святых апостолов и в воспоминание того, что святые апостолы по сошествии на них Святого Духа разошлись по всем странам с благой вестью, пребывая всегда в подвиге поста и молитвы.
Длительность этого поста в разные годы различная и зависит от дня празднования Пасхи. Самый короткий пост длится 8 дней, самый длинный — 6 недель. Рыба в данный пост дозволяется, кроме понедельника, среды и пятницы. Понедельник — горячая пища без масла, среда и пятница — строгий пост (холодная пища без масла). В остальные дни — рыбные, крупяные, грибные блюда с растительным маслом. Если случится память великому святому в понедельник, среду или пятницу — горячая пища с маслом. На праздник Рождества Иоанна Предтечи (7 июля) по Уставу разрешается рыба.

В период от окончания Петрова поста до начала Успенского (летний мясоед) среда и пятница — дни строгого поста. Но если на эти дни выпадут праздники великого святого со всенощным бдением или полиелейной службой накануне, то разрешается пища с растительным маслом. Если же в среду и пятницу случаются храмовые праздники, то разрешается и рыба.
1 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
2 июля - Разрешается рыба.
3 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
4 июля - Пища с растительным маслом.
5 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
6 июля - Разрешается рыба.
7 июля - Разрешается рыба.
8 июля - Разрешается рыба.
9 июля - Разрешается рыба.
10 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
11 июля - Разрешается рыба.

Салат из сёмги с авокадо

Салат изумительный, как на мой вкус! Очень нарядный и праздничный. Сочетание сёмги и авокадо идеально.

Авокадо - 1 шт.
Сёмга слабосолёная подкопчёная - 180 г
Огурцы - 300 г
Лук зелёный - 3 веточки
Майонез - 2 стол. лож. вщерть

Огурцы нарезать соломкой.

Я выбрала хороший, спелый плод авокадо. Вымыть и очистить.

Вынуть косточку.

Авокадо нарезать соломкой и добавить к огурцам.

Сёмгу нарезать соломкой.

Порезать и добавить зелёный лук.

Заправить салат двумя столовыми ложками майонеза (у меня небольшие ложки), перемешать.
Салат готов.

Салат с куриной грудкой, сыром и крутонами

Новый салатик в моём арсенале. Гости и родные оценили на отлично. 

Куриное филе - 500 г
Огурцы - 400 г
Твёрдый сыр - 160 г
Зелёный салат - хороший пучок
Городская булочка - 1 шт.
Зелёный лук - 3 веточки
Петрушка - по вкусу
А так же:
Растительное и сливочное масло
Заправка:
Растительное масло  - 4 стол. лож.
Чеснок - 3 зубка
Винный уксус - 1 ст. лож.
Соль, перец, сахар

Куриное филе вымыть, нарезать соломкой. Посолить. Обжарить до готовности на смеси растительного и сливочного масла. Когда грудка будет готова, поперчить и оставить остывать.

Салат вымыть. Порвать руками.

Огурцы нарезать соломкой, прибавить к салату.

Остывшую грудку выкладываем на огурцы.

Сыр нарезать соломкой и выложить на курицу. У меня великолепный сыр с зеленью.

Зелёный лук и петрушку нарезать и высыпать сверху.
Если вы готовитесь к празднику, как я в этот раз, то такую заготовку можно оставить на ночь в холодильнике.
Делаем заправку, измельчив чеснок и добавив остальные ингредиенты.
Красивым кубиком нарезаем городскую булку и обжариваем примерно 2/3 на смести растительного и сливочного масел до красивой румяности.
Добавляем крутоны в салат перед подачей, добавляем заправку и перемешиваем. Салат готов.
Из этого количества продуктов салата получается очень много. Если будете готовить для себя, а не на большой праздничный стол для большого количества гостей, тогда смело уменьшайте количество вдвое.

Заливной пирог с сыром и грибами

Замечательный пирог для голодной семьи: сытный, вкусный и готовится быстро.

Для теста:

Яйца - 3 шт.

Кефир - 1 стакан

Мука - 1,5 стакана

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 стол. лож.

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Начинка:

Шампиньоны - 600 г

Сыр твёрдый - 100 г

Лук репчатый - 300 г

Зелень - пучок

Приправы

Грибы вымыть, нарезать пластинами, обжарить на растительном масле.

Сразу подготовить форму для пирога - застелить бумагой для выпечки.

Выкладываем на дно формы обжаренные шампиньоны.

Моем и режем зелень. У меня были петрушка и укроп. Выкладываем следующим слоем.

Натираем на тёрке сыр. У меня был с зеленью и перцем. Выкладываем на зелень.

Обжариваем луковицу. Даём ей остыть и выкладываем следующим слоем лук.

Из всех ингредиентов с помощью миксера замешиваем тесто, консистенция как на оладьи.

Заливаем тестом заготовку для пирога.

Выпекаем пирог при 180 градусах С до готовности.

Оставляем пирог немного остыть. Затем накрываем его большой тарелкой и переворачиваем.

Аккуратно снимаем форму для запекания и бумагу.

Самое время заварить вкусный чай и отведать вкусного пирога.

Приятного аппетита!

Пирожки с капустой и с клубникой на кефире

Вся прошлая неделя прошла у меня под девизом утилизации кефира, который подходил к концу срока годности. Операция прошла успешно! Пирожочки получились очень милыми, готовятся быстро, съедаются ещё скорее. А как иначе? Нежный мягкий слой теста и много начинки - вы бы устояли?:)

Для теста:
Кефир - 250 мл
Сливочное масло или сливочный маргарин - 120 г
Мука - 3 стакана
Соль - 0, 5 ч.л.
Сахар - 1 стол. лож.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Начинка:
Любая, какую вы желаете

Начала с теста. Заранее на стол выложила масло и маргарин (я брала пополам).
Замес теста доверила своей труженице и помощнице - хлебопечке. Сложила в неё все ингредиенты, начиная с жидких и заканчивая сыпучими.
Если у вас нет такой машины - тесто легко можно замесить руками и минут на 30-40 в полиэтиленовом пакете отправить в холодильник.
Я выбрала 2 начинки. Первая - с капустой. Как раз началась молодая красивая капуста. Итак, нарезаем лук, трём морковку и обжариваем на сковороде. Прибавляем нашинкованную капусту, добавляем любимые приправы и обжариваем. Молодая капуста готовится быстро.

Второй начинкой у меня была клубника.
Достаём тесто из холодильника и делим на 2 части.

Кстати говоря, тесто получается очень приятным, гладким, не липнущим к рукам.

Раскатываем колбаску, режем на кусочки. Каждый кусочек раскатываем. Обильно помещаем начинку на каждый кусочек и тщательно залепим.

Готовый пирожочек выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой; обмазываем сладкой водой или желтком. 

Выпекаем в духовке при 180-190 градусах С. 

Таким же образом лепим пирожки с клубникой. У меня были крупные ягоды, я разрезала каждую на 4 части. На кружок теста насыпала немного крахмала, который поглотит выделяющийся сок, затем ягоды, затем сахар. Тщательно залепить пирожок. Выпекать так же.

Волшебные капкейки

Когда я попробовала кусочек остывшего и уже покрытого глазурью капкейка, то глаза мои заметно округлились! Не поняла, обычное тесто, откуда же этот волшебный вкус, нежнейший, пушистый, непередаваемый... 

На 12 стандартных капкейков:
Сливочное масло - 125 г
Сахар - 125 г
Яйца куриные - 1 шт. и 1 желток
Сметана - 3 стол. лож.
Мука - 130 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ваниль
Глазурь:
1 белок
Сахарная пудра - примерно 7 стол. лож.
Кофейная ложечка лимонного сока

Сливочное масло заранее выложить на стол, чтобы оно размягчилось.
Размешать миксером масло с сахаром

Добавить остальные ингредиенты, кроме муки. Размешать. Добавить муку, вымесить тесто.
Получается очень красивая масса консистенции магазинной сметаны.
Формочки застелить бумажными заготовками под кексики. Выкладывать в них тесто.

Отправляем формочки в духовку при 180 градусах С. Выпекаем до зарумянивания.
Этим временем приготовим глазурь.
Белок размешать с сахарной пудрой и кофейной ложечкой лимонного сока.
Регулируйте количество пудры в зависимости от количества белка.

Тщательно размешать ложкой или миксером.

Готовые кексы достать из духовки и дать остыть.

Кексы покрыть глазурью и украсить.

Кстати, а вы знаете, чем отличаются кексы от капкейков? Тем, что капкейк сверху украшается кремом или глазурью и получается эдакий маленький тортик на один укус. 

В связи с этим, предлагаю вам пофантазировать на тему крема и глазури.

Я уже решила, что в следующий раз покрою свои капкейки белым шоколадом. 

Момент. Если вы будете выпекать праздничные капкейки и украшать как маленькие тортики, то вам нужна будет ровная гладкая макушка без "вулканчика". Сделать это просто. Чтобы не было шапочки, нужно ставить капкейки в холодную духовку и выпекать при более мягкой температуре, чем обычно, не более 175 градусах С.

Куриные крылышки, глазированные соусом чили с мёдом

Как всегда, ценность блюда в том, что всё готовится быстро! Нагрянули гости - пожалуйте к столу. Мужу очень понравились крылышки.

Куриные крылышки - 1 кг
Маринад:
Растительное масло - 2 стол. лож.
Готовый томатный соус чили - 2 стол. лож.
Мёд - 1 ч.л.
По желанию:
Чеснок - 4-5 долек (в зависимости от размера и злости)

Куриные крылышки вымыть.

Приготовить маринад. Измельчить чеснок. Добавить растительное масло, готовый томатный соус чили, мёд. Перемешать.
Замариновать соусом крылышки. В идеале - на ночь. Но и получаса будет достаточно.
Выкладываем на противень.

Запекаем при 180 градусах С до зарумянивания.
Приятного аппетита!

Отбивные из куриной грудки в яичном кляре

Очень простой рецепт. Но очень вкусное блюдо! И важно, что быстро готовится. Такие маленькие отбивные получаются очень нежными, вкусными и буквально тают во рту.

Куриные грудки

Соль, перец

Растительное и сливочное масло для жарки

Яйца для кляра

Яйца разбить в миску и перемешать. Это будет яичный кляр.

Куриные грудки порезать пластинами, слегка отбить, посолить, поперчить.

На сковороду налить растительное масло, положить кусочек сливочного масла, разогреть до средней температуры.

Отбивные обмакиваем с двух сторон в яйце и выкладываем на сковороду.

Обжаривать с двух сторон на среднем огне под крышкой до готовности.

Подавать отбивные с салатом из свежих овощей.