Маринованная цветная капуста с болгарским перцем, луком и морковью

Однажды (это был 2009 год) купила я в магазине изумительно вкусный маринованный салат из цветной капусты и овощей. Сколько не находила рецептов, но это было всё не то. И вот, решила я приготовить такой салат сама, как чувствую. Вспомнила, что у меня очень вкусный маринад в рецепте Капуста пелюстками, который я выверяла под свой вкус до грамма, кто готовил по нему, тот подтвердит, это очень вкусно. В этом рецепте я вычислила вес продуктов в граммах, чтобы хватило ровно на 3 л банку. Сразу к итогу: результат получился таким ярким и замечательным, что я и предположить не могла! Если вы любитель маринованных, свежих, хрустящих овощей с ярким вкусом - это ваш рецепт.

На 3 л банку
Овощи:
Капуста цветная - 1 кг 250 г
Морковь - 250 г
Болгарский перец - 120 г
Луковица - 75 г
Петрушка - пучок
Маринад:
Вода - 1 л
Соль - 2 стол. лож.
Сахар - 1 стакан
Растительное масло - 0,5 стакана
Уксус столовый 9% - 180 г (немного не полный стакан)

Сначала займёмся овощами.
Цветную капусту вымыть. Разобрать на мелкие соцветия. Высыпать в глубокую миску.
Морковь помыть, очистить, натереть на корейской тёрке. Высыпать в миску к капусте.
Болгарский перец вымыть, вычистить семенную коробку, нарезать соломкой.
Луковицу почистить, порезать полукольцами тонко.
Петрушку нарезать.
Всё вместе перемешать в миске.

Укладываем получившийся салат в трёхлитровую банку, слегка утрамбовывая.
Количество продуктов рассчитано, чтобы заполнить банку полностью под горлышко.
Теперь заливаем сверху уксус.

Маринад. В кастрюле закипятить воду. Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать. Снять с огня, залить сразу же кипящий маринад в банку с овощами.
Банку закрыть стеклянной крышкой. Оставить на столе до полного остывания.
Я готовила салат с утра и он простоял у меня на столе до позднего вечера.
На ночь убрала банку с салатом в холодильник.

Пробовать салат  начала уже через сутки. А муж так просто сел и поел его за ужином.
Чем дольше настаивается салат, тем лучше капуста промариновывается.

Салат из пекинской капусты с жареными грибами и яйцом

Люблю пекинскую капусту, сочную, нежную. Покупаю её и салатики придумываются сами собой. Пробуйте! Это вкусно:)

Пекинская капуста - 500 г
Грибы вешенка - 500 г
Небольшая луковица
Яйца куриные - 5 шт.
Соль, перец, сахар - по вкусу
Растительное масло

Пекинскую капусту нарезать, положить в салатник. Добавить соль, сахар, помять руками.

Грибы вымыть, нарезать соломкой. Обжаривать на растительном масле, сразу присолить. Когда жидкость почти выпарится, добавить нарезанную полукольцами луковицу. Жарить до готовности. В конце добавить по желанию перец. Остудить.

Грибы выложить на капусту.

Сварить 5 яиц, нарезать соломкой. Добавляем в салатник.

Перед подачей всё перемешать.

Я ничем не заправляла салат. Мне было достаточно растительного масла, в котором жарились грибы.
Любители могут заправить салат майонезом или сметаной.

Рождественский пост 2015-2016

Очень люблю Рождественский пост, он самый светлый, самый радостный и добрый. Ещё бы, на улице трещит мороз, идёт снег, а мы ждём праздник Рождества Христова! Прямо сердце выпрыгивает из груди от такого события. Но прежде, мы должны подготовиться к празднику - попоститься, помолиться, чтобы встретить Рождество с особой радостью и пониманием.
Нужно заметить, что Рождественский пост довольно мягкий. Так что, если вы ещё никогда не постились, рекомендую вам начинать именно с этого поста. Хочу от себя заметить, что только пройдя весь пост, ощущаешь всю чистоту и восторг Рождества Христова.

28 ноября - Разрешается рыба
29 ноября - Разрешается рыба
30 ноября - Монастырский устав: горячая пища без масла
1 декабря - Пища с растительным маслом
2 декабря - Пища с растительным маслом
3 декабря - Пища с растительным маслом
4 декабря - Пища с растительным маслом
5 декабря - Разрешается рыба
6 декабря - Разрешается рыба
7 декабря - Монастырский устав: горячая пища без масла
8 декабря - Пища с растительным маслом
9 декабря - Пища с растительным маслом
10 декабря - Разрешается рыба
11 декабря - Монастырский устав: горячая пища без масла
12 декабря - Разрешается рыба
13 декабря -  Разрешается рыба
14 декабря - Пища с растительным маслом
15 декабря - Пища с растительным маслом
16 декабря - Монастырский устав: горячая пища без масла
17 декабря - Пища с растительным маслом 
18 декабря - Пища с растительным маслом
19 декабря - Разрешается рыба
20 декабря - Разрешается рыба
21 декабря - Монастырский устав: горячая пища без масла
22 декабря - Пища с растительным маслом
23 декабря - Монастырский устав: горячая пища без масла
24 декабря - Пища с растительным маслом
25 декабря - Пища с растительным маслом
26 декабря - Разрешается рыба
27 декабря - Разрешается рыба
28 декабря - Пища с растительным маслом
29 декабря - Пища с растительным маслом
30 декабря - Монастырский устав: горячая пища без масла
31 декабря - Пища с растительным маслом
1 января - Монастырский устав: горячая пища без масла
2 января - Пища с растительным маслом
3 января - Пища с растительным маслом
4 января - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
5 января - Монастырский устав: горячая пища без масла
6 января - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)

Источник

Рулет из малосольной скумбрии

Очень вкусная рыбка получается. Яркий, пикантный вкус. В любое время достал из мороза, отрезал пару кружочков - наслаждение!

4 средние замороженные скумбрии
Соль - 3 стол. лож.
Сахар - 1,5 стол. лож.
Перец молотый - по вкусу
Чеснок - 1 крупный зубок
Укроп - несколько веточек
Кусочек сливочного масла - по желанию

Достать масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Соль, сахар, перец смешать в одной посуде.

Чеснок мелко насечь.

Укроп мелко нарезать.

Рыбу не размораживаем!
В скумбрии отрезать голову, разрезать по хребту, вытащить хребет, рёберные кости. Развернуть тушку, удалить внутренности, промыть. Аккуратно пройтись пальчиками по тушке, удалить найденные косточки.
Таким образом подготовить все 4 тушки.

Подготовленную тушку посыпать смесью соли, сахара, перца, посыпать чесноком.
Далее, нанести на тушку сливочное масло тонким слоем и сверху посыпать укропом.

Я делала две тушки с маслом, две без него.
На столе развернуть пищевую плёнку, разложить на ней две тушки.

Туго свернуть в рулет, не жалейте пищевую плёнку, чтобы рассол не потёк.

Готовые рулетики оставить на полке холодильника на 5-6 часов для просола.
После этого убрать в мороз.
По мере надобности, доставать, нарезать к столу.
Нюансы. Чеснок и укроп кладите без фанатизма, тогда вы получите пикантный вкус.
Мне очень нравится тонко нарезать кружочки рыбки и класть на хлеб. Но поняла, что тонкая кожица рыбки вызывает некоторое неудобство. В следующий раз попробую при разделке снять эту кожицу, точно так же, как чистим селёдку.
Всем приятного аппетита!