Лавашный пирог с творогом и сыром

Люблю рецепты, которые не ставят рамок. Когда можно под настроение, желание, самочувствие на основе одного рецепта приготовить совершенно разные блюда. Сегодня поделюсь таким. Сразу предупреждаю, это рецепт для девочек, которые питаются здоровой пищей, либо в процессе расставания с лишними килограммами. Поэтому распишу сразу и калорийность, и УБЖ. Готовится быстро. Употребляю на завтрак или ужин. Если эта порция для вас большая, уменьшайте продукты вдвое. Я пробовала оба варианта. Меня больше устраивает большая порция. Пирог отлично хранится в холодильнике под пищевой плёнкой прямо в форме, которой выпекала. Можно разогревать в СВЧ.

Лаваш армянский - 1 упаковка (2 листа)

Творог 5% - 800 г

Творог 0,5% - 300г

Сыр твёрдый - 150 г

Сметана 15% - 185 г

Яйца - 3 шт.
Зелень (при желании)
Соль (при необходимости)

Готовила пирог трижды. Каждый раз брала разные лаваши. Первый раз был ржаной лаваш. В начинку отлично пошла и брынза, и зелень. Второй раз выбрала сырный лаваш, жёлтенький, как солнышко, ароматный. И сегодня пеку с обычным лавашом. Зелень не добавляю. Так что, регулируйте начинку по себе. 

Начинка. Творог, сыр (на тёрку), яйца, зелень (нарезать), половина баночки сметаны - перемешать.

Каждый из двух лавашей разрезать пополам. Застелить одной частью огнеупорную форму. Концы свободно провисают за форму. Выкладываем четверть начинки, распределяем. Сверху укладываем следующий лист лаваша. Снова начинка. Далее, нахлёстываем свисающие полотна лаваша на пирог и закрываем его. Сверху силиконовой кистью смазываем пирог оставшейся сметаной. Разогреваем духовку - 180 градусов. Выпекаем 15-20 минут до зарумянивания.

Из моих продуктов калорийность готового пирога на 100 г - 167, 83 ккал
Углеводы - 10,09
Жиры - 8,22
Белки - 13,06

Насыпной яблочный пирог, очень похожий на пирожные

Не представляла, что так просто, из таких обычных продуктов можно приготовить настоящий шедевр. Готовила простенький пирог к завтраку, а получились шикарные пирожные. До вечера сахарная хрустящая корочка такой же и осталась. Обязательно готовьте!

Мука - 1 стакан
Манная крупа - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Сода - 1 ч.л. (без горки)
Разрыхлитель - 1 ч.л. (без горки)
Соль - щепотка
Ванильный сахар
Корица  - для любителей (я не добавляю)
Яблоки средних размеров кислые - 5 шт. (700 г)
Масло сливочное - 100 г
Сахарная пудра для украшения

Яблоки вымыть, очистить. Натереть на тёрке.
В миске соединить все сыпучие компоненты, перемешать.

Я готовила пирог в мультиварке. Вы можете выпекать как привыкли, и как вам удобно.

Чашу мультиварки или огнеупорную форму смазать сливочным маслом.
На дно насыпать сухую смесь. Равномерно распределить.
Сверху слой яблок.
Следующий слой - сухая смесь.
И так, пока не закончатся ингредиенты.
Верхний слой - сухая смесь.
Первый и последний слои смеси должны быть чуть больше внутренних.

На самый верх трём замороженное сливочное масло.

Выпекаем в мультиварке стандартно 1 час на режиме "Выпечка".
В духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Достать пирог из формы, дать остыть. Посыпать сахарной пудрой.
Нарезать на порционные кусочки. Ваши чудесные яблочные пирожные готовы.

Постный пирог на варенье

Приятный постный пирог. Можно менять наполнители и пирог каждый раз на вкус будет как новый.

Крепкий чай - 1 стакан
Сахар - 1 стакан 
Мука - 2 стакана
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Растительное масло - 3 стол. лож.
Густое варенье - 3 стол. лож.
А так же по выбору:
Орехи, замороженные ягоды, изюм, цукаты.

Заварить крепкий чай.
В глубокой миске смешать Сахар, муку, разрыхлитель, перемешать.
Добавить чай, растительное масло, варенье.
Перемешать.
Получается тесто консистенции сметаны.
Добавить орешки, или любой из наполнителей описанных выше.
Я добавляла замороженную вишню.

Выпекать пирог можно как в духовке так и в мультиварке до готовности.

Постный шоколадный манник

Тот самый случай, когда постная выпечка просто неприлично вкусная:) Пирог нежный, тает во рту. Вишня придаёт пикантную кислинку. И очень пахнет ванильным шоколадом. И ещё добавлю, что пекла пирог в мультиварке, но этот рецепт изначально придуман для духовки, так что выпекайте так,  как вам удобнее.

Манная крупа - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Какао - 3 стол. лож.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Ванильный сахар
Растительное масло без запаха - 0,5 стакана
Вода - 1 стакан
Горсть вишни замороженной, или свежей, или изюма

Смешать все сухие ингредиенты.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить тёплую воду, перемешать. Накрыть и дать постоять час.

Смазать форму для запекания растительным маслом и посыпать манной крупой.
Вылить тесто. Сверху разложить вишню. Если она у вас замороженная, то размораживать предварительно не нужно.

В мультиварке выпекать в режиме выпечка стандартно 1 час.
В духовке при 180 градусах С до готовности. готовность проверять деревянной шпажкой.

Постный пирог с абрикосами

Это ремикс  по рецепту Постный вишнёвый пирог

Заменила вишни на замороженные, подготовленные с лета абрикосы.
Но, как известно, абрикосы в выпечке дают кислинку. Поэтому, перед тем как поместить половинку абрикосы на тесто, добавила по кофейной ложечке сахара прямо в половинки абрикос.
Пирог получился очень вкусным, пробуйте:)

Бисквит с абрикосами в мультиварке

Решила попробовать для эксперимента, что же получится. И получилось! Ах, как вкусно, пирог очень лёгкий, нежный, ароматный. И что важно, в летнюю жару мы не греем всю квартиру или дом, чтобы полакомиться вкусной выпечкой.

Увеличение картинки по клику.

Яйца - 7 шт. мелких или 5 шт. крупных
Сахар - 2/3 стакана + ещё немного
Мука - полный стакан
Разрыхлитель - 1 ч.л. вщерть
Абрикосы - примерно 7 шт. крупных

В этот раз случились на моей кухне мелкие яйца, 2с - практически голубиные, поэтому я взяла их так много. Обычных крупных яиц достаточно 5 шт.
Яйца вбиваем в сухую миску, насыпаем сахар и взбиваем с помощью миксера до мягких пиков - это значит очень хорошо. По времени - минут 15, не меньше, а то и чуть больше. Яйца сахаром должны превратиться в пышную густую яичную смесь.
Миксер выключаем. Просеиваем муку с разрыхлителем и маленькими порциями добавляем в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх вмешиваем муку лопаточной. Таким образом постепенно добавляем всю муку.
Готовое тесто аккуратно выливаем в смазанную сливочным маслом чашу.
Абрикосы вымыть и обсушить на махровом полотенце или кухонными салфетками. Разломить пополам каждый плод и удалить косточку. Половинки аккуратно выкладываем на тесто от середины по кругу серединками вверх. В каждую серединочку насыпаем примерно по трети чайной ложки сахара (мы помним, что в выпечке даже самая сладкая абрикоса выдаст максимально кислоты).
Чашу установить в мультиварку на программу "Выпечка", время 1 час.
Когда время выпечки закончится, откройте чашу и дайте пирогу отдохнуть минут 15.
Вытащите чашу, накройте её сверху тарелкой, переверните пирог на тарелку. Когда пирог остынет, украсьте его сахарной пудрой, посыпав поверхность через ситечко.

Постный вишнёвый пирог

Мы привыкли к тому, что постная выпечка более скромная по сравнению со сдобной. Но этот пирог превзошёл все мои ожидания. Если ваше семейное торжество выпало на дни поста, то этот пирог вполне может быть на праздничном столе. После выпечки пирог хорошо подрастает, очень приятную нотку создаёт акцент сладко-медового пирога и кисло-сладкой вишни.

Вода - 1 стакан
Мёд - 2 стол. ложки
Сахар - 1/2 стакана
Растительное масло без запаха - 1/2 стакана
Мука - 2,5 стакана (или немного больше)
Сода - 1 ч.л.
Вишня с косточками - 200 г

Ставим на плиту кастрюльку, вливаем воду, добавляем мёд. Ложки отмеряем вщерть.
Помешивая венчиком массу, ждём, пока мёд полностью распустится.

Добавляем сахар и продолжаем помешивать до растворения.

Добавляем растительное масло. Размешиваем и снимаем с плиты.

Даём смеси немного остыть. Просеиваем муку, добавляем вместе с содой. Вымешиваем тесто, по консистенции как густая сметана.
Вылить тесто в форму. У меня силиконовая. При надобности смазать растительным маслом и обсыпать мукой или манкой. Мне это не потребовалось. Силиконовая форма позволяет легко снимать выпечку.
У меня замороженная, заготовленная с лета вишня с косточкой. Если у вас вишня без косточки  это ещё лучше. Распределяем вишню по пирогу.

Ставим в тёплую духовку и выпекаем при 180 градусах до зарумянивания. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Даём пирогу остыть, перекладываем на тарелку. Перед подачей для красоты можно посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками в мультиварке

Всем известный быстрый пирог с яблоками, но в мультиварке. Очень пышный, высокий и очень нежный. Рекомендую

Яблоки - 500 г
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 г
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 10 г
Корица (для любителей)
Маленький кусочек сливочного масла для смазывания чаши
Сахарная пудра для украшения

Подготовим яблоки. Для этого вымоем их, разрежем на 4 части и уберём семенную коробку. Яблоки нарезать небольшими ломтиками.

Взбить миксером яйца с сахаром до устойчивой пены.

Насыпаем муку и разрыхлитель в сито, постепенно просеивая в миску с яйцами, аккуратно вмешиваем лопаточкой.
Любители корицы могут добавить её к яблокам.
Выкладываем в тесто яблоки и точно так же, аккуратно, снизу вверх, вмешиваем в тесто яблоки. Должно казаться, что яблок очень много.
Чашу мультиварки смазываем тонко кусочком сливочного масла.
Аккуратно перекладываем тесто в мультиварку.
Закрываем. Выставляем программу "Выпечка" на 1 час.
После того, как программа закончилась, откройте мультиварку и дайте пирогу отдохнуть.
После этого перекладывайте на плоское блюдо и украшайте сахарной пудрой.

Пирог из слоёного теста со шпинатом

Ах, какой чудесный пирог! Эффектный, румяный, с хрустящей корочкой и умопомрачительной начинкой. Удивите свою семью! 

Тесто дрожжевое слоёное - 900 г
Для начинки:
Шпинат замороженный - 400 г
Брынза - 250 г
Сыр твёрдый вкусный (у меня Российский) - 150 г
Яйца - 2 (+ 1 яйцо для покрытия пирога)

Из этого количества продуктов у меня получилось два пирога. Но они съедаются так быстро, что у меня даже мысли не было готовить меньше.

Тесто достать на стол и оставить размораживаться.
Этим временем приготовим начинку.
Если нет времени ожидать, когда же разморозится шпинат, можно поступить как я.

Выкладываю шпинат в стеклянную посуду и мягко поэтапно размораживаю его. Затем хорошенько прямо руками отжимаю его.
Мелко нарезаю, кладу в миску.
Добавляю 2 яйца.
На средней тёрке натереть брынзу и твёрдый сыр, добавить в миску. Тщательно всё перемешать.

Размороженное тесто развернуть. Не раскатывать.
Сделать разметку и разрезать ножом для пиццы. У меня получились полосы по 5,2 см.
Выкладываем начинку, защипываем.

Противень застелить бумагой для выпечки.
Готовые колбаски выкладывать на противень, закручивая спиралькой.
Размешать яйцо и смазать пирог.
Выпекать пирог в разогретой духовке (180-200 градусов С) до румяной корочки.
Точно так же выпечь второй пирог.

Творожная запеканка с персиками в мультиварке

Если вы считаете калории и предпочитаете здоровое питание - этот рецепт для вас. В рецепте используется минимум муки для связки и мало сахара. Очень вкусная запеканка.

Творог - 500 г
Яйца - 5 шт.
Персик - 200 г (чистый вес мякоти)
Сахар - 50 г
Мука - 40 г
Щепотка соли
Сливочное масло для смазывания чаши

От персиков отделить косточки. Нарезать соломкой.
Белки отделить от желтков.
Творог, желтки, сахар, муку смешать миксером.
В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивой пены.
В творожную массу порционно добавлять белки и аккуратно вмешивать лопаткой.

Чашу смазать маслом. Выложить половину творожного теста. Сверху выложить персики. Сверху добавить оставшуюся массу.
Выбрать программу "Выпечка", время 45 минут.
Готовый пирог оставить в чаше 35 минут.
Перед подачей украсить сахарной пудрой.

Шоколадный пирог в мультиварке

Ах, какой вкусный пирог! Он просто тает во рту, похрустывая зажаристой корочкой и взрываясь ярким шоколадным вкусом. 

Мука - 110 г
Яйца - 4 шт.
Сливочное масло 150 г
Сахар - 150 г
Шоколад чёрный (горький) - 60 г
Разрыхлитель - 10 г
Ванилин
Для украшения:
Сахарная пудра
Миндальные чипсы или орешки

Шоколад натереть на мелкой тёрке.
В отдельной миске взбить яйца с сахаром до устойчивой пены.
Мягко размешивая лопаткой, вмешать в яичную массу сначала размягчённое сливочное масло, затем просеять и порционно добавить муку и разрыхлитель. В конце добавляем чёрный шоколад и ванилин. Осторожно размешать массу.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Аккуратно выложить тесто в чашу.
Закрыть крышку. Готовить на программе "Выпечка" 45 минут.
Дать пирогу остыть. Украсить сахарной пудрой и миндальными чипсами.

Приготовив этот пирог я решила, что в следующий раз положу 50 г сливочного масла. На мой вкус этого будет достаточно.

Шарлотка с персиками в мультиварке

Очень славный пирог получился. Невероятно высокий, пышный и очень вкусный.
Персики пропитывают пирог и дарят лёгкий аромат с нежным кисло-сладким привкусом.

Мука - 180 г
Персики - 300 г (чистый вес, без косточек)
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 г
Разрыхлитель - 10 г
Кусочек сливочного масла для смазки чаши
Ванилин
Сахарная пудра для украшения

Персики вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Удалить косточки.

Нарезать персики кубиком.
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до устойчивой пены.
Муку и разрыхлитель высыпать в сито. Постепенно просеивать в миску с сахарно-яичной смесью и аккуратно вмешивать лопаткой.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом.
На дно чаши выливаем небольшую часть теста. Поверх теста распределить персики. Вылить сверху оставшееся тесто.
Закрыть крышку мультиварки. Выпекать на программе "Выпечка" 1 час до окончания программы. Готовому кексу дать отдохнуть в чаше с открытой крышкой примерно 10-15 минут.
Накрыть чашу плоским блюдом и перевернуть пирог.
Остывший пирог украсить сахарной пудрой.

Пирог-рулет из лаваша

Замечательный лентяйский рецепт. Готовится быстро. И точно так же быстро всё съедается.

Тонкий лаваш
2-4 ложки сметаны или майонеза
Любимая начинка (по вашему желанию)

Сначала приготовим любимую начинку для пирога. Я готовила два пирога, соответственно, готовила две начинки.
1. Капустная начинка. Можно посмотреть как готовить по ссылке. Когда капуста остыла, я добавила в неё много рубленой зелени.
2. Начинка из риса и яиц.
Для этого нужно отварить рис. Добавить к нему рубленные отварные яйца, сливочное масло. Перемешать. Когда остынет, добавить рубленную зелень.

Лаваш развернуть на столе, тонко смазать майонезом или сметаной и аккуратно распределить начинку, немного отступая от краёв.

Начать сворачивать рулет, подворачивая края.

Свёрнутый рулет смазать сверху майонезом или сметаной.

Точно так же подготавливаем рулет с капустой. Он не нуждается в смазывании внутри, т.к. капустная начинка готовилась на растительном масле.

Свёрнутый рулет смазать майонезом или сметаной.
Уложить на противень на бумагу для выпечки.

Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах С до зарумянивания пирога.

Песочный пирог со сливами

Как приятно зимой испечь настоящий сливовый пирог. И не зря зимой я замораживала свои дачные сливы. Пирог получился очень вкусным, а сливы - будто только с дерева.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Тесто:
Сливочный маргарин - 80 г
Сахар - 60 г
Мука - примерно 280 г
Яйца - 2 шт.
Соль - щепотка
Ванильный сахар
Разрыхлитель  - 1 ч.л.
Начинка:
Замороженные сливы (летом - свежие)
Крахмал - примерно 1 ст.л.
А так же:
Сахарная пудра для украшения.

Маргарин заранее оставляем на столе, чтобы он стал мягким. Перетираем маргарин с сахаром.

Добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Готовое тесто скатать в шар и оставить в холодильнике на 1 час.
Этим временем подготовим форму для запекания.
Пальцами намажем всю форму внутри сливочным маслом или маргарином и сверху посыплем мукой.
Тесто достать из холодильника, немного раскатать на столе, перенести в форму, по форме распределить пальцами, делая бортики.
Заготовку для пирога посыпать крахмалом.

Выкладываем сливы. Сверху присыпать сахаром, который потом вкусно закарамелизируется.

Поставить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать до зарумянивания пирога, примерно 30-35 минут.
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Кексики-сырники

Рецепт из серии "я его слепила из того, что было".  Вечером обнаружила, что оставленная коробочка творога для "просто покушать" сегодня имеет последний срок реализации. Желание поесть живого творога не прошло, а для приготовления сырников творога было слишком мало. Вот и приготовились вот такие кексики, которые на вкус настоящие сырники, но намного вкуснее. Они получились очень-очень нежными и воздушными, но на вкус именно сырниками. Очень рекомендую этот рецепт для деток.

На 10 стандартных кексиков:
Творог зернистый - 250 г
Яйца - 1 шт.
Манка - 1 стол. лож.
Сахар - 1 стол. лож.
Сметана - 2 стол. лож. (вщерть)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ваниль

Яйцо слегка взбить с сахаром, ванильным сахаром, добавить разрыхлитель.

Добавить творог, размять вилкой, добавить манку, хорошо размешать. Добавить сметану. Размешать.

Духовку разогреть до 180 градусов С.
Тесто выкладывать ложкой в силиконовые формочки.
Поставить формочки с тестом в духовку. Через 10 минут, когда кексики подойдут, сделать огонь на 165 градусов и выпекать до готовности, примерно ещё 15-20 минут.
Готовые кексики достать из духовки и дать отдохнуть. Вынимать из формочек примерно минут через 15-20.
Кексики-сырники очень вкусные со сметаной, с вареньем. Или в натуральном виде.
Приятного аппетита!

Пирог из капусты

Пирог именно из капусты, а не с капустой. И вы сейчас поймёте почему.
А получается он очень нежным на вкус.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Пекинская капуста - 500 г

Морковь - 1 средняя

Укроп - несколько веточек

Сливочное масло - 100 г

Молоко - 1 стакан

Яйца - 3 шт.

Манка - 1 стакан

Соль, перец

Сливочное масло растопить, я это делаю в микроволновой печи в несколько приёмов, чтобы масло не закипело.

Согреем молоко до приятно тёплого. Добавим к маслу. Добавляем яйца, соль, перец, перемешиваем венчиком. Добавляем манку, перемешиваем. Отставляем в сторону.

Пекинскую капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на тёрке. Укроп мелко нарезать.

Присолить, слегка обмять. Перемешать.

Молочной заливкой залить капусту и перемешать.

Форму для запекания смазать маслом и посыпать манкой.

Массу выкладываем в форму. 

Запекать при температуре 180 градусов С до красивого зарумянивания.

Очень рекомендую подавать пирог, полив вкусной сметаной.