Волшебные капкейки

Когда я попробовала кусочек остывшего и уже покрытого глазурью капкейка, то глаза мои заметно округлились! Не поняла, обычное тесто, откуда же этот волшебный вкус, нежнейший, пушистый, непередаваемый... 

На 12 стандартных капкейков:
Сливочное масло - 125 г
Сахар - 125 г
Яйца куриные - 1 шт. и 1 желток
Сметана - 3 стол. лож.
Мука - 130 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ваниль
Глазурь:
1 белок
Сахарная пудра - примерно 7 стол. лож.
Кофейная ложечка лимонного сока

Сливочное масло заранее выложить на стол, чтобы оно размягчилось.
Размешать миксером масло с сахаром

Добавить остальные ингредиенты, кроме муки. Размешать. Добавить муку, вымесить тесто.
Получается очень красивая масса консистенции магазинной сметаны.
Формочки застелить бумажными заготовками под кексики. Выкладывать в них тесто.

Отправляем формочки в духовку при 180 градусах С. Выпекаем до зарумянивания.
Этим временем приготовим глазурь.
Белок размешать с сахарной пудрой и кофейной ложечкой лимонного сока.
Регулируйте количество пудры в зависимости от количества белка.

Тщательно размешать ложкой или миксером.

Готовые кексы достать из духовки и дать остыть.

Кексы покрыть глазурью и украсить.

Кстати, а вы знаете, чем отличаются кексы от капкейков? Тем, что капкейк сверху украшается кремом или глазурью и получается эдакий маленький тортик на один укус. 

В связи с этим, предлагаю вам пофантазировать на тему крема и глазури.

Я уже решила, что в следующий раз покрою свои капкейки белым шоколадом. 

Момент. Если вы будете выпекать праздничные капкейки и украшать как маленькие тортики, то вам нужна будет ровная гладкая макушка без "вулканчика". Сделать это просто. Чтобы не было шапочки, нужно ставить капкейки в холодную духовку и выпекать при более мягкой температуре, чем обычно, не более 175 градусах С.