Рождественский пост 2013-2014

Мой любимый пост. Он такой светлый, радостный! Можно день за днём вспомнить Библейские истории и снова пережить Великое Рождение Богомладенца.
Рождественский пост 2013-2014 начинается 28 ноября и длится по 6 января включительно.
Мы много говорили о духовной стороне поста, поэтому, подумайте прежде всего о том, что
пост, в первую очередь, это определённый настрой, правильное поведение, осмысление своих поступков, признание ошибок, раскаяние в содеянных грехах, молитва. Это период духовного очищения, физического оздоровления, когда следует контролировать свои мысли и поступки, не раздражаться,  быть терпимее к окружающим, не потакать своим слабостям.
Расписание питания по дням поста:
28 ноября - разрешается рыба.
29 ноября - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
30 ноября - разрешается рыба.
1 декабря - разрешается рыба.
2 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
3 декабря - разрешается рыба.
4 декабря - разрешается рыба.
5 декабря - разрешается рыба.
6 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
7 декабря - разрешается рыба.
8 декабря - разрешается рыба.
9 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
10 декабря - разрешается рыба.
11 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
12 декабря - разрешается рыба.
13 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
14 декабря - разрешается рыба.
15 декабря - разрешается рыба.
16 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
17 декабря - разрешается рыба.
18 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
19 декабря - разрешается рыба.
20 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
21 декабря - разрешается рыба.
22 декабря - разрешается рыба.
23 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
24 декабря - пища с растительным маслом.
25 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
26 декабря - пища с растительным маслом.
27 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
28 декабря - разрешается рыба.
29 декабря - разрешается рыба.
30 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
31 декабря - пища с растительным маслом.
1 января - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
2 января - монастырский устав: горячая пища без масла.
3 января - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
4 января - пища с растительным маслом.
5 января - пища с растительным маслом.
6 января - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).

Макароны-спиральки с луком и морковью

Очень люблю такие простые и очень вкусные блюда. Такой гарнир будет очень кстати и в дни поста, и в обычном вашем режиме питания.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Макароны-спиральки - 300 г
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Масло растительное
Если это не пост, то немного сливочного масла.

Морковь натереть на тёрке, луковицу порезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
Макароны сварить как указано на упаковке. Воду слить.
В кастрюлю с макаронами добавить овощи с растительным маслом, добавить несколько кусочков сливочного масла, перемешать в кастрюле, стоящей на самом малом огне. Чуть прогреть всё вместе, можно подавать.

Вы конечно же помните, что в пост выбирают макароны, в составе которых указано: вода, соль, мука твёрдых сортов и больше ничего. И сливочное масло не добавляют.

Слоёный салат со шпротами и яблоком

Хотелось приготовить быстрый ужин и хотелось чего-то рыбного. Снова составляла салатик из самых любимых ингредиентов. Получилось очень вкусно! 

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Шпроты в масле - 1 банка
Картофель - 4 крупных
Луковица салатная - 1/2 небольшой
Морковь - 1 большая
Яблоко - 1 кисло-сладкое
Яйца - 3 крупных
Майонез

Шпроты открыть, вилкой поломать на кусочки шпроты (не разминать!).
Выкладываем на большую плоскую тарелку шпроты вместе с маслом.
Луковичку тоненько нарезать полукольцами. Выкладываем на шпроты.

Картофель сварить в кожуре. Я просто испекла в микроволновой печи. Очистить, натереть на крупной тёрке. Выкладываем следующим слоем картофель. Предыдущий слой ничем не смазываем, картофель очень хорошо впитает шпротное масло.

Наносим майонезную сеточку. Кстати, майонез я делала сама и очень довольна.
Для следующего слоя сварим большую морковь до половину готовности. Я снова запекла морковь в микроволновой печи. Остудить, очистить, натереть на тёрке. Выкладываем следующий слой. Сверху снова наносим майонезную сетку.

Яблоко трём на крупной тёрке, оставляя семенную коробку. Выкладываем яблоко следующим слоем. Сверху тоненькая майонезная сеточка.

Последний слой - яйца. У меня очень крупные яйца, поэтому хватило трёх. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на тёрке.
Выкладываем яйца сверху и ими же оформляем бока. Остаётся украсить салат и поставить в холодильник немного настояться.

Домашний майонез

Как всегда, всё происходит спонтанно. Идея приготовить салат пришла внезапно, когда все продукты были приготовлены и я начала сборку слоёного салата, обнаружилось, что мой майонез два дня назад просрочился и место ему только в мусорном ведре. Одеваться, краситься и бежать в магазин - долгая история. Решено было готовить майонез дома. Я очень переживала, получится ли. И он не просто получился, а стал настоящим вкусовым дополнением моего салата. Я очень довольна результатом. 

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Яйца - 2 шт.
Соль - 1 ч.л. без горки
Сахар - 2 ч.л. с небольшой горкой
Готовая горчица - 2-3 ч.л. в зависимости от крепости и вашего вкуса
Растительное масло - примерно 400 мл
Уксус 9% - 1 ч.л.

Выкладываем в миску яйца, соль, сахар, горчицу.

И взбиваем миксером на 1 или 2 скорости до полного перемешивания и растворения всех ингредиентов.

Теперь можно переключать миксер на 3 скорость и тонкой струйкой добавлять масло и продолжать взбивать. До получения майонеза у меня ушло минут 10.

Когда майонез уже похож на майонез, добавляю уксус и довзбиваю.
И это всё, майонез готов!
Я тут же продолжила готовить свой салат:)

Котлеты из тилапии в томатно-овощной подливе

Нежнейшие котлетки, которые просто тают во рту. Это потрясающе вкусно! А вы приготовьте и спросите у вашей семьи.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Мороженое филе тилапии - 1 кг
Небольшая луковица - 1 шт.
Манная крупа - 1,5 стол. лож.
Яйца - 2 шт.
Петрушка - по вкусу, я не жалею
Соль, перец - по вкусу
Для подливы:
Морковь - 1 средняя
Луковица - 1 небольшая
Качественный кетчуп - примерно 2-3 стол. лож.
Сахар - 1-2 ч.л. (по вкусу)
Растительное масло
Вода

Филе рыбы разморозить. В этой рыбе косточки только в рёбрах и их совсем немного. Я их вынимаю пинцетом. Далее делаю фарш в блендере, это очень быстро.
Забрасываю в блендер луковицу, через несколько секунд зелень, далее,  кусочки филе, когда измельчатся, сразу добавляю яйца, манку, соль, перец. Блендер не только измельчает, но и взбивает. Фарш получается пышным и очень красивым.

Начинаем с подливы. Натрём морковь на тёрке, нарежем луковицу полукольцами, отправляем всё в кастрюлю с растительным маслом. Обжариваем на сильном огне до лёгкого зарумянивания. Добавляем кетчуп и сахар, перемешиваем и отставляем с огня.

На место кастрюли сразу устанавливаем сковороду с растительным маслом. Формируем влажными руками котлетки и обжариваем с двух сторон.

По ходу жарки котлетки сразу складываем в кастрюлю с зажаркой.

Когда котлетки все пожарены и сложены в кастрюлю, добавляем горячую кипячёную воду так, чтобы верхний слой котлет был накрыт до половины.

Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на минимальный огонь и тушим минут 25-30.
Котлетки готовы.

Слойки с грушами

Простой и быстрый рецепт, и очень-очень вкусный результат.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Упаковка слоёного теста - 500 г

Груши - 4-5 шт.

Сахарная пудра для посыпки

Несколько грецких орехов

Слоёное тесто разморозить как указано на упаковке.

Груши вымыть. Разрезать пополам, вынуть несъедобную серединку. Острым ножом нарезать грушу не доходя до основания.

Моё тесто нарезано на прямоугольники, как раз на две слойки.

Тесто раскатывать не нужно. Выкладываем на тесто кусочки грецких орехов.

Сверху выкладываем половинки груш и придавливаем их.

Нарезаем тесто на квадраты. Выкладываем на противень.

Выпекаем слойки в духовке, разогретой до 180 градусов С. 

Даём слойкам немного остыть и посыпаем через ситечко сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Замороженный овощной салат из запечённых овощей

Так случилось, что в этом году не хватило мне на консервацию банок. Кто-то не вернул после угощения, часть муж на работе оставил, много тары ушло под сок. И когда пришёл сентябрь - самое время, чтобы закрыть салаты из кабачков и баклажанов, я обнаружила, что закрывать-то мне их не во что. Но нашему человеку проблема - не беда, и я нашла свой выход, который мне так понравился, что я засомневалась, что снова вернусь с закатке салатов.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Баклажаны - 1 кг
Болгарский перец - 900 г
Помидоры - 800 г

Совсем недавно я делилась с вами рецептом очень вкусного и полезного салата из запечённых овощей.
Наша зимняя заготовка будет именно на основе этого салата.
Для этого нам нужно вымыть и запечь в духовке до готовности овощи.
Остудить, очистить и нарезать кубиком.
Перемешать и расфасовать в удобную для вас тару. Я расфасовывала в небольшие полиэтиленовые пакеты, чтобы сэкономить место, и уложить в морозильную камеру.
Когда зимой вы захотите отведать салат, вы просто достанете из морозильной камеры порцию салата и разморозите его на столе при комнатной температуре. Останется нарезать в салат репчатый лук или чеснок, зелень, добавить соль, перец по вкусу и заправить растительным маслом.
Наисвежайший вкусный салат готов!

Вафельные трубочки на кефире

Очень люблю трубочки. Один из рецептов я уже предлагала вам. Но вся проблема в том, что трубочки из-за большого количества маргарина довольно калорийные. Поэтому, решила немножко облегчить новый рецепт. Трубочки получаются нежными и вкусными. 

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Яйца - 5 шт.
Сахар - 1 стакан
Кефир - 1 стакан
Сливочный маргарин - 100 г
Мука - 2 стакана
Крахмал - 1 столовая ложка с горкой
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ваниль

Маргарин мягко растопить (не кипятить!), добавить сахар, ванильный сахар, размешать.

Добавить яйца, хорошо размешать.

Влить кефир и добавить разрыхлитель. Размешать.

Добавить крахмал. Размешать.

Добавить муку. Размешать.

Выпекать трубочки как обычно.
Приятного чаепития.

Салат из запечённых овощей

Я в восторге от этого салата! Очень-очень вкусный! И польза явная, попробуйте и убедитесь сами.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Баклажаны - 600 г
Кабачки (по желанию) - 500 г
Болгарский перец - 550 г
Помидоры - 500 г
Крымский красный или белый салатный лук - 1 средняя луковица (или по вкусу лука)
Оливковое масло
Зелень - пучок
Соль, перец, сахар - по вкусу

Овощи вымыть. Отправить в духовку и запекать при 200 градусах С.

Запекать, пока перец не запечётся до коричневой кожицы.

Вынимаем аккуратно из духовки, складываем в миску и накрываем. Я накрыла силиконовой формой, в которой у меня запекался перец.

Даже ещё неприготовленные овощи очень ароматно пахнут и вот так парят.
Дать постоять овощам минут 10-12, тогда при чистке кожица будет легче отходить.
Очистить овощи от кожицы.

Нарезать всё некрупным кубиком. Порезать мелко репчатый лук, зелень.

Теперь салат можно заправить по вкусу оливковым маслом, солью, перцем (я решила в этот раз не добавлять), сахаром. Перемешать.
Попытаться дать салату настояться в холодильнике и напитаться заправкой.
Я попробовала салат и тёплым, и уже настоявшимся. Это очень вкусно!
В другой раз приготовила салат с кабачками. Другой вкус, салат более сочный и хрустящий, неизменно вкусно!

Учимся питаться здоровой пищей! Всем доброго здоровья и приятного аппетита!

Бисквитный пирог со сливами

Вкусный, сытный пирог со сливами. Большой, пышный - на радость всей семье.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Тесто:
5 яиц (у меня крупные)
Сахар - 200 г
Сметана - 200 г
Мука - 200-250 г (в зависимости от размера яиц)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Начинка:
Сливы - примерно 600 г (уже без косточек)
А так же: 
Сахарная пудра
Кусочек сливочного масла

Яйца взбить с сахаром.

Добавить сметану, размешать.
Добавить разрыхлитель.

Сверху просеять муку и вмешать аккуратно лопаткой.

Форму застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Равномерно вылить тесто в форму.

Подготовить сливы. Вымыть и разделив на половинки, извлечь косточки.

Половинки слив выкладывать в пирог разрезами вниз, до дна утапливая в тесто.
Пирог выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый пирог достаём из духовки и даём отдохнуть минут 15-20.
Затем переворачиваем на плоскую поверхность и снимаем бумагу.

Нарезаем пирог квадратами. Выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Замороженное сливовое пюре

Как я ни старалась вовремя переработать сливы, всё равно нашлось немало чуть перезревших, мягких, даже лопнувших. Но от этого сливы не менее вкусные! И решила я приготовить из них пюре и заморозить. Эксперимент удался!

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Мягкие и чуть перезревшие сливы

Сливы аккуратно вымыть, вынуть косточки, переработать через соковыжималку.

Получается изумительно нежное густое пышное пюре. Мои сливы очень сладкие, поэтому ни в каких добавках в виде сахара они не нуждаются.

Разливаем его по силиконовым формочкам.

Формочки отправляем в морозильную камеру. Даём хорошенько застыть. Я свои оставила в камере на ночь. Утром извлекла замороженное пюре из формочек и расфасовала по 3-4 штучки по маленьким пакетам и заложила на хранение в морозилку.

Зимой, доставая пюре, ни в коем случае не пытайтесь его разогреть. Просто положите в пиалу на стол, чтобы пюре естественным путём разморозилось.
Его можно просто кушать ложкой. Можно добавлять на блины и оладушки, к манной или овсяной каше. Пюре остаётся таким же свежим, сладким и очень вкусным.