Суп-пюре из тыквы

Нежный, согревающий, ароматный. Идеальное сочетание для первого блюда в холодную погоду. Этот простой рецепт - мой большой помощник на всю зиму. И в посты, и для поддержания витаминного баланса. А вкус.... ммммммм.... просто попробуйте этот солнечный нектар. Этот суп понравится тем, кто следит за своей фигурой.

Картофель - 558 г
Морковь - 139 г
Лук репчатый - 60 г
Тыква - 205 г
Подсолнечное масло - 2 стол. лож.
Соль адыгейская - 2 ч.л.
Вода - 1 л
Зелень

Из этого количества продуктов на выходе на 100 г супа:
Калорийность - 42 ккал
Белки - 0,95 г
Углеводы - 7 г
Жиры - 1,32 г


                            












Всё началось с неё. Эта красавица, впитавшая в себя все краски солнца и лета, насытившаяся самыми важными витаминами, попала на мой стол. Решила приготовить суп-пюре.

Готовила в мультиварке. Можно и на плите.

На программе "Жарка" обжарить лук и морковь до румяности на растительном масле.

Картофель и тыкву очистить и нарезать кубиками. Высыпать сверху. Добавить любимые специи. Залить водой. Варить на программе "Суп" 1 час. 

Перелить в металлическую кастрюлю. Пюрировать с помощью погружного блендера.

Подавайте горячий суп с гренками, посыпав зеленью.
Если вы не поститесь, добавьте в тарелку кусочек курочки.
Наслаждайтесь!

Грибная икра с томатом в мультиварке

Любимая еда в пост - грибочки. Они хороши в любом виде. Я уже делилась рецептом грибной икры. Это будет другим и по рецептуре, и по способу приготовления. 

Вешенки - 1 кг
Луковица - 1 большая
Морковь - 1 большая
Кетчуп или томат
Растительное масло для жарки
Специи: соль, сахар, перец, травки


Луковицу очистить, тонко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на тёрке.
В мультиварку налить растительное масло, режим "Жарка" на 40 минут. Крышка мультиварки открыта.

Этим временем, вымоем и нарежем вешенку.

Через 15 минут от начала жарки засыпаем нарезанные грибы в чашу. Сразу же солим, перчим, добавляем кетчуп или томат, травки. У меня был мой домашний кетчуп, добавила 5 столовых ложек. Он не кислый, можно было добавить и больше.

Перемешиваем. И оставляем до конца программы.
Когда мультиварка закончила работу, мои грибочки выглядели вот так.

Очень аппетитно, можно кушать и так.
Но у меня другая цель - икра. Пусть не смущает наличие ароматного бульона.
Опускаем погружной блендер и измельчаем до состояния икры.
Прекрасный завтрак на несколько дней готов.
Останется лишь заварить чай и подрумянить в тостере хлеб.
Приятного поста!

Сладкий капустный салат с изюмом

Очень люблю сладкие салаты, даже если они овощные. Этот салатик родился из любимых ингредиентов. Результат очень вкусный и сочный. Пробуйте.

Половина велка небольшой молодой капусты
Два свежих огурца
Половинка сладкого болгарского перца
Среднее кисло-сладкое яблоко
Большой пучок петрушки
Горсть изюма
Для заправки:
Сахар
Соль
Растительное масло

Капусту тонко нашинковать. Помять руками.

Огурец нарезать соломкой.

Болгарский перец очистить от семенной коробки и нарезать соломкой.

Яблоко очистить от семенной коробки и нарезать соломкой.

Зелень нарезать.
Изюм промыть.

Если вам не на работу, можно добавить белую луковицу для острой нотки.
Заправить салат.

Салат из кальмаров с морковью и маринованным луком

Вкусный, яркий салатик. Лёгкий на желудок. Понравится всем, кто следит за фигурой. А так же, всем постящимся замечательно подойдёт к Новогоднему столу.

Кальмары - 500 г
Морковь - 450 г
Луковица - 150 г (в следующий раз возьму вдвое меньше)
Петрушка
Чёрный перец (по желанию)
Маринад:
Уксус 9% - 2 стол. лож.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Растительное масло - 2 стол. лож.

1. Начинаем приготовление салата с мариновки лука.
Луковицу очистить. Разрезать на две части. Нарезать тонкими полукольцами.
Сложить луковицу в миску. Добавить все ингредиенты для маринада. Перемешать. Накрыть крышкой и отправить в холодильник мариноваться на 1,5-2 часа.

2. Подготовим морковь.
Морковь вымыть, очистить. Натереть на корейской тёрке.
Залить крутым кипятком и накрыть крышкой. Выдержать 10 минут. Воду слить.
Морковь охладить. Я вынесла на холодный балкон.

3. Подготовим кальмары. 
Замороженные кальмары промыть под тёплой водой. Удалить внутренности, хорду. Снять кожу. 

4. Отварим кальмары.
Закипятить воду. По одному погружать кальмары в крутой кипяток. Варить полторы минуты. Тут же вынимать шумовкой в миску. Подождать, чтобы вода вновь закипела, опускать следующий кальмар. Таким образом сварить все.

5. Собираем салат.
Остуженные кальмары нарезать тонкой соломкой.

Кальмары добавить к моркови. Добавить лук вместе с маринадом.
Заправить по своему вкусу.
Пробуйте, кому-то нравится больше соли, кому-то перца. Кому-то захочется добавить сахар.
В конце добавить нарезанную зелень.

Перемешать. Отправить салат в холодильник Ингредиенты подружатся между собой и вкус станет ярче.
Приятного аппетита!

Жареная картошка: все секреты правильного приготволения

Многие сталкиваются с проблемой, не получается вкусно и красиво пожарить картошку. То она бледная. То превращается под конец жарки в пюре с комочками. Сегодня расскажу вам все секреты, чтобы картошечка получилась вкусной, плотненькой, с румяной хрустящей корочкой.

Эти правила подойдут для любого вида жарки: в мультиварке, на плите в сковороде, или в духовке.

Шаг 1. Обязательно вымыть картошку губкой.

Если пропустить этот момент, то вся грязь будет попадать на очищенный картофель. Тогда отмыть её будет втрое сложнее.

Шаг 2. В процессе чистки обязательно складываем очищенный картофель в ёмкость с водой.

Во-первых, если попадут остатки грязи, то они не будут въедаться в картофель. Во-вторых, выводим из картофеля крахмал, тот самый, который склеивает картофель в процессе жарки.
В-третьих, вода не даёт картофелю потемнеть.

Очистили картофель, промываем и снова заливаем его водой.

Шаг 3. Нарезаем картофель удобными брусочками.И снова отправляем в ёмкость с водой.

Вот тут отлично видно, сколько крахмала выделяется. Отсюда

Шаг 4. Тщательно промываем картофель до хрустально-прозрачной воды.

Хорошо видно разницу между этими двумя фото. Когда вода стала прозрачной воду сливаем.

Шаг 5. Выкладываем картофель на вафельное или бумажное полотенце и промакиваем.

Шаг 6. Протираем насухо миску. Возвращаем в неё картофель и заправляем маслом растительным и специями. Соль не добавлять! Разогреваем сковороду. Я просто отправила картофель в мультиварку.

Шаг 7. Начался процесс жарки. Наберитесь терпения. Не трогайте картошку. Совсем. Ни разу. Даже чуть-чуть. Наша задача - дать ей красиво зарумяниться снизу. Это займёт какое-то время.

Шаг 8. Солим картошку за минуту до того, как вы закончите процесс жарки. Посолили уже готовую. Сняли, перемешали.

В итоге, картошечка вашей мечты готова.

Картошка по-сельски (в мультиварке)

Если вы введёте в поисковик название этого блюда, то получите массу ссылок на рецепты. Они все совершенно одинаковые, как под копирку. У меня рецепт будет отличаться. Вроде всё так же, но совсем иначе. И эти детали полностью меняют вкус готового блюда.

Картофель
Соль
Сушёные травки
Куркума
Паприка
Растительное масло
Чеснок

Картофель вымыть, очистить или тщательно вымыть овощной губкой, если картофель молодой и кожура тонкая.

Нарезать картофель на дольки.

Посыпать смесью любимых сушёных травок. У меня были прованские травы, петрушка, укроп.
Для красивого цвета добавила по маленькой щепотке паприки и куркумы.
Посолить, заправить растительным маслом, перемешать.

Картофель отправить в мультиварку. Выставить программу "Жарка" на 30 минут.
Мне этого времени хватило, количество картофеля - на 2 порции. Если у вас больше, время можно добавить.

Готовить картофель с открытой крышкой, периодически перемешивая.

Только в этом случае, картофель получается плотненьким и с хрустящей корочкой.

Готовый картофель достать, выложить на тарелку.
Любители могут сверху посыпать его измельчённым или выдавленным чесноком.

Приятного аппетита.

Помидоры в аджике (вместо салата)

Когда одни и те же огуречно-помидорные салаты надоедают, можно приготовить вот такой. Яркий по вкусу и цвету. 

Помидоры - 500 г
Болгарский перец - 450 г
Жгучий перец (по желанию)
Чеснок - 2 крупных зубка
Зелень
Растительное масло

Уксус

Соль
Сахар

Все ингредиенты можно брать в пропорциях, которые больше подходят именно вашему вкусу.

Помидоры порезать пополам или на дольки, в зависимости от размеров.
У меня были крепкие мелкие помидоры.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку, вычистить семенную коробку.
Почистить дольки чеснока.

Подготовить жгучий перец.

В блендере измельчить чеснок с болгарским перцем и жгучим, если вы будете его использовать. Как на аджику, не слишком мелко.

Добавить перец с чесноком к помидорам.

Вымыть зелень. Добавить к салату.

Заправить салат солью, сахаром, растительным маслом, уксусом по вкусу. Добавить нарезанную зелень.

Помидоры в аджике можно кушать сразу. А можно оставить мариноваться в холодильнике. 

Очень вкусно подавать такие помидорчики с отварным или запечённым картофелем.

Картофель с луком в мультиварке

Спасибо Ксенечке, что дала наводку на такой лёгкий и рецепт и такое вкусное блюдо.
Так и не определилась со статусом картофеля. Он очень похож на запечённый в рукаве.
А вы сами попробуйте и скажите, что об этом думаете.

Картофель
Луковица
Сушёные травки
Соль, перец
Зелень свежая

В чашу мультиварки налить растительное масло.
Картофель вымыть, очистить, нарезать четвертинками. Посыпать солью, сушёными травками, добавить немного перца (по желанию). Перемешать.
Положить в чашу.
Луцковицу очистить, нарезать полукольцами. Высыпать сверху на картофель.

Закрыть крышку. Выставить программу "Жарка" на 15 минут.
После этого, Ксенечка добавляла ещё 20 минут на программе "Выпечка".
Я сделала иначе. Картофель перемешала. И снова установила программу "Жарка" ещё на 20 минут. Дважды открывала крышку, чтобы перемешать картофель, т.к. он начинал активно румяниться.

Подавать картофель, посыпав зеленью.

Вы можете выбрать оптимальный вариант готовки для своей мультиварки.
Время жарки зависит от количества картошки.

Пшенично-ржаной хлебушек

Очень люблю аромат домашнего хлеба. Но такого аромата я ещё не ощущала! Это запах настоящего хлебушка! А всё началось с того, что в моём доме случайно оказалась ржаная мука.

Мука ржаная - 1,5 стакана (потом может понадобиться ещё немного)
Мука пшеничная - 1,5 стакана
Растительное масло - 4-5 стол. лож.
Сахар - 1,5 стол. лож.
Соль - 2/3 стол. лож.
Дрожжи сухие - 1 стол. лож.
Тёплая вода - 1,5 стакана

В качестве мерного стакана использую гранённый стакан.
Все меры (стаканы, ложки) - без горки.

В тёплую волу высыпать дрожжи и добавить сахар. Накрыть, дать дрожжам проснуться.

В миску просеять два вида муки, добавить соль.

Когда появится белая шапочка в посуде с дрожжами, можно выливать их к муке, замесить липкое тесто. Добавить растительное масло.

Поставить в тёплое место и дать подойти. Когда тесто подошло, обмять его, если оно слишком жидкое, можно добавить муки.

Сформировать хлеб. Чтобы это было удобно делать, руки обмакнуть в растительное масло.

Духовку разогреть. Выложить сформированное тесто на противень, застеленный пергаментом, смазанным растительным маслом. Я выложила его в силиконовую форму.

Выпекать при 180-200 (вы знаете свою духовку) 40-45 минут.
Готовность проверить деревянной лучиной.

Готовый хлеб достать из духовки и выложить на решётку, накрыть полотенцем, дать остыть.

Постный пирог на варенье

Приятный постный пирог. Можно менять наполнители и пирог каждый раз на вкус будет как новый.

Крепкий чай - 1 стакан
Сахар - 1 стакан 
Мука - 2 стакана
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Растительное масло - 3 стол. лож.
Густое варенье - 3 стол. лож.
А так же по выбору:
Орехи, замороженные ягоды, изюм, цукаты.

Заварить крепкий чай.
В глубокой миске смешать Сахар, муку, разрыхлитель, перемешать.
Добавить чай, растительное масло, варенье.
Перемешать.
Получается тесто консистенции сметаны.
Добавить орешки, или любой из наполнителей описанных выше.
Я добавляла замороженную вишню.

Выпекать пирог можно как в духовке так и в мультиварке до готовности.

Постный шоколадный манник

Тот самый случай, когда постная выпечка просто неприлично вкусная:) Пирог нежный, тает во рту. Вишня придаёт пикантную кислинку. И очень пахнет ванильным шоколадом. И ещё добавлю, что пекла пирог в мультиварке, но этот рецепт изначально придуман для духовки, так что выпекайте так,  как вам удобнее.

Манная крупа - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Какао - 3 стол. лож.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Ванильный сахар
Растительное масло без запаха - 0,5 стакана
Вода - 1 стакан
Горсть вишни замороженной, или свежей, или изюма

Смешать все сухие ингредиенты.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить тёплую воду, перемешать. Накрыть и дать постоять час.

Смазать форму для запекания растительным маслом и посыпать манной крупой.
Вылить тесто. Сверху разложить вишню. Если она у вас замороженная, то размораживать предварительно не нужно.

В мультиварке выпекать в режиме выпечка стандартно 1 час.
В духовке при 180 градусах С до готовности. готовность проверять деревянной шпажкой.

Постные дрожжевые пирожки из заварного теста

Мука - примерно 600 г

Растительное масло - 3-4 стол. лож.

Сухие дрожжи - 1 стол. лож.

Вода - 2 стакана

Сахар - 1 стол. лож.

Соль - 1 ч.л.

Просеиваем 3 стол. лож. муки в писку, соль, сахар, перемешиваем, добавляем растительное масло, перемешиваем.

Теперь добавляем стакан крутого кипятка и замешиваем тесто венчиком.

Дать остыть до тёплого. Добавляем дрожжи, перемешиваем. 

Доливаем стакан тёплой воды, просеиваем оставшуюся муку. 

Замесить тесто. Накрыть салфеткой и дать расстояться минут 30.

Тесто разделить на 25 частей. 

Лепить пирожки, выкладывая на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом.

Дать пирожкам подойти. Смазать водой с сахаром.

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах С до готовности.

Для начинки я использовала жареные вешенки с луком и морковью.

Приятного аппетита!

Постный пирог с абрикосами

Это ремикс  по рецепту Постный вишнёвый пирог

Заменила вишни на замороженные, подготовленные с лета абрикосы.
Но, как известно, абрикосы в выпечке дают кислинку. Поэтому, перед тем как поместить половинку абрикосы на тесто, добавила по кофейной ложечке сахара прямо в половинки абрикос.
Пирог получился очень вкусным, пробуйте:)

Дрожжевые жареные пирожки с капустой постные

Вот и Рождественский пост! Приготовим постные пирожки - вкусные, румяные.

Для теста:
Вода - 1 стакан
Сахар - 1 стол. лож.
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - 4 стол. лож.
Мука - примерно 3 стакана
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Для начинки:
Капуста белокочанная
Морковь
Лук
Соль, сахар
Томатный соус - 1-2 стол. лож. по желанию

Приготовить дрожжевое тесто можно доверить своей хлебопечке.
Или приготовить руками, как это сделать можно вспомнить в этом рецепте.

Пока тесто подходит, приготовим начинку.
Как приготовить тушёную капусту.

Готовое тесто разделить пополам. Одну половину спрятать под миску, чтобы не обветривалась, а вторую берём в работу.
Скатаем колбаску и нарежем на порционные кусочки.

Раскатываем кусочек довольно тонко, выкладываем капустную начинку, защипываем пирожок и выкладываем на подготовленную поверхность для подхода.
Когда первая часть пирожков готова, можно включать сковороду на средний огонь. Масла наливаю не слишком много. Жарить пирожки с двух сторон под крышкой. Именно под крышкой пирожки хорошо подходят и становятся пышными.

Этим временем лепим пирожки из второй части теста.
Из этого количества теста у меня получилось 24 средних пирожка.

Мой секрет. Если у вас не очень большая семья и за один раз вы не съели все пирожки, то после полного остывания сложите их в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер и уберите в морозильную камеру. Доставать по мере надобности, разогревая в микроволновой печи или просто на столе перед приёмом пищи. Пирожки будут свежайшими, будто только что приготовленными.

Салат из пекинской капусты с кукурузой

И снова эксперимент. Вкусно и сытно. Женская половина может таким салатом полноценно поужинать.

Пекинская капуста - 500 г
Консервированная кукуруза - 1 банка
Зелёный лук (по желанию)
Для заправки:
Растительное масло - 2- 3 стол. лож.
Горчица столовая готовая средней остроты - 1 ч.л.
Соль, сахар, по вкусу

Капусту нарезать. Кукурузу открыть, рассол слить. Добавить к капусте.
Любители зелёного лука могут добавить пару стебельков, лук отлично впишется в этот салат.
Для заправки перемешать все ингредиенты.
Заправить салат.

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем, луком и морковью

Однажды (это был 2009 год) купила я в магазине изумительно вкусный маринованный салат из цветной капусты и овощей. Сколько не находила рецептов, но это было всё не то. И вот, решила я приготовить такой салат сама, как чувствую. Вспомнила, что у меня очень вкусный маринад в рецепте Капуста пелюстками, который я выверяла под свой вкус до грамма, кто готовил по нему, тот подтвердит, это очень вкусно. В этом рецепте я вычислила вес продуктов в граммах, чтобы хватило ровно на 3 л банку. Сразу к итогу: результат получился таким ярким и замечательным, что я и предположить не могла! Если вы любитель маринованных, свежих, хрустящих овощей с ярким вкусом - это ваш рецепт.

На 3 л банку
Овощи:
Капуста цветная - 1 кг 250 г
Морковь - 250 г
Болгарский перец - 120 г
Луковица - 75 г
Петрушка - пучок
Маринад:
Вода - 1 л
Соль - 2 стол. лож.
Сахар - 1 стакан
Растительное масло - 0,5 стакана
Уксус столовый 9% - 180 г (немного не полный стакан)

Сначала займёмся овощами.
Цветную капусту вымыть. Разобрать на мелкие соцветия. Высыпать в глубокую миску.
Морковь помыть, очистить, натереть на корейской тёрке. Высыпать в миску к капусте.
Болгарский перец вымыть, вычистить семенную коробку, нарезать соломкой.
Луковицу почистить, порезать полукольцами тонко.
Петрушку нарезать.
Всё вместе перемешать в миске.

Укладываем получившийся салат в трёхлитровую банку, слегка утрамбовывая.
Количество продуктов рассчитано, чтобы заполнить банку полностью под горлышко.
Теперь заливаем сверху уксус.

Маринад. В кастрюле закипятить воду. Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать. Снять с огня, залить сразу же кипящий маринад в банку с овощами.
Банку закрыть стеклянной крышкой. Оставить на столе до полного остывания.
Я готовила салат с утра и он простоял у меня на столе до позднего вечера.
На ночь убрала банку с салатом в холодильник.

Пробовать салат  начала уже через сутки. А муж так просто сел и поел его за ужином.
Чем дольше настаивается салат, тем лучше капуста промариновывается.