Мороженое

 

Всегда ли мы знаем что вкушаем? Ах да, можно почитать этикетку с составом. Состав магазинного мороженого лучше не читать. А приготовим мы сами дома чудесное мороженое с понятным содержимым. 

Нам понадобится:
Сливки 33% - 500 мл
Сгущёнка - 250-300 мл (по вкусу, чем больше, тем слаще)
Шоколад, ягоды - по желанию
Вафельные стаканчики для мороженого

Сливки взбить миксером на высоких оборотах до состояния, когда от миксера будут появляться и не таять узоры, а сами сливки увеличатся раза в три и больше. Хорошо взбить, от души. 

В миску со сливками добавить сгущёнку и аккуратно вмешать лопаточкой. 

По желанию можно добавить кусочки шоколада, ягоды, всё,  что вам нравится. И это всё. ВСЁ! 

Ложкой раскладывать в вафельные стаканчики сливочную массу и сразу убирать в мороз.

Терпение вам в помощь. Надо выждать, пока завершится процесс заморозки.

Да, я уже заготовила три вида сгущёнки для новых партий мороженого: клубничную, банановую и кофейную. А что делать? У меня же ещё 2/3 ящика стаканчиков осталось!

Вафли из кабачков с тунцом и творогом

 Продолжаю эксперименты с вафельницей. Конечно, уже появились свои любимцы. Этот рецепт относится именно к ним, к самым-самым моим. Тем более пришла кабачковая пора, будем витаминизироваться. Да и белковый ужин для нас всегда полезен.

Кабачки - 500-600 г
Тунец салатный в собственном соку - 1 баночка
Яйца - 3
Мягкий творог 5% - 180 г
Петрушка, укроп свежие - хороший пучок
Чеснок - 1-2 зубчика по вкусу
Мука - 2-3 стол. лож.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1,5-2 ч.л.

Кабачки вымыла и на тёрку. Чуть (буквально чуть) подсолила, перемешала и дала постоять. Если слишком много сока (такое бывает), немного слить. Мне это не понадобилось. Вообще, я кабачкового сока не боюсь и никогда не отжимаю. Там же прыгают живые витамины.

Добавляю творог, весь брикет. Открываю тунца и отправляю в миску вместе с соком, в нём уже есть соль и перец, поэтому дополнительно добавлять не нужно. Туда же разбиваю яйца.

Хороший помытый пучок петрушки и укропа мелко нарезаю, выдавливаю зубок-другой чеснока (смотрим на размер и вкус), добавляю в миску. Немного разрыхлителя, это всё же выпечка. И в конце мука создаёт тот самый вид "как на оладьи", регулируйте количество по консистенции.

Выпекаю в вафельнице для венских вафель. Это необыкновенно вкусно и полезно. Ну и всё как мы любим - быстро и незаморочливо.

Подаю вафли со свежими помидорами. 

Выпекаю на один раз. Остальное тесто накрываю и убираю в холодильник. Это очень удобно, примчаться домой и быстро напечь кабачковых оладушек (или вафель, кому как нравится), сытно и вкусно.

Творожные вафли с малиной

 Долго сопротивлялась, но наконец и в моём доме появилась вафельница с большими глубокими секциями — для венских вафель. Ну что же, попробую превратить её в исключительно полезную помощницу.  

Творог зернистый 5% - 400 г 
Спред - 30 г (кому нравится сливочное масло и больше - пожалуйста)
Яйца - 3, 
Соль - 1 ч.л. без горки,
Сахар - 1 ст. л. без горки,
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Ванилин
Мука - примерно 2-3столовые ложки, в зависимости от влажности творога

Спред распустить, добавить все ингредиенты, размешать ложкой. Собственно, это всё.  На приготовление теста уходит 3 минуты. 

Выпекаю вафли как обычно. Не смазываю ничем поверхность. Они получаются пышными, нежными и мягкими. 

На готовые вафли можно выкладывать любимые ягоды и посыпать сахарной пудрой.

Готовлю строго по счёту. На выпекание двух  вафель уходит 3-4 минуты. Остальное тесто накрываю и прячу в холодильник. Переедать не будем, дабы не потерять радости вкуса.

Тёплый салат из кабачков, томатов и зелени

Кабачок. Незатейливый овощ. Куда уж проще. Ну не скажите, другой такой поищи. Хотите маленький праздник? Купите кабачки и приготовьте так, как вам это больше всего нравится. А ведь сейчас праздник праздников - молочные кабачки. Самый сок и нежность. У меня сегодня кабачки с помидорами, чесноком и укропом. 

🍽Кабачки - 1 кг
🍽Помидоры -300 г
🍽Укроп- пучок,
🍽Соль
🍽Растительное масло
🍽Чеснок (количество зависит от злости)
Кабачки вымыть, обрезать плодоножки, вымыть. Нарезать на шайбочки, толщиной 0,6-0,7 см. Посолить. Обжарить на растительном масле на мягком огне. Выкладывать на салфетки, так уйдёт лишнее масло. Помидоры вымыть, нарезать кубиком. Чеснок измельчить. Укроп нарезать. Всё перемешать. Можно кушать как тёплым, так и из холодильника. И да. Многие любят добавлять майонез в такое блюдо. Так не отказывайте себе. Мне не понадобилось. Хватило удовольствия от первых кабачков в этом сезоне. Кажется, я бы их и сырыми сгрызла:)
#кабачки #салат

Запечённый медовый картофель

С удовольствием делюсь рецептом необыкновенно вкусной картошки. С приготовлением справится даже ребёнок. Нежнейшая, ароматная, с румяной корочкой. Под лёгкий овощной салатик - самое то.

🍟Картофель - 4 средних (это грамм 500)
🍟Растительное масло - 2 стол. лож.
🍟Мёд - 1 стол.лож.
🍟Сок лимона - 1стол.лож.
🍟Чеснок - 2-3 зубка
🍟Соль, перец
🍟Любимая зелень
Картофель вымыть, очистить. Молодой картофель можно оставить одетым. Сделать глубокие поперечные надрезы. Делаем заливку из измельчённого чеснока, масла, сока лимона, мёда, соли, перца молотого - с энтузиазмом перемешиваем. Обратите внимание, что соли требуется чуть меньше, чем обычно, так как лимон и мёд придают интенсивность вкусу. У меня нашлась глубокая силиконовая посудинка, как раз в размер картошек. Плотно уложила, полила смесью, раскрывая каждый надрез, чтобы вся картошка напилась нектара. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов С до зарумянивания. Подавать, посыпав зеленью.
#картофель #вкусно

Простое песочное печенье

Всем известно, что мучное и сладкое формируют фигуру. Потому, лучше обходить их стороной. Но иногда случается форс-мажор. В моей духовке перегорел тен. Муж заменил на другой. Хозяйки знают, что каждая духовка, это как новая песня. Её работу нужно прочувствовать. А скоро Пасха. То, что вы видите на фото, это не то, что вы подумали. Это результат серьёзных испытаний обновлённой духовки. На всякий случай выкладываю рецепт. Потому что, несмотря на его простоту, результат изумительный. Готовится очень быстро. Печенье нежное, песочное. Съедается, как семечки.

1 яйцо
100 г сахара
20 мл растительного масла без запаха
0,5 ч.л. разрыхлителя
Примерно 230-250 г муки

Ванилин

Яйцо, сахар, масло хорошо размешать, в течение минуты взбить ручным венчиком. Добавить разрыхлитель, ванилин и муку. Вы ведь знаете, что аромат ванили дарит ощущение счастья? Замесить мягкое тесто. Скатать шарики, приплюснуть, с помощью вилки нанести узор. 

Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия до зарумянивания. Не отходите от духовки! Выпекается очень быстро. Готовое печенье можно украсить сахарной пудрой. Муж тут же на горячее печенье положил лепесток сливочного масла из морозильной камеры. Гурман:) Дарите друг другу маленькие радости. Из них и состоит счастье.

Закуска из лаваша с селёдочкой

Закуска в лаваше с необычной начинкой. Годится для фуршета на работе. Этот лавашный рулет разобрали и съели моментально. И буквально сразу стали спрашивать, что там такое вкусное внутри. Я понимаю угощающихся:) Это, на самом деле, очень вкусно. Попробуйте сами.

Лаваш тонкий - 1 упаковка (2 листа)
Картофель - 1 кг
Плавленый сыр в коробке, типа, "Дружба" или "Янтарь" - 1 коробка, 240 г
Маринованные огурцы - 1 банка 0,5 л
Филе сельди солёной - 500 г (4-5 шт. крупных половинок спинки)
Зелёный лук и петрушка - по вкусу.
Сливочное масло - кусочек

Картофель очистить, отварить, чуть присолить, воду слить. Пюрировать с добавлением сливочного масла. В готовое пюре добавить плавленый сыр. Перемешать. Основа начинки готова. Её и, далее, все ингредиенты делим пополам для двух листов лаваша. Огурцы натираем на тёрке и отжимаем рассол. Сельдь нарезаем кусочками. Зелень и лук - мелко. Собираем рулет. Намазываем на лист лаваша половину картофельного пюре. Сверху равномерно распределяем огуречную массу. Сверху - половину сельди. Далее, зелень. По меньшей стороне сворачиваем в рулет.

Упаковываем в пищевую плёнку. Отправляем в холодильник в нулевую камеру. И дайте рулетам подружиться с вечера до утра. Кому не терпится, обрежьте краешки и насладитесь.

Лавашный пирог с творогом и сыром

Люблю рецепты, которые не ставят рамок. Когда можно под настроение, желание, самочувствие на основе одного рецепта приготовить совершенно разные блюда. Сегодня поделюсь таким. Сразу предупреждаю, это рецепт для девочек, которые питаются здоровой пищей, либо в процессе расставания с лишними килограммами. Поэтому распишу сразу и калорийность, и УБЖ. Готовится быстро. Употребляю на завтрак или ужин. Если эта порция для вас большая, уменьшайте продукты вдвое. Я пробовала оба варианта. Меня больше устраивает большая порция. Пирог отлично хранится в холодильнике под пищевой плёнкой прямо в форме, которой выпекала. Можно разогревать в СВЧ.

Лаваш армянский - 1 упаковка (2 листа)

Творог 5% - 800 г

Творог 0,5% - 300г

Сыр твёрдый - 150 г

Сметана 15% - 185 г

Яйца - 3 шт.
Зелень (при желании)
Соль (при необходимости)

Готовила пирог трижды. Каждый раз брала разные лаваши. Первый раз был ржаной лаваш. В начинку отлично пошла и брынза, и зелень. Второй раз выбрала сырный лаваш, жёлтенький, как солнышко, ароматный. И сегодня пеку с обычным лавашом. Зелень не добавляю. Так что, регулируйте начинку по себе. 

Начинка. Творог, сыр (на тёрку), яйца, зелень (нарезать), половина баночки сметаны - перемешать.

Каждый из двух лавашей разрезать пополам. Застелить одной частью огнеупорную форму. Концы свободно провисают за форму. Выкладываем четверть начинки, распределяем. Сверху укладываем следующий лист лаваша. Снова начинка. Далее, нахлёстываем свисающие полотна лаваша на пирог и закрываем его. Сверху силиконовой кистью смазываем пирог оставшейся сметаной. Разогреваем духовку - 180 градусов. Выпекаем 15-20 минут до зарумянивания.

Из моих продуктов калорийность готового пирога на 100 г - 167, 83 ккал
Углеводы - 10,09
Жиры - 8,22
Белки - 13,06

Суп-пюре из тыквы

Нежный, согревающий, ароматный. Идеальное сочетание для первого блюда в холодную погоду. Этот простой рецепт - мой большой помощник на всю зиму. И в посты, и для поддержания витаминного баланса. А вкус.... ммммммм.... просто попробуйте этот солнечный нектар. Этот суп понравится тем, кто следит за своей фигурой.

Картофель - 558 г
Морковь - 139 г
Лук репчатый - 60 г
Тыква - 205 г
Подсолнечное масло - 2 стол. лож.
Соль адыгейская - 2 ч.л.
Вода - 1 л
Зелень

Из этого количества продуктов на выходе на 100 г супа:
Калорийность - 42 ккал
Белки - 0,95 г
Углеводы - 7 г
Жиры - 1,32 г


                            












Всё началось с неё. Эта красавица, впитавшая в себя все краски солнца и лета, насытившаяся самыми важными витаминами, попала на мой стол. Решила приготовить суп-пюре.

Готовила в мультиварке. Можно и на плите.

На программе "Жарка" обжарить лук и морковь до румяности на растительном масле.

Картофель и тыкву очистить и нарезать кубиками. Высыпать сверху. Добавить любимые специи. Залить водой. Варить на программе "Суп" 1 час. 

Перелить в металлическую кастрюлю. Пюрировать с помощью погружного блендера.

Подавайте горячий суп с гренками, посыпав зеленью.
Если вы не поститесь, добавьте в тарелку кусочек курочки.
Наслаждайтесь!

Салат из моркови, дайкона и яблока

Именно осенью снова меня настигает желание похрустеть салатиком с моим любимым дайконом. Уже рассказывала об одном варианте салата с дайконом. Но ведь всегда хочется разнообразить, внести больше вкуса и красок в свою жизнь и на стол. Таким образом, родился этот рецепт.

Морковь - 480 г
Дайкон - 214 г
Яблоко - 160 г
Подсолнечное масло - 2 стол. лож.
Кунжут - 3 ч.л.
Соль адыгейская - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.

Это вес подготовленных, очищенных продуктов.
На 100 г салата:
Белки - 1,46
Жиры - 3,38 г
Углеводы - 8,65 г
Энергетическая ценность - 70,41 ккал

Морковь, дайкон, яблоко вымыть очистить.
Подготовленные морковь, дайкон, яблоко натереть на корейской тёрке.
Заправить.

Это очень вкусно и сочно!
О прочей пользе вы и так знаете.
Приятного аппетита!

Быстрые котлетки из куриного филе

Люблю готовить эти нежные, лёгкие котлетки. На сковороде, традиционно, или в пароварке, если котлетки для детей.

Филе курицы - примерно 1 кг
Яйца куриные - 2 шт.
Манная крупа - 2 стол. лож.
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло для жарки

Фарш готовится очень быстро и легко в блендере.
Луковицу очистить, промыть. Зелень перебрать, промыть.
Измельчить в блендере.
Филе промыть, удалить плёночки, жилки.
Добавлять в блендер кусочками и измельчать.
Добавить яйца, специи.
Измельчить.
Фарш получается пышным.
Измельчайте до состояния, которое вам нравится.

Добавить манную крупу, перемешать ложкой.

Окунать руки в воду, формировать котлетки.
Жарить на сковороде на растительном масле с двух сторон до готовности.

Бисквитный торт в мультиварке

Мой фирменный тортик. Последнее время выпекаю бисквитную основу в мультиварке. Попросили ещё раз рассказать полный цикл именно для мультиварки.

Выпекаем. Быстро. Очень вкусно. И не хлопотно.

Бисквит:
5 крупных яиц
Не полный стакан сахара
Ванильный сахар или ванилин

Стакан муки
Чайная ложка разрыхлителя

Крем:
Сметана 15% - 900 мл
Загуститель для сливок - 4 пакетика
Не полный стакан сахара

Мультиварку смазать густо сливочным маслом. Посыпать манкой.

Взбить яйца из холодильника с сахаром и ванилином в лёгкую густую пену. Масса должна увеличиться очень значительно. Взбиваем до мягких пиков.

Просеиваем муку. Добавляем в неё разрыхлитель.
Добавляем небольшими порциями в яичную массу, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх.

Готовое тесто выливаем в подготовленную чашу.
Ставим мультиварку на программу "Выпечка" на 1 час.

Готовый бисквит охладить на решётке. Разрезать на две части.

Приготовить крем. Сметану взбить с сахаром, добавить закрепитель.

Нижним коржом выкладываем зарумяненную половинку вниз.

Пропитываем любым сиропом или просто водой с сахаром.
Смазываем кремом. Можно потереть на тёрке шоколад.
Накрыть второй половиной бисквита. Смазать кремом верх и бока.

Бока обсыпать кокосовой стружкой. Сверху украсить сахарными цветами.

Оставить пропитаться на ночь.

Жареная куриная печень с луком и морковью

Очень вкусное, нежное, ароматное и вкусное блюдо.

Куриная печень - 500 г
Луковица - 1 большая
Морковь - 1 средняя
Соль
Перец
Растительное масло

Выбираем красивую, блестящую, чистую охлаждённую куриную печень для этого блюда.

Приступаем к готовке. Всё делается всё очень быстро.
Печень поместить в дуршлаг или некую удобную ёмкость с дырочками. Промываем. Отставляем, чтобы вода хорошо стекла.

Луковицу очистить, нарезать тонко кольцами или полукольцами.
Морковь вымыть, очистить, натереть на тёрке. Мне нравится на корейской. На электроплите я включаю максимальную температуру. Обжариваю, помешивая на растительном масле до зарумянивания.

Печень порезать. Мне удобно это делать кухонными ножницами. Крупную печень разрезаю на две части каждую половинку. Добавляем печень на сковороду.

Продолжаем обжаривать на большом огне, помешивая. До состояния, пока печень подрумянится. После этого можно посолить, поперчить.

Сразу делаем огонь на малый, накрываем крышкой. Под крышкой печень дойдёт до готовности внутри. На готовность проверяем, разрезав большой кусочек. Срез не должен быть розовым, сукровицы не должно быть.

Готовую печень сразу переложить из сковороды в глубокую тарелку. Можно посыпать зелёным луком и зеленью.

Грибная икра с томатом в мультиварке

Любимая еда в пост - грибочки. Они хороши в любом виде. Я уже делилась рецептом грибной икры. Это будет другим и по рецептуре, и по способу приготовления. 

Вешенки - 1 кг
Луковица - 1 большая
Морковь - 1 большая
Кетчуп или томат
Растительное масло для жарки
Специи: соль, сахар, перец, травки


Луковицу очистить, тонко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на тёрке.
В мультиварку налить растительное масло, режим "Жарка" на 40 минут. Крышка мультиварки открыта.

Этим временем, вымоем и нарежем вешенку.

Через 15 минут от начала жарки засыпаем нарезанные грибы в чашу. Сразу же солим, перчим, добавляем кетчуп или томат, травки. У меня был мой домашний кетчуп, добавила 5 столовых ложек. Он не кислый, можно было добавить и больше.

Перемешиваем. И оставляем до конца программы.
Когда мультиварка закончила работу, мои грибочки выглядели вот так.

Очень аппетитно, можно кушать и так.
Но у меня другая цель - икра. Пусть не смущает наличие ароматного бульона.
Опускаем погружной блендер и измельчаем до состояния икры.
Прекрасный завтрак на несколько дней готов.
Останется лишь заварить чай и подрумянить в тостере хлеб.
Приятного поста!

Рыбный слоёный салат

Ничего особенного. Полноценная еда, например, на ужин.
Простенько и вкусно.

Рыбная консерва в собственном соку или в масле - 1 банка
Картофель - 3 средних клубня
Морковь - 2 средних
Яйца - 5 шт.
Зелёный лук
Соль, перец
Майонез

Картофель и морковь отварить или запечь. Яйца сварить в крутую.  Всё натереть на тёрку в отдельную посуду. Зелёный лук нарезать.

Залог вкусного салата - хороший домашний майонез.

Собираем. Дно салатника тонко смазываем майонезом.

Выкладываем картофель, разравниваем. Присолить, приперчить. Покрыть сеточкой майонеза.

Открыть банку с рыбой, размять содержимое прямо в банке с соком.

Следующий слой - рыба. Разравниваем. Посыпаем зелёным луком. Сдобрим майонезной сеточкой.

Следующие слои - морковь и яйца.

Украсить салат зеленью, дать пропитаться в холодильнике.

Торт без выпечки с шоколадным кремом

Ускоряемся. Но от этого наше питание не будет менее вкусным. Включаем фантазию и через 15 минут на вашем столе замечательный домашний десерт. Приступаем!

Печенье, типа "Топлёное молоко" - 550 г
Сметана малой жирности - 450 г
Сгущённое молоко - полстакана
Какао - 2-3 столовые ложки
Загуститель для сливок - 1 пакетик
Для посыпки  - крошка печенья, орешки, кокосовая стружка - по желанию

О фантазии. Если вы купили светлое печенье, то наш крем будем шоколадным. Если вы купили шоколадное печенье, то оставим крем белоснежным. Это чтобы за чашечкой чая с тортиком порадовать свои глазки:)

Начинаем с приготовления крема. В миску со сметаной отправляем сгущёнку. Перемешиваем.

Добавляем какао. Если крем жидокват, добавляем загуститель для сливок, взбиваем.

Приступаем к сборке торта, дайте себе ощутить себя строителем, возводящим форт. Печеньки перемазываем кремом и стоя укрепляем друг с другом.

Я строила тортик в два ряда.

Когда строительство окончено, обмажем тортик со всех сторон кремом. 

Остаётся украсить. Можно размять скалкой оставшееся печенье и обсыпать тортик крошкой со всех сторон. Можно посыпать измельчёнными орешками. Я выбрала свою любимую кокосовую стружку.

Тортик отправить в холодильник для пропитки.
Приятного чаепития!