Румяный омлет в духовке

Да-да, это тот самый любимый омлет из нашего детства, нежный, ароматный и сочный. Чтобы его приготовить - усилия не нужны. Зато, позавтракав этим омлетом, вы и ваши детки будут сыты до самого обеда.

Яйца - 12 шт.
Молоко - 600 мл
Соль - по вкусу
Кусочек сливочного масла для смазки формы

Огнеупорную форму щедро смазать сливочным маслом. Включить духовку разогреваться, температура 190-200 градусов С.

Яйца разбить в миску, присолить и размешать венчиком.

Влить молоко и размешать.

Полученную массу выливаем в форму.

Ставим форму в разогретую духовку на 30 минут. Выпекаем до румяной корочки.

Ленивый Наполеон

Так часто случается, что хочется чего-то вкусненького, а возиться совсем нет времени. Тогда этот торт - ваше спасение.

Чтобы увеличить любую из картинок, кликайте по ней.

Для коржей:
Слоёное тесто - 900 г
Для крема:
Молоко - 930 мл (ох уж эти производители)
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 4 стол. лож.
Сливочное масло - 250 г
Ванилин

Собственно, началась эта затея с того, что я увидела в супермаркете слоёное тесто для Наполеона. Оно отличается от обычного тем, что в нём уже подготовлены тонкие 10 коржей.

Тесто разморозить при комнатной температуре, как указано на упаковке.
Припылить стол мукой. Скалкой раскатать пласт теста. Обрезать по круглой форме. Выкладываем на противень круг вместе с обрезками.

Выпекаем все коржи при температуре 180 градусов С до зарумянивания. Все обрезки складываем в глубокую посуду, после остывания разотрём руками или толкушкой.
Обратите внимание, что я не прокалываю сырое тесто на противне, как многие любят делать. Я намеренно даю подняться коржам, чтобы при смазывании кремом коржи припосаживать, давая ещё больше расслоиться коржу.

Приготовим крем.
Желтки перетрём с сахаром. Добавим муку. Перемешаем. Добавим буквально 3-4 столовых ложки молока и перемешаем основу для крема.

В отдельной посуде закипятим молоко, добавив ваниль. 

Снимаем его с плиты и начинаем половничком, маленькими порциями добавлять горячее молоко в основу для крема и тут же быстро и тщательно размешивать. Когда всё молоко добавлено и всё перемешано, ставим наш будущий крем на огонь и при постоянном, беспрерывном (!!!) помешивании венчиком доводим крем до кипения, проварим пару минуток и снимаем с огня. 

Остудить смесь до чуть тёплого состояния. Добавить свежее, вкусное сливочное масло кусочками и тщательно размешать до полного растворения. Оставить крем остывать.
Перемазать коржи готовым кремом. Верх и бока торта украшаем крошкой.

Салат из кальмаров и креветок с яблоком и огурцом к посту

Замечательный белковый салат, который подойдёт для новогоднего стола постящимся людям. Очень приятный, нежный вкус. 

Кальмары - 3 небольших
Креветки очищенные - 130 г
Огурец свежий - 1 средний
Зелёное яблоко - 1 среднее
Постный майонез для заправки
Соль, сахар, перец - все специи по вкусу

Кальмары разморозить, очистить. Сварить, опустив в кипящую воду, с момента закипания около минуты. Вынуть. Остудить.
Сразу же забросить в воду, в которой варились кальмары - креветки. Закипели, тут же отбросить на дуршлаг и остудить под холодной водой.
Креветки очистить.
Собираем салат.
Кальмары нарезать соломкой.

Добавляем креветки.

Нарезаем огурец соломкой.

Яблоко очистить от кожуры и семенной коробки, нарезать соломкой.

Заправить салат постным майонезом, если вы готовите в дни поста. Или обычным майонезом в обычный день. Добавить по вкусу соль, сахар или молотый перец - по вашему вкусу.

Шоколадные конфеты к посту домашнего изготовления с фундуком, курагой, черносливом

Новый год - шумный, яркий праздник. И, конечно, застолье. Но именно в это время многие соблюдают Рождественский пост. Эти конфеты позволят вам почувствовать праздник, соблюдая пост. К тому же, всё готовится очень быстро.

На 17 конфет:
2 плитки горького шоколада по 100 г без начинки (читаем, чтобы в составе не было молочных продуктов)
Для начинки по выбору:
Фундук
Курага
Чернослив
Кокосовая стружка

Шоколад поломать, положить в миску и растопить на паровой бане.

Для конфет я купила специальные маленькие силиконовые формочки.

Для начинки обжарить фундук на сухой сковороде или в микроволновой печи. Тогда с фундука легко облетит шелуха.

Курагу и чернослив мелко нарезать.

Этим временем растопился шоколад. Собираем конфеты. Чайной ложкой наливаем шоколад в формочку. Сверху выкладываем орешек; или насыпаем немного кураги; или чернослив.

Снова сверху заливаем шоколад. По желанию, конфеты можно посыпать кокосовой стружкой. Когда все формочки будут заполнены, оправляем их в холодильник для застывания.

Песочное печенье на желтках, белое и шоколадное

После приготовления глазури для Пряничного домика у меня остались желтки. Поэтому, я решила придумать печенье с желтками. Тем более, что у меня был замечательный помощник, на фотографиях можно увидеть его руки:) Печенье получилось очень вкусным, рассыпчатым.

Желтки - 3 шт. (если мелкие, то 4)
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 200 г
Мука - 2 стакана + ещё немного (для вымеса на столе)
Какао - 2 стол. лож.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Ванилин

Сливочное масло заранее выложить на стол, чтобы оно размягчилось.
Тесто удобно замесить с помощью миксера, насадка для теста.
В миску выкладываем желтки, засыпаем сахаром. Перемешиваем миксером.

Добавляем сливочное масло, соль, ванильный сахар. Взбиваем миксером.

Добавляем муку и вымешиваем миксером.

Получившееся тесто делим на две части.

На стол добавляем муку и замешиваем из одной части не липкое тесто.

Во вторую часть добавляем какао и тоже вымешиваем.

На столе, припылённом мукой, раскатываем тесто и вырезаем фигурки.

Переносим вырезанное печенье на противень, застеленной бумагой для выпекания.

Выпекать печенье в течение 8 минут в духовке, разогретой до 180 градусов С.

Таким же образом раскатать и шоколадное тесто и выпечь.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Пряничный домик и прянички 2013

В этом году мой домик выглядит вот так

Рецепт пряничного домика

Прянички большие

 И маленькие

Рецепт пряничков

Все фотографии кликабельны.

Рождественский пост 2013-2014

Мой любимый пост. Он такой светлый, радостный! Можно день за днём вспомнить Библейские истории и снова пережить Великое Рождение Богомладенца.
Рождественский пост 2013-2014 начинается 28 ноября и длится по 6 января включительно.
Мы много говорили о духовной стороне поста, поэтому, подумайте прежде всего о том, что
пост, в первую очередь, это определённый настрой, правильное поведение, осмысление своих поступков, признание ошибок, раскаяние в содеянных грехах, молитва. Это период духовного очищения, физического оздоровления, когда следует контролировать свои мысли и поступки, не раздражаться,  быть терпимее к окружающим, не потакать своим слабостям.
Расписание питания по дням поста:
28 ноября - разрешается рыба.
29 ноября - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
30 ноября - разрешается рыба.
1 декабря - разрешается рыба.
2 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
3 декабря - разрешается рыба.
4 декабря - разрешается рыба.
5 декабря - разрешается рыба.
6 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
7 декабря - разрешается рыба.
8 декабря - разрешается рыба.
9 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
10 декабря - разрешается рыба.
11 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
12 декабря - разрешается рыба.
13 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
14 декабря - разрешается рыба.
15 декабря - разрешается рыба.
16 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
17 декабря - разрешается рыба.
18 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
19 декабря - разрешается рыба.
20 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
21 декабря - разрешается рыба.
22 декабря - разрешается рыба.
23 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
24 декабря - пища с растительным маслом.
25 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
26 декабря - пища с растительным маслом.
27 декабря - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
28 декабря - разрешается рыба.
29 декабря - разрешается рыба.
30 декабря - монастырский устав: горячая пища без масла.
31 декабря - пища с растительным маслом.
1 января - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
2 января - монастырский устав: горячая пища без масла.
3 января - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
4 января - пища с растительным маслом.
5 января - пища с растительным маслом.
6 января - монастырский устав: сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).

Макароны-спиральки с луком и морковью

Очень люблю такие простые и очень вкусные блюда. Такой гарнир будет очень кстати и в дни поста, и в обычном вашем режиме питания.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Макароны-спиральки - 300 г
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Масло растительное
Если это не пост, то немного сливочного масла.

Морковь натереть на тёрке, луковицу порезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
Макароны сварить как указано на упаковке. Воду слить.
В кастрюлю с макаронами добавить овощи с растительным маслом, добавить несколько кусочков сливочного масла, перемешать в кастрюле, стоящей на самом малом огне. Чуть прогреть всё вместе, можно подавать.

Вы конечно же помните, что в пост выбирают макароны, в составе которых указано: вода, соль, мука твёрдых сортов и больше ничего. И сливочное масло не добавляют.

Слоёный салат со шпротами и яблоком

Хотелось приготовить быстрый ужин и хотелось чего-то рыбного. Снова составляла салатик из самых любимых ингредиентов. Получилось очень вкусно! 

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Шпроты в масле - 1 банка
Картофель - 4 крупных
Луковица салатная - 1/2 небольшой
Морковь - 1 большая
Яблоко - 1 кисло-сладкое
Яйца - 3 крупных
Майонез

Шпроты открыть, вилкой поломать на кусочки шпроты (не разминать!).
Выкладываем на большую плоскую тарелку шпроты вместе с маслом.
Луковичку тоненько нарезать полукольцами. Выкладываем на шпроты.

Картофель сварить в кожуре. Я просто испекла в микроволновой печи. Очистить, натереть на крупной тёрке. Выкладываем следующим слоем картофель. Предыдущий слой ничем не смазываем, картофель очень хорошо впитает шпротное масло.

Наносим майонезную сеточку. Кстати, майонез я делала сама и очень довольна.
Для следующего слоя сварим большую морковь до половину готовности. Я снова запекла морковь в микроволновой печи. Остудить, очистить, натереть на тёрке. Выкладываем следующий слой. Сверху снова наносим майонезную сетку.

Яблоко трём на крупной тёрке, оставляя семенную коробку. Выкладываем яблоко следующим слоем. Сверху тоненькая майонезная сеточка.

Последний слой - яйца. У меня очень крупные яйца, поэтому хватило трёх. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на тёрке.
Выкладываем яйца сверху и ими же оформляем бока. Остаётся украсить салат и поставить в холодильник немного настояться.

Домашний майонез

Как всегда, всё происходит спонтанно. Идея приготовить салат пришла внезапно, когда все продукты были приготовлены и я начала сборку слоёного салата, обнаружилось, что мой майонез два дня назад просрочился и место ему только в мусорном ведре. Одеваться, краситься и бежать в магазин - долгая история. Решено было готовить майонез дома. Я очень переживала, получится ли. И он не просто получился, а стал настоящим вкусовым дополнением моего салата. Я очень довольна результатом. 

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Яйца - 2 шт.
Соль - 1 ч.л. без горки
Сахар - 2 ч.л. с небольшой горкой
Готовая горчица - 2-3 ч.л. в зависимости от крепости и вашего вкуса
Растительное масло - примерно 400 мл
Уксус 9% - 1 ч.л.

Выкладываем в миску яйца, соль, сахар, горчицу.

И взбиваем миксером на 1 или 2 скорости до полного перемешивания и растворения всех ингредиентов.

Теперь можно переключать миксер на 3 скорость и тонкой струйкой добавлять масло и продолжать взбивать. До получения майонеза у меня ушло минут 10.

Когда майонез уже похож на майонез, добавляю уксус и довзбиваю.
И это всё, майонез готов!
Я тут же продолжила готовить свой салат:)

Котлеты из тилапии в томатно-овощной подливе

Нежнейшие котлетки, которые просто тают во рту. Это потрясающе вкусно! А вы приготовьте и спросите у вашей семьи.

Чтобы увеличить картинку, кликните по ней.

Мороженое филе тилапии - 1 кг
Небольшая луковица - 1 шт.
Манная крупа - 1,5 стол. лож.
Яйца - 2 шт.
Петрушка - по вкусу, я не жалею
Соль, перец - по вкусу
Для подливы:
Морковь - 1 средняя
Луковица - 1 небольшая
Качественный кетчуп - примерно 2-3 стол. лож.
Сахар - 1-2 ч.л. (по вкусу)
Растительное масло
Вода

Филе рыбы разморозить. В этой рыбе косточки только в рёбрах и их совсем немного. Я их вынимаю пинцетом. Далее делаю фарш в блендере, это очень быстро.
Забрасываю в блендер луковицу, через несколько секунд зелень, далее,  кусочки филе, когда измельчатся, сразу добавляю яйца, манку, соль, перец. Блендер не только измельчает, но и взбивает. Фарш получается пышным и очень красивым.

Начинаем с подливы. Натрём морковь на тёрке, нарежем луковицу полукольцами, отправляем всё в кастрюлю с растительным маслом. Обжариваем на сильном огне до лёгкого зарумянивания. Добавляем кетчуп и сахар, перемешиваем и отставляем с огня.

На место кастрюли сразу устанавливаем сковороду с растительным маслом. Формируем влажными руками котлетки и обжариваем с двух сторон.

По ходу жарки котлетки сразу складываем в кастрюлю с зажаркой.

Когда котлетки все пожарены и сложены в кастрюлю, добавляем горячую кипячёную воду так, чтобы верхний слой котлет был накрыт до половины.

Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на минимальный огонь и тушим минут 25-30.
Котлетки готовы.