Рыбный салат с омлетом и кукурузой

Замечательный, сытный, очень вкусный салат на каждый день. Яркий, пикантный вкус и оригинальность - вот его отличие. Мой авторский рецепт.

Омлет с сыром из двух яиц (далее - ссылка)
Сардина в собственном соку - 1 банка
Кукуруза консервированная - 1 банка
Луковица белая салатная - половинка
Лимонный сок - 2 ч.л.
Майонез - 3 полные столовые ложки
Горчица европейская - 1 полная чайная ложка

Приготовим "Омлет с сыром" из двух яиц (нужно уменьшить количество продуктов в рецепте вдвое). Омлет остудить. Нарезать  соломкой.

Открыть банку с рыбой. Кстати, можно взять любую рыбу в собственном соку. Помять рыбу вилкой прямо в банке, чтобы она измельчилась и вобрала в себя сок. Высыпать рыбу в салатник.

Открыть кукурузу, слить сок. Высыпать в салатник.

Половинку луковицы порезать. Залить крутым кипятком и оставить на 2-3 минуты. Воду слить. Промыть ледяной водой. После такой процедуры из лука уходит горечь, но сам лук остаётся хрустящим, вкус чем-то напоминает яблоко.

Воду слить. Лук добавить в салатник. Сверху на лук выдавить лимонный сок.

Теперь заправим салат. Добавляем майонез и европейскую горчицу.

Салат перемешать. Дать охладиться час-полтора. При подаче украсить зеленью.

Бананово-лимонные кексики

Лежали у меня на столе три перезревшие банана, которые не успели вовремя съесть, и их надо было срочно спасать. Так родились эти кексики с восхитительным привкусом банана и необыкновенным лимонным ароматом. Консистенция средней плотности, выпечка получается нежной, тающей во рту.

На 15 кексиков:

3 переспевших банана - 300 г (чистый вес, без кожуры)

Сливочный маргарин (можно взять сливочное масло) - 100 г
Сахар - 1 стакан (120 г)

Яйца - 2 шт.

Мука - 2 полных с горкой стакана (330 г)

Разрыхлитель - 2 чайные лож.

Сок лимона - 2 стол. лож.

Свежая цедра лимона - 2 ч.л.
Сахарная пудра (по желанию) - 2 ч.л.

Предварительно выложить из холодильника на стол маргарин, чтобы он стал мягким. В миске растереть маргарин с сахаром. Я использовала для замеса миксер с насадками для приготовления теста.

Добавить в смесь яйца и размешать.

Добавить разрыхлитель. Перемешать.

Выкладываем в миску сверху на смесь бананы и сразу же выдавливаем 2 столовые ложки лимона прямо на бананы, это не даст бананам потемнеть и дополнит наши кексы прекрасным ароматом.

Хорошенько вымешиваем нашу смесь, чтобы не оставалось банановых комочков.

Теперь можно прибавить муку. Количество может колебаться, в зависимости от веса бананов и размера яиц. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи.

Готовое тесто раскладываем по формочкам. Если у вас обычные металлические формочки, их нужно смазать маслом и посыпать мукой. Силиконовые и тефлоновые, которыми я пользовалась, в смазывании не нуждаются.

Духовку разогреть до 180 градусов С. Поставить кексики в духовку и сразу уменьшить огонь примерно до 170 градусов. Выпекать 20 минут.  Готовность проверять деревянной лучинкой.
Пока кексы пекутся в духовке, приготовим лимонную цедру. С лимона аккуратно на мелкой тёрке потереть цедру, стараясь снимать только верхний жёлтый слой, оставляя белый на лимоне.

Готовые кексики вытащить из духовки, разложить на блюде, посыпать сахарной пудрой и лимонной цедрой.

Приятного аппетита!



Синец, тушёный со свеклой

Если вы любитель хорошей свежей рыбы, если вы любите овощи, если ведёте здоровый образ жизни и считаете калории, то этот рецепт для вас. К тому же, классический вариант - рыба + свекла не может не понравиться.

Свежий синец (или любая свежая рыба) - 850 г
Свекла - 350 г
Морковь - 150 г
Лук - 120 г
Соль, перец
Растительное масло
Синец - это великолепная озёрно-речная рыба с нежнейшим вкусным мясом. Потому, особо что-то мудрить и не нужно.
Рыбу почистить, разделать. У меня была крупная рыбина на 4 кг, поэтому, для приготовления я использовала три куска. Рыбу замариновать в смеси соли и перца.

Этим временем порежем луковицу, натрём на крупной тёрке морковь и свеклу. Всё уложим в толстостенный сотейник, добавим немного растительного масла, приперчим, присолим и слегка обжарим на мягком огне.

Теперь можно выкладывать на овощи рыбу, покрывая сверху овощами. Можно добавить примерно половину стакана воды. Крышку накрыть и тушить рыбу до готовности на малом огне, примерно минут 40.

Девушкам предлагаю кушать такую рыбу на ужин, вместо гарнира положив тушёные с рыбой овощи. Очень вкусно и поезно.

Салат из сельди с яблоком и сладким луком

Очень приятный салатик к завтраку. До обеда вы не проголодаетесь! В салатик я прибавила свою придумку - сладкий лук, очень здОрово получилось!

Филе сельди - 350 г
Картофель - 600 г
Яблоко кисло-сладкое - 130 г
Луковица - 90 г
Сахар - 0,5 ч.л.
Майонез для заправки

Отварить картофель в мундире, воду слить, остудить.
Филе сельди нарезать некрупным кубиком.

Яблоко вымыть, нарезать, удалить семенную коробку и нарезать более мелким кубиком, чем сельдь. Прибавить в ту же миску.

Чтобы добиться наиболее интересного вкуса, я брала две половинки разных сортов яблок.
Далее, очищаем и нарезаем кубиком картофель.
Приступаем к луку. Я брала белую салатную луковицу. Поскольку я совсем не люблю сырой лук в салатах, то я решила не только схитрить, но и убить сразу двух зайцев: избавиться от сырого лука и едва заметной сладковатой ноткой подчеркнуть на контрасте вкус сельди. Итак, нарезать луковицу в произвольном порядке. На малом количестве растительного масла обжаривать на мягком огне лук с прибавлением половины чайной ложки сахара.

Буквально чуть зарумяним лук и сразу отправим его сверху на картофель.

Любители солоностей могут подсолить салат. Мне это не понадобилось. Салат заправить майонезом по вкусу.

Жареная камбала в сливочно-грибном соусе

Оставалась у меня в морозильной камере ещё одна камбала, прикинула, чего бы мне хотелось почувствовать во вкусе, и воплотила всё в жизнь. Это получилось такое объедение! Девушки, если вы приготовите эту рыбку на ужин, то гарнир вам не потребуется, чистый белок. Разве что можно нарезать ещё салат из свежих овощей. Обязательно приготовьте этот маленький праздник для себя и своих любимых.

Камбала - 500 г
Растительное масло 2 стол. лож. (для мариновки) + 3 стол. лож. (для жарки)
Чеснок - 1 большой зубец
Соль - 0,5 ч. л.
Перец
Мука - 2-3 стол. лож.
Для соуса:
Грибы шампиньоны - 500 г
Сливки 10% - 200 мл
Плавленый сырок "Дружба" - 100 г (1 шт.)
Приправы
Растительное масло - 2 стол. лож.
Укроп - 3 веточки

Камбалу вымыть, ножницами срезать плавники и хвост. Вычистить внутренности, обрезать голову. Ещё я предпочитаю снимать шкуру с рыбы, тогда рыбка лучше пропитывается соусом.

Режем подготовленную рыбу на порционные куски. Укладываем в миску и готовим смесь для мариновки. Сечём ножом мелко большой зубок чеснока, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, белый перец (можно и чёрный), соль. Перемешиваем.

Обмазываем куски камбалы с двух сторон приготовленной смесью и оставляем мариноваться на всё время, пока мы будем заниматься подготовкой грибов.

Пока рыбка маринуется, помоем шампиньоны. Кстати, вы можете использовать те грибы, которые любите и которые у вас имеются. Но они должны быть свежими. Нарезаем грибы некрупно, складываем в сковороду, посыпаем слегка любимыми приправами (у меня была овощная, в которой уже содержится соль) или солим.

Пока из грибов выпаривается жидкость, приступаем к рыбке (она мариновалась минут 15-20).
Ножом отряхиваем с рыбки чеснок, обмакиваем кусочки в муку и обжариваем на растительном масле с двух сторон до готовности.

Вернёмся к грибам. Когда вся жидкость выпарится, обжарим грибы до приятной румяности. Теперь можно добавить сливки и сразу же, нарезанный на пластины плавленый сырок.

Постоянно помешивая соус ложкой, ожидаем полного растворения сыра. Как только консистенция стала ровной, без комочков и приятно загустела, соус можно убирать с плиты. Добавляем нарезанный укроп и перемешиваем. Соус готов.

Выкладываем соус на рыбу. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита!

Камбала, запечённая с овощами в майонезно-горчичном соусе с лимоном

Как известно, у камбалы очень нежное мясо и присутствует всего одна центральная позвоночная кость, которая легко отделяется. Поэтому, эта рыбка очень приятна в приготовлении и поедании. Готовится камбала по этому рецепту очень легко, результат же вас порадует. Прекрасный ужин для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Камбала - 600 г
Помидор - 1 крупный
Луковица - 1 средняя
Майонез - 1,5 стол. лож.
Горчица готовая столовая крепкая - 1 чайн. лож.
Растительное масло - 1 стол. лож.
Лимон - 1 кружок
Веточка зелени
Для желающих - соль

Тушку рыбы промыть, обрезать голову, вычистить внутренности, ножницами обрезать плавники и хвост. Далее, я снимаю с рыбы с обеих сторон шкуру. Это делается очень легко. Зато, при выпечке в рубку хорошо впитается сок с овощей и соус.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Уложить в неё рыбу. Любители солёного могут на этом этапе присолить рыбку. Я этого не делала, поскольку, камбала сама по себе содержит соль. Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами. Уложить кольца лука по всей рыбке. Затем нарезать кольцами помидор и уложить сверху на лук.

Приготовим соус. Смешаем указанное количество майонеза и горчицы.

Нанесём его сверху на рыбу с овощами.
Запекать рыбку при температуре 180 градусов С примерно полчаса.
Подавать рыбку порционными кусками, выдавив на неё лимонный сок и украсив веточкой зелени.

Картофель, запечённый в духовке в майонезном соусе

Очень простой рецепт. Затраты по времени минимальные. Отправил картофель в духовку и занимайся приготовлением салата. Картошечка получается очень нежной и вкусной. Замечательный гарнир!

На 4 порции:
4 крупные картофелины
Майонез - 3 столовые ложки
Растительное масло - 1 столовая ложка
Специи для картофеля (или соль)

Очистить картофель, нарезать некрупным кубиком.
Посыпать приправами для картофеля или посолить. Добавить майонез и растительное масло.

Перемешать. Запекать в духовке при температуре 180 градусов С до готовности и румяности. Подавать горячим.

Творожно-сметанные кексы

Срочно нужно было утилизировать творог. Решила испечь кексы. Они получились традиционно влажной консистенции (как это бывает у выпечки с большим содержанием творога), нежными, с мягким молочным послевкусием.

500 г творога
200 г сметаны
100 г сливочного маргарина
1.5 стакана сахара
3 яйца
Примерно 1.5-2 стакана муки (смотреть по консистенции)
2 ч.л. разрыхлителя
Ванилин

Из этого количества продуктов у меня получилось 12 маленьких кексиков и один средний в форме 12х22 см.

Яйца взбить венчиком с сахаром. Прибавить творог с разрыхлителем, перемешать.

Добавить все остальные ингредиенты. Муку просеять через сито. Замесить тесто как на оладьи.
Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто.
У меня были силиконовые формочки, которые не нужно смазывать.
Выпекать кексы в духовке, нагретой до 170-180 градусов С примерно 40 минут.

Омлет со стручковой фасолью и сыром

Очень люблю такой омлет на завтрак. Лёгкий, но сытный, и очень вкусный. И, понятное дело, что на приготовление уходит мало времени, всего минут 7 со всеми подготовками.

На 1 порцию:
Стручковая фасоль замороженная -  60-70 г
Яйца - 2 шт.
Сыр - 20 г
Масло для жарки растительное - 1 стол. лож.
Специи (или соль)

На растительном масле слегка обжарить замороженную фасоль, добавить приправки с солью или соль. Если у вас свежая фасоль, то предварительно отварите её в кипящей воде буквально 3 минутки и откиньте на дуршлаг перед обжариванием.

Этим временем венчиком слегка взобьём два яйца, в конце прибавим натёртый на тёрке сыр и перемешаем.

 Полученной сырно-яичной массой зальём фасоль. Накроем крышкой и дадим прожариться пару минут (время зависит от того, насколько раскалена ваша сковорода).
Теперь можно лопаточкой перевернуть омлет (как блинчик) и дожарить.
Наслаждайтесь великолепным завтраком!
Кстати, такой же омлет я люблю готовить и с брокколи.

Творожные кексики с яблоками

Вкусные кексики, плотные, но нежные, с яблочным ароматом.

Творог - 200 г
Сахар - 1 стакан + 1 стол. ложка
Мука - 1 стакан
Сливочный маргарин - 100 г
Яйца - 3 шт.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Яблоко - 1 кислое небольшое
Ванилин
Соль  - на кончике ножа

Взбить слегка сахар с яйцами

Прибавить растопленный сливочный маргарин, творог, сверху высыпать разрыхлитель, ваниль, соль, снова хорошо перемешать.

Добавлять муку, просеивая её через сито, замесить тесто, по консистенции как на оладьи.

Приготовить начинку. Яблоко нарезать мелким кубиком, засыпать столовой ложкой сахара.
Заполнять форму для кексов следующим образом. На дно формы положить немного теста. Сверху чайную ложку яблочной начинки. Сверху снова тесто. Кексы подходят немного, поэтому можно смело заполнять форму.
Из этого количества теста у меня получились 2 силиконовые формочки по 6 штук

и небольшой кексик (размер силиконовой формы 12х22 см)

Выпекать кексы примерно 40-45 минут при температуре 170 градусов С.
Обратите внимание, что у каждой духовки свои нюансы, потому, температуру нужно выставлять, зная особенности вашей духовки.
Я выпекаю в силиконовых формах, потому ничем их не смазываю. Если вы выпекаете в обычных формочках, то их предварительно нужно смазать маслом и посыпать мукой или манкой.
Пробуйте кексики на готовность деревянной лучинкой. Если верх зарумянился, а внутри они не успели пропечься, то накройте кексики фольгой и закончите выпечку.