Розочки из мастики для тортов

Существуют несколько способов лепки розочек. Сначала мы научимся делать самые простые. Мастер-класс.

Для изготовления розочек нам понадобится мастика, которую мы научились готовить.
Приступим:) Раскатываем нашу мастику, не забывая при этом подсыпать крахмал на стол и переворачивать наш блинчик. Раскатываем мастику достаточно тонко, чтобы потом лепестки наших роз были эластичными и не рвались. И вырезаем небольшой формочкой кружочки. Я долго искала маленькую формочку, и приспособила под неё обычную баночку из-под зубочисток.

На столе раскладываем внахлёст 4 или 5 кружочков, в зависимости от желаемой пышности розы так, чтобы последующий кружочек закрывал лишь наполовину предыдущий:

Если вы насухо вымесили мастику, то кружочки можно склеивать между собой крошечной капелькой воды. Осторожно! От воды мастика тает, и ваша розочка, не успев родиться, может растаять!
Теперь начинаем аккуратно сворачивать кружочки в трубочку:

Когда мы полностью свернули кружочки в трубочку, то у нас получается вот такой бутончик:

Этот бутон можно так и оставить. А можно ещё сделать раскрывшуюся розу. Для этого нужно аккуратно отогнуть лепестки, начиная с крайних:

Таким образом, из 7 конфеток маршмеллоу, точнее уже из мастики, у меня получилось 20 розочек. Такие розочки-украшения можно сделать за несколько дней до выпечки торта. Их нужно просушить и сложить в банку с крышкой. Хранить в сухом месте. При необходимости достать и украсить ими торт. Приклеивают розочки малюсенькой каплей воды или вставляют в торт. Такими розами из мастики можно украсить торт, покрытый мастикой, или масляным кремом. На торте, покрытом сливками, розы растают.

А вот эти розочки я делала иначе. Сначала нужно из мастики вылепитьстолбик по высоте розочки. Затем на столбик со всех сторон крепить лепестки-кружочки и тут же пальцами формировать листочки. Такие розочки получаются очень красивыми.

Мастика для украшения торта (из маршмеллоу)

Научимся делать мастику для покрытия торта. Украшенный таким покрытием торт выглядит очень нарядно и необычно. Мастер-класс.

Для украшения тортов существует несколько методик изготовления мастики. Я вас сегодня познакомлю с мастикой, которую можно приготовить из маршмеллоу.
Для тех, кто не в курсе, маршмеллоу - это такие мягкие воздушные конфетки, издалека напоминающие зефир. Но в отличие от зефира, они более воздушные.
Маршмеллоу продаются на развес и в пакетиках. В основном, эти конфетки четырёхцветные, т.е. в одну конфетинку вплетены как бы четыре жгута разных цветов. Поэтому, приходится побегать и поискать хотя бы вот такие, двухцветные, чтобы получилась красивая по цвету мастика. Прошлые свои два торта я украшала с помощью именно таких бело-розовых маршмеллоу.

Чтобы сделать мастику для покрытия торта, я взяла 7 конфеток (столько оказалось в маленьком пакетике) маршмеллоу, выложила их в посуду, налила туда же приблизительно столовую ложку сока лимона, и поставила в микроволновую печь на 20 секунд.

Как вы видите, цвета вполне совместимые, поэтому я рискнула попробовать, что получится из четырёхцветного маршмеллоу. От тепла и лимонной кислоты маршмеллоу подтопились и выглядели вот так

Теперь нам предстоит самое главное, превратить эту массу в эластичную мастику для украшения и покрытия торта.
Для этого неплохо иметь вот такую плоскую пластиковую или металлическую лопатку. Прямо сверху в миску насыпаем сахарную пудру. Не бойтесь, сыпьте, её понадобится немало.

И начинаем лопаткой вымешивать прямо в тарелке мастику. Мастика будет сильно липнуть, это так и надо. Не обращаем внимание, подсыпаем сахарную пудру и продолжаем вымешивать.

Когда вы почувствуете, что лопаткой это делать уже неудобно, насыпайте на стол сахарную пудру, выкладывайте на неё сверху мастику и продолжайте вымешивать.

Когда мастика станет приятно эластичной (и не мечтайте, липнуть она не перестанет, на столе всё время должна находиться сахарная пудра), что из неё уже можно будет лепить, тогда посыпьте стол крахмалом, и начните раскатывать мастику скалкой, тоже притрушенной крахмалом. Кстати, напрасно я переживала, получился прекрасный цвет чайной розы.

Верх торта смазываем негусто кисточкой фруктовым сиропом. Кисточкой для того, чтобы поверхность торта была несколько липкой, но не мокрой (чтобы мастика не растворилась).
Из мастики раскатываем тоненькую простыню и накрываем ею тортик. Мастика хорошо поддаётся рукам, пригладим где нужно. А края внизу можно красиво обрезать колёсиком с волнистым ножом.

Шоколадные украшения на торт

Я уже немного рассказывала вам о том, как можно быстро и просто украсить тортик. Сегодня продолжим.
С удовольствием хочу поделиться секретами приготовления очень эффектных украшений из шоколада. Они очень просты в изготовлении и получатся у всех. При этом вы получите массу удовольствия от творческой реализации, а вашу самооценку поднимут ваши гости за праздничным столом, когда искренне восхитятся вашим талантом украшения тортов. Если потренироваться, то можно достигнуть больших успехов. В общем, я делюсь с вами идеей, а вы совершенствуйте её на ваших тортиках.

Нам потребуется:
Шоколадная глазурь (или шоколад без добавок)
Калька или бумага для выпечки - 2 листа

Кондитерскую шоколадную глазурь я покупала в магазине, так и называется, кондитерская шоколадная глазурь, выглядит как обыкновенный шоколад в плитках, продаётся на развес. Шоколадная глазурь бывает белого и чёрного цвета.
Делала украшения и из обычного горького шоколада, разницы особой не заметила, разве что

кондитерская глазурь более пластичная в работе и застывает чуть медленнее в самом кондитерском мешке, то есть можно дольше ею работать. Но разница по сравнению с шоколадом не очень значительная.

Для начала возьмём кальку или бумагу для выпечки и простым карандашом нарисуем украшение на торт. И сразу же перевернём рисунком на стол (грифель легко впитывается шоколадом).

Из кальки или бумаги для выпечки сделать кулёк, в который положим кусочки глазури. Кулёк закрутить, чтобы глазурь в дальнейшем не вытекла.

Положить кулёк с глазурью в микроволновую печь на 20-30 секунд. Немного подождать. Снова повторить нагрев. И так до тех пор, пока глазурь полностью не растопится. Разогреваем глазурь (или шоколад) постепенно, иначе от сильного нагрева шоколад подгорит и это отразится на его качествах и вкусе. Поэтому, никуда не торопимся. После этого отрезать маленький (!) кончик у кулька. Начинаем обводить наш узор на бумаге глазурью.  

Таким образом обводим все наши узоры. Если глазурь начинает застывать и шоколад перестаёт мягко струиться по рисунку, снова отправляем его в микроволновую печь и точно так же мягко и постепенно нагреваем.
Глазурь на рисунке застывает достаточно быстро. Аккуратно отгибаем бумагу с шоколада. Получаются очень красивые и достаточно прочные украшения, которыми потом можно легко украсить торт.

Из белой глазури получатся восхитительные снежинки и Снеговичок.

Фантазируйте! И ваш Новогодний тортик будет неповторимым!