Вафли из кабачков с тунцом и творогом

 Продолжаю эксперименты с вафельницей. Конечно, уже появились свои любимцы. Этот рецепт относится именно к ним, к самым-самым моим. Тем более пришла кабачковая пора, будем витаминизироваться. Да и белковый ужин для нас всегда полезен.

Кабачки - 500-600 г
Тунец салатный в собственном соку - 1 баночка
Яйца - 3
Мягкий творог 5% - 180 г
Петрушка, укроп свежие - хороший пучок
Чеснок - 1-2 зубчика по вкусу
Мука - 2-3 стол. лож.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1,5-2 ч.л.

Кабачки вымыла и на тёрку. Чуть (буквально чуть) подсолила, перемешала и дала постоять. Если слишком много сока (такое бывает), немного слить. Мне это не понадобилось. Вообще, я кабачкового сока не боюсь и никогда не отжимаю. Там же прыгают живые витамины.

Добавляю творог, весь брикет. Открываю тунца и отправляю в миску вместе с соком, в нём уже есть соль и перец, поэтому дополнительно добавлять не нужно. Туда же разбиваю яйца.

Хороший помытый пучок петрушки и укропа мелко нарезаю, выдавливаю зубок-другой чеснока (смотрим на размер и вкус), добавляю в миску. Немного разрыхлителя, это всё же выпечка. И в конце мука создаёт тот самый вид "как на оладьи", регулируйте количество по консистенции.

Выпекаю в вафельнице для венских вафель. Это необыкновенно вкусно и полезно. Ну и всё как мы любим - быстро и незаморочливо.

Подаю вафли со свежими помидорами. 

Выпекаю на один раз. Остальное тесто накрываю и убираю в холодильник. Это очень удобно, примчаться домой и быстро напечь кабачковых оладушек (или вафель, кому как нравится), сытно и вкусно.

Тёплый салат из кабачков, томатов и зелени

Кабачок. Незатейливый овощ. Куда уж проще. Ну не скажите, другой такой поищи. Хотите маленький праздник? Купите кабачки и приготовьте так, как вам это больше всего нравится. А ведь сейчас праздник праздников - молочные кабачки. Самый сок и нежность. У меня сегодня кабачки с помидорами, чесноком и укропом. 

🍽Кабачки - 1 кг
🍽Помидоры -300 г
🍽Укроп- пучок,
🍽Соль
🍽Растительное масло
🍽Чеснок (количество зависит от злости)
Кабачки вымыть, обрезать плодоножки, вымыть. Нарезать на шайбочки, толщиной 0,6-0,7 см. Посолить. Обжарить на растительном масле на мягком огне. Выкладывать на салфетки, так уйдёт лишнее масло. Помидоры вымыть, нарезать кубиком. Чеснок измельчить. Укроп нарезать. Всё перемешать. Можно кушать как тёплым, так и из холодильника. И да. Многие любят добавлять майонез в такое блюдо. Так не отказывайте себе. Мне не понадобилось. Хватило удовольствия от первых кабачков в этом сезоне. Кажется, я бы их и сырыми сгрызла:)
#кабачки #салат

Запечённый медовый картофель

С удовольствием делюсь рецептом необыкновенно вкусной картошки. С приготовлением справится даже ребёнок. Нежнейшая, ароматная, с румяной корочкой. Под лёгкий овощной салатик - самое то.

🍟Картофель - 4 средних (это грамм 500)
🍟Растительное масло - 2 стол. лож.
🍟Мёд - 1 стол.лож.
🍟Сок лимона - 1стол.лож.
🍟Чеснок - 2-3 зубка
🍟Соль, перец
🍟Любимая зелень
Картофель вымыть, очистить. Молодой картофель можно оставить одетым. Сделать глубокие поперечные надрезы. Делаем заливку из измельчённого чеснока, масла, сока лимона, мёда, соли, перца молотого - с энтузиазмом перемешиваем. Обратите внимание, что соли требуется чуть меньше, чем обычно, так как лимон и мёд придают интенсивность вкусу. У меня нашлась глубокая силиконовая посудинка, как раз в размер картошек. Плотно уложила, полила смесью, раскрывая каждый надрез, чтобы вся картошка напилась нектара. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов С до зарумянивания. Подавать, посыпав зеленью.
#картофель #вкусно

Грибная икра с томатом в мультиварке

Любимая еда в пост - грибочки. Они хороши в любом виде. Я уже делилась рецептом грибной икры. Это будет другим и по рецептуре, и по способу приготовления. 

Вешенки - 1 кг
Луковица - 1 большая
Морковь - 1 большая
Кетчуп или томат
Растительное масло для жарки
Специи: соль, сахар, перец, травки


Луковицу очистить, тонко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на тёрке.
В мультиварку налить растительное масло, режим "Жарка" на 40 минут. Крышка мультиварки открыта.

Этим временем, вымоем и нарежем вешенку.

Через 15 минут от начала жарки засыпаем нарезанные грибы в чашу. Сразу же солим, перчим, добавляем кетчуп или томат, травки. У меня был мой домашний кетчуп, добавила 5 столовых ложек. Он не кислый, можно было добавить и больше.

Перемешиваем. И оставляем до конца программы.
Когда мультиварка закончила работу, мои грибочки выглядели вот так.

Очень аппетитно, можно кушать и так.
Но у меня другая цель - икра. Пусть не смущает наличие ароматного бульона.
Опускаем погружной блендер и измельчаем до состояния икры.
Прекрасный завтрак на несколько дней готов.
Останется лишь заварить чай и подрумянить в тостере хлеб.
Приятного поста!

Жареная картошка: все секреты правильного приготволения

Многие сталкиваются с проблемой, не получается вкусно и красиво пожарить картошку. То она бледная. То превращается под конец жарки в пюре с комочками. Сегодня расскажу вам все секреты, чтобы картошечка получилась вкусной, плотненькой, с румяной хрустящей корочкой.

Эти правила подойдут для любого вида жарки: в мультиварке, на плите в сковороде, или в духовке.

Шаг 1. Обязательно вымыть картошку губкой.

Если пропустить этот момент, то вся грязь будет попадать на очищенный картофель. Тогда отмыть её будет втрое сложнее.

Шаг 2. В процессе чистки обязательно складываем очищенный картофель в ёмкость с водой.

Во-первых, если попадут остатки грязи, то они не будут въедаться в картофель. Во-вторых, выводим из картофеля крахмал, тот самый, который склеивает картофель в процессе жарки.
В-третьих, вода не даёт картофелю потемнеть.

Очистили картофель, промываем и снова заливаем его водой.

Шаг 3. Нарезаем картофель удобными брусочками.И снова отправляем в ёмкость с водой.

Вот тут отлично видно, сколько крахмала выделяется. Отсюда

Шаг 4. Тщательно промываем картофель до хрустально-прозрачной воды.

Хорошо видно разницу между этими двумя фото. Когда вода стала прозрачной воду сливаем.

Шаг 5. Выкладываем картофель на вафельное или бумажное полотенце и промакиваем.

Шаг 6. Протираем насухо миску. Возвращаем в неё картофель и заправляем маслом растительным и специями. Соль не добавлять! Разогреваем сковороду. Я просто отправила картофель в мультиварку.

Шаг 7. Начался процесс жарки. Наберитесь терпения. Не трогайте картошку. Совсем. Ни разу. Даже чуть-чуть. Наша задача - дать ей красиво зарумяниться снизу. Это займёт какое-то время.

Шаг 8. Солим картошку за минуту до того, как вы закончите процесс жарки. Посолили уже готовую. Сняли, перемешали.

В итоге, картошечка вашей мечты готова.

Картошка по-сельски (в мультиварке)

Если вы введёте в поисковик название этого блюда, то получите массу ссылок на рецепты. Они все совершенно одинаковые, как под копирку. У меня рецепт будет отличаться. Вроде всё так же, но совсем иначе. И эти детали полностью меняют вкус готового блюда.

Картофель
Соль
Сушёные травки
Куркума
Паприка
Растительное масло
Чеснок

Картофель вымыть, очистить или тщательно вымыть овощной губкой, если картофель молодой и кожура тонкая.

Нарезать картофель на дольки.

Посыпать смесью любимых сушёных травок. У меня были прованские травы, петрушка, укроп.
Для красивого цвета добавила по маленькой щепотке паприки и куркумы.
Посолить, заправить растительным маслом, перемешать.

Картофель отправить в мультиварку. Выставить программу "Жарка" на 30 минут.
Мне этого времени хватило, количество картофеля - на 2 порции. Если у вас больше, время можно добавить.

Готовить картофель с открытой крышкой, периодически перемешивая.

Только в этом случае, картофель получается плотненьким и с хрустящей корочкой.

Готовый картофель достать, выложить на тарелку.
Любители могут сверху посыпать его измельчённым или выдавленным чесноком.

Приятного аппетита.

Картофель с луком в мультиварке

Спасибо Ксенечке, что дала наводку на такой лёгкий и рецепт и такое вкусное блюдо.
Так и не определилась со статусом картофеля. Он очень похож на запечённый в рукаве.
А вы сами попробуйте и скажите, что об этом думаете.

Картофель
Луковица
Сушёные травки
Соль, перец
Зелень свежая

В чашу мультиварки налить растительное масло.
Картофель вымыть, очистить, нарезать четвертинками. Посыпать солью, сушёными травками, добавить немного перца (по желанию). Перемешать.
Положить в чашу.
Луцковицу очистить, нарезать полукольцами. Высыпать сверху на картофель.

Закрыть крышку. Выставить программу "Жарка" на 15 минут.
После этого, Ксенечка добавляла ещё 20 минут на программе "Выпечка".
Я сделала иначе. Картофель перемешала. И снова установила программу "Жарка" ещё на 20 минут. Дважды открывала крышку, чтобы перемешать картофель, т.к. он начинал активно румяниться.

Подавать картофель, посыпав зеленью.

Вы можете выбрать оптимальный вариант готовки для своей мультиварки.
Время жарки зависит от количества картошки.

Рулетики из кабачков с сыром

Наипростейший рецепт. Готовится всё быстро. Результат - замечательный. Рулетики получаются сочными, с ярким вкусом и очень красивые.

Кабачок
Сыр плавленный сливочный мягкий в коробочке
Чеснок
Помидор
Зелень
Соль
Растительное масло для жарки

Кабачки вымыть. Обрезать плодоножку. Нарезать острым ножом на тонкие продольные язычки.

Посолить. Дать немного времени, чтобы кабачок пустил сок.

Вымыть и нарезать ломтиками помидор. Лучше покупать помидоры с наименьшим содержанием мякоти.

Дольки чеснока очистить и насечь мелко ножом.

Отжать кабачки. Прямо руками. Этим мы удалим излишки сока, чтобы он потом не стрелял на сковороде.

На огне выше среднего обжариваем на растительном масле кабачки и сразу выкладываем в тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.

Остывший язычок намазываем до половины мягким плавленным сыром, посыпаем по вкусу чесноком, кладём ломтик помидора, веточку зелени и заворачиваем в рулетик.

К праздничному столу, рулетики можно ставить столбиками. А для домашнего пользования можно уложить в глубокую посуду.

За ночь в холодильнике рулетики дали сок. Это очень вкусно!

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем, луком и морковью

Однажды (это был 2009 год) купила я в магазине изумительно вкусный маринованный салат из цветной капусты и овощей. Сколько не находила рецептов, но это было всё не то. И вот, решила я приготовить такой салат сама, как чувствую. Вспомнила, что у меня очень вкусный маринад в рецепте Капуста пелюстками, который я выверяла под свой вкус до грамма, кто готовил по нему, тот подтвердит, это очень вкусно. В этом рецепте я вычислила вес продуктов в граммах, чтобы хватило ровно на 3 л банку. Сразу к итогу: результат получился таким ярким и замечательным, что я и предположить не могла! Если вы любитель маринованных, свежих, хрустящих овощей с ярким вкусом - это ваш рецепт.

На 3 л банку
Овощи:
Капуста цветная - 1 кг 250 г
Морковь - 250 г
Болгарский перец - 120 г
Луковица - 75 г
Петрушка - пучок
Маринад:
Вода - 1 л
Соль - 2 стол. лож.
Сахар - 1 стакан
Растительное масло - 0,5 стакана
Уксус столовый 9% - 180 г (немного не полный стакан)

Сначала займёмся овощами.
Цветную капусту вымыть. Разобрать на мелкие соцветия. Высыпать в глубокую миску.
Морковь помыть, очистить, натереть на корейской тёрке. Высыпать в миску к капусте.
Болгарский перец вымыть, вычистить семенную коробку, нарезать соломкой.
Луковицу почистить, порезать полукольцами тонко.
Петрушку нарезать.
Всё вместе перемешать в миске.

Укладываем получившийся салат в трёхлитровую банку, слегка утрамбовывая.
Количество продуктов рассчитано, чтобы заполнить банку полностью под горлышко.
Теперь заливаем сверху уксус.

Маринад. В кастрюле закипятить воду. Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать. Снять с огня, залить сразу же кипящий маринад в банку с овощами.
Банку закрыть стеклянной крышкой. Оставить на столе до полного остывания.
Я готовила салат с утра и он простоял у меня на столе до позднего вечера.
На ночь убрала банку с салатом в холодильник.

Пробовать салат  начала уже через сутки. А муж так просто сел и поел его за ужином.
Чем дольше настаивается салат, тем лучше капуста промариновывается.

Баклажанная икра в мультиварке

Баклажанная икра  - это очень вкусное блюдо, а икра в мультиварке, это вкус, помноженный на 2.

Баклажаны - 3 средних
Морковь - 1 средняя
Луковица - небольшая
Болгарский перец - 2 шт. средних
Помидор - 3 средних
Зелень
Чеснок - 1-2 зубчика
Растительное масло
Специи

Луковицу порезать полукольцами.
Морковь натереть на тёрку.
Болгарский перец нарезать соломкой.
Помидоры порезать мелким кубиком.
Зелень нарезать.
Чеснок мелко насечь.

В мультиварку налить растительное масло, добавить туда морковь и лук, установить программу "Жарка" на 15 минут.
Через 10 минут добавить в чашу болгарский перец и помидоры. Готовить до окончания программы.

Баклажаны вымыть. Измельчить блендером. Это моя находка. Сырой баклажан гораздо приятнее измельчить, чем потом горячую масляную икру.
Добавить в чашу измельчённые баклажаны. Солим, добавляем буквально щепотку сахара. Перемешиваем.

Включаем программу "Тушение", время 30 минут.
Готовим до окончания программы.
После сигнала, открыть мультиварку, добавить зелень и чеснок и перемешать.

Дать икре настояться.

Рис с грибами, овощами и бобовыми в мультиварке

Вкусное, красивое, сытное блюдо. Просто добавила то, что люблю.

Рис - 200 г
Морковь - 230 г
Лук репчатый - 50 г
Грибы - 400 г
Любимая замороженная смесь ( у меня кукуруза, фасоль, стручковая фасоль)
Вода - 270 мл
Растительное масло
Специи

Грибы мою, произвольно нарезаю и отправлю их в мультиварку с растительным маслом. Выставляю режим "жарка", время 20 минут, обжариваю 10 минут.
Добавляю натёртую на тёрке морковь, нарезанный лук, обжариваю 5 минут, добавляю замороженные овощи, ещё 3 минуты.

Добавляю сухой рис, специи и перемешиваю, обжариваю до конца программы.

Заливаем горячей водой, перемешиваем. Включаем программу "Крупы" на 35 минут. Готовим до окончания программы с закрытой крышкой.

Чебуреки с грибами

Это блюдо абсолютно постное, а потому, его можно использовать в дни поста. Вкусно и питательно.

Увеличение картинки по клику.

Тесто:
Мука - 4,5 стакана
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ч.л.
Растительное масло - 2,5 стол. лож.
Вода - 1 стакан
Водка - 1 стол. лож.
Начинка:
Любые грибы
Луковица
Морковь
Растительное масло для жарки
Специи

Приготовим тесто.
Замесить эластичное гладкое тесто из указанных ингредиентов.
Если тесто хорошо вымесить, оно не липнет ни к столу, ни к рукам.
Спрятать тесто под миску и дать ему отдохнуть.

Приготовить начинку. У меня грибы вешенка. Промыть, нарезать. Эти грибы дают совсем немного влаги, поэтому, обжариваем на растительном масле, сразу добавляем соль, перец, когда жидкости на сковороде останется совсем немного, добавляем лук полукольцами и морковь, тёртую на крупной тёрке. Обжариваем до готовности.

Тесто разделить на две части. С одной частью работаем, вторую под миску, чтобы не обветривалось. Раскатываем колбаску и делим её на 4 кусочка. Каждый кусочек тонко раскатываем на столе. На половинку выкладываем начинку.

Аккуратно залепить края чебурека и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим с дух сторон на среднем огне.

Готовые чебуреки выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Кабачковая икра в мультиварке

Очень удобно быстро приготовить кабачковую икру в мультиварке.

Кабачки
Морковь
Лук
Растительное масло
Специи
Кетчуп или томатная паста

Сегодня я готовила икру из заготовленных на зиму кабачков - замороженных. Как заморозить кабачки на зиму я рассказывала ЗДЕСЬ.
Достаём пакетик замороженных кабачков, натёртых на тёрке и размораживаем в миске на столе при комнатной температуре.
На растительном масле обжарить в течение 10 минут морковь и лук.

Добавить размороженные кабачки вместе со всем соком. Прибавить специи, сахар, кетчуп, хорошенько перемешать.
Готовить 20 минут с открытой крышкой (если очень много жидкости) на программе "Тушение", помешивая. Если кабачки не очень сочные, то 10 минут с открытой крышкой, и ещё 10 с закрытой.

Капуста с грибами, тушёная в мультиварке

Люблю я тушёную капустку. Можно придать ей все любимые оттенки вкуса. Но когда капуста с грибочками - это праздник.

Капуста белокочанная
Морковь
Лук репчатый
Грибы любые
Хороший кетчуп или томатная паста
Соль, перец, сахар
Растительное масло

Никаких пропорций. Используем то количество, которое нравится или есть в наличии.
У меня в морозилке оставалась горсть шампиньонов.
Забрасываю их в мультиварку. Выставляю режим "жарка", время 20 минут, наливаю растительное масло и обжариваю 10 минут.

Этим временем, чищу и режу произвольно репчатый лук, морковь на крупную тёрку.
Добавляю в чашу и обжариваю оставшиеся 10 минут.
Конечно, всё периодически помешиваю силиконовой лопаткой.

В стакан добавляю сахар, кетчуп, полстакана воды из чайника и хорошенько размешиваю.
В дальнейшем может понадобиться ещё добавить воды, это зависит от сочности капусты. У меня зимняя, она очень сочная. Такого количества мне было достаточно.

Тонко шинкуем капусту. Солим её и мнём руками.

За 4 минуты до окончания режима "Жарка", высыпаем в чашу капусту и продолжаем обжаривать.

Далее, включаем решим "Тушение" на 20 минут. Выливаем томатную заготовку, перемешиваем и тушим под крышкой до окончания программы.

Болгарский перец, фаршированный рисом с грибами и овощами в мультиварке

Как всегда, на самом интересном месте мой фотоаппарат поломался. Поэтому, финальной фотографии не получилось. Но могу вас заверить, получилось очень вкусно!

Болгарский перец

Морковь

Лук репчатый

Грибы
Растительное масло

Приправы

По желанию  - томат или томатная паста

Болгарский перец вымыть, обрезать шляпки, очистить от семенной коробки.

Приготовим начинку.

Сначала приготовим рис.
Небольшую морковь натереть на тёрке. Рис засыпать сверху. Добавить немного растительного масла, специи, соль по вкусу.

Закипятить чайник, залить кипящей водой на два пальца выше риса. Выбрать программу "Рис-крупы" готовить 30 минут.

Этим временем, на сковороде я сделала зажарку. На самом деле, можно было дождаться, когда приготовится рис и приготовить зажарку точно так же в мультиварке. Параллельное приготовление на сковороде просто ускорило процесс.
Итак, на сковороде обжарить луковицу полукольцами, добавить шляпки болгарского перца, нарезанного соломкой и грибы. Слегка подсолить для вкуса.

Собираем начинку. В готовый рис отправляем зажарку с грибами и перемешиваем.

Фаршируем начинкой болгарский перец. Помещаем перец в чашу мультиварки. 

Заливаем томатом (добавим для вкуса соль и сахар).

Готовим на программе "Мультиповар" при температуре 130 градусов С 35 минут.