Вафельный тортик к посту

Случается, что пост попадает на праздник. И тогда на выручку может прийти вот такой простой, но вкусный и полезный тортик. Придумала его для любимого мужа

Вафельные коржи - 2 упаковки по 8 шт.

Бананы - примерно 4 шт. крупных

Свежая малина, перетёртая с сахаром

Орешки - кешью и фундук

Горький шоколад - примерно 50 г

Орехи обжарить на сухой сковороде или в микроволновой печи. Дать остыть.

На нижний корж будущего тортика намазываем ножом банан. Как это сделать я рассказывала в рецепте "Вафельные трубочки с бананом и свежей малиной".

Сверху выкладываем следующий корж и легонько смазываем малиной, не пропитываем (!)

Таким образом чередуем слои.

Делаем из бумаги для выпечки корнетик, выкладываем в него поломанный шоколад и отправляем в микроволновую печь, чтобы растопить в несколько приёмов. Как это сделать я подробно рассказывала в рецепте "Шоколадные украшения на торт". Рисуем на поверхности тортика горячим шоколадом любые вензели по вашему желанию. Пока шоколад горячий, обильно посыпаем сверху крупно поломанными орешками.

Кушать можно сразу же.

Чернослив, фаршированный грецкими орехами в сметанном креме

Всегда обходила этот десерт стороной, мне казалось, что состав слишком уж термоядерный. Но вот решила рискнуть и приготовила, добавляя свои придумки. Муж и сын, которые заранее сказали, что они ЭТО не будут даже пробовать, в результате возмутились, почему так мало:)

Чернослив без косточек - 350 г
Сахар - 1-1,5 стол. лож. сахара (по вкусу)
Сметана 15% - 250 г
Грецкие орехи
Загуститель для сливок - 1 полная ч.л.

Сразу скажу, не экономьте на черносливе, если хотите, чтобы этот десерт получился действительно вкусным. Я купила крупный, свежий, мягкий чернослив без косточек, красивый, блестящий.

Закипятить чайник, залить чернослив горячей водой. Оставить минут на 20

Воду слить, откинуть чернослив на дуршлаг

Через несколько минут выкладываем чернослив на хлопчатобумажное полотенце или бумажное полотенце, чтобы влага впиталась окончательно

Этим временем, аккуратно наколем грецкие орехи, чтобы четвертинки оставались целыми. Обжариваем орехи на сухой сковороде, либо в микроволновой печи.  Я жарила орехи именно в микроволновке, постепенно добавляя по 30 секунд, чтобы выбрать желаемую степень обжарки.

Приступим к крему. В сметану добавить сахар и чайную ложку загустителя (он придаст приятную кремообразность сметане с низким процентом жирности), размешать венчиком.

Фаршируем каждую ягоду чернослива орешком. Мой чернослив крупный, в каждую ягоду помещалось по две половинки ядра ореха.

Выкладываем фаршированный чернослив в глубокую тарелочку, перемазывая кремом.

Сверху обильно поливаем содержимое тарелки кремом и посыпаем нарубленными грецкими орехами.
Поставить десерт в холодильник часа на 4.

Сладкий плов с айвой

Когда приходит пост, то постные блюда начинают придумываться очень легко, а получаются удивительно вкусными. Так и в этот раз. Плов с айвой получился очень ароматным, вкусным, и конечно же, очень полезным. Вы ведь знаете, что айва - это кладезь витаминов. Мой авторский рецепт.

2 стакана длиннозерного риса
Айва спелая - 750 г
Растительное масло - 100 мл
Сахар - 2-3 стол. лож.
Ваниль - немного
Веточка мяты для украшения

На ночь замочить рис.
Айву тщательно вымыть.

Разрезать на 4 части, семенную коробку вырезать. Нарезать айву кубиком.

В чугунной кастрюле (утятнице) хорошо раскалить 100 мл подсолнечного рафинированного и дезодорированного масла (без запаха). Опустить в масло (аккуратно!) айву и помешивая обжаривать до лёгкого румянца, постоянно перемешивая.

Теперь добавляем рис (предварительно очень хорошо слить воду).
Продолжаем обжаривать ещё 5-6 минут, пока рис не станет прозрачным.

Теперь заливаем рис с айвой крутым кипятком (заранее включить чайник) так, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца (не меньше).

Сразу же добавляем немного ванили, не переусердствуйте, айва очень ароматная, и сахар.
Перемешиваем. Теперь огонь уменьшаем до мягкого, закрываем крышку. Готовим плов до полного впитывания воды и выкипания.
Такой плов получается очень вкусным и ароматным. Рисиночка отделяется от рисиночки.
Подавать сладкий плов, украсив веточкой мяты.

Айва в кремовой ванильной шубке с орехами

Вчера собрали на даче айву. И я сутки обдумывала, как же её приготовить. Хотелось чего-то неординарного, как сама айва. И вот что придумала! А вы попробуйте: нежная, ароматная айва в шубке из заварного крема с орешками. Мой авторский рецепт

Айва крупная, спелая - 2 шт. (у меня две по 270 г)
Для крема:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1/2 стакана (200 г)
Мука - 3 стол. ложки со средней горкой
Сметана 15% - 1 стакан
Ванилин
Грецкие орехи - 2/3 стакана
Для украшения:
Сахарная пудра - 1-2 ч.л.

Айву вымыть. Готовить в пароварке 15 минут.

Этим временем приготовим крем. В высокой посуде миксером взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, муку, сметану. Получается нежная, гладкая масса, консистенции негустой сметаны.

Грецие орехи измельчить в процессоре так, чтобы кусочки были не совсем мелкими.

Силиконовую форму ничем смазывать не нужно, поэтому я выбрала её.
На дно формы наливаем примерно четверть кремовой заготовки.

В крем ставим подготовленную айву.

Сверху поливаем айву оставшимся кремом.

И последний момент, обильно засыпаем наш будущий десерт орехами.

Запечь десерт в духовке при температуре 180 градусов С примерно 30-35 минут.

Творожная запеканка с персиками в пароварке

Нежнейшая запеканочка! Лёгкая, пышная, так и тает во рту.  Очень рекомендую всем любителям творога, особенно деткам, ведь жареные сырники не очень полезны для малышей.

Творог - 400 г
Яйца - 3 шт.
Манная крупа - 1 стол. лож.
Сахар - 2 стол. лож.
2 небольших персика (или 1 большой, или 1 нектарин)

Яйца взбить венчиком с сахаром.

Добавить манку, творог.

Всё перемешать.
Персики вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку, порезать кубиками. Добавить к массе.
Чашу для риса смазать сливочным маслом и выложить подготовленную массу.

Готовить в пароварке 55 минут.
Сладкоежки могут полить готовую запеканку мёдом, или сиропом, или вареньем, или сметаной.

Айва, запечённая в духовке с орехами

Привезли мы с дачи две шикарные янтарные айвы. И то, сохранились они потому, что добрые соседи, которые регулярно помогают сбору урожая, просто не достали до верхних веток. Поскольку, под деревьями мы нашли ещё немного грецких орехов, то я решила, что обязательно сделаю чудесный десерт в духовке.

Айва
Грецкие орехи
Сахар или мёд
3-4 стол. лож. воды
1 чайная ложка сливочного масла
Сахарная пудра
Сливки кондитерские(по желанию)

Айву вымыть. Аккуратно ножом вырезать углубление, вынуть семена. Нафаршировать айву измельчёнными орехами. Залить мёдом или сахаром (на любителя). На верхушечку положить маленький кусочек сливочного масла. На дно формы налить немного воды и пару маленьких кусочков сливочного масла. Уложить айву. Запекать в духовке на мягком огне (примерно 160 градусов С) до красивой румяной корочки.

Вытащить. Дай айве остыть. Затем десерт можно украсить либо кондитерскими сливками, либо посыпать через ситечко сахарной пудрой.
Десерт получается очень ароматным и вкусным.

Мой совет: если вы не особый любитель десертов с орехами, то можно айву нафаршировать изюмом.

Вафельные трубочки с бананом и свежей малиной

Вкусный и полезный десерт из подручных продуктов за 2 минуты. Подходит к Посту. Мой авторский рецепт.

Готовые вафельные коржи - 2 шт.
1 спелый банан
Свежая малина перетёртая с сахаром (или любой джем на ваш вкус) - 2 ч.л.
Сахарная пудра для украшения

Рецепт рассчитан на 2 порции.
Вафельный корж положить на стол. Мягкий спелый банан нарезать на тонкие продольные пластины. Намазывать банановые пластины на корж ножом, как масло. Вафельный корж тут же становится нежным и мягким.

Свернуть его в трубочку. Тут же уложить на тарелку. Сверху полить свежей малиной, перетёртой с сахаром. Украсить сахарной пудрой через ситечко.
Если вы не поститесь, то на слой банана можно выложить взбитые или из баллончика сливки. Можно трубочку украсить тёртым или расплавленным шоколадом с орехами. Фантазируйте!

Яблочно-морковный десерт

Пришёл Яблочный Спас, пора нового урожая. Предлагаю для вас и вашего ребёнка вот такой завтрак. Готовится за 2 минуты. У ребёнка такой десерт должен быть очень часто на столе (если на эти продукты нет аллергии). Да и для взрослых это отличная метёлка для кишечника и кладовая витаминов.

1 яблоко
1 морковь
1 ч.л. сахара (или мёда)

Яблоко и морковь натереть на тёрке. Заправить сахаром или мёдом. Перемешать.

Сладкая запеканка из риса и моркови

Вкусная запеканочка. Сладкая, фруктовая. Одно удовольствие. Осталось подобрать по вкусу соус к ней, заварить ароматный чай и насладиться вкусом.

200 г риса
50 г моркови - 1 шт.
100 г сливочного масла
100 г сахару
550 г яблок
100 г изюма
3 яйца
Ванилин
500 г молока

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать мелким кубиком.
Рис промыть, залить холодным молоком. Довести до кипения, слегка присолить. Убавить огонь на самый малый и сварить кашу.
Добавить в кашу все остальные ингредиенты.
Нагреть духовку до 180 градусов С. Форму для запекания смазать маслом. Выложить в неё подготовленную массу. Запекать в духовке до зарумянивания.
Подавать запеканку с джемом, вареньем, сиропом.

Наталкина запеканка

Позвонила мне вчера моя подруга Наталка и между делом поведала о том, что семья просит уже несколько дней подряд печь творожную запеканку на ужин. Я быстренько записала рецепт и вечером приготовила эту запеканку. Получилось нежнейшее, вкусное блюдо с ароматом молока, которое можно приготовить на завтрак или на ужин.

Творог - 500 г
Сливочное масло - 100 г
Яйца - 4 шт.
Кефир - 1/2 стакана
Манка - 3/4 стакана
Сахар - по вкусу
Соль - щепотка
Сода - 2/3 ч.л.
Ванильный сахар

Творог выложить в глубокую посуду. Нарезать кусочками сливочное масло. Соду погасить в кефире. Добавить остальные ингредиенты, всё тщательно размешать с помощью миксера (насадка для теста).
Форму для запеканки смазать сливочным маслом и равномерно обсыпать манкой. Тесто вылить в форму. Поставить в холодную духовку на 180 градусов С. Выпекать до румяности.

Желе с фруктами, сливками и орешками

Именно этот десерт выручит вас, когда совершенно нет времени возиться на кухне. Красиво, витаминно, и очень вкусно.

Фруктовое желе - 1 пакетик
Любые фрукты или ягоды
Сливки для взбивания
Орешки

В стакан положить любимые фрукты или ягоды, например, клубнику (зимой можно воспользоваться свежемороженой), апельсины, мандарины. Киви содержат вещества, противодействующие желированию, поэтому их использовать не нужно. Залить приготовленным по инструкции желе. Вынести на холод.
Когда желе застынет, с помощью кондитерского мешка и насадки высадить взбитые сливки. Сверху посыпать измельчёнными орешками.
Такой десерт выглядит нарядно и очень вкусный.

Сладкая колбаска

Лакомство из детства. На приготовление уходит 15 минут, зато наслаждения сколько!

150 - 180 г сливочного масла
500 г печенья с орешками
1 столовая ложка какао
4 столовые ложки сгущённого молока (полные)
1-2 стол. лож. воды
4 столовые ложки кокосовой стружки
Ванилин

Колбаску можно делать как угодно, на ваш вкус. Можно взять шоколадное сливочное масло и тогда какао добавлять не нужно.
Сегодня я взяла дополнительно кокосовую стружку. Но так же можно было взять изюм, цукаты. Если вы купили печенье с орешками, тогда дополнительно орехи не нужны. Если вы используете сгущённое молоко, то сахар не нужен. Подберите свой вариант.
Печенье немелко поломать руками. В отдельной посуде тщательно смешать сгущённое молоко с маслом. Добавить кокосовую стружку, ванилин. Добавить столько воды, чтобы масса получилась эластичной.

Массу выложить в пищевую плёнку, придавая форму колбасы. Заморозить в морозильной камере.

Заморозить продукт в течение 3-4 часов.

Витаминка (лечебно-профилактическая смесь)

Середина зимы. Самое время заправиться витаминами и укрепить иммунитет. Для этого приготовим полезную смесь совершенно потрясающего действия. Кушают её по десертной ложке 3-4 раза в день. Предупреждаю, у кого проблемы с желудком или повышенная кислотность, а так же деткам дают такую смесь после еды! (т.к. лимон может раздражать голодный желудок)

Лимоны - 300 г
Курага - 300 г
Изюм - 300 г
Грецкие орехи - 300 г
Мёд - 300 г

Лимоны вымыть, измельчить в процессоре вместе с кожурой. Курагу и изюм вымыть, добавить в процессор. Прибавить все остальные компоненты и тщательно перемешать и измельчить в блендере.
Волшебная "Витаминка" готова. Хранить в холодильнике в стеклянной посуде.
Смесь укрепляет иммунитет, насыщает витаминами, помогает выздороветь больным, укрепляет сердце.

Творожно-яблочная запеканка

С удовольствием иду делиться с вами вкусным десертом. Зимой этот десерт очень кстати. Приготовьте его своим детям, они будут очень довольны. Мой сынулик очень любит эту запеканку. Кушать её можно как горячей, так и из холодильника.

Рис - 2 стакана
Творог - 400 г
Яблоки - 5 штук
Сахар - 2/3 стакана (если любите слаже, добавьте больше)
Яйца - 1 шт.
Ванилин
Сметана - 5 столовых ложек для массы; 2-3 для обмазки массы перед запеканием; 2 - для смазывания формы.

Рис сварить. Откинуть на дуршлаг, чтобы стёк. Если ваш рис требует промывки - промойте его. Я пользуюсь пропаренным рисом, поэтому я его не промываю после варки.
К рису добавить творог. Слегка венчиком взбить яйцо, вылить к рису. Туда же добавить сметану, нарезанные небольшими ломтиками яблоки, ваниль. Тщательно перемешать массу.
Форму для запекания смазать сметаной, сверху посыпать манкой. Выложить в форму приготовленную массу. Сверху смазать сметаной и посыпать сахаром.
Запекать при температуре 170-180 градусов С до золотистой корочки. Подавать со сметаной.

Тортик с кокосом и курагой

Этот тортик не совсем обычный, его не нужно выпекать. Но ведь совсем не обязательно об этом рассказывать гостям. Тортик получается самым настоящим, с "коржами" и кремом. Очень вкусный и лёгкий. Я подбирала ингредиенты по своему вкусу. Вы так же можете варьировать их по своему желанию.

Печенье - 500 г
Творог - 250 г
Сметана - 200 г
Молоко - 1/2 стакана
Кокосовая стружка - 3 стол. ложки
Шоколад - 25 г
Сахар, ваниль
Изюм или курага (по желанию)

Вместо творога я купила готовую сырковую массу с курагой. Если у вас будет просто творог, то нужно добавить в него сахар и распаренную курагу или изюм (по желанию). Далее, вмешиваем в творог сметану, я брала 25% и кокосовую стружку. Вмешиваем в массу ваниль и взбиваем крем.
Печенье (я брала "Топлёное молоко") обмакиваем с двух сторон в молоко (я брала фруктовое, клубничное молоко) и укладываем в форму для торта. Сверху выкладываем крем. Далее следует следующий слой печенья в молоке. И снова слой крема. Таким образом выкладываем весь тортик.
Бока посыпаем крошкой из печенья. Сверху посыпаем кокосовой стружкой и шоколадом, натёртым на тёрке. Тортик поставить в холодильник минимум на 3 часа.

Фруктовый салат

Наша семья очень любит этот лёгкий фруктовый салат. После пышного застолья порою даже отказываемся от торта и кофе. А вот для фруктового салата всегда найдётся местечко.

Бананы - 2 шт.
Апельсины - 2 шт.
Яблоки - 2 шт.
Киви - 3 шт.
Сахар - 3 чайные ложки

Фрукты, цитрусовые очистить. Нарезать кубиками. Посыпать сахаром. Перемешать. Дать охладиться.
Больше я ничем не заправляю салат. Он получается сочным и самодостаточным.
Встречала любителей, кто заправляет салат йогуртом. Мне это не нравится. Пробуйте, делайте салат по вашему вкусу.