Закуска из лаваша с селёдочкой

Закуска в лаваше с необычной начинкой. Годится для фуршета на работе. Этот лавашный рулет разобрали и съели моментально. И буквально сразу стали спрашивать, что там такое вкусное внутри. Я понимаю угощающихся:) Это, на самом деле, очень вкусно. Попробуйте сами.

Лаваш тонкий - 1 упаковка (2 листа)
Картофель - 1 кг
Плавленый сыр в коробке, типа, "Дружба" или "Янтарь" - 1 коробка, 240 г
Маринованные огурцы - 1 банка 0,5 л
Филе сельди солёной - 500 г (4-5 шт. крупных половинок спинки)
Зелёный лук и петрушка - по вкусу.
Сливочное масло - кусочек

Картофель очистить, отварить, чуть присолить, воду слить. Пюрировать с добавлением сливочного масла. В готовое пюре добавить плавленый сыр. Перемешать. Основа начинки готова. Её и, далее, все ингредиенты делим пополам для двух листов лаваша. Огурцы натираем на тёрке и отжимаем рассол. Сельдь нарезаем кусочками. Зелень и лук - мелко. Собираем рулет. Намазываем на лист лаваша половину картофельного пюре. Сверху равномерно распределяем огуречную массу. Сверху - половину сельди. Далее, зелень. По меньшей стороне сворачиваем в рулет.

Упаковываем в пищевую плёнку. Отправляем в холодильник в нулевую камеру. И дайте рулетам подружиться с вечера до утра. Кому не терпится, обрежьте краешки и насладитесь.

Селёдка на шубе

Почти селёдка под шубой. Но нет. Более лёгкое блюдо. К тому же, очень удобно порционно представленное. 

Яйца
Свекла
Морковь
Зелёный лук
Майонез
Готовая малосольная селёдка
Зелень

Яйца сварить. Очистить. Разрезать вдоль пополам.
Вынуть желтки. Накрошить ножом.
Свеклу и морковь сварить. Натереть на тёрке.
Зелёный лук нарезать.

Морковь, свеклу, желтки, лук, майонез смешать.
Нафаршировать половинки белков смесью.

Филе сельди нарезать на порционные кусочки.
На каждую фаршированную половинку яйца выложить по кусочку сельди.
Украсить зеленью.

Омлет в мультиварке

Вы любите омлет из духовки? Вот этот омлет очень напоминает духовочный, но всё равно немного не такой. Он плотненький, пышный и очень вкусный. Конечно, летом, в жару, гораздо приятнее приготовить омлет в мультиварке.

На 4 порции:
Яйца куриные - 10 шт.
Молоко - 500 мл
Маленький кусочек сливочного масла для смазывания чаши
Соль, специи по вкусу

Яйца с молоком перемешать венчиком до однородной массы. Добавить соль, специи, перемешать.
Чашу мальтиварки смазать сливочным маслом.
Вылить в чашу сливочно-яичную смесь.
Закрыть чашу мультиварки. Выбрать программу "Выпечка". Установить время 30 минут.
Готовить до окончания программы.

Пирог-рулет из лаваша

Замечательный лентяйский рецепт. Готовится быстро. И точно так же быстро всё съедается.

Тонкий лаваш
2-4 ложки сметаны или майонеза
Любимая начинка (по вашему желанию)

Сначала приготовим любимую начинку для пирога. Я готовила два пирога, соответственно, готовила две начинки.
1. Капустная начинка. Можно посмотреть как готовить по ссылке. Когда капуста остыла, я добавила в неё много рубленой зелени.
2. Начинка из риса и яиц.
Для этого нужно отварить рис. Добавить к нему рубленные отварные яйца, сливочное масло. Перемешать. Когда остынет, добавить рубленную зелень.

Лаваш развернуть на столе, тонко смазать майонезом или сметаной и аккуратно распределить начинку, немного отступая от краёв.

Начать сворачивать рулет, подворачивая края.

Свёрнутый рулет смазать сверху майонезом или сметаной.

Точно так же подготавливаем рулет с капустой. Он не нуждается в смазывании внутри, т.к. капустная начинка готовилась на растительном масле.

Свёрнутый рулет смазать майонезом или сметаной.
Уложить на противень на бумагу для выпечки.

Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах С до зарумянивания пирога.

Румяный омлет в духовке

Да-да, это тот самый любимый омлет из нашего детства, нежный, ароматный и сочный. Чтобы его приготовить - усилия не нужны. Зато, позавтракав этим омлетом, вы и ваши детки будут сыты до самого обеда.

Яйца - 12 шт.
Молоко - 600 мл
Соль - по вкусу
Кусочек сливочного масла для смазки формы

Огнеупорную форму щедро смазать сливочным маслом. Включить духовку разогреваться, температура 190-200 градусов С.

Яйца разбить в миску, присолить и размешать венчиком.

Влить молоко и размешать.

Полученную массу выливаем в форму.

Ставим форму в разогретую духовку на 30 минут. Выпекаем до румяной корочки.

Канапе с селёдкой и свеклой

Потрясающе вкусно! Начнём с того, что селёдочка с зелёным луком - это классика, а всё это с бородинским хлебушком - легенда. И отварная свекла очень дружит с рыбкой. Ну что может быть проще? Который раз убеждаюсь, всё гениальное - просто!

Бородинский хлеб
Готовая слабосолёная сельдь в масле
Отварная свекла
Зелёный лук
Перец
Зелень для украшения

Вымыть и сварить свеклу до готовности. Я варю свеклу в пароварке, таким образом она получается очень вкусной. Свеклу остудить.

Хлеб нарезать, затем вырезать любой формой для канапе. Я выбрала треугольную. Если у вас нет специальных форм, можно вырезать тонким стаканом.

Я купила вкусную селёдку в масле.

Нарезать небольшими кубиками филе сельди.

Перемешать селёдку с нарезанным зелёным луком.

Свеклу нарезать на кружочки. Из кружочков той же формой вырезаем треугольники.

Начинаем процесс сборки канапе. На тарелку выкладываем кусочки бородинского хлеба. Сверху выкладываем свеклу. Слегка приперчим свежемолотым перцем.

Ставим сверху снова форму и с помощью чайной ложки выкладываем селёдку, аккуратно придавливая.

Поэтапно это выглядит вот так.

Украсить канапе зеленью. Можно угощаться!

Яичница с шампиньонами и луком

Очень люблю быстрые и вкусные рецепты блюд. Вот такой ужин был у нас с мужем вечером. Очень вкусно!

Шампиньоны
Лук репчатый
Яйца куриные или перепелиные
Приправы или соль, перец
Растительное масло для жарки
Зелень

Грибы вымыть, нарезать нетонкими пластинами. Обжаривать на сковороде с растительным маслом, посыпав любимой приправой или посолить, поперчить. Готовим до того момента, когда воды останется совсем немного.
Добавить нарезанный кубиком репчатый лук, продолжаем обжаривать до мягкой румяности лука.
По одному разбиваем яйца. У меня были перепелиные. Я больше не солю, но вы делайте, как требует ваш вкус.
Готовим яичницу до готовности.
Подавать, посыпав зеленью.
Все пропорции выбираете сами для себя.

Профитроли с лососем, сливочным сыром и зеленью

Очень красивая закуска, эффектная, и, что важно, очень вкусная!

Для профитролей:
Вода - 200 мл
Сливочное масло - 150 г
Соль - 1/4 ч.л.
Мука - 120 г
Яйца - 4 шт.
Для начинки:
Малосольный лосось - 300 г
Сливочный сыр - 200 г
Укроп

Приготовим тесто для профитролей. В кастрюльку налить воду, добавить масло и соль. Ставим на огонь.

Помешиваем. Как только масло растворится - снимаем с огня. Сразу же вмешиваем муку.

Возвращаем кастрюльку на плиту и активно вымешиваем тесто, оно должно стать красивым, гладким и легко отходить от стенок кастрюльки.
Снимаем с плиты и по одному вбиваем 4 яйца, тщательно вымешивая тесто после каждого. Это количество муки рассчитано на яйца среднего размера. Если у вас будут крупные яйца, как у меня, муки понадобится немного больше.

Готовое тесто должно получиться средней консистенции, не слишком густым, но и не жидким

Заполнить тестом кондитерский мешок. Отсаживать тесто на противень, застеленный пергаментом. Если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте чайной ложкой.

Разогреть духовку до 200 градусов С. Выпекать профитроли до красивого зарумянивания.
Приготовим начинку.
В миску выложить сливочный сыр. Нарезать мелко укроп.

Добавить мелко нарезанный слабосолёный лосось. Я предпочитаю его солить сама.

Перемешать. Начинка готова.
Достаём из духовки готовые профитроли. Остужаем.

Срезаем с профитролей крышечки. Наполняем профитроли начинкой, крышечки закрываем.
Если вы готовите праздничный стол, то профитроли можно испечь за день, а наполнить фаршем позже.

В картинках под музыку.

Закуска из болгарского перца с сыром

И в этой закуске я умудрилась поэкспериментировать, в рецепте много моих находок и придумок. Вкусно и свежо, замечательная закуска

Болгарский перец (крупный) - 2 шт.
Сыр "Здоровье" - 300 г
Сливочное масло - 100 г
Измельчённые грецкие орехи - 2 стол. лож.
Чеснок - 2 зубка
Зелень
Соль, перец - по надобности

Болгарский перец вымыть, отрезать шляпки, вычистить середину.
Приготовить начинку. Я использовала сыр "Здоровье". Он похож на брынзу, только совсем несолёный.
Сыр натереть на средней тёрке.
Чеснок измельчить, вытащив серединку.
Отдельное слово о сливочном масле. Используйте пожалуйста хорошее сливочное масло, читайте этикетку, в строке состав должно быть написано только: 100% сливки коровьего молока. Добавляем мягкое сливочное масло.
Измельчаем меленько грецкие орехи.
Измельчаем любимую зелень.
Шляпки от болгарского перца порезать полосками, а затем кубиками, меленько.

Если ваш сыр не острый и не солёный, как мой, то начинку нужно присолить, приперчить, тщательно перемешать.

Плотно нафаршировать перец начинкой.

После этого я поместила перец в пластиковый контейнер с крышкой и отправила на ночь в холодильник.
На утро я очень легко нарезала перец ножом для сыра.

Теперь остаётся разложить разноцветные кружочки на блюдо и украсить зеленью.

Омлет

Мировой завтрак! Особенно, в выходной, когда неохота стоять у плиты. Очень вкусно, сытно!

Яйца - 8 шт.
Сметана - 3 стол. ложки
Соль - по вкусу
Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой
Растительное масло для жарки

Всё готовится очень быстро. Поставить на огонь толстостенную сковороду с растительным маслом.
Яйца разбить в удобную глубокую миску, посолить, добавить сметану, взбить венчиком, в конце добавить разрыхлитель, взбить.
Влить яичную массу на горячую сковороду.
Наблюдаем и ожидаем, чтобы края хорошо прихватились.

Как только вы увидели, что по всей окружности образовалось омлетное кольцо, начинаем действовать. Берём в руки наше главное орудие в приготовлении этого блюда - венчик, и начинаем аккуратно, но тщательно по всей сковороде совершать мягкие, перемешивающие движения, исключая лишь самые края омлета, оставляя это кольцо нетронутым.

Останавливаемся, когда последняя жидкость опускается на дно, и мы видим, что она ещё сверху накрыла омлет.
Теперь делаем огонь потише, почти на самый малый, накрываем крышкой.
Когда вы увидите, что омлет сравнялся, стал единой плотной массой, выключайте огонь.
Возьмите большую плоскую тарелку, накройте ею сковороду и переверните.
Подавайте горячий, пышный омлет тут же к столу, украсив зеленью.
И можете не волноваться, ваш омлет останется таким же пышным и высоким.
Приятного аппетита!

Омлет со стручковой фасолью и сыром

Очень люблю такой омлет на завтрак. Лёгкий, но сытный, и очень вкусный. И, понятное дело, что на приготовление уходит мало времени, всего минут 7 со всеми подготовками.

На 1 порцию:
Стручковая фасоль замороженная -  60-70 г
Яйца - 2 шт.
Сыр - 20 г
Масло для жарки растительное - 1 стол. лож.
Специи (или соль)

На растительном масле слегка обжарить замороженную фасоль, добавить приправки с солью или соль. Если у вас свежая фасоль, то предварительно отварите её в кипящей воде буквально 3 минутки и откиньте на дуршлаг перед обжариванием.

Этим временем венчиком слегка взобьём два яйца, в конце прибавим натёртый на тёрке сыр и перемешаем.

 Полученной сырно-яичной массой зальём фасоль. Накроем крышкой и дадим прожариться пару минут (время зависит от того, насколько раскалена ваша сковорода).
Теперь можно лопаточкой перевернуть омлет (как блинчик) и дожарить.
Наслаждайтесь великолепным завтраком!
Кстати, такой же омлет я люблю готовить и с брокколи.

Роллы из рисовой бумаги со свежими овощами и креветками

На вид блюдо выглядит очень экзотическим. А на проверку - просто овощной свежий салат. Но как выглядит! Так и просится в рот!

Рисовая бумага
Листья садового салата
Свежий огурец
Болгарский перец
Крабовые палочки
Кунжутное семя
Майонез
Листья петрушки
Креветки

Всё началось с того, что некоторое время назад я купила рисовую бумагу.
И всё раздумывала как её употребить, чтобы обойтись малыми калориями, ведь обычно рисовую бумагу используют как конверт для начинки, а затем обжаривают в растительном масле. Я пошла другим путём.
Наливаем в плоскую посуду размером побольше рисового листа тёплую воду. Опускаем сразу два листа, наложенных один на один в тёплую воду. Два листа, потому что листы очень тонкие и один просто порвётся. Тут нужно пальчиками ощутить, как только листы размягчились, аккуратно вытаскиваем их на льняную салфетку и расправляем. Выкладываем на середину листья салата.
На них выкладываем нарезанные соломкой огурец, болгарский перец, крабовые палочки. Сверху совсем капельку (для скрепления) проводим полосочку майонеза и листья петрушки.
Аккуратно сворачиваем рулет.
Всё точно так же, как в традиционных ролах, но без риса и вместо нори - рисовая бумага.
Нарезаем на небольшие роллы. Каждый ролл украшаем креветкой, посыпаем кунжутом.
Очень вкусно и красиво.
Кстати, вы можете придумать свою начинку, фантазируйте!

Селёдка по-киевски (форшмак)

Этот рецепт для любителей паштетов. Его можно намазать на хлеб, либо использовать в качестве начинки при фаршировке, например, яиц или лавашей. Так же этот рецепт очень пригодится для того, чтобы пустить в дело нечаянно купленную пересоленную селёдку.

Филе селёдки - 500 г
Белый батон - 2 кусочка
Молоко - 3 стол. лож.
Горчица готовая - 3-4 ч.л.
Сливочное масло - 100 г
Твёрдый сыр - 40-50 г
Веточка зелени

Этот паштет я готовлю в кухонном процессоре, это очень удобно. В чашу я забрасываю нужные ингредиенты, они измельчаются, а заодно, масса хорошо перемешивается и взбивается.
Филе сельди измельчить в процессоре, добавить батон, замоченный в молоке, готовую горчицу, размягчённое сливочное масло, натёртый на тёрке сыр. Всё тщательно измельчить и взбить. Готовую массу выложить в блюдо и украсить зеленью. Либо используйте паштет в качестве начинки.