Розочки с яблоками из слоёного теста

Продолжаю цветочную тему. На этот раз из слоёного теста. Очень красивая выпечка.

Упаковка слоёного теста
Яблоки
Сахар
Сливочное масло
Сахарная пудра

У меня была упаковка теста - 900 г. На начинку ушло 4 яблока, по величине чуть мельче среднего.
Сначала приготовим начинку. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить семенную коробку, порезать на пластинки.

Подготовленные яблоки высыпать на сковороду, добавить сливочное масло, у меня ушло грамм 25-30, добавить сахар (по вкусу), я добавляла 2 столовые ложки, но сладкоежкам этого будет мало.

Помешивая, тушить яблоки на среднем огне, пока не выпарится яблочный сок и яблоки не станут мягкими.
Этим временем, разморозим тесто, разложим на столе, припылённом мукой, нарежем на полоски шириной 4 см. При надобности, полоски можно чуть раскатать в длину, чтобы тесто стало чуть тоньше.

Остывшие яблоки выкладываем на половинку полоски, нахлёстываем тесто снизу, как бы укрывая яблочки на половину.

Сворачиваем фаршированную полоску в рулетик.

Край рулетика защипываем. Готовую розочку высаживаем на противень.

Посыпаем сверху сахаром. Запекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов до интенсивного зарумянивания.
При подаче розочки можно посыпать сахарной пудрой.

Слоёные треугольнички с грибами

Очень вкусная выпечка, начинка подходит к слоёному тесту идеально. И, конечно, готовится всё быстро.

Слоёное тесто - 450 г
Сливочное масло - 20 г
Начинка:
Любимые грибы, пережаренные с луком и специями

Слоёное тесто выложить на стол.
Пока оно размораживается, приготовим начинку.
Пережарим любимые грибы (у меня вешенка) с луком, подсолим, перец по вкусу.

Тесто немного  раскатать.
Разметить с помощью линейки, разрезать на полосы, шириной 6 см.

Выкладываем начинку на полоску и заворачиваем уголок под прямым углом.

Таким же образом продолжаем сворачивать до конца полоски.

Выкладываем треугольнички на противень.
Сливочное масло растопить.

Смазать треугольнички маслом и отправить в разогретую духовку при температуре 200 градусов С до зарумянивания.

Рекомендую кушать сразу же, пока треугольнички тёплые и хрустящие.

Пирог из слоёного теста со шпинатом

Ах, какой чудесный пирог! Эффектный, румяный, с хрустящей корочкой и умопомрачительной начинкой. Удивите свою семью! 

Тесто дрожжевое слоёное - 900 г
Для начинки:
Шпинат замороженный - 400 г
Брынза - 250 г
Сыр твёрдый вкусный (у меня Российский) - 150 г
Яйца - 2 (+ 1 яйцо для покрытия пирога)

Из этого количества продуктов у меня получилось два пирога. Но они съедаются так быстро, что у меня даже мысли не было готовить меньше.

Тесто достать на стол и оставить размораживаться.
Этим временем приготовим начинку.
Если нет времени ожидать, когда же разморозится шпинат, можно поступить как я.

Выкладываю шпинат в стеклянную посуду и мягко поэтапно размораживаю его. Затем хорошенько прямо руками отжимаю его.
Мелко нарезаю, кладу в миску.
Добавляю 2 яйца.
На средней тёрке натереть брынзу и твёрдый сыр, добавить в миску. Тщательно всё перемешать.

Размороженное тесто развернуть. Не раскатывать.
Сделать разметку и разрезать ножом для пиццы. У меня получились полосы по 5,2 см.
Выкладываем начинку, защипываем.

Противень застелить бумагой для выпечки.
Готовые колбаски выкладывать на противень, закручивая спиралькой.
Размешать яйцо и смазать пирог.
Выпекать пирог в разогретой духовке (180-200 градусов С) до румяной корочки.
Точно так же выпечь второй пирог.

Ленивый Наполеон

Так часто случается, что хочется чего-то вкусненького, а возиться совсем нет времени. Тогда этот торт - ваше спасение.

Чтобы увеличить любую из картинок, кликайте по ней.

Для коржей:
Слоёное тесто - 900 г
Для крема:
Молоко - 930 мл (ох уж эти производители)
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 4 стол. лож.
Сливочное масло - 250 г
Ванилин

Собственно, началась эта затея с того, что я увидела в супермаркете слоёное тесто для Наполеона. Оно отличается от обычного тем, что в нём уже подготовлены тонкие 10 коржей.

Тесто разморозить при комнатной температуре, как указано на упаковке.
Припылить стол мукой. Скалкой раскатать пласт теста. Обрезать по круглой форме. Выкладываем на противень круг вместе с обрезками.

Выпекаем все коржи при температуре 180 градусов С до зарумянивания. Все обрезки складываем в глубокую посуду, после остывания разотрём руками или толкушкой.
Обратите внимание, что я не прокалываю сырое тесто на противне, как многие любят делать. Я намеренно даю подняться коржам, чтобы при смазывании кремом коржи припосаживать, давая ещё больше расслоиться коржу.

Приготовим крем.
Желтки перетрём с сахаром. Добавим муку. Перемешаем. Добавим буквально 3-4 столовых ложки молока и перемешаем основу для крема.

В отдельной посуде закипятим молоко, добавив ваниль. 

Снимаем его с плиты и начинаем половничком, маленькими порциями добавлять горячее молоко в основу для крема и тут же быстро и тщательно размешивать. Когда всё молоко добавлено и всё перемешано, ставим наш будущий крем на огонь и при постоянном, беспрерывном (!!!) помешивании венчиком доводим крем до кипения, проварим пару минуток и снимаем с огня. 

Остудить смесь до чуть тёплого состояния. Добавить свежее, вкусное сливочное масло кусочками и тщательно размешать до полного растворения. Оставить крем остывать.
Перемазать коржи готовым кремом. Верх и бока торта украшаем крошкой.

Слойки с грушами

Простой и быстрый рецепт, и очень-очень вкусный результат.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Упаковка слоёного теста - 500 г

Груши - 4-5 шт.

Сахарная пудра для посыпки

Несколько грецких орехов

Слоёное тесто разморозить как указано на упаковке.

Груши вымыть. Разрезать пополам, вынуть несъедобную серединку. Острым ножом нарезать грушу не доходя до основания.

Моё тесто нарезано на прямоугольники, как раз на две слойки.

Тесто раскатывать не нужно. Выкладываем на тесто кусочки грецких орехов.

Сверху выкладываем половинки груш и придавливаем их.

Нарезаем тесто на квадраты. Выкладываем на противень.

Выпекаем слойки в духовке, разогретой до 180 градусов С. 

Даём слойкам немного остыть и посыпаем через ситечко сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Пирог с тремя сырами

Очень вкусный пирог, сытный, начинка выше всяких похвал!

Дрожжевое слоёное тесто - 900 г
Начинка:
Брынза - 300 г
"Российский сыр" - 110 г
Творог - 230 г
Яйца - 2 шт.
Сметана густая - 2 полные ст. лож.
А так же:
1 яйцо для обмазки пирога

Дрожжевое слоёное тесто разморозить, как указано на упаковке.
Приготовим начинку.
На терку натереть творог (будем использовать только крупную тёрку).

Сверху натереть сыр.

Далее, натираем брынзу. Несколько слов о ней. Я использовала нежную несолёную брынзу, у нас она выпускается под маркой Сыр "Здоровье". Вы можете взять любую брынзу, вкус которой вам нравится.

Добавить к сырам 2 яйца, 2 полные столовые ложки сметаны. Любители солёненького могут подсолить начинку. Мне это не понадобилось. Перемешать.
Половину теста выкладываем в форму для запекания, выводя бортики, сверху выкладываем начинку.

Закрываем пирог второй половиной теста, защипываем.

По желанию, можно разболтать яйцо и смазать пирог. Я это сделала несколько раз. Один раз перед посадкой пирога в духовку и дважды в процессе выпечки.

Выпекать пирог до зарумянивания.
Из этого количества продуктов получается высокий большой пирог на большую форму 27х27 см.

Лосось, запечённый в тесте на грибной подушке

Восхитительное блюдо! Я готовила его на праздничный стол, подавала прямо из духовки, горячим, при изобилии вкусностей на столе, большой пирог съели моментально!

Лосось свежий - примерно 1 кг
Слоёное дрожжевое тесто - 1 кг
Для начинки:
Маринованные шампиньоны (без выраженного вкуса) - 300 г
(можно заменить любыми свежими грибами, количество увеличить)
Репчатый лук - 2 большие луковицы
Растительное масло
Соль, перец, сахар
1 яйцо

Подготовим лосося.
Филе рыбы вымыть, снять кожу. Посолить, посахарить щепоткой сахара (не бойтесь, рыба сладкой не станет, лишь освободится её восхитительный вкус), поперчить с двух сторон.

Обжарить на большом огне с добавлением капельки растительного масла с двух сторон.
Оставить охлаждаться.

Приготовить начинку.
На сковороде мягко обжарить мелко нарезанный лук, прибавить шампиньоны (хорошо слить с них маринад), посолить, поперчить по вкусу.

Начинка готова.
Тесто разморозить. На одну половину теста выложить начинку.

Сверху подготовленное филе лосося. Закрыть второй половиной, тесто хорошенько защипнуть.
Поставить в духовку. Когда тесто прихватится - смазать сверху яйцом.
Запекать рыбку до  готовности. У каждой духовки свои возможности, поэтому не пишу ни времени, ни температуры (я запекала примерно при 180 градусах).

Мне очень захотелось, чтобы видна была рыбка. Перед тем, как посадить пирог в духовку, я провела острым ножом через весь центр. А когда нужно было смазывать яйцом, то полностью смазала весь верх. Получилось очень красиво!
Но именно так делать, то есть делать разрез на тесте, совсем не обязательно.

Корзиночки из слоёного дрожжевого теста с клюквой и грецкими орехами

Такие корзиночки выпекаются быстро, а результат такой вкусный, что даже не замечаешь, как вся выпечка заканчивается.

Слоёное дрожжевое тесто (готовое)  - 500 г

Начинка:

Грецкие орехи - 1 полный стакан

Клюква - 1 полный стакан

Сахар - 1 стакан

Крахмал - 2 полные ч.л.

Готовим начинку. Грецкие орехи измельчить в комбайне. Измельчаем таким образом, чтобы оставались кусочки. Они потом очень вкусно ощущаются на зубок.

Клюкву вымыть. Измельчить в комбайне с сахаром.

Клюкву добавить к орехам. Туда же прибавить крахмал и перемешать. Не переживайте, кисель не получится, сок с клюквы лишь немного свяжется.

Для выпечки использовала разные формочки: силиконовые, тефлоновые, алюминиевые. Смазывать их ничем не нужно, так как слоёное тесто достаточно жирное.

Тесто разморозить по инструкции на упаковке.

В моей упаковке 4 листа теста.

Каждый лист я раскатываю и разрезаю на 6 частей.

Каждый квадратик укладываем в форму для кексов. Распределить аккуратно по форме, можно донышком стакана помочь этому процессу.

Получается очень удобная форма.

В каждую формочку раскладываем начинку.

В некоторые формочки можно дополнительно положить дольки айвы из айвового варенья.

А дальше фантазируем как хотим. У части корзиночек края теста собираем и закручиваем.

У других просто припосаживаем тесто по окружности корзиночки, оставляя начинку открытой.

Выпекаем при температуре 180 градусов С до красивого зарумянивания.

После остывания корзиночки можно посыпать сахарной пудрой.