Заливной пирог с капустой

Очень незатейливый пирожок в приготовлении. И очень вкусный. Тесто очень напоминает песочное, но вместе с тем оно нежное и пышное как бисквит.

Тесто:

4 крупных яйца

1 полный стакан сметаны

1 полный стакан майонеза

1,5 стакана муки

1 ч.л. разрыхлителя

1/3 ч.л. соли

1 ч. л. сахара

Начинка:

Тушёная капуста

Для начинки стушить капусту. Как это сделать, можно посмотреть в моём рецепте.

Приготовим тесто. Указанные ингредиенты с помощью миксера (насадка для теста) вымесить в красивую, гладкую массу. Тесто получается как сметана средней густоты.

Подготовить форму. У меня стеклянная прямоугольная.

Смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

Половину теста наливаем в форму. Сверху аккуратно распределяем капусту

После этого выливаем оставшееся тесто.

Ставим форму в духовку на 170-180 градусов С. Выпекаем до готовности. Готовый пирог достать из духовки и дать минут 20 отдохнуть.

После этого можно ножом-пилочкой для хлеба аккуратно нарезать пирог и пробовать. Приятного чаепития!

Корзиночки из слоёного дрожжевого теста с клюквой и грецкими орехами

Такие корзиночки выпекаются быстро, а результат такой вкусный, что даже не замечаешь, как вся выпечка заканчивается.

Слоёное дрожжевое тесто (готовое)  - 500 г

Начинка:

Грецкие орехи - 1 полный стакан

Клюква - 1 полный стакан

Сахар - 1 стакан

Крахмал - 2 полные ч.л.

Готовим начинку. Грецкие орехи измельчить в комбайне. Измельчаем таким образом, чтобы оставались кусочки. Они потом очень вкусно ощущаются на зубок.

Клюкву вымыть. Измельчить в комбайне с сахаром.

Клюкву добавить к орехам. Туда же прибавить крахмал и перемешать. Не переживайте, кисель не получится, сок с клюквы лишь немного свяжется.

Для выпечки использовала разные формочки: силиконовые, тефлоновые, алюминиевые. Смазывать их ничем не нужно, так как слоёное тесто достаточно жирное.

Тесто разморозить по инструкции на упаковке.

В моей упаковке 4 листа теста.

Каждый лист я раскатываю и разрезаю на 6 частей.

Каждый квадратик укладываем в форму для кексов. Распределить аккуратно по форме, можно донышком стакана помочь этому процессу.

Получается очень удобная форма.

В каждую формочку раскладываем начинку.

В некоторые формочки можно дополнительно положить дольки айвы из айвового варенья.

А дальше фантазируем как хотим. У части корзиночек края теста собираем и закручиваем.

У других просто припосаживаем тесто по окружности корзиночки, оставляя начинку открытой.

Выпекаем при температуре 180 градусов С до красивого зарумянивания.

После остывания корзиночки можно посыпать сахарной пудрой.

Бисквитный торт-горка с фруктами

На Старый Новый год решила устроить для семьи праздник, а какой стол без тортика?:) Решила испробовать испечь бисквит по новому рецепту, да и сам тортик сделала непривычным на вкус и на вид. Получилось очень вкусно, ярко, весело!

Бисквит:
5 яиц
1 стакан муки
1/3 стакана крахмала
2\3 стакана сахара
Крем:
Сметана малой процентности - 800 г (я брала 15%)
Сахар - 3/4 стакана
Загуститель для сливок - 3 пакета (или по инструкции)
А так же:
1 крупный банан
2 мандарины
2 крупных и 1 небольшой киви
Половина крупного яблока

Из ингредиентов для бисквита приготовить тесто и испечь бисквит. Если вы забыли как это делается, в этом рецепте можно подробно об этом прочитать.
Бисквит отсудить. Ножом-пилочкой аккуратно порезать бисквит кубиками.

Банан очистить. Разрезать вдоль пополам, а затем порезать как колбасу.
Киви очистить. Отрезать несколько кружочков для украшения. Остальные порезать не крупным кубиком.
Яблоко вымыть, кожуру очистить, половинку яблока нарезать соломкой. Вторую половину съесть.
Мандарины очистить. Один кружочек нарезать для украшения. Остальные нарезать не крупно.
Я использовала именно такие фрукты. Вы можете делать фруктовый состав на свой вкус, добавляя, например, вишню без косточки, чернослив, измельчённые орехи.

Для сборки торта нам понадобится глубокая миска. У меня есть салатник. Его изнутри нужно выстелить пищевой плёнкой и оставить длинные концы для нахлёста.
Сразу на дно я уложила кружочек мандарины и киви, которые откладывала для украшения.

Приготовим крем. Миксером взбить сметану с сахаром до полного растворения сахара, затем добавить загуститель.
Аккуратно на украшение выкладываем крем. Сверху плотно выкладываем кубики бисквита.

Следующий слой - фрукты. Затем снова крем. Снова слой кубиков бисквита. Фрукты. Крем.
Бисквит. Крем. Все слои укладываем плотно.

Последний слой - хорошенько обмазываем сметаной. Затем сверху закрыть плёнкой.

В таком виде отправляем торт в холодильник. Ему нужно время, предпочтительно, ночь, чтобы  хорошо пропитаться, чтобы лишняя влага из сметаны впиталась в бисквит и сделала его нежнейшим.
Когда торт пропитается и застынет, достаём его их холодильника, плёнку сверху убираем, накрываем удобной тарелкой для торта, подходящей по диаметру и переворачиваем. Аккуратно снимаем миску. А затем, так же аккуратно снимаем пищевую плёнку.

И пару слов о бисквите. Я сразу почувствовала на вкус отличие от моего обычного. Он более рассыпчатый и похож на магазинный.

Торт получается очень вкусным и нежным.

Закуска из болгарского перца с сыром

И в этой закуске я умудрилась поэкспериментировать, в рецепте много моих находок и придумок. Вкусно и свежо, замечательная закуска

Болгарский перец (крупный) - 2 шт.
Сыр "Здоровье" - 300 г
Сливочное масло - 100 г
Измельчённые грецкие орехи - 2 стол. лож.
Чеснок - 2 зубка
Зелень
Соль, перец - по надобности

Болгарский перец вымыть, отрезать шляпки, вычистить середину.
Приготовить начинку. Я использовала сыр "Здоровье". Он похож на брынзу, только совсем несолёный.
Сыр натереть на средней тёрке.
Чеснок измельчить, вытащив серединку.
Отдельное слово о сливочном масле. Используйте пожалуйста хорошее сливочное масло, читайте этикетку, в строке состав должно быть написано только: 100% сливки коровьего молока. Добавляем мягкое сливочное масло.
Измельчаем меленько грецкие орехи.
Измельчаем любимую зелень.
Шляпки от болгарского перца порезать полосками, а затем кубиками, меленько.

Если ваш сыр не острый и не солёный, как мой, то начинку нужно присолить, приперчить, тщательно перемешать.

Плотно нафаршировать перец начинкой.

После этого я поместила перец в пластиковый контейнер с крышкой и отправила на ночь в холодильник.
На утро я очень легко нарезала перец ножом для сыра.

Теперь остаётся разложить разноцветные кружочки на блюдо и украсить зеленью.

Вишнёво-сметанный торт

Классика! Сметана и вишня - это сочетание не может оставить никого равнодушным. Тортик очень нежный и вкусный. Рецепт составляла из своих наработок.

Коржи:
5 яиц
3/4 стакана сахара
Мука - 1 полный стакан с горкой
Крем:
Сметана малой процентности - 800 г
Сахар - 3/4 стакана
Загуститель для сливок - 3 пакета (или по инструкции)
А так же:
Вишнёвое варенье
Измельчённые грецкие орехи

Испечь бисквитный корж из указанных ингредиентов. Если вы никогда этого не делали или забыли, посмотрите этот рецепт. Хорошо охладить корж.
Разрезать его пополам на два коржа.
Нижний корж хорошо пропитать сиропом из вишнёвого варенья.

Приготовить крем. Сметану выложить в посуду с высокими бортиками, добавить сахар. Взбить миксером до полного растворения сахара.
Теперь добавим пищевой загуститель для сметаны. Я покупаю чаще всего вот такой. Но у вас может быть какой угодно.

Продолжаем взбивать ещё 3-4 минутки, пока крем не загустеет.
Нанести крем на нижний пропитанный корж, на это уйдёт половина крема. Сверху выложить вишню без косточек из варенья. Сверху накрыть вторым коржом.

Оставшимся кремом обмазать верх и бока торта. Бока обсыпать измельчёнными грецкими орехами.
Осталось украсить верх торта и оставить его застыть и пропитаться на ночь в холодильнике.

Слоёный салат из пекинской капусты и тунца

Этот салатик очень понравится тем, кто любит яркие и лёгкие салаты. Ингредиенты подбирала на свой вкус

Пекинская капуста - 500 г
Тунец консервированный в собственном соку - 1 банка 185 г
Болгарский перец свежий - 1/2
Яйца варёные - 5 шт.
Зелёный лук - 2 стебелька
Майонез для заправки
Соль, перец

Пекинскую капусту тонко нашинковать. Слегка посолить, желающие могут  поперчить по вкусу. Капусту перемешать и выложить на дно формы. Сверху нанести сеточку из майонеза.

Я покупала специального салатного тунца (так и написано на консервной банке). Отличие от обычного в том, что он измельчён и нет костей. Если у вас обычные кусочки, то прямо в банке хорошо разомните рыбу вилкой, перемешав с соком.
Выложить тунца вместе с соком на капусту. Зелёный лук нарезать, распределить сверху на рыбе.
Половину крупного болгарского перца порезать соломкой, а затем кубиком. Выложить сверху на рыбу.

Сверху нанести сеточкой майонез.

Варёные яйца очистить и натереть на крупной тёрке. Сверху аккуратно выложить слой яиц, покрывая весь слоёный салат.
Украсить.

Оливье

Вчера, за несколько часов до Нового года, зашёл ко мне в аську старый друг и спросил: "А ты Оливье приготовила?" Ответила, что приготовила. А он снова спрашивает: "А почему же рецепта Оливье у тебя нет?"  Действительно, салат такой общеизвестный, такой традиционный для Нового года, что я даже и не подумала описать его. А между тем, Оливье я делаю очень даже необычно, при этом салатик нравится всем без исключения.

Консервированный зелёный горошек - 1 банка (420 г)
Яйца варёные - 5 шт.
Огурец консервированный - 2-4 шт. (в зависимости от размера и кислоты)
Картофель отварной - 4 средних
Кусочек свежей моркови - для цвета
Креветки очищенные - 250-300 г (или маринованные грибочки, такое же количество)
Майонез для заправки

Начните приготовление салата с правильного выбора консервированного горошка. Он должен быть красивого насыщенного зелёного цвета, целый, приятный на вкус. Поэтому, покупайте продукт проверенного производителя.
С горошка слить рассол, высыпать в посуду.
Яйца очистить и нарезать кубиком.
Огурчики нарезать кубиком. Определяйте количество по вкусу.
Картофель очистить и нарезать кубиком.
Нам понадобится совсем маленький кусочек моркови. Её роль в этом салате декоративная. Я нарезаю её ОЧЕНЬ мелким кубиком. Такие оранжевые вкрапления выглядят в салатике очень красиво.
Креветки разморозить в микроволновой печи. Размораживаем очень мягко, чтобы креветки не стали горячими, иначе они станут резиновыми, сливаем воду. Если креветки в панцире, их нужно очистить. Но рассчитывайте количество так, чтобы на выходе получилось нужное количество.
Любители остренького могут немного добавить чёрного молотого перца. Всё перемешать и заправить майонезом.

Иногда этот салат я делаю с маринованными грибочками. Их я добавляю вместо креветок. Очень вкусно!

Постные блины с малиновым повидлом

Увидела сегодня в продаже повидло красивого малинового цвета. Продавец сказала, что замечательное повидло, все ингредиенты натуральные. Понятное дело, что повидло яблочное, но добавлено малиновое пюре для цвета и запаха. И купила я кусочек этого повидла исключительно для того, чтобы испечь с ним блины. А поскольку сейчас пост, то и блины будем печь постные. Пусть вас это не пугает. Блинчики получились нежнейшие, пышные и очень вкусные. Мой авторский рецепт.

Тесто на блины:
Газированная вода - 2,5 стакана
Растительное масло - 4 стол. лож.
Сахар - 1 стол.лож.
Мука - 2 стакана
Щепотка соли
Щепотка соды
Начинка любая:
- Повидло (как в моём случае)
- Жареные с луком грибы
- Тушёная капуста

Из приведённых выше ингредиентов приготовить тесто.

Оно получается пузырчатым.
Выпекать блины обычным способом на блинной сковороде.

Блинчики получаются пышными и кружевными.
Отрезать тоненько повидло и укладывать на блины, тут же сворачивать в трубочку или конвертиком. Я ещё для красоты полила готовые блины малиновым вареньем.
Подавать тёплыми с чаем.

Сладкий плов с айвой

Когда приходит пост, то постные блюда начинают придумываться очень легко, а получаются удивительно вкусными. Так и в этот раз. Плов с айвой получился очень ароматным, вкусным, и конечно же, очень полезным. Вы ведь знаете, что айва - это кладезь витаминов. Мой авторский рецепт.

2 стакана длиннозерного риса
Айва спелая - 750 г
Растительное масло - 100 мл
Сахар - 2-3 стол. лож.
Ваниль - немного
Веточка мяты для украшения

На ночь замочить рис.
Айву тщательно вымыть.

Разрезать на 4 части, семенную коробку вырезать. Нарезать айву кубиком.

В чугунной кастрюле (утятнице) хорошо раскалить 100 мл подсолнечного рафинированного и дезодорированного масла (без запаха). Опустить в масло (аккуратно!) айву и помешивая обжаривать до лёгкого румянца, постоянно перемешивая.

Теперь добавляем рис (предварительно очень хорошо слить воду).
Продолжаем обжаривать ещё 5-6 минут, пока рис не станет прозрачным.

Теперь заливаем рис с айвой крутым кипятком (заранее включить чайник) так, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца (не меньше).

Сразу же добавляем немного ванили, не переусердствуйте, айва очень ароматная, и сахар.
Перемешиваем. Теперь огонь уменьшаем до мягкого, закрываем крышку. Готовим плов до полного впитывания воды и выкипания.
Такой плов получается очень вкусным и ароматным. Рисиночка отделяется от рисиночки.
Подавать сладкий плов, украсив веточкой мяты.

Синец, запечённый в рукаве с овощами

Нежнейшее, сказочное, диетическое блюдо! Море витаминов и минимум калорий.

Рыба синец - 1 шт. (2,5 кг)

Луковица - 1 средняя

Морковь - 1 средняя

Свекла - половинка средней

Горчица столовая готовая - 1 столовая ложка

Соль

Перец

Зелень

Рыбу вымыть, почистить. Отрезать голову.

Посолить, поперчить, после этого смазать горчицей внутри и снаружи всю рыбу.

Подготовить овощи. Лук нарезать. Морковь и свеклу натереть на крупной тёрке.

Брюшко рыбы фаршировать по очереди овощами, слегка их подсаливая.

Положить фаршированную рыбу в рукав для запекания, упаковать.

Запекать рыбу около часа. Подавать с зеленью.

Салат из пекинской капусты с яблоком и болгарским перцем

Очень вкусный, свежий, яркий, сочный салатик! Сложился он у меня случайно, но теперь он частый гость на моём столе. И всем очень советую витаминизироваться им, особенно зимой.

Пекинская капуста - 500 г
Морковь - 1 средняя
Яблоко кисло-сладкое - 1 большое
Болгарский перец - 1 большой
Лук зелёный - 1 веточка
Заправка:
Растительное масло
Виноградный уксус
Соль
Сахар

Пекинскую капусту нарезать. Помять руками и отправить в салатник.  Морковь вымыть, натереть на крупной тёрке, прибавить к капусте. Яблоко вымыть, очистить, нарезать кубиком. Болгарский перец вымыть, нарезать соломкой. Зелёный лук вымыть, нарезать.
Заправить салат растительным маслом, солью, сахаром, виноградным уксусом на своё вкус.
Всё перемешать. Наслаждайтесь!

Куриные шашлычки в пароварке

Ну кто не любит шашлычки? А если вы следите за своей фигурой? А если у вас проблемы с ЖКТ? А если шашлычки попросил ребёнок? Тогда именно этот рецепт выручит вас! Вкусно, полезно даже для ребёнка. Мой авторский рецепт.

Куриные грудки (филе) - 500 г
Майонез - 2-3 стол. лож.
Столовая горчица некрепкая, сладкая, готовая - 2-3 ч.л.
Соль, перец

Куриные грудки вымыть. Нарезать кусочками. Замариновать в соли, перце, майонезе, горчице.
Чтобы грудка стала нежной и промариновалось, требуется некоторое время. Я оставляю грудку в холодильнике на ночь.

Перед приготовлением нанизать на деревянные шпажки кусочки филе. Подготовить необходимое количество порций. Остальное мясо можно снова убрать в холодильник.
Шпажки уложить в пароварку и включить на 20 минут. Если у вас будет большее количество порций, чем у меня, включите на 25 минут.

Готовые шашлычки подавать, украсив зеленью с кетчупом или хреном.