Бисквитный торт в мультиварке

Мой фирменный тортик. Последнее время выпекаю бисквитную основу в мультиварке. Попросили ещё раз рассказать полный цикл именно для мультиварки.

Выпекаем. Быстро. Очень вкусно. И не хлопотно.

Бисквит:
5 крупных яиц
Не полный стакан сахара
Ванильный сахар или ванилин

Стакан муки
Чайная ложка разрыхлителя

Крем:
Сметана 15% - 900 мл
Загуститель для сливок - 4 пакетика
Не полный стакан сахара

Мультиварку смазать густо сливочным маслом. Посыпать манкой.

Взбить яйца из холодильника с сахаром и ванилином в лёгкую густую пену. Масса должна увеличиться очень значительно. Взбиваем до мягких пиков.

Просеиваем муку. Добавляем в неё разрыхлитель.
Добавляем небольшими порциями в яичную массу, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх.

Готовое тесто выливаем в подготовленную чашу.
Ставим мультиварку на программу "Выпечка" на 1 час.

Готовый бисквит охладить на решётке. Разрезать на две части.

Приготовить крем. Сметану взбить с сахаром, добавить закрепитель.

Нижним коржом выкладываем зарумяненную половинку вниз.

Пропитываем любым сиропом или просто водой с сахаром.
Смазываем кремом. Можно потереть на тёрке шоколад.
Накрыть второй половиной бисквита. Смазать кремом верх и бока.

Бока обсыпать кокосовой стружкой. Сверху украсить сахарными цветами.

Оставить пропитаться на ночь.

Торт без выпечки с шоколадным кремом

Ускоряемся. Но от этого наше питание не будет менее вкусным. Включаем фантазию и через 15 минут на вашем столе замечательный домашний десерт. Приступаем!

Печенье, типа "Топлёное молоко" - 550 г
Сметана малой жирности - 450 г
Сгущённое молоко - полстакана
Какао - 2-3 столовые ложки
Загуститель для сливок - 1 пакетик
Для посыпки  - крошка печенья, орешки, кокосовая стружка - по желанию

О фантазии. Если вы купили светлое печенье, то наш крем будем шоколадным. Если вы купили шоколадное печенье, то оставим крем белоснежным. Это чтобы за чашечкой чая с тортиком порадовать свои глазки:)

Начинаем с приготовления крема. В миску со сметаной отправляем сгущёнку. Перемешиваем.

Добавляем какао. Если крем жидокват, добавляем загуститель для сливок, взбиваем.

Приступаем к сборке торта, дайте себе ощутить себя строителем, возводящим форт. Печеньки перемазываем кремом и стоя укрепляем друг с другом.

Я строила тортик в два ряда.

Когда строительство окончено, обмажем тортик со всех сторон кремом. 

Остаётся украсить. Можно размять скалкой оставшееся печенье и обсыпать тортик крошкой со всех сторон. Можно посыпать измельчёнными орешками. Я выбрала свою любимую кокосовую стружку.

Тортик отправить в холодильник для пропитки.
Приятного чаепития!

Наполеон ленивей ленивого

Этот рецепт давно гуляет по просторам интернета. И чего только не придумают люди, чтобы упросить себе жизнь. Этот рецепт наглядный тому пример. Слышала по поводу этого рецепта сплошные восторги. Своё мнение напишу в самом конце.

Для коржей:
Печенье слоёное "Ушки" - 1 кг
Для крема:
Молоко - 1 л 
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 4 стол. лож.
Сливочное масло - 250 г
Ванилин

В оригинальном рецепте предлагался другой заварной крем. Вы можете использовать рецепт вашего любимого заварного крема. А я воспользовалась своим проверенным.
Как приготовить заварной крем я подробно описывала много раз в рецептах.

Свой тортик я выкладывала в прозрачной стеклянной форме. Это можно сделать и с помощью разъёмной формы для выпечки.

Дно посуды слегка смазать кремом. Выложить первый слой ушек.

Покрыть его кремом. Сверху выкладываем новый слой ушек. И снова перемазать кремом. Занятие простое и приятное. Форма быстро заполняется.

Отложить несколько печенек для посыпки. Просто перетереть их скалкой.

Бока украсить крошкой.

Поставить торт в холодильник для пропитки.

Теперь о том, каким мне показался этот тортик.
Восторга я не испытала. Если уж хочется настоящий вкусный Наполеон, то стоит немножко повозиться и получить отличный результат - Викин Наполеон. Но для домашнего чаепития вполне. Выбирать вам.

Сборка бисквитного торта с клубникой и шоколадом

Торт "Мозаика"

Продолжаю идти по следам 80-х, поднимая старые забытые рецепты. Этот тортик был довольно популярным в те годы тотального дефицита. Из простых продуктов получался маленький шедевр, его охотно пекли и подавали на домашний праздничный стол. Выглядит эффектно, в разрезе - необычно. Сам торт довольно вкусный и сытный. Как на мой вкус, в нынешнее время он простоват для торжественного стола. Но вот для чаепития в узком семейном кругу или на встрече с закадычными друзьями - очень даже ничего.

Тесто:
Сметана - 1,5 стакана
Сахар - 1,5 стакана
Яйца - 3 шт.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Мука - 1.5-2 стакана
Ваниль

А так же:
Изюм - 100 г
Мак - 100 г
Орехи грецкие очищенные - 100 г

Крем:
Сгущённое молоко - 1 банка
Сливочное масло - 300 г
Какао - 1-1,5 стол. лож.

Миску ставлю на весы, добавляю в неё все ингредиенты для теста, запоминаю вес.
Вымешиваю тесто. У меня были очень крупные яйца, поэтому я добавила муки почти 2 стакана.
Тесто получается довольно жидким. Но в него будут ещё добавляться ингредиенты.

Теперь, вес теста делю на 3 (у нас будет три разных коржа), отливаю и взвешиваю нужное количество теста ещё по двум мисочкам, в основной миске остаётся третья часть теста.
Подготовим добавки для теста.

Грецкие орехи нарезаю ножом, не мелко, но и не крупно, чтобы приятно было на зубок в выпечке. Буквально столовую ложку орехов оставляю на украшение торта.
Мак обязательно тщательно промываем под проточной водой и хорошенько сливаем воду.
Изюм промываем.

В каждую из частей теста добавляем наполнители и перемешиваем.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой или мукой.
Выливаем тесто в подготовленную форму и отправляем в разогретую до 180 градусов С (смотрите температуру по вашей духовке) и выпекаем до готовности. Проверяем деревянной шпажкой. Таким образом выпекаем три коржа.

Пока коржи остывают, приготовим крем.
Взобьём сливочное масло комнатной температуры со сгущённым молоком.

Собираем торт. Выбирайте сами, какой корж за каким будут следовать.
Промазываем кремом первый и второй корж.
Любители шоколадного вкуса в оставшийся крем могут вмешать какао и шоколадным кремом покрыть верх и бока торта.
Готовый торт украсить ореховой крошкой.

Какой-то особой пропитки торт не требует. Но в холодильник мы его отправим, чтобы застыло масло и склеились коржи.
Приятного вкусного чаепития!

Медовик со сметанным кремом

Тортик из 80-х годов 20 столетия. Именно тогда медовички были очень популярны. Такой тортик всегда пекли на праздничный стол: не дорого и вкусно. Тортик нежнейший, он просто тает во рту. Подойдёт для приятного воскресного чаепития в кругу семьи. Готовится быстро и легко.

Тесто:
Яйца - 2 шт
Сахар - неполный стакан
Мёд - 2 стол. лож.
Сливочное масло - 50 г
Сода - 2 ч.л. (горку с ложки снять ножом)
Мука - 3 стакана + мука на подсыпку, подмес
Крем:
Сметана 15 %  - 500 мл
Сахар - чуть меньше стакана
Загуститель для сливок - половина пакетика

В кастрюльке растираем яйца с сахаром, добавляем мёд.
Если вам некогда стоять у плиты, то дальше лучше готовить на водяной бане.
Я готовила прямо на плите. Берём в руки венчик и непрерывно размешиваем, пока сахар и мёд растворятся. Огонь умеренный. Добавить сливочное масло, размешивать до полного растворения.

 Сразу же добавить соду. Продолжать размешивать до образования белой пены.
Кастрюлю убрать с огня. Добавить муку и замесить тесто.
Разделить тесто на 8 равных частей. Лучше всего отвесить на весах.

Сформировать шарики, обвалять в муке и сложить обратно в горячую кастрюлю.

Смысл этого - чтобы тесто оставалось как можно дольше тёплым, тогда оно легче раскатывается.
Бумагу для выпечки посыпаем мукой. Раскатываем прямо на ней, обрезаем по удобной форме, у меня это тарелка.

Обрезки немного отодвигаем, оставляем тут же, выпекать будем вместе с коржом.

Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Внимание! Коржи выпекаются очень быстро!
Выкладываем выпеченные коржи стопочкой.

Перед сбором торта, муку с коржей можно стряхнуть.
Обрезки складываем в отдельную миску, их удобно потолочь деревянной толкушкой.

Готовим крем. Взбиваем сметану с сахаром. Масса становится очень жидкой, добавляем половину пакетика загустителя для сливок, чтобы крем буквально немного схватился.
Перемазываем коржи. Жидкий крем очень хорошо и быстро впитывается.
Обсыпаем крошками.

Теперь самый трудный момент - торт убрать в холодильник на ночь для пропитки.

Приятного чаепития!

Классический бисквит для торта в мультиварке

Замечательный, высокий, пышный классический бисквит в мультиварке.

6 яиц
1 полный гранённый стакан муки
3/4 стакана сахара
Ванильный сахар
Кусочек сливочного масла для смазывания чаши
Разрыхлитель - 5 г (по желанию)

Яйца, сахар, ванильный сахар взбить до устойчивой пены.
От того, насколько качественно вы взобьёте, зависит и то, как хорошо подойдёт бисквит.

Выпекала бисквит много раз и с разрыхлителем, и без него. Разницы не почувствовала. Поэтому, предлагаю вам самим сделать выбор, нужен вам разрыхлитель или нет.

Аккуратно добавляем (просеиваем) порционно муку с разрыхлителем в тесто и осторожно лопаточкой вымешиваем тесто.

Чашу смазать сливочным маслом. Выложить тесто в чашу.
Выбрать программу "Выпечка", время 1 час.

Готовый бисквит годится для торта, лишь приготовьте любимый крем.
Можно приготовить пирожные, если нарезать его кусочками.
Я просто разрезала его и пропитала малиновым сиропом.

Пражский торт

Вкусный, насыщенно-шоколадный вкус. Мне показалось, что это больше повседневный тортик, для вечернего домашнего чаепития,нежели для большого торжества. Как на мой вкус, простоваты коржи, чем-то напоминают кекс и многовато сладости. Крем очень вкусный. Виннипушки и сладкоежки от этого торта просто в восторге. Предлагаю испечь и вам этот немудрёный тортик и дать ему свою оценку.

Тесто: 
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стак.
Сметана - 1 стак.
Ваниль
Сгущённое молоко - 0,5 банки
Сода - 1 ч.л.
Какао - 3 стол. лож.
Мука - 1,5 стак.
Крем:
2 желтка
4 стол. лож. воды
2 ст.лож. какао
0,5 банки сгущёнки
200 г слив. масла
Пропитка:
Сахар - 5 стол.лож.
Вода - 7 стол. лож.
Если торт не для детей, можно ещё добавить ложку алкоголя, например, коньяк
Глазурь:
Молоко или вода - 4 стол. лож.
Какао - 3 стол. лож.
Сахар - 3 стол. лож.
Масло сливочное - 100 г

Готовим тесто. Взбить яйца с сахаром и ванилью, чтобы объём увеличился раза в три.

Добавляем сметану, продолжаем взбивать. Добавляем сгущённое молоко, взбиваем.

Отдельно в миске соединяем и перемешиваем муку, какао и соду.

Вмешиваем постепенно сухую смесь в мокрую лопаточкой и аккуратно перемешиваем.

Подготовим посуду. Поскольку тесто получается жидковатым, то нам нужна монолитная форма. Смазываем её маслом и посыпаем сухарями.

Разогреваем духовку до 180 градусов С, выливаем тесто в форму и отправляем на выпечку.

Выпекаем до готовности, проверяем готовность деревянной шпажкой.

Приготовим крем. Желтки перемешать с водой. Добавить сгущёнку, поставить на огонь и варить постоянно помешивая, пока крем не начнёт загустевать. Убрать с огня. Дать остыть.
Далее, предлагается взбить масло и порционно добавить в него крем.
Я масло не взбивала. Кусочками постепенно добавила в крем. Делайте на своё усмотрение.
Последним добавила какао.

Приготовим пропитку. Воду и сахар поставить на огонь. Довести до кипения, убрать с огня, охладить. По желанию, добавить ложку алкоголя.

Глазурь. Все компоненты, кроме масла, ставим на огонь, распускаем, перемешиваем, даём закипеть и убираем с огня, добавляем масло.

Готовый бисквит остужаем, разрезаем на три части. Пропитываем пропиткой.
Смазываем кремом. Верх и бока заливаем глазурью.
По желанию, торт можно украсить орехами.

Наполеон без особых проблем

Ещё один вариант Наполеона из готового теста. Вкусно! Результатом очень довольна. Заодно, поэкспериментировала с заварным кремом. Готовила из того, что было под рукой.

Увеличение картинки по клику.

Тесто:
Готовое слоёное дрожжевое тесто - 900 г
Крем:
3 яйца
4 ст. лож. муки
Банка сгущёнки - 370 г
Тёплая кипячёная вода - 1 л
200 г вкусного сливочного масла

Сначала приготовим крем, ведь ему нужно время чтобы остыть.
В кастрюлю разбить яйца, добавить муку и хорошенько размешать.
Сгущёнку вылить в удобную посуду. Постепенно доливать туда тёплую воду и размешивать венчиком.
Полученное сладкое молоко небольшими порциями добавлять в кастрюлю с яичной смесью и размешивать.
Теперь ставим кастрюлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим до кипения. Кастрюлю убрать с огня и оставить остывать с закрытой крышкой.
В холодное время года я выношу кастрюлю на балкон.
Сливочное масло выкладываю на стол.
Приступим к выпечке коржей.
Тесто разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать, вырезать и выпечь.
Как это сделать правильно и удобно я уже рассказывала в своём рецепте Викин Наполеон.
В чуть тёплый крем добавить сливочное масло кусочками и размешать. Крем готов.
Коржи перемазать кремом.
Обрезки коржей измельчить и обсыпать бока и верх.
Остаётся даль тортику застыть и пропитаться.

Торт NO PASARAN на сковороде

Если у вас нет духовки - это не повод не печь тортики. Замечательный вариант торта, который можно испечь на плите.

20 октября 2014 по нашему городу пронеслась чудовищная взрывная волна. Это был настоящий стресс. Не знаю, как кто переживает стрессы, а мне очень захотелось физически поработать и сбросить этот стресс, и очень захотелось сладкого. Когда моя давняя интернет-подруга Марина узнала, что после пережитого я пеку торт, то написала мне: давай назовём его NO PASARAN! Тортик обычный и простенький, на каждый день.

Для теста:
Мука - 3 стак.
Сахар - 1 стак.
Масло сливочное - 2 ст. лож.
Яйца - 3 шт.
Сода - 2/3 ч. лож. (погасить)
Соль - щепотка

Для крема:
Молоко - 1 л
Яйца - 3 шт.
Мука - 3,5 ст. лож.
Сахар - 1 стак.
Ванилин
Сливочное масло - 100 г

Приготовим тесто. Размешиваем миксером (работаем насадками для теста) яйца с сахаром, добавляем мягкое масло, соль, соду (гасим уксусом), добавляем 2,5 стакана муки (оставшаяся мука нужна для раскатывания коржей). Замешиваем тесто. Теперь тесто нужно разделить на 14 равных частей. Для этого я использую кухонные весы. Я отвешиваю равные 14 кусочков, посыпаю их мукой и складываю в миску. Накрываю полотенцем и отправляю в холодильник. 

Приготовим крем.
Растереть в миске яйца с сахаром, добавить муку. Постепенно подливая молоко, размешивать массу. Ставим на огонь и при непрерывном помешивании даём закипеть. Отставляем. Добавляем ванильный сахар. Даём хорошо остыть. Добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем венчиком. Крем готов.

Достаём по одному из холодильника тесто, раскатываем на столе, щедро посыпанном мукой. Выпекаем на среднем огне на сухой сковороде с двух сторон, как блины.

Горячий корж перекладываем на разделочную доску, сверху кладём подходящую по диаметру крышку или тарелку и обводим острым ножом, мне хорошо послужил нож для пиццы.
Таким образом, выпекаем все коржи. Обрезки складываем в миску и измельчаем.

Перемазываем остывшие коржи остывшим кремом. Верх и бока оформляем измельчённой крошкой.

Даём тортику пропитаться кремом в холодильнике.

Ленивый Наполеон

Так часто случается, что хочется чего-то вкусненького, а возиться совсем нет времени. Тогда этот торт - ваше спасение.

Чтобы увеличить любую из картинок, кликайте по ней.

Для коржей:
Слоёное тесто - 900 г
Для крема:
Молоко - 930 мл (ох уж эти производители)
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 4 стол. лож.
Сливочное масло - 250 г
Ванилин

Собственно, началась эта затея с того, что я увидела в супермаркете слоёное тесто для Наполеона. Оно отличается от обычного тем, что в нём уже подготовлены тонкие 10 коржей.

Тесто разморозить при комнатной температуре, как указано на упаковке.
Припылить стол мукой. Скалкой раскатать пласт теста. Обрезать по круглой форме. Выкладываем на противень круг вместе с обрезками.

Выпекаем все коржи при температуре 180 градусов С до зарумянивания. Все обрезки складываем в глубокую посуду, после остывания разотрём руками или толкушкой.
Обратите внимание, что я не прокалываю сырое тесто на противне, как многие любят делать. Я намеренно даю подняться коржам, чтобы при смазывании кремом коржи припосаживать, давая ещё больше расслоиться коржу.

Приготовим крем.
Желтки перетрём с сахаром. Добавим муку. Перемешаем. Добавим буквально 3-4 столовых ложки молока и перемешаем основу для крема.

В отдельной посуде закипятим молоко, добавив ваниль. 

Снимаем его с плиты и начинаем половничком, маленькими порциями добавлять горячее молоко в основу для крема и тут же быстро и тщательно размешивать. Когда всё молоко добавлено и всё перемешано, ставим наш будущий крем на огонь и при постоянном, беспрерывном (!!!) помешивании венчиком доводим крем до кипения, проварим пару минуток и снимаем с огня. 

Остудить смесь до чуть тёплого состояния. Добавить свежее, вкусное сливочное масло кусочками и тщательно размешать до полного растворения. Оставить крем остывать.
Перемазать коржи готовым кремом. Верх и бока торта украшаем крошкой.