Песочный пирог со сливами

Как приятно зимой испечь настоящий сливовый пирог. И не зря зимой я замораживала свои дачные сливы. Пирог получился очень вкусным, а сливы - будто только с дерева.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Тесто:
Сливочный маргарин - 80 г
Сахар - 60 г
Мука - примерно 280 г
Яйца - 2 шт.
Соль - щепотка
Ванильный сахар
Разрыхлитель  - 1 ч.л.
Начинка:
Замороженные сливы (летом - свежие)
Крахмал - примерно 1 ст.л.
А так же:
Сахарная пудра для украшения.

Маргарин заранее оставляем на столе, чтобы он стал мягким. Перетираем маргарин с сахаром.

Добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Готовое тесто скатать в шар и оставить в холодильнике на 1 час.
Этим временем подготовим форму для запекания.
Пальцами намажем всю форму внутри сливочным маслом или маргарином и сверху посыплем мукой.
Тесто достать из холодильника, немного раскатать на столе, перенести в форму, по форме распределить пальцами, делая бортики.
Заготовку для пирога посыпать крахмалом.

Выкладываем сливы. Сверху присыпать сахаром, который потом вкусно закарамелизируется.

Поставить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать до зарумянивания пирога, примерно 30-35 минут.
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Кексики-сырники

Рецепт из серии "я его слепила из того, что было".  Вечером обнаружила, что оставленная коробочка творога для "просто покушать" сегодня имеет последний срок реализации. Желание поесть живого творога не прошло, а для приготовления сырников творога было слишком мало. Вот и приготовились вот такие кексики, которые на вкус настоящие сырники, но намного вкуснее. Они получились очень-очень нежными и воздушными, но на вкус именно сырниками. Очень рекомендую этот рецепт для деток.

На 10 стандартных кексиков:
Творог зернистый - 250 г
Яйца - 1 шт.
Манка - 1 стол. лож.
Сахар - 1 стол. лож.
Сметана - 2 стол. лож. (вщерть)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ваниль

Яйцо слегка взбить с сахаром, ванильным сахаром, добавить разрыхлитель.

Добавить творог, размять вилкой, добавить манку, хорошо размешать. Добавить сметану. Размешать.

Духовку разогреть до 180 градусов С.
Тесто выкладывать ложкой в силиконовые формочки.
Поставить формочки с тестом в духовку. Через 10 минут, когда кексики подойдут, сделать огонь на 165 градусов и выпекать до готовности, примерно ещё 15-20 минут.
Готовые кексики достать из духовки и дать отдохнуть. Вынимать из формочек примерно минут через 15-20.
Кексики-сырники очень вкусные со сметаной, с вареньем. Или в натуральном виде.
Приятного аппетита!

Перепела табака в соусе чили

Продолжаю эксперименты с перепелами. В этот раз пробуем сделать их поострей!

4 перепела
Сметана - 2 стол. лож.
Кетчуп чили - 1 стол. лож.

Как правильно разделать перепелов я подробно рассказывала в рецепте.
Всё делам точно так же как в рецепте. Подготовленные перепела выглядят вот так.

Для приготовления соуса для маринада, просто смешать сметану и кетчуп.
Отдельно скажу, у меня замечательный кетчуп, без консервантов и красителей, в составе уже имеется чеснок. Если в вашем кетчупе его нет, то можно добавить чеснок, мелко измельчённый.

Перепелов намазать с двух сторон соусом и оставить замариноваться. Хорошо бы на ночь. Но если нет такой возможности, то 15-40 минут.

Выкладываем замаринованных перепелов на сковороду.

И жарим под гнётом чётко по той схеме, что я рассказала в рецепте, ссылку на который я дала в самом начале.

Пирог из капусты

Пирог именно из капусты, а не с капустой. И вы сейчас поймёте почему.
А получается он очень нежным на вкус.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Пекинская капуста - 500 г

Морковь - 1 средняя

Укроп - несколько веточек

Сливочное масло - 100 г

Молоко - 1 стакан

Яйца - 3 шт.

Манка - 1 стакан

Соль, перец

Сливочное масло растопить, я это делаю в микроволновой печи в несколько приёмов, чтобы масло не закипело.

Согреем молоко до приятно тёплого. Добавим к маслу. Добавляем яйца, соль, перец, перемешиваем венчиком. Добавляем манку, перемешиваем. Отставляем в сторону.

Пекинскую капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Укроп мелко нарезать.

Присолить, слегка обмять. Перемешать.

Молочной заливкой залить капусту и перемешать.

Форму для запекания смазать маслом и посыпать манкой.

Массу выкладываем в форму. 

Запекать при температуре 180 градусов С до красивого зарумянивания.

Очень рекомендую подавать пирог, полив вкусной сметаной.

Перепела табака, замаринованные в красном вине

Продолжаю кормить мужа перепелами:) Экспериментирую. Сегодняшний эксперимент муж воспринял очень хорошо, поэтому делюсь с вами рецептом. Блюдо получается очень ароматным. Птица отлично прожаривается, но внутри остаётся сочной за счёт правильной разделки и маринада.

Перепела - 4 шт.
Чеснок - 4 крупных зубка
Чёрный перец
Соль
Красное вино - примерно 80-100 мл
Растительное масло - 2-3 стол. лож.

Перепелов распотрошить, вымыть.

Вырезаем сальную железу на гузочке, отрезаем шею.

Теперь разворачиваем тушку. Этому отдельное внимание. Практически все хозяйки делают тотальную ошибку при разделке птицы: разрезают тушку по животу, разрезая грудку. Но грудка и так самая сухая часть птицы, у перепела тем более. Поэтому, оставим её целой. Для этого берём ножницы и разрезаем птичку вдоль хребта.

Следующая тотальная ошибка хозяек. Перепелов (или цыплят) начинают отбивать. Это не эскалоп, не делайте этого! При раздроблении волокон мяса, оно превращается из сочного в сухое и мало похожее на птицу. Тем более, что перепела маленькие и нежные. Поэтому, развернув птицу, ладонью руки, надавливая, распластайте птицу, это очень легко. После этого можно сложить ножки крест-накрест.

Готовим маринад. Очистить чеснок, нарезать ножом, добавить чёрный перец, немного растительного масла, перемешать.

Обращаю ваше внимание, что соль я не добавляла, поскольку оставляла мариноваться птицу на ночь. А мы знаем, что соль имеет такое свойство, что чем дольше мариновать мясо (или рыбу) в соли, тем более оно будет более жёстким.
Птицу снаружи и внутри обмазать чесночной намазкой. Уложить в миску, залить красным вином.

Затянула миску пищевой плёнкой и отправила на ночь в холодильник. Если вы торопитесь приготовить еду, то достаточно промариноваться 15-40 минут.
Приступаем к готовке.
Солим перепелов (это те, кто мариновал ночь и не солил).
На разогретую сковороду, куда добавляем растительное масло, выкладываем перепелов внутренней стороной, предварительно отжав рукой.

Сверху нужно уложить груз. Я придумала такой вариант. Я взяла металлическое дно с разъёмной формы для выпечки. Уложила сверху на перепелов. На форму поставила пластиковый 5 л бутыль с водой. Делаю огонь тише до среднего, жарим 10 минут.

Снимаем нашу конструкцию, переворачиваем перепелов, снова ставим конструкцию и жалим ещё 7-8 минут.
Всё, блюдо готово!

Перепела в медово-горчичном маринаде, запечённые в рукаве

Мясо перепелов богато витаминами группы B и аминокислотами, белком, фосфором, калием, медью. Благодаря удачному составу веществ, перепелиное мясо считается диетическим и наделяется лечебными свойствами. Это более полезная альтернатива мясу домашних птиц.

Если у вас есть детки, вам стоит подумать о том, чтобы приготовить перепелов.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

4 перепела
1 ч.л. мёда
1 ч.л. соли
2 ч.л. готовой столовой горчицы
Растительное масло
Чеснок - 2 больших зубка
Чёрный перец

Я покупала уже выпотрошенных перепелов. Поэтому, мне осталось только вымыть птицу под поточной водой.
Приготовить маринад.
Соль, мёд, горчицу, мелко нарезанный чеснок, растительное масло размешать.

Подготовленным маринадом натереть перепелов снаружи в внутри.

Если вы ограничены во времени, то дайте замариноваться птице хотя бы 15-40 минут.
Если время имеется в запасе, хорошо дать промариноваться птице ночь в холодильнике.
Замаринованных перепелов складываем в рукав для запекания и запекаем при температуре 160-170 градусов С примерно 30-35 минут (до зарумянивания).

Когда перепела приготовятся, достать противень из духовки, разрезать рукав. У меня получилось много вкусной подливы. Ею можно полить перепелов при подаче на стол.
Приятного аппетита!

Румяный омлет в духовке

Да-да, это тот самый любимый омлет из нашего детства, нежный, ароматный и сочный. Чтобы его приготовить - усилия не нужны. Зато, позавтракав этим омлетом, вы и ваши детки будут сыты до самого обеда.

Яйца - 12 шт.
Молоко - 600 мл
Соль - по вкусу
Кусочек сливочного масла для смазки формы

Огнеупорную форму щедро смазать сливочным маслом. Включить духовку разогреваться, температура 190-200 градусов С.

Яйца разбить в миску, присолить и размешать венчиком.

Влить молоко и размешать.

Полученную массу выливаем в форму.

Ставим форму в разогретую духовку на 30 минут. Выпекаем до румяной корочки.

Ленивый Наполеон

Так часто случается, что хочется чего-то вкусненького, а возиться совсем нет времени. Тогда этот торт - ваше спасение.

Чтобы увеличить любую из картинок, кликайте по ней.

Для коржей:
Слоёное тесто - 900 г
Для крема:
Молоко - 930 мл (ох уж эти производители)
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 4 стол. лож.
Сливочное масло - 250 г
Ванилин

Собственно, началась эта затея с того, что я увидела в супермаркете слоёное тесто для Наполеона. Оно отличается от обычного тем, что в нём уже подготовлены тонкие 10 коржей.

Тесто разморозить при комнатной температуре, как указано на упаковке.
Припылить стол мукой. Скалкой раскатать пласт теста. Обрезать по круглой форме. Выкладываем на противень круг вместе с обрезками.

Выпекаем все коржи при температуре 180 градусов С до зарумянивания. Все обрезки складываем в глубокую посуду, после остывания разотрём руками или толкушкой.
Обратите внимание, что я не прокалываю сырое тесто на противне, как многие любят делать. Я намеренно даю подняться коржам, чтобы при смазывании кремом коржи припосаживать, давая ещё больше расслоиться коржу.

Приготовим крем.
Желтки перетрём с сахаром. Добавим муку. Перемешаем. Добавим буквально 3-4 столовых ложки молока и перемешаем основу для крема.

В отдельной посуде закипятим молоко, добавив ваниль. 

Снимаем его с плиты и начинаем половничком, маленькими порциями добавлять горячее молоко в основу для крема и тут же быстро и тщательно размешивать. Когда всё молоко добавлено и всё перемешано, ставим наш будущий крем на огонь и при постоянном, беспрерывном (!!!) помешивании венчиком доводим крем до кипения, проварим пару минуток и снимаем с огня. 

Остудить смесь до чуть тёплого состояния. Добавить свежее, вкусное сливочное масло кусочками и тщательно размешать до полного растворения. Оставить крем остывать.
Перемазать коржи готовым кремом. Верх и бока торта украшаем крошкой.

Салат из кальмаров и креветок с яблоком и огурцом к посту

Замечательный белковый салат, который подойдёт для новогоднего стола постящимся людям. Очень приятный, нежный вкус. 

Кальмары - 3 небольших
Креветки очищенные - 130 г
Огурец свежий - 1 средний
Зелёное яблоко - 1 среднее
Постный майонез для заправки
Соль, сахар, перец - все специи по вкусу

Кальмары разморозить, очистить. Сварить, опустив в кипящую воду, с момента закипания около минуты. Вынуть. Остудить.
Сразу же забросить в воду, в которой варились кальмары - креветки. Закипели, тут же отбросить на дуршлаг и остудить под холодной водой.
Креветки очистить.
Собираем салат.
Кальмары нарезать соломкой.

Добавляем креветки.

Нарезаем огурец соломкой.

Яблоко очистить от кожуры и семенной коробки, нарезать соломкой.

Заправить салат постным майонезом, если вы готовите в дни поста. Или обычным майонезом в обычный день. Добавить по вкусу соль, сахар или молотый перец - по вашему вкусу.