Заварные блины на кефире

Хочу признаться, что я блинный гурман:) Но не каждый рецепт мне нравится, точнее, то, что получается на выходе. В этот рецепт я влюбилась с первой секунды. Блинчики идеальные: очень нежные, но переворачиваются легко. Это второй рецепт блинов, который я считаю идеальным.

Кефир - 200 мл
Мука - примерно 160 г
Яйцо - 1 шт.
Сода - 0,5 ч.л.
Растительное масло  - 3 стол. лож.
Сахар - 1 стол. лож. вщерть
Соль - щепотка
Крутой кипяток - 100 мл
Ваниль (если блинчики будут со сладкой начинкой)

Все ингредиенты, кроме кипятка выкладываю в миску и вымешиваю миксером (насадка - тесто).
Добавляю крутой кипяток тонкой струйкой и всё время вымешиваю до консистенции блинного теста. Количество кипятка можно добавлять по мере необходимости.
Выпекать блины обычным способом на среднем огне с двух сторон.

Варенье из алычи

Встречала в интернете множество рецептов варенья из алычи с добавками различных ингредиентов и даже воды. Но я предпочитаю свой рецепт. Варенье получается очень вкусным, когда оно остывает, то желируется, что добавляет особой пикантности.

Алыча - 1 кг
Сахар - 1-1,200 кг

Алычу перемыть. Удалить косточки.
Я брала тонкий острый нож и проводила по всей окружности ягоды, затем легко вынимала косточку.

Ягоды засыпать с вечера на ночь сахаром. Количество сахара пишу на выбор, каждая хозяйка знает, вкусы семьи и подсластит кислую ягоду чуть меньше или больше. За ночь ягоды дадут море сиропа.
Утром поставить ёмкость с ягодами и сахаром на огонь. Дать чуть закипеть и тут же отставить. Сладкоежки постараются быстро собрать пенку и съесть её с мороженым, например.
Когда ёмкость остынет, дать снова закипеть и отставить. Снять остатки пенки.
После остывания снова ставим на огонь. Когда варенье закипит, тут же разливаем в подготовленные банки и укупориваем подготовленными крышками.

Банки предварительно мою и держу над паром чайника. Крышки ошпаривают крутым кипятком.
Банку с вареньем протираю влажной тряпочкой (если есть необходимость) и ставлю на крышку под одеялом до остывания.

Заготовка мелиссы

Летом обязательно нужно заготовить на зиму мелиссу.
Мелиссу заваривают самостоятельно либо добавляют в чай.

Трава мелиссы лимонной обладает свойством стимулировать аппетит, нормализует функции желудочно-кишечного тракта. Оказывает противовоспалительное действие, снимает спазмы, помогает при нарушениях пищеварения (запор) и служит потогонным средством. Мелисса - природный антидепрессант, успокаивающе действующий на нервную систему.

Лекарственное сырье мелиссы лимонной содержит в себе эфирное масло с сильным лимонным ароматом. Помимо этого в ней есть дубильные вещества, каротин (витамин А), аскорбиновая (витамин С), кофеиновая, урсоловая кислоты, минеральные соединения и сахаристые вещества.

Настой из мелиссы (берется сама трава и верхушки стеблей с цветками) помогает при сердечных заболеваниях. После его употребления уменьшается сердечная боль, настой унимает одышку, нормализует кровяное давление.

Полезен такой настой при астме, мигренозных атаках, малокровии (анемии) и невралгии. 

Применяются в качестве полоскания для ротовой полости — при заболеваниях десен и при зубной боли; для компрессов при подагре, воспалении суставов (ревматизм), кожных заболеваниях и ее мелких повреждениях.

Отвар мелиссы способствует снятию головной боли и головокружения.  Использовали такой отвар  при обморочных и истерических состояниях.

Мелиссу промыть под проточной водой.

Разложить на махровом полотенце и полностью высушить в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Просушенную мелиссу хранить в коробочке или банке с закрытой крышкой, т.к. в растении содержатся эфирные масла, которые легко испаряются.

Дрожжевые пирожки с вишней к посту

В любое время года во время поста можно приготовить дрожжевые пирожки с вишней. Летом - со свежей, зимой с замороженной. За счёт того, что тесто постное - пирожки получаются очень лёгкими на желудок, и, конечно, вкусными.

Не стесняйтесь в пост печь.
Рецепт очень простой.

Рисовая молочная каша в мультиварке

В зависимости от сорта риса это получится либо каша, либо почти суп. Очень вкусно, как из печи.

Рис - 70 г
Масло сливочное - 15 г (по желанию)
Изюм - 15 г (по желанию)
Молоко 2,5% - 500 мл
Соль
Сахар

Рис и изюм промыть под проточной водой до состояния чистой воды.
Выложить в чашу мультиварки, залить молоком, добавить сливочное масло, соль, сахар, перемешать.
Готовить на программе "Молочная каша" 35 минут.

Замороженный крыжовник

Не буду снова рассказывать о пользе заморозки - как способе хранения урожая. Просто скажу, что это очень удобно, достать зимой из морозильной камеры совершенно живой крыжовник и испечь с ним пирог или сварить компот.

Крыжовник вымыть, перебрать. Выложить на хлопковое или махровое полотенце, чтобы убрать всю влагу.
Далее нам понадобится интересный фильм, поскольку нас ожидает лёгкая, но монотонная работа. Будем маленькими ножничками обрезать хвостики на каждой ягоде с двух сторон.

Подготовленные ягоды расфасовываем по полиэтиленовым пакетам и отправляем в мороз.

Два рогалика с повидлом

Пекла для угощения, в подарок. Два рогалика с повидлом.
Дрожжевое тесто самое обычное, на молоке.
Рецепт теста.
Такая выпечка получается лёгкой в еде, не перенасыщенной сдобой, вкусной.

Успенский пост 2015

14 августа – 27 августа 2015

     Через месяц после Апостольского поста наступает многодневный Успенский пост. Он продолжается две недели – с 14 по 27 августа. Этим постом Церковь призывает нас к подражанию Божьей Матери, которая перед переселением своим на небо непрестанно пребывала в посте и молитве.
     Понедельник, среда, пятница – сухоядение. Вторник, четверг – горячая пища без масла. В субботу и воскресенье разрешается пища с растительным маслом.
     В день Преображения Господня (19 августа) разрешается рыба. Рыбный день в Успенье, если он придется на среду или пятницу.

Бисквит с абрикосами в мультиварке

Решила попробовать для эксперимента, что же получится. И получилось! Ах, как вкусно, пирог очень лёгкий, нежный, ароматный. И что важно, в летнюю жару мы не греем всю квартиру или дом, чтобы полакомиться вкусной выпечкой.

Увеличение картинки по клику.

Яйца - 7 шт. мелких или 5 шт. крупных
Сахар - 2/3 стакана + ещё немного
Мука - полный стакан
Разрыхлитель - 1 ч.л. вщерть
Абрикосы - примерно 7 шт. крупных

В этот раз случились на моей кухне мелкие яйца, 2с - практически голубиные, поэтому я взяла их так много. Обычных крупных яиц достаточно 5 шт.
Яйца вбиваем в сухую миску, насыпаем сахар и взбиваем с помощью миксера до мягких пиков - это значит очень хорошо. По времени - минут 15, не меньше, а то и чуть больше. Яйца сахаром должны превратиться в пышную густую яичную смесь.
Миксер выключаем. Просеиваем муку с разрыхлителем и маленькими порциями добавляем в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх вмешиваем муку лопаточной. Таким образом постепенно добавляем всю муку.
Готовое тесто аккуратно выливаем в смазанную сливочным маслом чашу.
Абрикосы вымыть и обсушить на махровом полотенце или кухонными салфетками. Разломить пополам каждый плод и удалить косточку. Половинки аккуратно выкладываем на тесто от середины по кругу серединками вверх. В каждую серединочку насыпаем примерно по трети чайной ложки сахара (мы помним, что в выпечке даже самая сладкая абрикоса выдаст максимально кислоты).
Чашу установить в мультиварку на программу "Выпечка", время 1 час.
Когда время выпечки закончится, откройте чашу и дайте пирогу отдохнуть минут 15.
Вытащите чашу, накройте её сверху тарелкой, переверните пирог на тарелку. Когда пирог остынет, украсьте его сахарной пудрой, посыпав поверхность через ситечко.

Петров пост 2015

Этот летний пост, который сейчас мы называем Петровым, или апостольским, раньше называли постом Пятидесятницы.

Церковь призывает нас к этому посту по примеру святых апостолов, которые, приняв Святого Духа в день Пятидесятницы, в посте и молитве готовились ко всемирной проповеди Евангелия.

Петров пост в 2015 году длится с 8 июня по 11 июля.

8 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
9 июня - Разрешается рыба
10 июня -  Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
11 июня - Пища с растительным маслом
12 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
13  июня - Разрешается рыба
14 июня - Разрешается рыба
15 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
16 июня - Пища с растительным маслом
17 июня - Пища с растительным маслом
18 июня - Пища с растительным маслом
19 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
20 июня - Разрешается рыба
21 июня - Разрешается рыба
22 июня - Разрешается рыба
23 июня - Пища с растительным маслом
24 июня - Пища с растительным маслом
25 июня - Пища с растительным маслом
26 июня - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
27 июня - Разрешается рыба
28 июня - Разрешается рыба
29 июня - Разрешается рыба
30 июня - Пища с растительным маслом
1 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
2 июля - Разрешается рыба
3 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
4 июля - Разрешается рыба
5 июля - Разрешается рыба
6 июля - Разрешается рыба
7 июля - Разрешается рыба
8 июля - Пища с растительным маслом
9 июля - Разрешается рыба
10 июля - Монастырский устав: cухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
11 июля - Разрешается рыба

Источник

Молочные оладушки на сухой сковороде

Все мы любим оладушки. Но часто нас останавливает обилие растительного масла, жирное не полезно для здоровья и для фигуры. Предлагаю вам этот рецепт, как выход из ситуации. Эти молочные оладушки чем-то напоминают маленькие бисквитики. Очень вкусно!

Яйца - 4 шт.
Молоко - 450 мл
Мука - 4 стакана
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сахар - 2 стол. лож.
Растительное масло - 2 стол. лож.
Ванилин

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить молоко, масло, продолжать взбивать,
постепенно добавлять муку с разрыхлителем, вымесить тесто, консистенция как на оладьи.
Сковороду прогреть на слабом огне.
Ложкой выкладывать оладушки на сковороду, готовить под крышкой. Когда на оладушках появятся пузырьки, как от кипения - можно переворачивать (кликом увеличьте фото и посмотрите).

И до готовности с другой стороны под крышкой.
Оладушки вкусные как горячими, так и холодными.

Для себя сделала выводы:
1. Думаю, что в следующий раз можно смело класть 2 яйца (у меня крупные).
2. Вместо молока можно использовать кефир, ряженку. Но вкус будет несколько иным, не таким "бисквитным".

Классический бисквит для торта в мультиварке

Замечательный, высокий, пышный классический бисквит в мультиварке.

6 яиц
1 полный гранённый стакан муки
3/4 стакана сахара
Ванильный сахар
Кусочек сливочного масла для смазывания чаши
Разрыхлитель - 5 г (по желанию)

Яйца, сахар, ванильный сахар взбить до устойчивой пены.
От того, насколько качественно вы взобьёте, зависит и то, как хорошо подойдёт бисквит.

Выпекала бисквит много раз и с разрыхлителем, и без него. Разницы не почувствовала. Поэтому, предлагаю вам самим сделать выбор, нужен вам разрыхлитель или нет.

Аккуратно добавляем (просеиваем) порционно муку с разрыхлителем в тесто и осторожно лопаточкой вымешиваем тесто.

Чашу смазать сливочным маслом. Выложить тесто в чашу.
Выбрать программу "Выпечка", время 1 час.

Готовый бисквит годится для торта, лишь приготовьте любимый крем.
Можно приготовить пирожные, если нарезать его кусочками.
Я просто разрезала его и пропитала малиновым сиропом.

Гречневая каша с овощами в мультиварке

Вкуснее гречневой каши я не ела, она изумительно вкусная, как из горшочка в духовке.

Гречневая крупа - 1 стакан
Вода - 2 стакана
Морковь - 1 средняя
Луковица - 1 средняя
Растительное масло для жарки
Соль

Луковицу нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке.
В чашу налить немного растительного масла для обжаривания овощей, добавить овощи.
Включить программу "Жарка" на 15 минут. Обжаривать 8 минут.

Крупу промыть. Воду максимально слить.
За 7 минут до окончания жарки заложить в чашу крупу, продолжать обжаривать, помешивая до окончания программы.

Налить воду, посолить. Включить программу "Рис, крупы"  на 25 минут.
После окончания программы крышку не открывать. Дать каше отдохнуть минут 30.

Мягкое печенье на сухой сковороде

Мягкое приятное печенье к чаю. Этот рецепт выручит, когда у вас нет под рукой духовки, но захотелось чего-то печёного.

Яйца - 1 шт.
Сахар - 0,5 стакана (у меня гранённый стакан, 250 г)
Сметана - 3 стол. лож.
Растительное масло - 3 стол. лож.
Мука - примерно 3 стакана (всё зависит от размера яйца, влажности сметаны и пр.)
Разрыхлитель - 1 ч.л.


Яйцо слегка взбить венчиком с сахаром.

Добавить сметану, продолжая взбивать.

Добавляем растительное масло.

В отдельной посуде смешать муку и разрыхлитель.

Просеиваем сухую смесь яичную и замешиваем тесто.

Замешиваем крутое тесто, раскатываем колбаску, нарезаем, расплющиваем. Я решила приукрасить печеньки - нанесла узор овощерезкой.

Выпекать печеньки на малом огне на сухой сковороде с двух сторон.

Овсяная каша на молоке в мультиварке

Очень вкусно! Ничего не хочется добавлять, ни орехов, ни варенья, ни сухофруктов. Но вы можете добавить при желании.

Молоко - 900 мл
Овсянка - 200 г
Сахар - 1 стол. лож.
Соль - щепотка
Кусочек сливочного масла - по желанию

Молоко вылить в чашу мультиварки.
Если добавить 200 г овсянки, то каша получится вот такой густой как у меня.
Если хотите кашку более нежной консистенции, возьмите грамм на 30-50 меньше.
Добавить сахар, соль, перемешать.
Включить программу "Молочная каша", время 20 минут.

Скумбрия быстрого приготовления

Очень понравился этот рецепт. Ещё бы - три минуты - и рыбка готова. По вкусу ни за что не угадать каким образом её готовили.

Скумбрия свежая или замороженная - 2 шт.
Соль - 5 стол. лож.
Сахар - 1 стол. лож.
Вода - 1 л

Рыбку промыть, обрезать голову, хвост, промыть тщательно внутри.
Закипятить 1 л воды, добавить соль и сахар.
Опустить в кипящую воду рыбку ровно на 3 минуты.
Вытащить, остудить, нарезать.
Можно кушать.
В холодном виде рыбка мне понравилась больше.

Некоторые хозяйки, решив эмитировать холодное копчение, сначала заваривают луковую шелуху или крепкий чай, чтобы придать рыбке золотистый цвет, а затем в этом отваре уже варят скумбрию. Я пробовала и так, и эдак.

Решила, что без и золотистого цвета рыбка на вкус ничем не хуже. Так что, выбор за вами.

Омлет на сметанке в мультиварке

Очень вкусный омлет на завтрак для всей семьи, сочный, пышный.

На 4 порции:
Яйца куриные - 10 шт.
Сметана 15% - 250 г
Вода - 250 г
Маленький кусочек сливочного масла для смазывания чаши
Соль, специи по вкусу

Яйца со сметаной перемешать венчиком до однородной массы. Постепенно добавить воду. Добавить соль, специи, перемешать.
Чашу мальтиварки смазать сливочным маслом.
Вылить в чашу сливочно-яичную смесь.
Закрыть чашу мультиварки. Выбрать программу "Выпечка". Установить время 30 минут.
Готовить до окончания программы.

Пражский торт

Вкусный, насыщенно-шоколадный вкус. Мне показалось, что это больше повседневный тортик, для вечернего домашнего чаепития,нежели для большого торжества. Как на мой вкус, простоваты коржи, чем-то напоминают кекс и многовато сладости. Крем очень вкусный. Виннипушки и сладкоежки от этого торта просто в восторге. Предлагаю испечь и вам этот немудрёный тортик и дать ему свою оценку.

Тесто: 
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стак.
Сметана - 1 стак.
Ваниль
Сгущённое молоко - 0,5 банки
Сода - 1 ч.л.
Какао - 3 стол. лож.
Мука - 1,5 стак.
Крем:
2 желтка
4 стол. лож. воды
2 ст.лож. какао
0,5 банки сгущёнки
200 г слив. масла
Пропитка:
Сахар - 5 стол.лож.
Вода - 7 стол. лож.
Если торт не для детей, можно ещё добавить ложку алкоголя, например, коньяк
Глазурь:
Молоко или вода - 4 стол. лож.
Какао - 3 стол. лож.
Сахар - 3 стол. лож.
Масло сливочное - 100 г

Готовим тесто. Взбить яйца с сахаром и ванилью, чтобы объём увеличился раза в три.

Добавляем сметану, продолжаем взбивать. Добавляем сгущённое молоко, взбиваем.

Отдельно в миске соединяем и перемешиваем муку, какао и соду.

Вмешиваем постепенно сухую смесь в мокрую лопаточкой и аккуратно перемешиваем.

Подготовим посуду. Поскольку тесто получается жидковатым, то нам нужна монолитная форма. Смазываем её маслом и посыпаем сухарями.

Разогреваем духовку до 180 градусов С, выливаем тесто в форму и отправляем на выпечку.

Выпекаем до готовности, проверяем готовность деревянной шпажкой.

Приготовим крем. Желтки перемешать с водой. Добавить сгущёнку, поставить на огонь и варить постоянно помешивая, пока крем не начнёт загустевать. Убрать с огня. Дать остыть.
Далее, предлагается взбить масло и порционно добавить в него крем.
Я масло не взбивала. Кусочками постепенно добавила в крем. Делайте на своё усмотрение.
Последним добавила какао.

Приготовим пропитку. Воду и сахар поставить на огонь. Довести до кипения, убрать с огня, охладить. По желанию, добавить ложку алкоголя.

Глазурь. Все компоненты, кроме масла, ставим на огонь, распускаем, перемешиваем, даём закипеть и убираем с огня, добавляем масло.

Готовый бисквит остужаем, разрезаем на три части. Пропитываем пропиткой.
Смазываем кремом. Верх и бока заливаем глазурью.
По желанию, торт можно украсить орехами.

Куриные отбивные в сырном кляре

Нежные отбивные, сытные, нравятся всем.

Куриное филе (грудка) - 1 кг
Майонез - примерно 100 г
Специи: соль, перец
Кляр:
Яйца - 4 шт.
Мука - 1 стол. лож.
Майонез - 1 ст. лож.
Сыр - 120 г
Укроп
Растительное масло для жарки

Куриное филе нарезать, отбить.

Замариновать в посуде слоями: филе, соль, перец, майонезная сеточка.

Майонез нужен затем, что грудка сама по себе суховата.
Накрываю миску с замаринованным филе плёнкой и отправляю на ночь в холодильник.

На утро готовлю кляр.
В миске смешиваю яйца, муку, майонез, натёртый на тёрке сыр, мелко нарезанный укроп.

Подготовленное куриное филе обмакиваем в кляр и обжариваем на среднем огне до готовности с двух сторон.

Пшённая каша с грибами, луком, морковью в мультиварке

Очень вкусное блюдо, сытное. Обратила внимание, что в мультиварке каша получается намного вкуснее, чем на плите.

Пшённая крупа - 3 стакана
Вода - 3 стакана
Грибы свежие - 400 г
Луковица
Средняя морковь
Растительное масло
Специи

Грибы вымыть, нарезать, высыпать в чашу, налить немного растительного масла.
Программа "Жарка" на 20 минут. Обжариваем грибы 10 минут.
В это время нарезаем полукольцами луковицу, натрём на тёрке морковь.
Через 10 минут добавляем лук и морковь, продолжаем обжаривать до конца программы.

Промоем тщательно крупу. Сольём максимально воду. За 3 минуты до окончания программы "Жарка" высыпаем крупу в чашу и перемешиваем.

После того, как программа закончилась, выставляем программу "Крупы", таймер на 35 минут.
Добавляем специи, перемешиваем, добавляем воду. Закрываем крышку.
Готовим до окончания программы. Крышку не открывать, дать каше протомиться ещё минут 15 после окончания программы.

Приятного аппетита!