Творожные розочки

Хочу поделиться с вами рецептом моего детства. Тогда был тотальный дефицит, поэтому хозяйки творили из самых простых продуктов шедевры кулинарии. Вот таким маленьким шедевром и хочу с вами поделиться. Это маленькие творожные печенья, буквально на один укус, они хрустящие и нежные, покрытые кристаллами сахара.

 Для теста:
Творог - 500 г
Сливочный маргарин - 400 г
Мука - примерно 4 стакана (в зависимости от влажности творога)
Ванильный сахар или ванилин
А так же:
Сахар-песок

Маргарин нарезать кусками и растопить. Я это делаю в микроволновой печи, включая малыми отрезками времени, затем перемешиваю и снова включаю печь, нужно быть внимательным, чтобы маргарин только растопился, но не закипел.
В растопленный маргарин добавляем творог и ваниль. Перемешиваем.

Добавляем муку и вымешиваем тесто. Оно должно быть нежным и пластичным.
Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть салфеткой и отправить в холодильник на 30-40 минут.
Охлаждённое тесто разделить пополам. Одна часть отправится в холодильник, а вторую раскатаем на припылённом мукой столе, раскатаем скалкой чуть толще, чем на вареники, рюмкой вырежем кружочки.

В плоскую тарелку насыпаем сахарный песок и проделываем с каждым кружочком следующие манипуляции. Сначала кружочек одной стороной кладём в сахар

Затем кружок складываем пополам сахарной стороной вовнутрь. Теперь получившуюся половинку окунаем в сахар

Половинку снова складываем пополам сахаром вовнутрь и у нас получается четвертинка.
Эту четвертинку окунаем одной стороной в сахар.

У нас получается вот такая розочка. Её-то мы и укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки чистой стороной без сахара. Выглядит это вот так

У меня получилось 2 противня розочек из этого количества продуктов.
Противень ставим в духовку, разогретую до 150 градусов С. Обращаю ваше особое внимание на этот температурный режим. Если вы дадите больше жара, то сахар растает и вы не получите красивых кристаллов сахара в готовом изделии.
Выпекать розочки до золотистого цвета. Снимать с горячего противня.

Тефтельки с рисом в подливе из баклажанов и перца

Замечательное блюдо три в одном: рис, мясо, овощи. Очень вкусно, аромат восхитительный! 

Для тефтелей:
Говядина или телятина -  300 г
Свинина (вырезка) - 300 г
Яйца - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу
Луковица - 1 средняя
Рис - 2/3 стакана
Растительное масло для жарки
Для подливы:
Баклажан - 1 небольшой,
Луковица - 1 средняя
Болгарский перец - 1 средний
Помидор  - 2 средних (или кетчуп, или томатная паста)
Сахар, соль, перец "Чили" - по вкусу

Приготовим фарш: в блендере измельчить луковицу, добавить вымытое мясо, когда оно измельчится, добавить яйца, посолить, поперчить. Я предпочитаю фарш готовить именно в блендере, поскольку, помимо того, что все продукты измельчаются, фарш ещё и взбивается, что сказывается на качестве котлет или тефтелей.
Закипятить воду, посолить, высыпать рис и сварить до полуготовности. Воду слить, добавить в фарш, перемешать руками. Фарш готов.
Формировать из фарша влажными руками тефтельки и обжаривать в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон.

Тут же выкладывать в кастрюлю.
Пока обжариваются тефтельки, приготовим овощи для подливы.
Баклажан очистить ножом для овощей, нарезать вдоль пополам пластинами, посолить, дать стечь горечи, промыть, нарезать кубиком. Болгарский перец помыть, вырезать плодоножку, вычистить семена, нарезать соломкой. Луковицу очистить, нарезать произвольно. Помидоры вымыть, нарезать кубиком (можно заменить кетчупом или томатной пастой).
Готовим подливу. На растительном масле в сковороде слегка обжариваем на среднем огне луковицу, затем прибавляем баклажаны, обжариваем до румяности, прибавляем болгарский перец, обжариваем несколько минут, добавляем помидор и обжариваем, пока он распустится. Или же добавляем 2-3 ложки кетчупа и воду, сразу солим, перчим, сахарим по вкусу, перемешиваем, даём закипеть.

Теперь горячей овощной подливой заливаем тефтели и переставляем кастрюльку на огонь. Достаточно, чтобы половина тефтелей была покрыта подливой. Делаем огонь тише и тушим тефтели до готовности примерно 35-40 минут.
Тефтели подавать как самостоятельное блюдо, щедро добавляя подливу с овощами.

Рыбный салат с кукурузой и яблоком

Салатик очень простой, на каждый день. Но вкусный, сытный. Я очень люблю в салате сочетание яблоко-рыба, оно и на сей раз меня не подвело.

Рыба консервированная в собственном соку - 1 банка (у меня была сардина)
Кукуруза консервированная - 1 банка
Яйца - 4 крупных
Яблоко - 1 среднее
Зелень
Майонез для заправки
Соль, перец - по желанию

Кукурузу открыть, рассол слить. Рыбную консерву открыть, размять вилкой.  Яйца сварить, нарезать кубиком. Яблоко вымыть, удалить семенную коробку, нарезать соломкой.
В салат добавить зелень, заправить майонезом. При желании добавьте по вкусу соль и перец. Перемешать. Салат готов.

Салат из консервированной рыбы с зелёным горошком, яблоком и огурцом

Я перестала придумывать поэтические названия своим салатам. Время идёт, потом трудно разобраться, из чего же состоит салат, только по названию. Поэтому в название стала стала вписывать основные его ингредиенты. Мне кажется это удобным. А вам?
Сегодняшний салат придумывала, как всегда, по ходу дела. Главное - это сочетаемость любимых ингредиентов. Результатом придумки я очень довольна, очень вкусный и сытный салатик на каждый день.

Консервированный зелёный горошек - 1 банка
Картофель - 2 средние картошины
Яблоко - 1 среднее
Рыбная консерва в собственном соку (у меня была сайра) - 1 банка
Свежий огурец - 1 средний
Луковица - 1 средняя
Перепелиные яйца - 12 шт. (можно заменить на 4-5 куриных, в зависимости от размера)
Майонез для заправки
Зелень для украшения
Соль, перец по желанию

Зелёный горошек слить. Картофель отварить (я помыла его и запекла в микроволновой печи, этим значительно сократила время приготовления), нарезать некрупным кубиком. Яблоко вымыть, разрезать, удалить семенную коробку, нарезать кубиком.

Рыбную консерву открыть, размять вилкой прямо в банке. Яйца сварить, нарезать. Огурец вымыть, нарезать кубиком. Луковицу порезать мелко, переложить в пиалу.  Залить крутым кипятком и оставить на 2-3 минуты. Воду слить. Промыть ледяной водой. После такой процедуры из лука уходит горечь, но сам лук остаётся хрустящим, вкус чем-то напоминает яблоко.

Воду слить. Лук добавить в салатник.
Салат приправить зеленью, соль и перец добавить по желанию, заправить майонезом. Поскольку, мы не сливали с рыбной консервы сок, а огурцы и яблоки довольно сочные, то майонеза требуется немного.
Приятного аппетита!

Как выбрать красную икру

Перед Новым годом я очень тщательно изучала вопрос о том, как правильно выбирать красную икру. И когда я отправилась в супермаркет за баночкой красного золота, то выяснила для себя очень много интересного. Во-первых, я не встретила рядом ни одного человека, который знает как правильно выбирать икру. Более того, люди моментально замечали, что я не просто смотрю на ценники, а именно делаю отбор, вокруг меня моментально собирались покупатели, которые тоже запланировали покупку красной икры, они задавали вопросы, переспрашивали несколько раз и прислушивались! А это говорит о том, что люди хотят знать, просто не у всех есть доступ к правдивой информации. А во-вторых, я убедилась, что у нас на прилавках лежит и ждёт своих покупателей икра, которую продавать и кушать нельзя.
Если вам интересна эта тема, я приглашаю вас узнать как же правильно выбирать красную икру.

На первый взгляд, красная икра разных заводов-упаковщиков мало чем отличается по вкусу.  Но есть ещё и качество. Об этом и поговорим подробно. На развес покупать икру даже в супер-пупер-маркете я не стану ни за что. Ибо, чтобы освежить протухшую икру, сделать из неё красивую, блестящую из мутной и зловонной, её помоют с моющими средствами, промоют в проточной воде. А затем добавят растительное масло для пущего лоска. Или переполовинят с искусственной. И вы ни за что не унюхаете и не увидите, что это ходячий яд, а не источник полезностей. Если вы живёте не в городе, который занимается добычей и переработкой икры, то логика вам подскажет, что свежей она быть не может по своему определению.
Потому, выбираем икру в банках.
1. Берём в руки приглянувшуюся банку с икрой и изучаем внешнюю её упаковку. На нижней стороне банки вы должны увидеть три строчки выдавленных изнутри букв и цифр. Первая строка - дата изготовления. Во втором ряду слово "ИКРА". На последней строке присутствует номер завода, номер смены и обязательно буква Р. Это обязательная заводская маркировка рыбного производства. Если вы увидели такую маркировку, значит, это заводская расфасовка. Если нет какой-то из строк - это фальшивка. Оборудование, которое делает изнутри выдавленную маркировку достаточное дорогое, и те, кто расфасовывает левую продукцию, такой роскоши себе не позволят. Обратите внимание, вам будут встречаться баночки с внешним оттиском маркировки.
Продолжаем осмотр. Этикетка должна быть приклеяна ровно, крепко, банка не имеет никаких внешних повреждений (вмятины, ржавчина).
2. Теперь можно баночку поднести к уху и потрясти её. В ответ всё должно быть тихо! Если вы услышали всплеск, бульканье, значит в банке есть отстой. Запомните, отстой (оранжеватая жидкость на дне баночки) появляется только тогда, когда икру либо промывали, либо замораживали-размораживали. И, как вы понимаете, в данном случае уже не ведётся речь о свежести икры.
3. Очень важный момент. Внимательно читаем состав, который пишут очень мелко. Особое внимание на консерванты, которые содержатся в икре. Они будут в любом случае, без них нельзя. Другой вопрос, какие именно консерванты использовались в этой икре.
Если вы увидели индекс консерванта Е239 или это же название, прописаное словами - уротропин - немедленно ставьте баночку обратно на полку. Запомните: уротропин (это антимикробный препарат) запрещён к использованию в России при производстве с 1 июля 2010 года, с ноября 2010 всю нераспроданную продукцию обязали все торговые точки снять с продажи. Поэтому, если россияне увидят в магазине икру, которая в своём составе содержит Е239 (уротропин), знайте, это противозаконно! Кстати, в Европе этот препарат запрещён к использованию с 1961 года.  Украина же, моя родная страна, пока не торопится с таким запрещающим законом. Для тех, кто по привычке машет рукой и говорит, что ел всегда икру с уротропином и жив, я добавлю, что запретили этот препарат после исследований, которые показали, что после того, как этот препарат достигает желудка, то под действием естественной кислой среды он превращается в сильнейший яд - формальдегид. Он блокирует работу ЖКТ, прекращается усвоение витаминов В12 и С, нарушается образование кроветворных телец, вызывает мутогенные действия, вызывает онкозаболевания.
Итак, в составе допускаются следующие консерванты: соль, Е211, Е200, они безопасны.

Запомните, как правильно выбирать икру и будьте здоровы!
При копировании статьи, не забудьте поставить ссылку на источник.

Фруктовые пакоры

Пакоры - это национальное индийское наилюбимейшее блюдо. Пакоры готовят как с овощами, так и с фруктами. Варианты теста могут отличаться. Я сегодня готовила фруктовые пакоры. Очень вкусно! Готовится просто и быстро.

Тесто:
Мука - 2 стакана
Корица - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л. без горки
Молоко - 1,5 стакана

Любые фрукты по желанию - бананы, яблоки, персики, груши.
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки

Приготовим тесто. В высокую посуду просеиваем муку, добавляем корицу (кто любит, я обошлась без неё), разрыхлитель, тёплое молоко. Перемешать всё с помощью миксера. Получается тесто консистенции сметаны.

Теперь подготовим фрукты. Я брала бананы и яблоки. Бананы очистить, нарезать на кусочки. Яблоки очистить от кожуры, вычистить семенную коробку, нарезать на кусочки. Очень вкусными получаются груши, персики, нектарины.

Высыпаем нарезанные фрукты в тесто и аккуратно, тщательно перемешиваем так, чтобы тесто равномерно покрыло фрукты.

В небольшом ковшике с толстым дном разогреваем растительное масло. Хорошо его прогреваем, убавляем огонь до среднего.  Ложкой опускаем фрукты в тесте. Поскольку, я использовала небольшое количество масло (от дна его должно быть не менее 2 см в высоту), то пакоры я переворачивала двумя вилками, как только они зарумянятся с одной стороны. На всякий случай я напомню, что после жарки растительное масло не используют во второй раз.

Повторюсь, готовим на среднем огне, но масло должно кипеть. С одной стороны, наши фрукты должны превратиться в нежный крем, пропариться, с другой, не подгореть и не набраться лишнего масла.
Готовые пакоры выкладываем в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекало.

Посуду, куда вы будете выкладывать пакоры, можно застелить салфеткой. Пакоры выкладывать и пересыпать сахарной пудрой.
Фруктовые пакоры получаются очень вкусными, с нежным фруктовым кремом внутри.

Самый вкусный шоколадный торт

Восхитительный, необыкновенный, самый вкусный шоколадный торт! Идеальное сочетание ярко-шоколадного вкуса нежнейших пористых коржей и лёгкого, нежного вкуса сметанного крема делают этот торт настоящей звездой праздничного стола.  Мой авторский рецепт.

Для коржей:
Сливочный маргарин - 200 г
Горький шоколад - 200 г
Яйца - 4 шт.
Сахар мелкого помола - 200 г
Мука - 1,5 стакана
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Ванилин
Для крема:
Сметана малой процентности (0% или 15 %) - 800 г
Сахар - 3/4 стакана
Загуститель для сливок пищевой  - количество по инструкции на пакетике
А так же:
Орехи грецкие - 1 стакан

1. Растопить маргарин с шоколадом (шоколад поломать на кусочки). Это можно сделать на водяной бане. Мне удобно это делать в микроволновой печи. Я включаю печь на 30 секунд, венчиком размешиваю массу. Снова включаю на 30  секунд. Обязательно после каждого раза размешивать, чтобы шоколад не пригорел. 
2. Добавить в шоколадную массу разрыхлитель, ванилин, просеять муку через сито. Перемешать до однородной массы.
3. Миксером взбить яйца с сахаром, чтобы масса увеличилась примерно в 4 раза, до устойчивой пены.
4. Аккуратно лопаточкой вмешать яичную массу в шоколадную.
5. Подготовить разъёмную форму. Смазать маслом и посыпать мукой. Прогреть духовку до 200 градусов С. В форму вылить тесто. Поставить в духовку.  Как только тесто поднимется и прихватится, сделать огонь тише, примерно до 170 градусов С, форму аккуратно накрыть фольгой и выпекать до готовности. Готовность проверять деревянной лучинкой в середине коржа, лучинка должна быть сухой.
Готовый корж вытащить из духовки и оставить в форме до полного остывания.
6. Грецкие орехи измельчить блендером до желаемой величины.
7. Приготовим крем. Сметану взбить с сахаром, затем добавить загуститель для сливок (очень люблю нежирный крем!).
8. Аккуратно достать корж из разъёмной формы, корж хрупкий! Разрезать его вдоль пополам.
9. Собрать торт, половиной крема перемазать коржи, внутри посыпав орехами. Оставшимся кремом смазать бока и верх торта.
10. Украсить торт кокосовой  или шоколадной стружкой.
Дать пропитаться торту ночь в холодильнике.

Запечённые куриные крылышки под майонезным соусом

Как говорится, всё гениальное просто. Однажды, просто ради эксперимента, я приготовила это блюдо. Мужу так понравились эти крылышки, что теперь он частенько просит меня приготовить их. Крылышки получаются очень нежные с хрустящей корочкой.

Куриные крылышки - 900 г
Специи для курицы или соль, перец
Майонез - 200 г

Для этого блюда хорошо купить охлаждённые куриные крылышки. Вымыть их. Уложить в удобную глубокую посуду. Добавить специи для курицы или посолить, поперчить по вкусу. Добавить майонез. Обращаю ваше внимание, что майонез должен быть качественным, не употребляйте слишком крахмальный или уксусный майонез. Всё хорошенько перемешать,  накрыть крышкой и отправить в холодильник.

Дать замариноваться крылышкам. Минимальное время для маринования - 4 часа. Я люблю оставлять крылышки в маринаде на ночь. Чем лучше промаринуются крылышки, тем они будут вкуснее.
Выложить крылышки в огнеупорную посуду. Майонезом, который остаётся в посуде, смазать крылышки сверху. Запекать при температуре 180 градусов С до красивого зарумянивания.

Засоленный лосось

Самый вкусный лосось - это засоленный дома своими руками. А процесс засолки приятный и быстрый

Свежий лосось
Соль
Сахар

Свежий лосось выпотрошить, отрезать плавники, голову, очистить чешую, вымыть в холодной воде. Тушку разрезать вдоль пополам.
Мясную сторону обильно посыпаем солью, сверху сахаром. Пропорции такие, на 2 столовые ложки крупной соли - 1 столовая ложка сахара. Количество соли и сахара будет зависеть от размеров тушки.

У меня оставалась лишь половинка лосося, поэтому, я  положила подготовленную тушку в стеклянную посуду кожей вверх.

Если вы будете засаливать целую рыбу, то засоленные половинки нужно сложить мясными сторонами друг к другу.
Посуду закрыть. Поставить в холодильник. Рыбка пускает сок. Желательно просолить рыбу в течение суток-полутора (в зависимости от толщины тушки).
Засоленную рыбку можно использовать для приготовления бутербродов.

Лосось, жареный в горчичном соусе

Купила я красавца лосося, и задумалась, как же его приготовить. Рыбка царская и её трудно испортить, но из своего опыта я точно знаю, что запекание отбирает у этой рыбки лучшие качества. Поэтому я решила рыбку жарить. Осталось придумать нюансы, что я и сделала. Рыбка получилась восхитительная, сочная, с ярким вкусом! А готовится очень быстро.

Свежий лосось - 500 г

Соль, сахар
Виноградное масло (или любое растительное)
Сушёные травки

Для соуса:
Чеснок - 2 крупных зубка
Соевый соус - 5 чайных ложек
Крепкая столовая горчица (готовая) - 1 чайная ложка

Для начала нужно выпотрошить, вымыть рыбку, порезать на порционные куски.

Теперь замаринуем рыбку. Сложим её в ёмкость посолим, посахарим (по вашему вкусу), сверху посыплем сухими травками (тоже на ваш вкус). Сверху полить виноградным маслом (можно взять любое растительное). Ёмкость закрыть и отправить в холодильник. Я мариновала рыбку сутки. Если вы торопитесь, то время можно сократить.

Приготовим горчичный соус. В пиалу налить соевый соус, добавить горчицу. Очистить чеснок, каждый зубок разрезать пополам вытащить серединки, чеснок измельчить, добавить в пиалу. Соус тщательно перемешать венчиком. Горчичный соус готов.

Рыбу уложить кожей вниз на сухую сковороду и включить плиту на средний огонь.

Сковороду накрыть крышкой. Жарим рыбку примерно 6-7 минут. Крышку открываем, на каждый кусочек рыбы выкладываем и распределяем горчичный соус.

Берём кисточку, мокаем её в виноградное масло, смазываем сковороду, и тут же переворачиваем рыбку на другую сторону (я просто сдвигала кусочки, а свободное место смазывала маслом, потом туда переворачивала кусочек, смазывала освободившееся место и т.д.) Снова накрыть крышку. Довести рыбку до готовности.

Очень вкусно сочетается рыба с греческим салатом.

Салат из морского коктейля и слабосолёной форели

Когда сочиняла этот салатик, то как всегда полагалась на свой вкус, то есть выбирала те продукты, которые люблю и которые хорошо сочетаются между собой. Салатик получился очень вкусным и лёгким. Мой авторский рецепт

Замороженный морской коктейль (смесь мидий, осьминогов, креветок, кальмаров) - 685 г
Креветки свежемороженые - 635 г
Форель или сёмга слабосолёная - 150 г
Яйца отварные - 4 шт.
Майонез

Пусть вас не пугает количество замороженных продуктов. После оттайки и очистки это количество уменьшается в разы.
Итак, морской коктейль выложить в дуршлаг и дать разморозиться естественным путём при комнатной температуре, сразу же будет стекать лишняя жидкость.
Закипятить воду. В кипящую воду высыпать полностью размороженный морской коктейль. Как только вода вновь закипит, засекайте две минутки, всё выливайте в дуршлаг и сразу же охладите под проточной ледяной водой, оставить морской коктейль стекать.
Приступаем к креветкам. Я покупаю замороженные отваренные креветки, они розовато-оранжеватого цвета в панцире. Сырые креветки зеленовато-серого цвета, их нужно будет предварительно отварить так же, как и морской коктейль.
Итак, креветки размораживаю прямо в микроволновой печи и немножко их прогреваю. Затем очищаю.
Слабосолёную рыбку, я взяла немножко подкопчённую, нарезать соломкой.
Яйца нарезать кубиком.
Всё перемешать, заправить майонезом.

С Новым Годом!



Долгожданный, волшебный, любимый праздник наступил! С Нового года мы бросаем курить, даём себе зарок похудеть и выйти замуж... Обязательно верьте в это, и всё сбудется! Люблю вас и желаю безграничного счастья и прекрасной любви! Поднимаю бокал с золотистым шампанским за вас, мои дорогие!

Ваша Виктория

Салат из дайкона с огурцом и морковью

Когда за окошком холодно и хмуро, когда организм соскучился по витаминам и солнышку, я предлагаю вам замечательный, сочный и очень витаминный салат, который порадует и наши глаза своей яркостью и организм полезным содержанием.

Дайкон - 180 г
Огурец свежий - 90 г
Морковь - 70 г
Заправка:
Соль
Сахар
Растительное масло
Готовая горчица (по желанию)

Этот салат очень сочный, поэтому рекомендую его готовить на один раз, чтобы остатки салата не оставались стекать.
Для приготовления я использовала корейскую тёрку. Но вы вполне можете использовать обычную тёрку.
Натереть дайкон. Морковь. Огурец. Салат посолить, добавить чуточку сахара, заправить растительным маслом. При желании можно в растительном масле размешать немного готовой горчицы, это придаст салату пикантность.

Спагетти с морским коктейлем

Сказочно вкусно! Блюдо понравится любителям морепродуктов, а так же тем, кто любит кисло-сладко-острый вкус. Мой авторский рецепт. Так же, это блюдо можно приготовить в дни поста.

Спагетти - 200 г
Морской коктейль - 250 г
Луковица - 80 г
Морковь - 120 г
Растительное масло
Кетчуп - 2 стол. лож. или свежий помидор
Молотый чёрный перец
Сахар - 1 ч.л.
Зелень для украшения

Морской коктейль разморозить, промыть, дать стечь жидкости.
Луковицу порезать произвольно, обжаривать на мягком огне в толстостенной сковороде на растительном масле.
Морковь натереть на тёрке, прибавить к луку, продолжать обжаривать.Когда овощи станут мягкими, добавить сахар, кетчуп, чёрный перец и перемешать.
Теперь добавляем в сковороду морской коктейль.

Обжариваем, непрерывно помешивая, не более трёх минут. Сковороду снять с огня, накрыть крышкой.
Сварить спагетти как обычно.
Подавать следующим образом. Спагетти выкладывают на тарелку в виде гнезда. В центр красиво выкладывают морской коктейль с овощами.
Украсить зеленью.

Суп с сёмгой и морским коктейлем

Очень вкусный, очень полезный, питательный суп, который просто необходим организму. Такой суп можно кушать в дни поста, когда разрешена рыба. Суп готовится очень быстро.

На кастрюлю 2,5 литра:
Вода - 2 л
Хребет сёмги с мясом - 500 г
Коктейль из морепродуктов с/м - 325 г
Замороженные овощи - 250 г
Картофель - 350 г
Соль
Перец
Зелень

Для рыбного супа люблю использовать свежемороженные хребты сёмги, из них получается очень вкусный и качественный бульон.
Хребет вымыть (мы можете взять просто кусочек красной рыбы, но тогда суп получится жирнее), опустить в кастрюлю с водой.

Дать воде закипеть, убавить огонь и варить бульон примерно 20-30 минут. После чего, хребты можно вытащить на разделочную доску, с помощью вилки и ножа удалить все кости. Кости выбросить, мясо вернуть в бульон.
Картофель очистить, нарезать кубиком. Опустить в бульон вариться. Когда картофель будет наполовину готов, добавить в суп свежемороженые овощи. У меня это были: лук репчатый, морковь, стручковая фасоль, зелёный горошек, кукуруза, болгарский перец).

Когда овощи готовы, посолите и поперчите суп по вкусу.
Теперь можно добавлять полностью размороженный в комнатных условиях, промытый морской коктейль, с которого хорошо слита вся вода (мидии, креветки, осьминожки, кальмары).

Даём супу закипеть, делаем огонь тише и даём покипеть буквально 2-3 минуты. Суп снять с огня, добавить зелень.
Дать супу постоять минут 15. Можно кушать, приятного аппетита!

Пирог со сливами к посту

Вкусный пирог из постного дрожжевого теста с замороженными сливами - это то, что нужно к посту. Вкусно, ароматно, сочно!

Для теста:
1 стакан тёплой воды
6 г сухих активных дрожжей
3 стол. лож. сахара
1 ч.л. соли
3 стол. лож. растительного масла
Примерно 3-3.5 стакана муки

Для начинки:
Замороженные сливы (можно взять клюкву)
Крахмал 2 стол. лож.
Сахар (по вкусу)

Для сиропа:
Вода - 2 стол.лож.
Сахар - 3 ч.л.

Приготовить дрожжевое тесто. Я подробно рассказывала об этом много раз. Если кто-то забыл, прочитать и вспомнить можно в этом рецепте.
От теста отрезать 1/3. Из этой маленькой части мы потом будем плести решётку на пирог.

Большую часть теста раскатать и выложить в смазанную растительным маслом форму, выкладывая и бортики. Диаметр моей формы 24 см.
На тесто сверху высыпаем крахмал и распределяем. Количество крахмала вы должны будете определить сами. Я использовала всего ложку крахмала, так как сливы мои не особо сочные, было очень засушливое лето. Но всё равно, крахмал был не лишним, он впитал в себя сок, который выделился в процессе выпекания.

Сверху уложить сливы. Посыпать их сахаром. Из оставшегося кусочка теста сплести сверху решётку.
Теперь нужно поставить пирог в тёплое место, чтобы он подошёл.
Я включила духовку и поставила пирог сверху, ведь мороженные сливы сильно охлаждали пирог.

Когда пирог подойдёт, отправляем его в разогретую до 180 градусов С духовку.
Этим временем приготовим сироп: в воде растворить сахар.
Когда пирог прихватится и только-только начнёт румяниться, открыть духовку и с помощью кисточки смазать тесто пирога сиропом.

Когда пирог зарумянится, снова самзать оставшимся сиропом и дать допечься до готовности
Готовый пирог достать из духовки, дать отдохнуть в форме минут 15-20, затем переложить на блюдо.

Лавашные пирожки с капустой

Это блюдо я приготовила себе только что, к завтраку. И никак не могла придумать название, пока меня не выручила ассоциация с пирожками. Очень вкусно! Прекрасные тушёные овощи и тоненький хрустящий лаваш делают это блюдо просто необходимым в дни поста. А в обычное время вы можете пофантазировать на тему мясной или рыбной начинки.

Тонкий лаваш - 1 шт.
Лук репчатый - 70 г
Морковь - 90 г
Капуста свежая - 250 г
Соль
Перец
Кетчуп - 2 стол. лож.
Растительное масло для жарки

Приготовим начинку. Луковицу нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на тёрке. Обжарить на растительном масле до лёгкого зарумянивания.

Этим временем тонко нашинкуем капусту. Я брала пекинскую. Она нравится мне нежной структурой, сочностью, более мягким вкусом и отсутствием специфического запаха (если сравнивать с белокочанной). Добавляем капусту на сковороду.

Продолжать обжаривать овощи до мягкости капусты. Посолить и поперчить овощи по вкусу. Добавить кетчуп или томатную пасту. Если капуста суховата, то можно добавить немного воды.

Тушить овощи до готовности.
Лаваш разрезать на 4 части. Вы можете разрезать на столько частей, на сколько вам удобно.
На край лаваша положить начинку. Завернуть лаваш конвертиком, подгибая бока вовнутрь.

Теперь можно на растительном масле обжарить лавашные пирожки до румяной корочки.
Подавать горячими. Но я хочу вам сказать, что когда пирожки остынут, они такие же вкусные.
Из этого количества продуктов у меня получилось 4 больших пирожка.

Вареники с креветками к посту

Как всегда, подобные вкусные рецепты рождаются непредвиденно. Так было и в этот раз. Я лепила вареники с грибами и луком, и у меня осталось немного теста. Кстати, попробовала в этот раз другой вариант постного теста, который тоже придумался попутно, в процессе готовки. Ну, не выбрасывать же оставшийся кусочек теста?  Я открыла холодильник и окинула взглядом полки. Чем же наполнить мои вареники? Не нужно забывать, что сейчас пост! И вдруг меня осенило, у меня в морозилке оставалась буквально горсть креветок.

Тесто:
Мука - примерно 3,5 стакана
Вода - 1 стакан
Растительное масло - 3 столовые ложки
Соль - 1\2 ч.л.

Начинка:
Креветки мороженные (мелкие)
Растительное масло
Чеснок - 1 зубок (средний)

Для замеса теста я использую свою хлебопечку. Просто складываю в чашу все необходимые ингредиенты, включаю программу "Тесто" и занимаюсь приготовлением начинки.
Также, вы можете заместить тесто с помощью кухонного комбайна.
Займёмся начинкой. Креветки разморозить, очистить. На сковороде разогреть растительное масло. Чеснок очистить, разрезать вдоль пополам и кончиком ножа вытащить серединку, выбросить её. Чеснок разрезать ножом на несколько кусочков и отправить на сковороду, туда же можно насыпать любимые сушёные травки. Обжарить, помешивая несколько минут, пока чеснок не начнёт подрумяниваться. Теперь шумовкой аккуратно вытаскиваем чеснок, травку (если крупные включения) и выбрасываем. Теперь в это напитанное ароматами и вкусом растительное масло отправляем наши креветки, на мягком огне обжариваем их, постоянно помешивая, буквально две минутки. Убираем сковороду с огня, а креветки сразу же шумовкой (чтобы стекло масло) выкладываем на отдельную тарелку.
Теперь лепим вареники как обычно.
Хочу отметить, что тесто с добавлением растительного масла получилось очень нежное и пластичное. Я леплю небольшие варенички, в каждый помещается по 2-3 креветки.
Варим вареники в слегка подсоленной воде, не передержите вареники в кипятке, иначе креветки станут жёсткими.
Подавать вареники, полив ароматным растительным маслом, оставшимся в сковороде.
Поститесь постом приятным!