Вафли из кабачков с тунцом и творогом

 Продолжаю эксперименты с вафельницей. Конечно, уже появились свои любимцы. Этот рецепт относится именно к ним, к самым-самым моим. Тем более пришла кабачковая пора, будем витаминизироваться. Да и белковый ужин для нас всегда полезен.

Кабачки - 500-600 г
Тунец салатный в собственном соку - 1 баночка
Яйца - 3
Мягкий творог 5% - 180 г
Петрушка, укроп свежие - хороший пучок
Чеснок - 1-2 зубчика по вкусу
Мука - 2-3 стол. лож.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1,5-2 ч.л.

Кабачки вымыла и на тёрку. Чуть (буквально чуть) подсолила, перемешала и дала постоять. Если слишком много сока (такое бывает), немного слить. Мне это не понадобилось. Вообще, я кабачкового сока не боюсь и никогда не отжимаю. Там же прыгают живые витамины.

Добавляю творог, весь брикет. Открываю тунца и отправляю в миску вместе с соком, в нём уже есть соль и перец, поэтому дополнительно добавлять не нужно. Туда же разбиваю яйца.

Хороший помытый пучок петрушки и укропа мелко нарезаю, выдавливаю зубок-другой чеснока (смотрим на размер и вкус), добавляю в миску. Немного разрыхлителя, это всё же выпечка. И в конце мука создаёт тот самый вид "как на оладьи", регулируйте количество по консистенции.

Выпекаю в вафельнице для венских вафель. Это необыкновенно вкусно и полезно. Ну и всё как мы любим - быстро и незаморочливо.

Подаю вафли со свежими помидорами. 

Выпекаю на один раз. Остальное тесто накрываю и убираю в холодильник. Это очень удобно, примчаться домой и быстро напечь кабачковых оладушек (или вафель, кому как нравится), сытно и вкусно.

Творожные вафли с малиной

 Долго сопротивлялась, но наконец и в моём доме появилась вафельница с большими глубокими секциями — для венских вафель. Ну что же, попробую превратить её в исключительно полезную помощницу.  

Творог зернистый 5% - 400 г 
Спред - 30 г (кому нравится сливочное масло и больше - пожалуйста)
Яйца - 3, 
Соль - 1 ч.л. без горки,
Сахар - 1 ст. л. без горки,
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Ванилин
Мука - примерно 2-3столовые ложки, в зависимости от влажности творога

Спред распустить, добавить все ингредиенты, размешать ложкой. Собственно, это всё.  На приготовление теста уходит 3 минуты. 

Выпекаю вафли как обычно. Не смазываю ничем поверхность. Они получаются пышными, нежными и мягкими. 

На готовые вафли можно выкладывать любимые ягоды и посыпать сахарной пудрой.

Готовлю строго по счёту. На выпекание двух  вафель уходит 3-4 минуты. Остальное тесто накрываю и прячу в холодильник. Переедать не будем, дабы не потерять радости вкуса.

Простое песочное печенье

Всем известно, что мучное и сладкое формируют фигуру. Потому, лучше обходить их стороной. Но иногда случается форс-мажор. В моей духовке перегорел тен. Муж заменил на другой. Хозяйки знают, что каждая духовка, это как новая песня. Её работу нужно прочувствовать. А скоро Пасха. То, что вы видите на фото, это не то, что вы подумали. Это результат серьёзных испытаний обновлённой духовки. На всякий случай выкладываю рецепт. Потому что, несмотря на его простоту, результат изумительный. Готовится очень быстро. Печенье нежное, песочное. Съедается, как семечки.

1 яйцо
100 г сахара
20 мл растительного масла без запаха
0,5 ч.л. разрыхлителя
Примерно 230-250 г муки

Ванилин

Яйцо, сахар, масло хорошо размешать, в течение минуты взбить ручным венчиком. Добавить разрыхлитель, ванилин и муку. Вы ведь знаете, что аромат ванили дарит ощущение счастья? Замесить мягкое тесто. Скатать шарики, приплюснуть, с помощью вилки нанести узор. 

Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия до зарумянивания. Не отходите от духовки! Выпекается очень быстро. Готовое печенье можно украсить сахарной пудрой. Муж тут же на горячее печенье положил лепесток сливочного масла из морозильной камеры. Гурман:) Дарите друг другу маленькие радости. Из них и состоит счастье.

Яблочные оладушки без молока и кефира

Яблочные оладушки - кто их не любит? Рецептов яблочных оладушек большое множество. Какой же выбрать? И калорий хочется поменьше. Если так, то у меня для вас замечательный рецепт именно таких.

Кислые яблоки среднего размера - 4 шт.
Яйца - 1 шт.
Мука - 0,5 стакана
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Сахар - 2 стол. лож.

Вымыть и очистить яблоки. Натереть на тёрке. 

Добавить соль, сахар, перемешать. Дать буквально 5 минут, чтобы яблоки пустили сок. Добавить все остальные ингредиенты. Перемешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать тесто ложкой, обжаривать оладушки с двух сторон. Жарим на среднем огне.

Выкладываем оладушки на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Когда оладушки остынут, можно посыпать сахарной пудрой.
Либо подавать к чаю со сметаной или мёдом.

Кексики со сгущёнкой

Если вы неукротимый сладкоежка. Если вы сидите на строгой диете. Если вы решили питаться только правильно и полезно. Если вы ежедневно взвешиваетесь и следите за каждым граммом. Если вы мало двигаетесь, но много времени проводите в интернете. Это рецепт не для вас. Закрывайте быстренько страничку и убегайте.

Для остальных сообщаю: это невероятно вкусные кексики, которые позволят вам позабыть обо всех печалях и невзгодах, обо всех заботах неудавшегося дня. О двойке, которую принёс ребёнок из школы. Об обиде на мужа, который утром убегал на работу и забыл поцеловать, хотя вы так ждали этого. О том, что дождь и осень навевают на вас грусть. Всего полчаса вашего времени и начинается настоящее волшебство…

Вы достаёте из духовки кексики.  Неторопливо вдыхаете ванильно-молочный аромат. Поглядываете в сторону кофеварки, которая услужливо сварила для вас чашечку кофе. Этот момент хочется запечатлеть фотоаппаратом планшета - картинку настоящей идиллии, и отправить в Вайбер лучшей подруге. Заодно, пусть увидит, что вы – самая продвинутая хозяйка.

В это время кот начинает жалобно просить свою рыбу. Собака настойчиво звать на прогулку. Соседи - стучать в дверь - это всё сейчас не имеет никакого значения. Есть вы и этот маленький  обжигающий соблазн, который поместился на вашей ладошке. 

Он манит своим ароматом. Он гипнотизирует лаковой корочкой. Но вы не торопитесь. Вы закрываете глаза и медленно откусываете кусочек горячего праздника. Хруст золотистой корочки похож на самую красивую мелодию. Мягкая воздушная серединка ласкает язык. И вот он, апофеоз: взрывается нежным кремом начинка - варёная сгущёнка. Раздаётся протяжный стон наслаждения. Одна рука тянется за чашкой кофе, а вторая  - за следующим кексиком...

Вы всё ещё читаете это? Или уже побежали в магазин за варёной сгущёнкой?
Сделайте себе и своим родным приятное. Создайте праздник на ровном месте.

На 40 кексиков:
Сливочный маргарин для выпечки - 200 г
Сметана 15% - 450 г
Сахар - 1 стакан
Яйца - 3 крупных
Мука примерно 3,5-4 стакана
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Ванильный сахар
Для начинки:
Варёное сгущённое молоко

Сливочный маргарин растопить, но не допускать, чтобы он закипел.
В маргарин добавить сахар и перемешать.
 Разбиваем яйца, хорошо размешиваем венчиком.
Добавляем сметану и сразу на сметану разрыхлитель, перемешиваем.
Добавить муку и ванилин. Количество муки регулируем. Тесто не должно быть слишком густым - консистенция густой сметаны. Размешать. Тесто готово.
Заполнять форму для кексиков на 1/3. В серединку кладём кусочек варёной сгущёнки. Это удобно делать кофейной ложечкой. Сверху закрываем тестом.

Выпекать кексики в духовке, разогретой до 180 градусов С до зарумянивания.

Если вы сразу не осилите приготовление такого количества, то уменьшите норму продуктов вдвое. А если приготовили, то половину смело отправляйте в морозильную камеру, поместив кексики в полиэтиленовый пакет. Размораживайте по мере необходимости. Они будут свежайшими, будто только что из духовки.

Дрожжевые оладушки на кефире

Замечательный домашний рецепт оладушек. Пышные и вкусные - всегда порадуют семью за завтраком.

Кефир - 2 стакана
Яйца - 1 шт.
Мука - 2 стакана
Дрожжи сухие - 1 стол. лож.
Сахар - 2 стол. лож.
Растительное масло - 2 стол. лож.
Соль - щепотка
Ванильный сахар
Растительное масло для жарки

Заранее оставить на столе кефир, чтобы он не был холодным.
Высыпать в кефир сахар и дрожжи. Перемешать, накрыть и дать проснуться дрожжам.

Когда масса проснётся и станет активной, добавить просеянную муку и все остальные ингредиенты. Перемешать. Оставить минут на 40-60, в зависимости от активности ваших дрожжей.

Подошедшее тесто не беспокоить и не перемешивать. Разогреть сковороду. Выпекать оладушки, выкладывая столовой ложкой, с двух сторон на среднем огне.

Подавать со сметаной или вареньем.

Сахарное печенье

Самое простое песочное печенье. Готовится быстро, результат замечательный. Печенье рассыпчатое и вкусное.

Маргарин - 200 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 2/3 стакана в тесто + ещё 1/2 на присыпку
Мука - 3,5 стакана
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Маргарин растопить, добавить сахар (для теста), размешать, добавить яйца, затем муку с разрыхлителем.
Замесить тесто.
Раскатать, вырезать фигурки.
Выпекать при 180 градусах С до зарумянивания.

Заварные блины на кефире

Хочу признаться, что я блинный гурман:) Но не каждый рецепт мне нравится, точнее, то, что получается на выходе. В этот рецепт я влюбилась с первой секунды. Блинчики идеальные: очень нежные, но переворачиваются легко. Это второй рецепт блинов, который я считаю идеальным.

Кефир - 200 мл
Мука - примерно 160 г
Яйцо - 1 шт.
Сода - 0,5 ч.л.
Растительное масло  - 3 стол. лож.
Сахар - 1 стол. лож. вщерть
Соль - щепотка
Крутой кипяток - 100 мл
Ваниль (если блинчики будут со сладкой начинкой)

Все ингредиенты, кроме кипятка выкладываю в миску и вымешиваю миксером (насадка - тесто).
Добавляю крутой кипяток тонкой струйкой и всё время вымешиваю до консистенции блинного теста. Количество кипятка можно добавлять по мере необходимости.
Выпекать блины обычным способом на среднем огне с двух сторон.

Молочные оладушки на сухой сковороде

Все мы любим оладушки. Но часто нас останавливает обилие растительного масла, жирное не полезно для здоровья и для фигуры. Предлагаю вам этот рецепт, как выход из ситуации. Эти молочные оладушки чем-то напоминают маленькие бисквитики. Очень вкусно!

Яйца - 4 шт.
Молоко - 450 мл
Мука - 4 стакана
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сахар - 2 стол. лож.
Растительное масло - 2 стол. лож.
Ванилин

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить молоко, масло, продолжать взбивать,
постепенно добавлять муку с разрыхлителем, вымесить тесто, консистенция как на оладьи.
Сковороду прогреть на слабом огне.
Ложкой выкладывать оладушки на сковороду, готовить под крышкой. Когда на оладушках появятся пузырьки, как от кипения - можно переворачивать (кликом увеличьте фото и посмотрите).

И до готовности с другой стороны под крышкой.
Оладушки вкусные как горячими, так и холодными.

Для себя сделала выводы:
1. Думаю, что в следующий раз можно смело класть 2 яйца (у меня крупные).
2. Вместо молока можно использовать кефир, ряженку. Но вкус будет несколько иным, не таким "бисквитным".

Мягкое печенье на сухой сковороде

Мягкое приятное печенье к чаю. Этот рецепт выручит, когда у вас нет под рукой духовки, но захотелось чего-то печёного.

Яйца - 1 шт.
Сахар - 0,5 стакана (у меня гранённый стакан, 250 г)
Сметана - 3 стол. лож.
Растительное масло - 3 стол. лож.
Мука - примерно 3 стакана (всё зависит от размера яйца, влажности сметаны и пр.)
Разрыхлитель - 1 ч.л.


Яйцо слегка взбить венчиком с сахаром.

Добавить сметану, продолжая взбивать.

Добавляем растительное масло.

В отдельной посуде смешать муку и разрыхлитель.

Просеиваем сухую смесь яичную и замешиваем тесто.

Замешиваем крутое тесто, раскатываем колбаску, нарезаем, расплющиваем. Я решила приукрасить печеньки - нанесла узор овощерезкой.

Выпекать печеньки на малом огне на сухой сковороде с двух сторон.

Печенье монастырское

Третья неделя Великого поста называется Крестопоклонная. На этой неделе хозяйки пекут печенье в виде крестиков для детей. Очень вкусное песочное печенье.

0,5 стакана тёплой воды
0,5 стакана растительного масла
2,5 стакана муки
0,5 стакана крахмала
Щепотка соли.
А так же:
Сахар для крестиков
Джем для рогаликов

Из указанных ингредиентов замесить тесто.
Разделить тесто на две части. Раскатать одну часть теста и нарезать полосками.

Полоски делить на удобные детали, делать крестики.
Крестик окунать и слегка прижимать в сахар.

Для разнообразия сделала несколько лесенок. Готовые крестики выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки. Зная особенности своей бумаги, я ещё слегка притрусила её мукой.
Выпекать печенье при 160-170 градусах.

 Из второй части я сделала рогалики. Раскатать тесто. Поделить на сектора. Выкладывать джем, скатывать. Выпекать.

Блины на сгущёнке с яблочным домашним конфитюром

Так случается, что дома не оказывается молока. Но срочно надо напечь блины. Тогда на помощь приходит сгущёнка, которая где-нибудь в шкафу стоит почти у каждой хозяйки. 
Блины получились очень вкусными, тоненькими. Чуть больше зажаришь - хрустящие, поменьше - нежные. И конфитюр порадовал своим вкусом и ароматом.

Тесто:
1/2 консервной банки сгущёнки - 185 г

Яйца - 4 шт.

Горячая кипячёная вода - 0,5 л
Соль - щепотка

Растительное масло - 4 стол. лож.
Мука - по консистенции теста

Конфитюр яблочный:
4 яблока кисло-сладких
2 стол. лож. сахара

1/3 стакана воды + ещё столько же
1 стол. лож крахмала (вщерть)
Корица (для любителей)

Закипятить 0,5 литра воды в чайнике.

Приготовим конфитюр. Яблоки очистить от кожуры и семенной коробки. Нарезать кубиками в сковороду. Добавить примерно треть стакана воды и сахар. Готовить помешивая. На этом этапе любители могут добавить корицу. Я к ним не отношусь.

В трети стакана воды развести крахмал.
Когда яблоки протушатся, станут мягкими, добавить крахмальный раствор и перемешивая, протушить ещё примерно 40-50 секунд.
Конфитюр убрать  с огня.

Сгущёнку выливаем в ёмкость для теста, отправляем туда яйца и тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем масло, перемешиваем. Добавляем полтора стакана муки и снова вымешиваем венчиком. Постепенно выливаем горячую воду и вымешиваем блинное тесто. Можно регулировать густоту, добавляя воду или муку. 

Выпекать блины как обычно, с двух сторон. 

Подавать с яблочным конфитюром.

Шпинатные блины с грибной и с селёдочной начинками

С удовольствием поздравляю всех с началом Масляной недели! Те, кто постится, с сегодняшнего дня прекращает кушать мясо, зато активно кушают блины с разными начинками.
Знакомлю вас с новым рецептом блинов. Только что закончила и попробовала. Заявляю вам ответственно: вкуснее блинов я не ела! 

Тесто:
Шпинат измельчённый замороженный - 400 г
Молоко - 900 мл
Яйца - 3 шт.
Вода - 250 мл
Сахар - 2 стол. лож.
Соль - 1 ч.л.
Мука - по консистенции теста
Растительное масло- 1/4 стак.
Начинка грибная:
Грибы любые
Морковь
Луковица
Специи
Растительное масло для жарки
Начинка селёдочная:
Филе половины сельди среднего посола
Баночка кукурузы
3 сваренных яйца
Несколько веточек зелёного лука
Майонез

Приготовим тесто на блины.
Заранее выложить на стол замороженный шпинат, чтобы он разморозился естественным путём.

Добавляем яйца и перемешиваем.

Получается вот такая весёлая масса.

Добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем тесто.
Не указываю количество муки, так как оно варьируется от размера яиц, количества выделившегося сока из шпината, наконец, от качества самой муки.

Выпекаем блины как обычно и складываем в стопочку.
Начинку из грибов я приготовила заранее и заморозила, это очень удобно. Пережарила нарезанные грибы с морковью и луком, добавила по вкусу соль и перец. Достала, разморозила.

Начинка из сельди: в миску отправляем консервированную кукурузу, нарезать отварные яйца, филе половинки сельди, зелёный лук, слегка заправить майонезом для связки. Для фукающих на майонез скажу, что я дома сама делаю майонез, и в нём ничего ужасного нет.
Перемешать, начинка готова.

Наполняйте блины начинками и сворачивайте как вам удобно.
Блины получаются восхитительными! Вкусные и горячими, и холодными.

Хрустящие вафельные трубочки к посту

Я не большой любитель баловать себя выпечкой в пост. Но когда постятся другие члены семьи, то постную выпечку делаю обязательно. Постные трубочки мне понравились: очень хрустящие и тают во рту.

На 15 трубочек:
Мука - 1 стакан
Сахар чуть менее 1/3 стакана
Щепотка соли
Растительное масло - 50 мл (менее четверти стакана) + для смазки вафельницы
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ваниль
Вода с газом - примерно 180 мл

Все ингредиенты, кроме воды сложить в миску

Вымесить в крошку. Я это делала ложкой.

Понемногу вливать газированную воду и вымешивать тесто до консистенции сметаны.

Выпекать трубочки, смазывая обе внутренние стороны вафельницы растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Готовую вафельку быстро сворачивать в трубочку. Чтобы не обжигать руки, я надеваю тонкие латексные перчатки.

Подавать вафли с мёдом, вареньем.

Шоколадные блины

Обычные блины, но с шоколадным вкусом. Для любителей шоколадного вкуса.

Для теста:
Молоко - 0,5 л
Вода - 0,5 л
Яйца - 4 шт.
Ванильный сахар - 0,5 пакетика
Соль
Сахар - 2 стол. лож.
Растительное масло - 3 стол. лож.
Какао - 3 стол. лож.
Мука - до консистенции блинного теста
А так же:
Сметана
Сахарная пудра (по желанию, для украшения)

Все ингредиенты перемешать с помощью миксера.

Выпекать блины как обычно.
Любители сметаны могут смазать блины сметаной и свернуть конвертом или в трубочку. Посыпать сахарной пудрой.
Так же, шоколадные блины вкусно смазывать заварным кремом.

Песочное печенье на желтках, белое и шоколадное

После приготовления глазури для Пряничного домика у меня остались желтки. Поэтому, я решила придумать печенье с желтками. Тем более, что у меня был замечательный помощник, на фотографиях можно увидеть его руки:) Печенье получилось очень вкусным, рассыпчатым.

Желтки - 3 шт. (если мелкие, то 4)
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 200 г
Мука - 2 стакана + ещё немного (для вымеса на столе)
Какао - 2 стол. лож.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Ванилин

Сливочное масло заранее выложить на стол, чтобы оно размягчилось.
Тесто удобно замесить с помощью миксера, насадка для теста.
В миску выкладываем желтки, засыпаем сахаром. Перемешиваем миксером.

Добавляем сливочное масло, соль, ванильный сахар. Взбиваем миксером.

Добавляем муку и вымешиваем миксером.

Получившееся тесто делим на две части.

На стол добавляем муку и замешиваем из одной части не липкое тесто.

Во вторую часть добавляем какао и тоже вымешиваем.

На столе, припылённом мукой, раскатываем тесто и вырезаем фигурки.

Переносим вырезанное печенье на противень, застеленной бумагой для выпекания.

Выпекать печенье в течение 8 минут в духовке, разогретой до 180 градусов С.

Таким же образом раскатать и шоколадное тесто и выпечь.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.