Кексики на кефире с нектаринами

Очень вкусные кексики, нежные, мягкие и лёгкие внутри, с румяной корочкой. Не смотрите, что такой простой рецепт, результат очень приятный.

Сливочное масло - 100 г
Яйца - 2 крупных
Сахар - 150 г
Кефир - 1/2 стакана
Мука - 1,5-2 стакана (пояснения в рецепте)
Разрыхлитель - 1 пакетик (10 г)
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - шепотка
Нектарин - 1 крупный

Сливочное масло растопить, добавить яйца, сахар

Размешать. Я это делаю с помощью миксера, насадки для теста.

Добавляем остальные ингредиенты. Если яйца крупные, то добавим муки 2 стакана, если мелкие, то поменьше.

Тесто получается очень красивым, похожим на крем

Нектарин вымыть. Нарезать мелким кубиком

Нарезанный нектарин добавить тесто и размешать ложкой.
Формочки наполнить тестом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке до готовности.

В качестве наполнителя кексиков вы можете использовать не только нектарины, но что угодно, ягоды смородины, например.

Приятного аппетита!